Divle Obruk Peyniri ve Özellikleri

[@Öykü]

Divle Obruk Peyniri ve Özellikleri

Divle tulum peyniri, tümüyle geleneksel usullerle, kuzulamaların gerçekleştiği, Mayıs ayı ile Haziran'ın ortasına kadar olan sütün bol olduğu dönemde koyunlardan sağılan süt biriktirilerek yapılıyor. Ayrancı’ya bağlı Divle köyündeki vatandaşlar, sağdıkları sütleri her gün bir kişinin evinde imece usulüyle birleştiriyor ve ürettikleri peyniri mağaralarda saklıyor.

Karaman'ın Ayrancı ilçesindeki Divle Obruk Peyniri, kendine has lezzeti ve görünümüyle bölgeye incelemeye gelen Fransız bilim adamlarını dahi kendine hayran bıraktı. Peyniri Fransa'ya götüren bilim adamları, peynirin küflenmesini sağlayan bakteriyi üretmeyi başaramadılar.

35 metre derinlik 233 metre uzunluktaki obrukta yazın serin, kışın ise ılık bir hava hakim olduğundan, obruğun peyniri olgunlaştıran bir ortama sahip bulunuyor.

Peynir obrukta nasıl muhafaza ediliyor:

“Peynirlerin olgunlaştığı yaz aylarında ısı 4-5 derecedir. Peynirin özelliği ise organiktir. Küçükbaş hayvanlar doğal ortamda otlatılmakta, yem verilmeden doğadaki bitkilerle beslenmektedirler. Organik bir beslenme var ve bu, sütten elde edilen peyniri de etkilemektedir.

Nisan-Mayıs aylarında obruk içerisine konan peynirler önce derinin üstü beyaz ve açık mavimsi bir küfle kaplanmaktadır. İlerleyen 4-5 ayda tulumun üzerini kırmızı bir küf kaplamaktadır. Ama bu küf peynirin içine geçmez. Ekim-Kasım aylarında da tulum peynirler obruktan çıkarılır ve satışa sunulur.”

Obruk içerisinde 70 ton tulum peyniri muhafaza edilebiliyor ve Peynir 5 ay boyunca hiç bozulmuyor.

[@Canan]

Teşekkürler Öykücüğüm. Küflü tulum peynirini tanırım ama hiiiç yemem, kokusu tuhaf. Divle obruk peynirini de sayende duydum.

[@LaLe]

Daha önce duymuştum bu peynirin namını.


Teşekkürler Öykü.

[@Öykü]

Orjinal Mesaj Sahibi Canan

Divle obruk peynirini de sayende duydum.

Rica ederim canancım. Sevdiğim bir peynirdir, tavsiye ederim. Düzenleme için teşekkürler.

[@Canan]

Düzenleme işinde Lale benden önce davrandı öykü

[@Öykü]

Orjinal Mesaj Sahibi Canan

Düzenleme işinde Lale benden önce davrandı öykü

Kocaman bir teşekkür lalecim.

[@Duayen]

Bu peynirden harika mezeler yapılır
Teşekkürler Öykü

[@Türkü]

İlk kez böyle bir peynirin varlığını duyuyorum

Teşekkürler Öykü ,sayende bilgi hazineme yeni bir bilgi eklendi.

[@ReaL]

Daha neler öğreneceğiz bakalım...

Valla ilk kez duydum..

Ellerine sağlık, teşekkürler Öykü..

[@Basakca]

Kardeşim Selçuk Üniversitesinde masterını yaptığı zamanlarda getirmişti tadımlık olarak. Kaldığı otelde yemiş ve çok hoşuna gidince istetmiş. Koyun sütünden imal edilmesine rağmen koyun kokmuyordu. Yemesi, ağızda bıraktığı tad müthişti. Sevmiştim, bir dahakine daha fazla getir demiştim de hanfendü "yük yapamam" demişti.

Yapılış şeklini de okuyunca özelliğinin obruk denilen mağarada demlenmesine bağlı olduğuna kanaat getirdim.

Bir özelliği ile Fransız bilim adamlarını da peynirle de olsa alt etmişiz ya helal olsun.


Ellerine sağlık, teşekkürler Öykü..