Forum Gerçek

AnasayfaForumları Okundu Kabul Et Bugünkü Mesajlar
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Yemekler > Deniz Ürünleri


Yeni Konu aç  Cevapla
 
Seçenekler
Eski 07.10.2012, 20:25   #1
Çevrimdışı
LaLe
Ne Mutlu Türküm Diyene

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Balığa Hangi Sos Yakışır | Balık İçin Sos Tarifleri

Balığa Hangi Sos Yakışır | Balık İçin Sos Tarifleri




Sağlığımız için birçok faydası bulunan balık, sofralarımızdan eksik etmememiz gereken bir besin. Peki, hangi balığa hangi sosun daha çok yakıştığını biliyor musunuz? Balığı daha lezzetli hale getirmek için hazırlayabileceğiniz sos alternatiflerini sizlerle paylaşmak istiyoruz...

Tereyağı, Badem ve Limonlu Sos

Malzemeler:
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 25-30 adet kabuğu soyulmuş ve ince kıyılmış badem
  • 1 yemek kaşığı dolusu ince kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı taze limon suyu

Hazırlanışı:


Bir tavada tereyağı eritilir. Kıyılmış badem yağda kavrulur. Limon suyu eklendikten sonra 2-3 dakika kadar daha kavrulur ve son olarak ocaktan alınarak tuz, karabiber ve maydanoz ilave edilir.

* Balıkların üzerine sıcak sos olarak servis edilir.





Limon Sos
Malzemeler:
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • ½ tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 4 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • ¼ tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Tavuk suyu, limon kabuğu rendesi ve mısır nişastası iyice karıştırılır. Ocağın üzerine alınarak ve sürekli karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynayan sos ocaktan alınır ve içine tuz, karabiber, tereyağı, limon suyu, dereotu eklenir.

* Özellikle Somon, Kılıç veya Kalkan Balığı ile birlikte sıcak servis edilir.



Tartar Sos
Malzemeler:
  • 1 su bardağı mayonez
  • 2 yemek kaşığı dolusu ince kıyılmış taze soğan
  • 2 yemek kaşığı dolusu ince kıyılmış dereotu
  • ½ tatlı kaşığı hardal

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler bir kapta karıştırılarak sos kolayca hazırlanabilir.

* Özellikle kızarmış balıklarla veya kalamar ile birlikte soğuk servis edilir.






Sarımsak ve Bademli Sos

Malzemeler:
  • 5 diş sarımsak
  • ¼ su bardağı su
  • Tuz
  • 2 dilim kabukları alınmış beyaz ekmek
  • 20 adet ince kıyılmış kabuksuz badem
  • 2 yemek kaşığı beyaz sirke
  • ½ su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bir mutfak robotunda sarımsaklar püre haline getirilir, zeytinyağı hariç tüm malzemeler ilave edilir. Mutfak robotu çalışırken yavaş yavaş zeytinyağı da ilave edilir ve sos soğumaya bırakılır.

* Özellikle beyaz etli ve ızgarada pişirilen balıklar ile soğuk olarak servis edilir.




Közlenmiş Kırmızıbiber Sosu

Malzemeler:
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş ince kıyılmış sarımsak
  • 1 adet ince kıyılmış kuru soğan
  • 4 adet közlenmiş, kabukları ve çekirdeklerinden arındırılmış, dilimlenmiş kırmızıbiber
  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Bir tavada yağ eritilir. Sarımsak ve soğan sotelenir. Biberler karışıma ilave edilir. Son olarak tavuk suyu da eklendikten sonra sos kaynamaya bırakılır. Kaynayan sos ocaktan alınır, bir mutfak robotu ile püre haline getirilir. Tuz ve karabiber ilave edilir.

* Özelikle yengeç, ıstakoz, karides gibi kabuklu deniz ürünleri ile birlikte servis edilir.






Bol Etli Balıklar İçin Sos

Malzemeler:
  • 1 su bardağı sade yoğurt
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 2 adet çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış yeşilbiber
  • 3 dal ince kıyılmış yeşil soğan
  • 2 adet yumurta
  • ½ su bardağı kuru ekmek kırıntısı veya galeta unu
  • ¼ su bardağı rendelenmiş parmesan veya gravyer peyniri
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 400 gr fileto balık (Levrek gibi beyaz ve bol etli balıklar tercih edilmelidir.)

