Patlıcan Kebap, Yeme de Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri

[@Rukia]

Adana Kebabı

Malzemeler

• 1 kilo erkek koyun eti (sinirleri alınmış, zırh ile iyice kıyılmış)
• 150 gr. kuyruk yağı (zırh ile kıyılmış)
• Acı Toz Biber
• Tuz
• 1 kap su
• Şiş
• Kebap pidesi

Tarifi

1- Et, kuyruk yağı, acı toz biber ve tuz ile iyice yoğurulur.
2- El su ile ıslatılarak etler şişe dengeli bir şekilde saplanır. (saplama eti şişe yayma işlemine deniyor)
3- Mangalda kömür kor halini aldıktan sonra şişler mangala konur.
4- Et pişerken etin yağları pide üzerine az bastırarak alınır.
5- Şişler çevirilerek etin dengeli bir şekilde pişmesi sağlanır.
6- Etler piştikten sonra yağlanmış pide üzerine şişten çekerek bırakılır.
7- Servis ederken közlenmiş domates, sivri biber ve sumaklı piyazlık soğan konur.Arzuya göre yanına maydanoz ve havuçta verebilirsiniz.

Minekop Kağıt Kebabı

Malzemeler

• 1kg. minekop veya eşkina
• 2-3 baş soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 adet domates
• 4-5 adet sivri yeşil biber
• Yeterince tuz, biber, yağlı kağıt.

Hazırlanışı

Minekop'a, Kötek Balığı da denir. Pulları iri ve cildine yapışık olduğu için balıkçınıza temizletip filetosunu çıkartın. Evde filetoları iyice yıkayıp hafifçe tuzlayıp bir kenarda bekletin. Soğanları ayıklayıp halka halka ince doğrayın. Tuzla iyice soğanları ovun. İnce kıyılmış maydanoz ilave edip iyice soğanlara karıştırın.

Domatesleri sıcak suya batırıp, yarım dakika beklettikten sonra kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın. Halka halka doğrayın. Sivri biberleri uzunlamasına üçe bölün. İki karış boyunda çift kat, kare şeklinde kesilmiş yağlı kağıtlarınızı hazırlayın. (Alüminyum folioda olabilir.)

Kağıdın üstünü zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Üzerine bir miktar hazırladığınız soğan piyazından koyun, iki adet minekop filetosunu bunun üzerine yerleştirin. Tekrar üzerine sırasıyla soğan piyazı, domates dilimi, sivri biber koyup, kağıdı paket halinde katlayın. Açılmaması için bir iğne ile iğneleyin.

Yağlanmış tepsiye paketleri yerleştirip, 30-40 dakika üstünü ıslatıp kızgın fırında pişirin. Pişen paketleri sofrada açıp, üzerine limon sıkıp, sıcak sıcak ikram edin.

[@Rukia]

Yoğurtlu Kebap

Malzemeler

• 2 adet tava ekmeği
  
• 400 gr kuşbaşı koyun eti
• 3 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Koyu kıvamlı yoğurt
• Havuç
• Soğan
• Maydanoz
• Sumak
• Tuz
• Limon

Hazırlanışı

Kuşbaşı doğranan etleri kısık ateşte kavurun. Pişmesine yakın tuz ekleyin. Et pişerken tava ekmeğini hazırlayın. Et piştikten ve tava ekmeği de hazır olduktan sonra, bir kaba havuçları rendeleyin. Ayrı bir kaba yoğurdunuzu hazırlayın. Ayrı bir kaba saplarını ayırıp yıkadığınız maydanozları koyun, üzerine yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları koyun, sumak ve tuz ekleyin (burada isteyen maydanozları doğrayabilir ancak ben vitamini kaybolmasın diye doğramadan koydum) Sonra tavada 3 yemek kaşığı salçayı, yaklaşık 1 çay bardağı su ile sulandırarak 1-2 dk kaynatın. Yine ayrı bir yerde tereyağını kızdırın.

