Pratik Bilgiler ve Püf Noktaları

[@Canan]

İyi Kahve Nasıl Anlaşılır?

Bunun için, soğuk suyla dolu bir bardağa 1 tatlı kaşığı kahve boşaltın. İyi kahvenin tozu suyun yüzünde bulunur ve çok az renk verir, içinde yabancı madde bulunan kahve ise hemen dibe çöker ve suyu boyar.

Balık Kokusu

Eğer balık kokusunu mutfağınızdan pencereleri açtığınız halde çıkartamadıysanız ekmek dilimlerini tost makinesinde kızartın, kızartırken çıkan buhar balık kokusunu alacaktır.

Filizlenen Patatesler

Patateslerin filizlenmesini önlemek için patates torbasının içine birkaç adet yeşil elma atın.

Kızartma Kokusu

Kızartma kokularının bütün eve yayılmaması için yağın içerisine bir iki dal maydanoz atın.

Pasta Süslerken

Pasta süslerken kremanın, servis tabağının kenarına bulaşmasını istemiyorsanız, işte size bir öneri: Kullandığınız pasta tabağından daha büyük iki yağlı kağıdı, tabağın ortasında, kenarları üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Daha sonra pastanızı bu kağıtların üzerine koyun. Pastanızı kremayla süsledikten sonra, yağlı kağıtları iki yandan çekip alın. Böylece, hem servis tabağınız kremayla bulaşmamış olur hem de ikinci bir servis tabağına ihtiyaç duymazsınız.

Bal Saf mı?

Balın saf olup olmadığını anlamak için, baldan bir kaşık alıp soğuk suda ezin. Su beyazlaşacak olursa, içinde un veya nişasta var demektir.

Keki Keserken

Evinizde yaptığınız veya dışarıdan aldığınız kekleri, kenarlarından kesecek olursanız olursanız çabuk kurur. İşte bu nedenle keki ortasından kesin, yiyeceğiniz kadarını yedikten sonra kalan parçaları tekrar birbirine ekleyin; bu şekilde kurumadan daha uzun bir süre saklayabilirsiniz.

Balığın İyi Kızarması

Bazı kimseler ufak balıkları diğerlerine daha çok tercih ederler. Bunların iyi kızarması için, yıkayıp kuruladıktan sonra una bulamadan önce süte bulamalısınız.

Kuruyan Kaşar Peynir

Buzdolabında uzun süre kalan kaşar peyniri kurur ve tadı bozulur. Bu tür peynirleri atmak yerine değerlendirmek istiyorsanız; kaşar peynirini rendeleyin ve küçük poşetlere koyup dipfirizde dondurun. Böylece kuruyan ve tadı bozulan kaşar peynirini atmak yerine, böreklerde kullanmak üzere değerlendirmiş olursunuz.

Közlenmiş Patlıcan

Salata ya da beğendi yapmak için közlediğiniz patlıcanların kabuklarını çok ince akan bir musluk altında rahatça soyabilirsiniz

Buzdolabı

Buzdolabınızın iyi soğutması için içine bir torba tuz koyun. Tuzun dolaptaki nemi aldığını göreceksiniz.

Patatesin Kararmaması İçin

Patatesleri karartmadan pişirmek mi istiyorsunuz? Pişme suyuna bir kaşık sirke koyarsanız, hem onların sapsarı rengini korur, hem de daha lezzetli duruma getirirsiniz.

Tavuk Haşlarken

Tavuk eti hem lezzeti, hem de sağlıklı bir besin oluşu nedeniyle yemek masalarımızın vazgeçilmezleri arasındadır. Tavuk haşlarken, haşlama suyuna l adet havuç ve soğan atarsanız tavuğun lezzetini ve vitamin değerini arttırmış olursunuz.

Bayatlayan Bisküviler

Bisküviler, paketini açtıktan kısa bir süre sonra yumuşayıp, bayatlar. Bayatlayan bisküvileri atmak yerine, değişik tatlar elde edebilirsiniz. Bunun için, üzerine biraz şokola sürün. Düşük ısıdaki fırında 5-10 dakika tutun. Çikolatalar, bisküvilerin üzerinde eriyip, hoş bir tadın ortaya çıkmasını sağlar.

Nane Doğramak

Eğer naneyi doğrayarak kullanacaksanız üzerine biraz şeker serpin böylece nanenin kokusunu arttırmış olursunuz.