Hazırlanışı:

Yoğurt, dereotu, hardal, yeşilbiber, yeşil soğan, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılır. Fırın 200 dereceye ayarlanarak, ısınmaya bırakılır. Yumurta bir kaba kırılır ve iyice karıştırılır. Diğer yandan galeta unu ve rendelenmiş peynir de ayrı bir kapta karıştırılır. Fileto balıklar iki parmak kalınlığında kesilir, önce yumurtaya ardından da peynir ve galeta karışımına batırılır. Bir tavada tereyağı eritilir. Balıklar bu tavada bir spatula yardımı ile çevrilerek, yağlanır ve önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra yoğurtlu, dereotlu sos ile servis edilir.

* Bu sos kızarmış balıklara daha çok yakışır.


  Alıntı ile Cevapla
Eski 07.10.2012, 21:34   #2
Çevrimdışı
Türkü
...> Ata'm İzindeyiz <...

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Balığa Hangi Sos Yakışır | Balık İçin Sos Tarifleri

Hayatımdan asla çıkaramayacağım besinler arasında ilk üçe giriyor deniz ürünleri. Av mevsiminin sona ermesi ile birlikte soframda baş köşeyi taçlandırıyorlar.

Soslara dair açıkcası pek bilgim yoktu, ordan burdan duyduklarımı uygularım hep.

Öneri Lale'den, uygulama ve yemek benden

Teşekkürler
__________________
  Alıntı ile Cevapla
14 Üyemiz Türkü'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 07.10.2012, 21:39   #3
Çevrimiçi
Canan
Çiçekci kız

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Balığa Hangi Sos Yakışır | Balık İçin Sos Tarifleri


Sos tarifleri güzel, resimledeki balıkların görünümleri de iştah kabartıyor

Yalnız, limon sosta, tavuk suyu kullanılması bana biraz tuhaf geldi. Balık ve tavuk suyu


Ellerine sağlık LaLe.
__________________
  Alıntı ile Cevapla
10 Üyemiz Canan'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 07.10.2012, 22:04   #4
Çevrimdışı
LaLe
Ne Mutlu Türküm Diyene

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Balığa Hangi Sos Yakışır | Balık İçin Sos Tarifleri

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi CeMKaN Mesajı göster
Lale az önceki konunda ne yazmıştım(Dil balığında) balık yanında hangi içecek iyi gider diye yine yazmamışsın Teşekkürler güzel oldu soslarınıda öğrendik tek yemesi kaldı sağol onuda ben beceririm.

Diğer konuya iyi bakmadın sanırım.


Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Canan Mesajı göster

Sos tarifleri güzel, resimledeki balıkların görünümleri de iştah kabartıyor

Yalnız, limon sosta, tavuk suyu kullanılması bana biraz tuhaf geldi. Balık ve tavuk suyu


Ellerine sağlık LaLe.
Canan,

balık soslarına parmezan, gravyer peyniri, badem, ekmek v.s.. girdikten sonra, tavuk suyunun girmesinde de bir gariplik olmaz
ki. Tadının çok da güzel olacağını düşünüyorum. Bak çin balık tariflerine, soslarının içinde bal bile var
  Alıntı ile Cevapla
8 Üyemiz LaLe'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 07.10.2012, 22:13   #5
Çevrimdışı
C.Doğan
Uzman Üye

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Balığa Hangi Sos Yakışır | Balık İçin Sos Tarifleri

Anlayamadım! Ne ! Balığa sos mu? Yok ! Daha neler?

Yazık yahu! Balığı kaç sefer öldüreceksiniz? Yakaladınız öldürdünüz. Pişirdiniz öldürdünüz. Bir de soslayıp öldüreceksiniz.

Bu soslar balık sosları mı? Bir göz gezdirdim. Hardal var. Karabiber var. Kırmızı biber var. Başka bir sürü şey daha var. Bu malzemeler bana kırmızı eti, beyaz eti çağrıştırdı. Hardal kültürümüze uzak, karabiber köfte, kebaplarımızda yaygın.