Şimdi tabağımızı hazırlayabiliriz. Önce tava ekmeğini küçük küpler halinde doğrayın. Tabağın ortasına yerleştirin. Üzerine kavrulmuş etinizden bir miktar koyun. Üzerine salça sosundan dağıtın. Ve kızdırdığınız tereyağını dökün. Kenarlarına rendelenmiş havuç, sumaklı soğan ve yoğurt koyun. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Keme Kebabı

Malezmeler

• 1 kg kebaplık zırh kıyması (tuzu eklenmiş)
• 1 kg ayıklanmış keme

Hazırlanışı

Ayıklanıp iyice temizlenen kemeler ,doğal şekillerine göre ,ceviz büyüklüğünde soyulur.Özel delecekle veya şişi aynı yönde kıvırarak kemeleri tek tek şişe takılacak şekilde delinir.Aksi halde çatlar ve şişe saplanmaz. Şişe bir keme ve aynı büyüklükte koparılan kıyma parçaları sırayla şişe saplanır. Mangalın harı tamamen geçince kebaplar aynı yönde çevrilerek pişirilir.Pişen keme kebapları dürüm ekmeğine konularak üzerine karabiber ve kırmızı pul biber serpilir.Taze soğanla yapılan maydanoz piyazı ve ayran ile servis edilir.

Not:Keme şişe saplanırken çıkan parçalar kıymanın içine ilave edilirse kebap çok daha lezzetli hale gelir.

[@Rukia]

Somon Kebabı

Malzemeler

• - 500 gr derisi ve kılçıkları temizlenmiş kuşbaşı kesilmiş somon
• - 3-4 kabak
• - cherry domates
• - zeytinyağı
• - yarım limon suyu
• - 2-3 diş sarımsak
• - tuz, karabiber

Hazırlık

1. Bu tarifin en önemli özelliği somonu marine edeceğimiz sos. Genişçe ve derince
2. bir kaba dilediğiniz kadar zeytinyağı, yarım limonun suyunu, küçük küçük
3. doğranmış sarımsak ile tuzu ve karabiberi koyup karıştırıyoruz. Kuşbaşı
4. doğranmış somonları bu sosla karıştırıp, 1 saat marine olması için bekletiyoruz.

Hazırlanışı

Başka bir tarafta kabakları soyup küp küp doğruyoruz, cherry domatesleri ise ikiye bölüyoruz. Küçük çöp şişlere kabak, cherry domates ve marine edilmiş somonları diziyoruz.Bu ölçülereden yaklaşık 12 – 14 adet çöp şiş çıkıyor. Daha sonra bu şişleri daha önceden yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın
tepsisine diziyoruz. Marine sosundan artanı dizdiğimiz şişlerin üzerine gezdiriyoruz. Şişleri yaklaşık 180 derece fırında yarım saat
pişiriyoruz.

Balık Kebabı

Malzemeler

• 1 kilo balık
• Yeterince tuz, karabiber,
• 1 baş soğan suyu
• 8 defne yaprağı
• Yarım fincan zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• 1 limon suyu (üzerine)

Hazırlanışı

1. Bir kilo kılıç balığını (temizlenmiş olarak) kuşbaşından biraz büyükçe ve dört köşeli olmak üzere kesmeli. Her bir parçanın bir tarafında derisinin kalmasına dikkat etmeli.
2. Tuz, biber ve soğan suyunu karıştırıp kuşbaşı doğranan balıklara döküp karıştırmalı, bir saat kadar öyle bırakmalıdır.
3.Küçük şişlere parçaların deri tarafından bir balık, bir defne yaprağı saplamak üzere her şişe beş altı parça takmalı, derisiz kalan parçalar varsa onları da aralarına koymalı.
4.Izgarayı ateşle ıslatıp, zeytinyağlı bir bezle iyice silip, yağladıktan sonra şişleri üzerine yatırmalı.
5.Bir kase içinde biraz soğan suyu ve bir miktar zeytinyağı ve yarım limon suyunu çalkalayıp, karıştırarak şişleri çevirdikçe bir fırça veya herhangi bir şeyle üzerlerine sürülmeli. Balık etleri kızarıp, piştikten sonra şişlerden çıkarıp, defne yapraklarını ayırarak tabağa almalı ve üzerlerine bol limon sıkarak, sıcak olarak yenmeli.