Sert eti yumuşatmak

Sert et etlerinizi eşit miktarda sirke ve sıvı yağ içerisinde bekletin.
Yumuşadığını göreceksiniz.

Elma Sirkesi

Soyulmuş elma kabuklarını atmayın. Bir kavanoza koyun. Üzerini kapatacak kadar, kaynatıp soğuttuğunuz suyu ilave edin. 2 tatlı kaşığı toz şeker koyun. Ağzını kapattıktan sonra ılık bir yerde bir süre bekletin. Sirkeniz olunca süzerek kullanın. Bu sirke midenize zarar vermez.

Taze Ekmek Keserken

Taze ekmek kolay kesilmez; parçalanır, dağılır. Muntazam dilimler elde etmek için, ekmek bıçağınızı kaynar suya sokup biraz bekletin, sonra hemen kurulayıp ekmeği dilimlemeye başlayın. Sık sık, hatta her dilimde bıçağı sıcak suya sokmanızda fayda vardır.

Ekşi Domates Salçası

Domates salçanız çok ekşi ise içerisine bir havuç rendeleyin. Havuç salçanızı (sosunuzu) tatlandıracaktır.

Tavuk Yaparken

Tavuk etinizin daha yumuşak, daha güzel kokulu ve daha lezzetli olması için, pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile iyice ovalayın ve sonra tavuğun üzerine ve içine rendelenmiş limon kabuğu koyun.

Balık Kokusu

Eğer balık kokusunu mutfağınızdan pencereleri açtığınız halde çıkartamadıysanız ekmek dilimlerini tost makinesinde kızartın, kızartırken çıkan buhar balık kokusunu alacaktır.

Meyveli buz kalıpları

Buz kalıplarınızı su ile doldurmadan önce bölmelere portakal, limon ve dilediğiniz meyve parçacıkları yerleştirirseniz dekoratif buzlar elde etmiş olursunuz.

Yumurta Saklamak

Yumurta, buzdolabının özel bölümüne sivri kısmı alta gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Bu şekilde 10 gün saklanabilir.

Salçaların Küflenmemesi İçin

Salçalar açıldıktan kısa süre sonra havayla temas ettiği için küflenir. Her ne kadar küflü yerlerin üstünden kaşık yardımıyla alıp atsak bile, salçanın görüntüsü bozulur. Bunu önlemek için salçayı cam kavanoza aktarıp üzerine de zeytinyağı dökmelisiniz. Böylece havayla bağı kesileceği için salça hem küflenmez hem de uzun bir süre tazeliğini korur.

Kaşığa Hamur Yapışıyorsa

Kek yaparken malzemeleri karıştırdığınız kaşığa hamur yapışıyorsa bunu kolaylıkla önleyebilirsiniz. Tek yapmanız gereken hamuru karıştırmadan önce kaşığı süte batırmak olacaktır.

Çorba Fazla Sulu Olduysa

Çorbanız fazla sulu olmuşsa üzülmeyin, ateşten indirmeden önce içine çiğ bir patatesi soyup rendeleyin, biraz kaynatın.

[@Gulbade]

İstenmeyen Kokularda Kurtulun

Soğan kokusunu ellerinizden çıkarmak için, evvelden haşladığınız patatesi mutfaktaki işiniz bitince elinize sürerek beş dakika kadar ovabilirsiniz.

Uzunca bir süre kullanılmayan eski çaydanlıklar, zamanla pek de hoş olmayan bir koku edinirler. Bunu önlemek için en kolayı, içine bir parça kesme şeker koymaktır.

Karnabaharın haşlama suyuna bir miktar süt katarsanız kar gibi beyaz olduğunu, hem de kötü kokmadığını farkedeceksiniz.

Kereviz pişirirken kokusunu almak için içine biraz lahana turşusu koyun. Turşu, kerevizin kokusunu alacaktır.


Lahananın pişerken pek de hoş olmayan bir kokusu vardır. Bunu önlemek için, lahanayı pişireceğiniz tencerenin içine, biraz ekmek içi koymak yeterlidir. Yemeğe karışmaması için, ekmek içlerini küçük, temiz bir torba içinde koymanız, sonra alıp atmanız da size büyük kolaylık sağlayacaktır.


