Çilingir Sofrası Nedir?

[@LaLe]

Çilingir Sofrası Nedir?

Ehli keyfin rakı sofrası yani ‘‘Çilingir Sofrası’’ deyimi Osmanlı’ya kadar dayanıyor. Osmanlı döneminde sarayda yemekleri tatmakla görevli ‘‘çesnigir’’lerin yemekleri küçük tabaklara koyması, bu sofralara ‘‘çesnigir sofrası’’ denmesine neden olmuş. Daha sonra rakı masaları da böyle küçük tabaklarda hazırlanmış olan mezelerden oluştuğu için, çesnigir Sofrası deyimi rakı sofrası için de kullanılmış. Bu tabir daha sonra 'Çilingir Sofrası’na dönüşmüş.

Rakı masasının ya da çilingir sofrasının en büyük zenginliği sohbetinde saklı. 'Rakıyı buruna değil ağıza içmek' yani rakının tartışmaya değil sohbete kaynak olmasını sağlamak şart.

Kişinin içme zevkine göre değişse de rakı masasında önce, soğuk mezeler istenir. Haydari, peynir, tarator, domates söğüş, roka, salatalık, dil, sigara böreği, cacık, peynir, karides, midye ve pilaki akla ilk gelen soğuk mezelerdir.

Soğuk mezelerin ardından sohbetin koyulaşmasıyla sıcak mezeler rakı masasındaki yerini alır. Marmara'da, Ege'de balıktır, Doğu’da kebap. Kırmızı ve beyaz etin buğulaması, ızgarası tavası Çilingir Sofrasındaki içten muhabbetin sıcak dostlarıdır.

Soğuk meze ile başlayan sıcak mezeyle süslenen Çilingir Sofrasının son konuğu mevsime göre bulunan meyvelerdir. Meyveler içinde kavunun yeri başkadır. Kuruyemiş de rakının aperatif olarak içildiği durumlarda istenen bir diğer mezedir.

[MEDIA]http://storagestart.divshare.com/launch.php?f=11854216&s=5a0&e=a[/MEDIA]

[@Smyrna]

Lalecim senin bu yaptığın hainlik...

Acıktım mı ne? hepsinden canım istedi valla

[@ReaL]

Canım çekti valla...

Ellerine sağlık, teşekkürler LaLe..

[@MartiNeAgLe]

Ramazan ramazan tövbe tövbeee

[@ReaL]

Orjinal Mesaj Sahibi MartiNeAgLe

Ramazan ramazan tövbe tövbeee

Vay be, yine Ramazan ayı iyimi.. Aradan bir yıl geçmiş..

Amma da denk geldi he...

Ha gayret az kaldı..

[@Umutgüneşi]

Rakı masasının ya da çilingir sofrasının en büyük zenginliği sohbetinde saklı. 'Rakıyı buruna değil ağıza içmek' yani rakının tartışmaya değil sohbete kaynak olmasını sağlamak şart.

[@Sevda]

Kadeh tokuşturacak bir dost, fonda ise eski Alaturka bir müzik de olursa değmeyin keyfimize.

Teşekkürler LaLe.

[@Gece]

Bu sayfayı görünce yüreğim hoppp etti vallahi...

Hele mezelerin sayıldığı bölüm yok mu, eridim resmen...

Ramazandan sonra güncelleyelim bence bu konuyu

[@Anjelik]

Geleneği bozuyor ve konuyu hortlatıyorum!

Benden iyi çeşnigir olurmuş Lale'cim, çünkü benim sofram zengindir. 4-5 çeşit yemek yapar küçük tabaklarda sofraya getiririm. Tek veya 2 çeşit yemek bana göre değildir.

Tesekkürler sunum için...

[@Mustafa Akten]

Orjinal Mesaj Sahibi Umutgüneşi

Rakı masasının ya da çilingir sofrasının en büyük zenginliği sohbetinde saklı. 'Rakıyı buruna değil ağıza içmek' yani rakının tartışmaya değil sohbete kaynak olmasını sağlamak şart.

Yukardaki cümle Rakı sofralarını süsleyecek hanımların beylerin düsturu olması gerekir. Hani derler ya gönül kahve ister ne kahvehane maksat muhabbet olsun.

Çeşnigir veya çilingir sofrası eksiksiz tamam orada yapılacak sohbetlere Rakı eşlik ediyor.. Bu sofralarda Rakı kiminle içilir bilirmisiniz cinsiyetine bakılmaksızın "oturduğu gibi kalkmasını bilen" insanlarla. 2 Kadehle zom olup sofrayı zehir edecek insanlar sofraya davet edilmezler. Afiyet olsun..