Künefe Peyniri Yapımı

[@Tura]

Kış geldi. Dışarısı soğuk. Canım künefe istedi. Peynir yok.
Künefe peyniri yapmak lazım.

• Sütcüden alınıp, bir iki gün bekletilerek ekşiyen süt 35 dereceye kadar ısıtılır.

• Evde yapacağınız veya ticari olarak alacağınız şirden mayası ile mayalanır.

• Mayalanan sütün pıhtılaşması için bir saat gibi beklenir.

• Pıhtılaşma olduktan sonra,1- 1,5 cm kenarlı küp olacak şekilde pıhtı süt, enine boyuna kesilir.

• Bir çırpma teli yardımıyla, nohuttan az küçük olacak şekile kadar karıştırılır ve suyunu salması için 20-30 dakika beklenir.

• Bu suyun yaklaşık % 30 kadarı alınır ve peynir telemesi çok hafif alevli ateşte 36-38 dereceye kadar ısıtılır.

• Isıtma sonrası suyu süzülür ve ağırlığının 2 katı kadar bir ağırlık altında baskıya alınır.

• Baskı sonra, bir beze sarılarak bir gün bekletilir. Bu bekletme sırasında peynir PH 5.2'ye kadar düşer.

Artık bununla künefe yapabilirsiniz. Pek fazla sünmez.

Bu durumda işlemi devam ettirmek gerek.
Bu peyniri bir süzgeç içerisinde 75-80 derecelik sıcak su içerisine daldırıp, karıştırılarak erimesi sağlanır.
Eritme işlemi çok çabuk yapılmalı 2 dakikayı aşmamalıdır. Eriyen peynir tekrar kalıplara alınarak suyunu süzmesi sağlanır.
Bu şekilde kadayıfa konulursa daha çok süner. Pizzalarınızda da kullanın. Nefis pizzanız olacak.

[@Canan]

Künefe sevenler için tertemiz, katkısız güzel bir tarif.

Teşekkürler Tura.

[@Nisan]

Künefe en sevdigim tatlilarin basinda gelir künefe peyniri yapmak cok zahmeti bir is.
Benim hanim mozerella peynirinden yapiyor sonuc gayet güzel tavsiye ederim.
Tesekkürler.

[@Sevda]

Künefe yemek için önce iskender yemek lazım. Kebapçıya gittikten sonra da künefeyi orda yiyeceğime göre evde künefe peyniri yapmakla uğraşmama gerek kalmadı demektir.

Evde künefe veya künefe peyniri yapanlar için iyi bir tarif. Teşekkürler Tura.

***

Yalancı İskender Kebap tarifi için TIK

İskender severim ama tarihini de bilmem lazım diyenler için İskender Kebap Tarihçesi konusu için TIK.

[@OkyanusunKalbi]

Fotoğrafı görünce yutkundum. Canım çekti.

Şerbetli tatlıları sevmesem de künefenin içindeki peynir bambaşka tad veriyor.


Teşekkürler @Tura.

[@Tura]

Orjinal Mesaj Sahibi OkyanusunKalbi

Fotoğrafı görünce yutkundum. Canım çekti.

Şerbetli tatlıları sevmesem de künefenin içindeki peynir bambaşka tad veriyor.


Teşekkürler @Tura.

Ramazanda iyi oluyor. Künefe veya kadayıf ile oruç açmak gibisi yoktur.
Bir de sahanda yumurta olacak. Yumurtayı kızgın tereyağına kırdıktan sonra, sahanın kapağını kapatarak, altının ateşini de söndürmek lazım.

[@OkyanusunKalbi]

Orjinal Mesaj Sahibi Tura

Ramazanda iyi oluyor. Künefe veya kadayıf ile oruç açmak gibisi yoktur.
Bir de sahanda yumurta olacak. Yumurtayı kızgın tereyağına kırdıktan sonra, sahanın kapağını kapatarak, altının ateşini de söndürmek lazım.

Ne güzel anlatıyorsun. Şimdi canım daha çok çekti.

[@Tura]

Orjinal Mesaj Sahibi OkyanusunKalbi

Ne güzel anlatıyorsun. Şimdi canım daha çok çekti.

Bu tür konularda benim fikrim şu dur.

Aklında duracağına...miden de dursun.

[@OkyanusunKalbi]

Orjinal Mesaj Sahibi Tura

Bu tür konularda benim fikrim şu dur.

Aklında duracağına...miden de dursun.

Evet, çok haklısın.



Buradaki tarifiyle deneyeceğim. Şirden mayasıyla kefir de yapmayı düşünüyorum. Tarif için teşekkürler.

[@Tura]

Orjinal Mesaj Sahibi OkyanusunKalbi

Evet, çok haklısın.



Buradaki tarifiyle deneyeceğim. Şirden mayasıyla kefir de yapmayı düşünüyorum. Tarif için teşekkürler.

Sağlıklı besleniyorssun. Sana kolay gelsin