[@Rukia]

Zeytin Kebabı

Malzemeler

• 400 gram kuzu eti (but kısmından)
• 2 dilim bayat ekmek
• 4 adet küçük boy domates
• 16 adet yeşil zeytin
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1’er tutam tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Eti kuşbaşı doğrayın. Ekmek dilimlerini küçük küpler halinde kesin. Domatesi küp doğrayıp, zeytinin çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra çöp şişe sırasıyla et, ekmek, domates ve zeytin olacak şekilde dizin. Malzemeler bitene kadar işleme devam edin. Bir kasede zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Fırça yardımıyla şişe dizilmiş malzemelerin üzerine sürün. Çöp şişleri yapışmaz yüzeyli bir tavada çevirerek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Oruk Kebabı

Malzemeler

• 750 gr. yağlı kıyma
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 soğan
• 1 avuç kuru nane yaprağı
• 1 kahve kaşığı tuz
• 1 yumurta

Hazırlanışı

Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, nane ve yumurta iyice yoğrulur. Ara sıra su serpilir.Cevizden biraz daha büyük parçalar alınarak uzun köfteler yapılır. Yağlanmış şişlere geçirilir. Kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir.

[@Rukia]

Manisa Kebabı

Malzemeler

• 1 kg. kuzu kuşbaşı et
• 1 adet havuç
• 2 adet patates
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 300 gr. mantar
• 1,5 bardak sıcak su
• Tuz, pulbiber, karabiber

Krep Hamuru İçin:

• 3 yumurta
• 5 bardak süt
• 2,5 su bardağu un
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz

Üzeri İçin:

• İri dilimlenmiş kaşar peyniri
• Domates, maydanoz

Hazırlanışı

1. Etleri ve ince doğranmış soğanı etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.

2. Terayağını, yuvarlak doğranmış havucu, iri doğranmış mantarları ve küp küp doğranmış patatesleri de ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra sıcak su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

3. Krep için yumurta, un, süt ve sıvıyağı karıştırın. Teflon tavayı yağlayın. Krep hamurundan 1 kepçe alarak yağlanmış tavaya dökün ve tavayı çevirerek karışımı tavaya yayın. İki tarafınıda pişirin. Krep harcı bitene kadar aynı işlemi tekrar edin.

4. Tüm krepler piştikten sonra kreplerden birini alıp içine kebaptan bir miktar koyarak bohça şeklinde toplayın ve açık yer alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Diper krepleride aynı şekilde tepsiye yerleştirin.

5. Üzerlerine 1 dilim kaşar peyniri koyarak ve etin kalan sosunu da ilave ederek önceden 200 derece ayarlı fırında kaşar peynirleri eriyene kadar ısıtın.

6. Servis tabağına aldığınız kebapların üzerine 1 dilim domates ve maydanozla süsleyip sıcak sıcak servis yapın.

Simit Kebabı

Malzemeler

• 500 gr. kıyma (orta yağlı)
• 1 çay bardağı köftelik bulgur
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım demet maydonoz (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı laşığı pulbiber
• 1-2 tutam karabiber
• Tuz
• Ayrıca köfteleri takmak için şiş ya da marketlerde satılan çöp şişler olabilir.

