Boranı (Borani) Nedir? | Boranı Tarifi (Urfa Yöresi)

[@LaLe]

Boranı





-Ispanak Boranı-

Boranı, Anadolu'nun çeşitli yörelerinde farklı şekillerde hazırlanan bir yemek türüdür. Kırşehir'de ayva ve parça et ile ile yapılır. Hem tatlı hem de acı bir tadı olduğu için oldukça ilginç bir yemek olarak Kırşehir'de halen yapılmaktadır. Kahramanmaraş'ın bazı köylerinde ise boranı bir çorba türüdür. Pazı yaprağı (pancar yaprağı), ıspatan, yarpuz ince ince doğranır, sonra sıcak suda haşlanır, daha sonra bulgurla birlikte suyu çekilene kadar pişirilir, içerisine dövülmüş sarımsak ve ayran katılarak servis edilir. Soğuk ve iştah açıcıdır.

Patates Boranı

Yalvaç ve Mecitözü civarlarında ise boranı, ıspanaklı ve fasulyeli olmak üzere iki çeşittir. İçerisine bulgur katılarak haşlanmak suretiyle pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilir. Genellikle kuru soğan ile birlikte tüketilir.

Ankara'nın Elmadağ İlçesinde ayva kompostosuna boranı adı verilir.


Kaynak

Borani (Urfa Yöresinden)

Pişirme Süresi: 60 dk
Hazırlama Süresi: 30 dk


Malzemeler

• 1 kg pazının kök kısımları
• 1 soğan
• 500 gr kuzu eti
• 100 gr nohut
• 100 gr ince bulgur
• 100 gr kuru börülce
• 40 gr tereyağı
• Tuz
• karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

Nohut ve kuru börülceyi bol suda yıkayıp ayrı kaplarda şişmesi için bir gece önceden bekletin. Nohut ve börülceyi bol suyla yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin. Hububatlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Süzüp bir kenarda bekletin. Bulguru ıslatıp rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile yoğurun. Misket şeklinde köfteler hazırlayın.

Soğanı temizleyip kıyın. Tereyağını tencerede ısıtıp soğanı kavurun. Kuzu etini ekleyip suyunu çektirinceye kadar kavurun. Kafi miktarda etsuyu ilave edip kaynatın. Önceden haşlayıp süzdüğünüz hububatları, pazının kök kısımlarını ve köfteleri ekleyip pazılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına alıp üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biberi gezdirerek dökün. Taze biberiyeyle süsleyip servis yapın. Borani (Urfa) artık hazır, afiyet olsun.

[@Efza']

Patatesli tercihim bu saatte canim cekti : (

[@Basakca]

İsmini duyduğum ama hiç denemediğim bir yemek türü.

Ispanaklı boraniyi deneyeceğim ilk fırsatta. Bu soğuk kış mevsiminde acılı acılı doyurucu akşam yemeği olarak iyi gider.

Şimdi olsaydı bir tabak götürür üç saat yolda kalmanın acısını çıkarırken de bir güzel ısınırdım. (Büyük Şehir Belediyesi çalışıyor he)

[@Efruz]

Bizimkiler yoğurt,bulgur ve semiz otuyla yapıyorlar bunu. Yazları da buz gibi içiyorlar. Bense bir türlü sevemedim

[@Canan]

Urfa Boranisi gözüme pek bir hoş görünüyor tarifi de verilmiş üstelik.

Patates boranisinin tarifi de burada.

[@Ekin]

Hiç duymadığım bir yemek. Elinize sağlık.
Yaparmıyım ! Yok uğraşamam