Ellerdeki sarımsak kokusunu çıkarmak için avucunuza biraz tuz alıp, hafifçe nemlendirdikten sonra iyice ovalayın. Sabunla da iyice yıkarsanız sarımsak kokusunun çıkmış olduğunu göreceksiniz. Hatta soğan ve balık kokusunun da.
Soğan soymaya başlamadan önce parmaklarınızı sirkeye batırırsanız, soğan kokusunun elinize bulaşmadığını göreceksiniz.


Balık kokusunu tabaklardan, çatallardan, bıçaklardan çıkarmak hiç kolay olmaz.Balık kokusunu çıkarmak için yıkama suyunun içine bolca kahve telvesi atın. Telve balık kokusunu emecektir. Sonra bildiğiniz gibi bolca suyla durulayın.


Buzdolabınızdaki bazı meyve ve yemeklerin kokusu öteki yemekleride sarar. Küçük bir kaba biraz süt koyup dolabınızın bir köşesine yerleştirirseniz, istenmeyen kokuların süt tarafından emildiğini göreceksiniz.
Balık kızartırken çıkan kötü kokuyu önlemek için yağa limon suyu sıkın. Böylece aynı yağı başka bir kızartmada da kullanabilirsiniz.


Çöp kutunuzun içine bir miktar karbonat yada kabartma tozu dökerseniz etrafa yaydığı kötü kokuyu önlemiş olursunuz.


Yanmış süt kokusunu yok etmek için tencerenin üzerine ıslak bir bez koyun. Daha sonra bezi tencerenin üzerinden kaldırıp, durulayarak tekrar tencerenin üzerine örtün. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.


Kızartma yaptığınızda mutfağınıza koku yayılmasını istemiyorsanız bir kapta sirkeli su kaynatın.


Ekmek tahtasının kokusunu gidermek için ikiye böldüğünüz bir limonun kesik yüzüyle iyice ovun.


Karidesi haşlarken etrafa yayılan kokuyu gidermek için haşlama suyuna iki çorba kaşığı sirke katın.


Elden sarımsak-soğan kokusunu çıkarmak için; eller sabunla yıkandıktan sonra, metal bir yemek kaşığını elinizde tutup musluk suyunun altında bir süre bekletmek faydalı olacaktır.

Kaynak: İnternet

[@Limon]

Soğan sarımsak kokularını elinden çıkmasını istiyosan daha zahmetsiz bi yöntemim var eline alıyosun demir çatal yada bıçağı demir kısmını suyun altında parmaklarının arasında sürtüyosun koku moku kalmıyor denenmiştir ..

[@Liaaa]

Mantarların Kararması Nasıl Önlenir

Protein açısından zengin mantarlar özellikle et yemeklerinde tercih edilir.


Protein deposu mantar, pişerken siyah renk alabilir. Özellikle bıçak değen kısımları çabucak kararacaktır. Bunu önlemek için limon suyuyla ovabilirsiniz.

Alüminyum tavalar da açık renkli mantarların renk değiştirmesine neden olabilir. bu tür mantarları alüminyum haricindeki tavalarda pişirebilirsiniz.


Kaynak

[@Liaaa]

Lezzetli Suflelerin Püf Noktaları

Sufle yapmaktan korkuyor musunuz? Bu önerileri uygularsanız en güzel sufle sizinki olabilir.


Sufle yapılırken oda sıcaklığında yumurta kullanın. Buzdolabında beklemiş yumurta yeterli kıvama ulaşamayacaktır.

Yumurtaları çırpacağınız kabın metal olmasına özen gösterin. Metal kasede çırpılan yumurtanın kıvamı daha yoğundur ve suflenin istediğiniz kadar kabarması sağlar.


Suflenin en önemli püf noktalarından biri de yumurtanın beyazını çırpma kısmıdır. Asla sıvı halde kalmamalıdır. Kaseyi yan yatırdığınızda olduğu gibi kalması gerekir.

Kaynak

[@Persephone]

Orjinal Mesaj Sahibi Limon

Soğan sarımsak kokularını elinden çıkmasını istiyosan daha zahmetsiz bi yöntemim var eline alıyosun demir çatal yada bıçağı demir kısmını suyun altında parmaklarının arasında sürtüyosun koku moku kalmıyor denenmiştir ..

Şu an satışını yaptıkları özel sabun diye bir şey var demire benziyor. Demir o kokuyu giderdiğinden öyle demek.