Tarif

1. Bulguru 1 çay bardağı su ile ıslatıp 10-15 dakika bekletin. Daha sonra tüm malzemeleri birleştirip güzelce yoğurun.
   
2. Harçtan cevizden büyük parçalar koparıp şişe takın ve elinizle yayarak uzatın ve bastırın. Izgarada ya da önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
   

Fırına koymadan önce tepsiyi ve köftelerin üzerini bir fırça yardımıyla yağlamayı unutmayın. Yanında servis etmek için domates ve sivri biberleri de pişirebilirsiniz

[@Rukia]

Lavaşta Çöp Şiş Kebabı

Malzemeler

• 400 gr. kıyma
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 4 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 4-5 dal maydanoz (ince kıyılmış)
• 1'er tatlı kaşığı kimyon, kekik, yenibahar, tuz
• Karabiber, pulbiber (istediğiniz miktarda)
• Yarım çay bardağından az su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 6 adet çöp şiş

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri karıştırıp güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını 6 eşit parçaya bölün. Her bir köfteyi çöp şişlerin üzerine uzunlamasına sıkarak tutturun. Elinizle hafif yassılaştırın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız köfteleri lavaş ekmeği üzerinde tercihen soğan salatası ile birlikte servis edin. Yanında ayranı da unutmayın. Afiyet olsun...

Piti Kebabı ( Bozbaş )

Malzemeler

• 500 gram kuşbaşı koyun eti
• 1 su bardağı nohut
• 4 adet yufka
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

Kuşbaşı etleri tuz ve karabiberle tatlandırıp bir tencereye alın. Az su ilave ederek iyice pişirin. Suyu azalırsa bir miktar daha su ekleyin. Yufkaları sac üzerinde kızartıp küçük parçalara ayırın ve bir tepsiye yayın. Üzerine kalan et suyunu gezdirin. Et ve nohudu harmanlayıp yufkaların üzerine yayın. Servis edin. Afiyet olsun.

[@Rukia]

Çeltik Kebabı

Malzemeler

• 1 Paket zeytinyağlı Lays
• 200 g. bonfile
• 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 3 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 3 kaşık tereyağ

Hazırlanışı

200 gr bonfileyi dövmeden ince ince kesin.Bir tavanın dibine fırça ile zeytinyağı sürün ve bir tutan tuz ile etinizi tuzlayıp pişirin.diğer bir tavada zeytinyağını ısıtıp 1 diş sarımsağı püre yapın.Tavaya sarımsak püresini atın ve önceden rendelediğiniz domatesleri üzerine ilave edin.Domatesler salça kıvamına gelince ocaktan alın.servis edeceğiniz tabağın altına seçtiğiniz Lays'leri yayın üzerine etleri dilimleyin dizin kenarına bir kaşık süzme yoğurdu ekleyin ve son olarak üzerine domates sosumuzu ilave edin.

Yufkada Çardak Kebabı

Malzemeler

• 1 kg kemiksiz kuzu eti
• 60 gram Tereyağ
• 3 adet hazır yufka
• 4 adet soğan
• 1 su bardağı yoğurt
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• 1/2 demet maydanoz

Kızartmak İçin :

• Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı

Kuzu etini zar şeklinde doğrayın. Etleri tencerede 1 kaşık Tereyağ ile suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte kavurun. Soğanları soyup piyazlık doğrayın ve ete ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 15 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın ve süzgeçe alarak yağının süzülmesini sağlayın. Kıyılmış maydanozu ete ilave edip karıştırın. Yufkaları teker teker tezgahın üzerine yayın. Her birini geniş şeritler halinde keserek 8 eşit parçaya bölün. Her parçanın ucuna 1 kaşık kadar etli karışımdan yerleştirip sigara böreği şeklinde sarın. Uçlarını hafif ıslatarak kapatın. Yufkaları kızgın yağda kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt bir havlu üzerine alın. Sosu için yoğurdu bir kaseye alıp çırpın. Kalan tereyağını tavada eritip kırmızıbiberi kavurun. Börekleri servis tabağına aktarın. Üzerlerine çırpılmış yoğurt, çok az yağda birkaç dakika kadar çevrilmiş kiraz domatesler, kırmızı tozbiber ve eritilmiş Teremyağ gezdirin. Hemen servis yapın.