Balığı uygun mevsim de ve uygun şekilde pişirerek yerseniz sos gerekmez. Yanında sadece soğan, maydonoz, roka, domates, limon olması yeterlidir.

Ben çoğu zaman tuzdan ve soğandan başka hiçbir şey yemem. Limon bile sıkmam. Lezzetini kaybetmesin diye.

Belki arada su da içerim. Bu kadar. Bir deneyin isterseniz. Bu yazıdan sonra bu sabah gidip bir kasa palamut alacağım. Belki biraz kıraça ve çinakopta.

Afiyet olsun.
__________________
  Alıntı ile Cevapla
8 Üyemiz C.Doğan'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 07.10.2012, 22:22   #6
Çevrimdışı
LaLe
Ne Mutlu Türküm Diyene

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Balığa Hangi Sos Yakışır | Balık İçin Sos Tarifleri

Cengiz Bey,

biraz değişiklikten zarar gelmez, hemen elinizin tersiyle itmeyin ve deneyin derim

Balık sosu bizlerin damak tadına uygun olmayabilir, alıştığımız bir tarz var; limon, ya da hiçbir şey olmadan yeriz.

Balığı değişik soslarla çok yedim ve yediklerimin hepsine de sosu çok yakışmış, hatta lezzetine lezzet katmıştı.

Palamutu çok severim, hatta en sevdiğim balıktır. Dereotu, sarımsak, limon ve zeytinyağ karışımı ile yapılan sos palamuta çok yakışıyor. Deneyin.
  Alıntı ile Cevapla
9 Üyemiz LaLe'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 07.10.2012, 22:47   #7
Çevrimdışı
Gece
Uzman Üye

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Balığa Hangi Sos Yakışır | Balık İçin Sos Tarifleri

Balığı görünce, sos mos gözüm görmez...
Kızartıp dalarım hemen....
__________________
"Aşk nasıl da kırılgan, sus dedim ama olmadı
Kalbimden ismin geçti , kimseler duymadı"
  Alıntı ile Cevapla
9 Üyemiz Gece'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 19.01.2013, 04:39   #8
Çevrimdışı
ReaL
Deniz Sevengillerden

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Balığa Hangi Sos Yakışır | Balık İçin Sos Tarifleri

Nerden geldim gece gece ya...
Her gün de balık yenmez ki? Bana kalsa sabah akşam yerim de..

Izgara yapılmış balıklara sos yada limon konulmasını uzmanlar da önermiyor, ama tabi damak tadı, isteyen istediği gibi yer..

Kültür çipurası ile doğal çipura arasında görünüm olarak fark vardır, herkes de anlamaz.. Balık kıvamında pişirilmez ise ha kültür olmuş, ha doğal olmuş farkedemezsiniz bile, ikisi de saman gibi olur...


__________________



Tüm katılımcı arkadaşların okumasını rica ediyorum... Lütfen Tıklayınız..
* * *
  Alıntı ile Cevapla
8 Üyemiz ReaL'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 14.05.2013, 23:00   #9
Çevrimdışı
M.Özen
Uzman Üye

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Balığa Hangi Sos Yakışır | Balık İçin Sos Tarifleri

Sos balık için ideal bir lezzetlendirmemi emin değilim, karadenizliler, bayat balığa limon sıkarlar, ama soslar enteresanmış,

Genelde fırında pişen balıkları taze baharatlarla tatlandırmak tercihimdir
__________________
Herkes uyurken uyuyamıyorsan sen de biraz BEŞİKTAŞ lısın...
  Alıntı ile Cevapla
6 Üyemiz M.Özen'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 05.01.2014, 22:33   #10
Çevrimdışı
Redwine
"Her Şey Güzel Oldu"

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Balığa Hangi Sos Yakışır | Balık İçin Sos Tarifleri

Balık çok sevmeme rağmen görüntüleri o kadar güzel ki, yememek imkansız ....

Teşekkürler
__________________
  Alıntı ile Cevapla
8 Üyemiz Redwine'in Mesajına Teşekkür Etti.
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
balığa, balık, hangi, kızarmış balık, pişirme, sosları, soslu balık, sosu, yöntemi, yöntemleri


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı

Hızlı Erişim


WEZ Format +3. Şuan Saat: 16:03.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.