Çok yararlı bilgiler teşekkürler.

[@Liaaa]

Ölçüler Kafanızı Karıştırıyor mu

Mutfakta tartınız yoksa size kullanmanız gereken malzeme miktarında yardımcı olacak ölçü birimlerine bir göz atın...


1 Su bardağı un =140 gr un
1 Su bardağı şeker =200gr

1 yemek kaşığı=15ml
1 çay kaşığı =5ml

1su bardağı = 16 yemek kaşığı = 48 tatlı kaşığı
3/4 su bardağı = 12 yemek kaşığı = 36 tatlı kaşığı
2/3 su bardağı = 11 yemek kaşığı = 32 tatlı kaşığı
1/2 su bardağı = 8 yemek kaşığı = 24 tatlı kaşığı
1/3 su bardağı = 5 yemek kaşığı = 16 tatlı kaşığı
1/4 su bardağı = 4 yemek kaşığı = 12 tatlı kaşığı


Un

1 su bardağı un = 140 gram
3/4 su bardağı un = 105 gram
2/3 su bardağı un = 95 gram
1/2 su bardağı un = 70 gram
1/3 su bardağı un = 50 gram
1/4 su bardağı un = 35 gram
1 yemek kaşığı un = 10 gram


Şeker

1 su bardağı şeker = 200 gram
3/4 su bardağı şeker = 150 gram
2/3 su bardağı şeker = 135 gram
1/2 su bardağı şeker = 100 gram
1/3 su bardağı şeker = 70 gram
1/4 su bardağı şeker = 50 gram
1 yemek kaşığı şeker = 15 gram


Kabartma Tozu

2+1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 10 gram (1 paket)
2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 8 gram
1+3/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 7 gram
1+1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 6 gram
1+1/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 5 gram
1 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 4 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 3 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 2 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 1 gram



Tereyağı

1 su bardağı (2 sticks) tereyağı = 225 gram
1/2 su bardağı (1 stick) tereyağı = 115 gram
1 yemek kaşığı tereyağı = 15 gram
1 tatlı kaşığı tereyağı = 5 gram


Süt

1 su bardağı süt = 245 gram
3/4 su bardağı süt = 185 gram
2/3 su bardağı süt = 165 gram
1/2 su bardağı süt = 120 gram
1/3 su bardağı süt = 80 gram
1/4 su bardağı süt = 60 gram
1 yemek kaşığı süt = 15 gram


Yumurta

1 adet yumurta (kabuksuz) = 50 gram
1 adet yumurtanın sarısı =20 gram
1 adet yumurtanın beyazı = 30 gram

Kaynak

[@Liaaa]

Ekmekleriniz Küflenmesin

Ekmeklerinizin küflenmemesi için tuza ihtiyacı olduğunu biliyor musunuz?


Ekmek kutusunda duran ekmeklerin yeşermesi, sevimsiz sevimsiz küflenmesi kimin sinirini bozmaz ki?

Özellikle nemli bir evde yaşıyorsanız küflenen ekmekler sizi çileden çıkarabilir. Ama çok kolay bir yöntem ile küflenen ekmeklerden kurtulabilirsiniz.

Sadece ekmek kutusuna ekmeğinizi koyarken ufak bir kabın içinde birazcık tuz koyun. Bu tuz ekmeğinizin küflenmesini önleyecek.


Kaynak

[@Liaaa]

Çay Demlemenin Püf Noktaları

Çay demlemek sanat işidir. İşte çay demlemenin püf noktaları ;

• Çok kolay gibi görünse de püf noktasına dikkat edilmediğinde lezzetini kolayca kaybedebilir.
• Çayın demlenmeden önce ıslanmaması veya yıkanmaması çok önemlidir. Demliğin kuru olduğundan emin olmak gerekir.
• Çayı demleyeceğiniz suyun fokurdamasının bitmesi de gereklidir. Fokurdama sona erdiğinde çayı demleyebilirsiniz.
• Daha lezzetli çaylar için tomurcuk çay ekleyebilirsiniz.

Kaynak

[@Canan]

Ben çayı, önce tozlarının gitmesi nedeniyle yıkıyorum.

Suyunu iyice kaynattıktan sonra, bulanık olma olasılığı da ortadan kalkmış oluyor.

Yukardaki ölçüler, iyi işe yarar.

Teşekkürler Liaaa