[@Rukia]

Bahçivan Kebabı

Malzemeler

• 1 kg kuzu kuşbaşı et
• 2 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 havuç, küp küp doğranmış
• 2 patates, küp küp doğranmış
• 3-4 sivribiber, ikiye bölünmüş
• 3 domates, soyulup dilimlenmiş
• 1-2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması

1. kuşbaşı etin fazla yağlarını temizleyip yemeklik doğranmış 2 soğan ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencereye alın. arasıra karıştırarak et bıraktığı suyu çekene kadar pişirin.
2. 1 yemek kaşığı salçayı bir kase kaynamış suyun içinde sulandırın ve etlerin üzerine dökün. (etlerin kendi sularını çektiklerinden emin olmadan salçayı eklemeyin. aksi taktirde suyu bulanık olur.) 1-2 defa karıştırın. daha sonra etlerin hizasına kadar kaynamış su ekleyin. (yüze yüz)
3. bu arada küp şeklinde doğranmış havuçları ve patatesleri yarım kızarmış olacak şekilde yağdan geçirin. kevgirde veya bir kağıt havlunun üzerinde yağlarını süzdürün.
4. etleri fırın kabına boşaltın. sebzeleri üzerlerine yayın. üstlerini sivribiber ve domatesle süsleyin. fırın kabının üzerini alümnyum folyoyla kapatın.
5. servis yapmaya 10-15 dakika kala önceden ısıtılmış fırına koyun. (böylece yememk hem ısınmış hem de demlenmiş oluyor)
6. pirinç pilavı ile servis yapın.

İslim Kebabı

Malzemeler

• 4 adet patlıcan (uzun ve düzgün olanlarından)
• 250-300 gr. sotelik et
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, kekik
• 1 kaşık tereyağı

Patlıcanları kızartmak için;

• sıvı yağ,

• 
  
  
• 1 tatlı kaşığı salça
  

Üzeri için;

• Domates,
• sivri biber

Hazırlanışı

Etleri suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin.


Birer kaşık tereyağı ve sıvı yağı ekleyerek kavurmaya başlayın. İnce doğranmış soğanı ilave edin. Soğan pembeleşinceye kadar kavurun. Doğradığınız bir adet sivri biberi, tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri de ekleyerek kebabı hazırlayın.

Patlıcanları alacalı soyun. Daha sonra uzunlamasına yarım cm`den biraz kalın dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları dilerseniz kızartabilir dilerseniz yağlayıp 190 dereceli fırında pişirebilirsiniz. Ben döküm tavada çok az yağla ızgaralanmış gibi pişirdim çabucak ve çok lezzetli olmaları hoşuma gitmişti ama tavama yağlar yapışıp kalınca bir dahaki sefere eskiden olduğu gibi fırında pişirmeye ya da kızartmaya karar verdim.

Kızarttığınız patlıcanları + (artı) şeklinde düz bir zemine yerleştirin. Ortasına kavurduğunuz kebaptan koyup, önce altaki patlıcanları kapatıp daha sonra üstteki patlıcanların uçlarını kapatarak bohçe şeklini verin. Üzerine bir dilim domates ve bir parça sivri biber koyarak kürdan saplayın. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Fırın kabına dizdiğiniz kebapların kenarından, bir kasede bir tatlı kaşığı çözdüğünüz ve tuz attığınız domates salçasını da ilave ettikten sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.

NOT:İslim kebabını isterseniz yayvan bir tencerede ocak üzerinde de pişirebilirsiniz.

[@Rukia]

Tepsi Kebabı

Malzemeler

Köfte icin:

• 500 gram kiyma
• 1 sogan
• 1 yumurta
• maydanoz
• 1 su bardagi ekmek kirintisi
• tuz, karabiber, kimyon, kekik

Ara kat icin:

• 4 orta boy patates
• tuz

Üst kat için:

• 1 kirmizi ve 1 sari dolmalik biber (yesil biber de kullanabilirsiniz)
• 2 adet domates
• 2 adet sogan
• 1 dis sarimsak
• zeytin yagi
• tuz, karabiber, biberiye

Hazırlanışı

Once patatesleri soyup, dilimleyin. Tencereye koyup uzerine biraz tuz serpin. Yarim cay fincani su ile haslayin. Patatesleri yari kivamda pisirmeye dikkat edin. Yani firinda da pisecegi icin tam yumusamasin.

Sonra kofteyi hazirlayin. Bunun icin kofte malzemelerini bir yogurma kabina alip yogurun. Bunu firin tepsisine yayin. Uzerine yari kivamda hasladiginiz patatesleri dizin.

Ust kati hazirlayin. Bir tavaya yagi alin ve uzerine yemeklik dogradiniz sogan ve sarimsagi atip soteleyin. Biberleri dograyip soganlara ekleyin. Domateslerin kabugunu soyup dograyin ve tavaya ekleyin. Bir kac dakika soteleyip ocagin altini kapatin. Tuz, karabiber ve biberiyeyi ekleyin. Hazirladiniz bu harci patateslerin uzerine dokun. Onceden isitilmis firinda 15 dakika kadar pisirin.

Patlıcan Şaşlık

Malzemeler

• 2 orta boy patlıcan
• 3-4 adet patates
• 2 adet domates
• 1-2 adet yeşil biber,
• maydanoz
• soğan
• tuz, karabiber, nane, kekik (v.b.)

Hazırlanışı

İlk olarak patatesleri soyup kalın halkalar şeklinde doğrayın ve çok fazla pişmemesine dikkat ederek kızartın. Kızaran patateslerin yağlarını havlu peçete ile çektirin. Aynı işlemi soyup, dilimleyip tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanlar içinde yapın. Yani kızartın ve yağını peçete ile çektirin. Patlıcanların boyunu geçmeyecek şekilde köfteleri şekillendirin ve şişe patlıcanı, köfteyi, domatesi, patatesi ve biberi sırayla takın. Şişleri tepsiye dizin ve üzerine yağsız salçalı su ilave ederek önceden ısıttığınız 180-200 derecelik fırına sürün. Afiyet olsun..

[@Rukia]

Bıldırcın Kebap

Malzemeler

• 1 Adet Bıldırcın
• 1 Adet Bostan Patlıcan
• 30 gr Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Un
• 1 Yemek Kaşığı Krema
• 2 Yemek Kaşığı Salça
• 1 Tutam Tuz
• 1 Tutam Karabiber

Hazırlanışı

Patlıcanı tepesinden keserek içerisini oyun. Bıldırcınları temizleyin patlıcanların içerisine koyarak tepsiye alın. Tencerede tereyağını eriterek, içerisine un koyup biraz kavurun. içerisine salça, et suyu, tuz, karabiber ve krema koyarak bir taşım kaynatın.

İçerisinde bıldırcın olan tepsiye koyarak üzerini folyoyla kapatıp fırına koyun. 200 derece fırında pişirin. Bıldırcınlar pişene kadar fırında kalsın. Servis tabağına alarak sıcak olarak servise sunun.

Papara

Malzemeler

• 1 Tane Bayat Pide
• 300 Gr.Kıyma
• 1 Kase Yoğurt
• 1 Tane Soğan
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1 Su Bardağı Sıcak Salçalı Su
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

Bayat ekmeği küp küp doğrayın.Isıya dayanıklı fırın kabına pideleri dizip fırına verin.Ekmekler kıtırlaşmaya başlayınca fırından alın.Sıcak salcalı suyu ekmeklerin üzerinde gezdirin.Dövülmüş sarımsağı yoğurtla karıştırın.Diğer tarafta yemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurup kıymayı ilave edin.Kıyma suyunu çekince salça ve baharatları ekleyin.Biraz pişirip tencereyi ocaktan alın.Kızarttığınız ekmeklerin üstüne önce yoğurdu sonrada kıymalı harçtan dökün.En üstede ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis edin.