Daldan Sofraya Zeytinin Hikayesi

[@ReaL]

Zeytin yağı, bildiğin yeşil kırma zeytin.

Hazır zeytinler bir günde kostik ile acısı alınarak yapılıyor.

Ev yapımı zeytinler doğal.. Yapmasını bilmiyorum deme şimdi bak..

[@Paneb]

Orjinal Mesaj Sahibi ReaL

Zeytin yağı, bildiğin yeşil kırma zeytin.

Hazır zeytinler bir günde kostik ile acısı alınarak yapılıyor.

Ev yapımı zeytinler doğal.. Yapmasını bilmiyorum deme şimdi bak..

Bilmiyorum valla. Kültürümde yok. Beni böyle bir bilgiyle donatmamışlar. İzmir nere Ankara nere. Orda yapılıyor burda yeniyorsa demek. Kostik ne? Bana biri kostik dese hoop hemşerim derim Halbuki acıyı alıyormuş

[@Sevda]

Onsuz bir kahvaltı düşünemiyorum. Hatta bazen zeytin ve ekmeği büyük bir keyifle öğün olarak bile tüketirim. Hele yağına ekmek bandırmak ayrı bir keyif.

Binbir zahmetle hazırlandığını biliyordum, belki onun için bu kadar lezzetlidir.

[@Taner]

Orjinal Mesaj Sahibi LaLe

Taze sıkılmış olanının kokusu ve tadı bambaşkadır. Dök tabağa, kekik, tuz... sonra bandır ekmeğini

Severek yediğimiz birçok şeyin aslında ne kadar zorluklarla elde edildiğini düşünsek, sanırım fiyatlarına da mırın kırın etmeyiz.



Teşekkürler Rukia, ellerine sağlık.

Gemlik tipi sofralık zeytin bahçem var ama sizin o satın aldığınız fiyatların onda yada sekizde birine fiyatlara zeytin satıyoruz. Marmara birlik zeytin alım fiyatları. " Zeytin - Zeytin Ezmesi - Zeytin Ya Marmarabirlik'ten... MARMARABRLK" baş fiyat fazla gibi görünebilir ama 6 tl ye verilen 190 kalibre zeytin on tonda 100 kilo ancak çıkar. Sofralık zeytin tarımı en kapsamlı olarak Marmarabirlik üyesi olan (Bursa'nın) Gemlik, Orhangazi ve İznik İlçelerinde yapılır. Buralardaki zeytin üreticileri iflasın eşiğindedir. Ortalama 50 bin 100 bin civarında borçlu olarak hasat mevsimini getirmeye çalışıyorlar. Hasat sonun da da bu borcun büyük bir kısmı ödenmiyor mevcut gelir kredi faizlerine ancak yetiyor. yani sizin markette gördüğünüz fiyatlar üreticiye değil tefeciye aracıya tüccara gidiyor. Bizzat bunu yaşadığım için bilginiz olmasını istedim. Benim gibi ek iş yaparak hayatını idame ettirmeye çalışanlar sürekli bakım isteyen zeytin bahçelerinden yeterli ürün alamasa da bu derece borç altında kalmaktan kurtulmuş oluyor. Tüm tarım kesimin de olduğu gibi yaklaşık on onbeş yıl evvel zeytin üreticisi de bilinçli olarak çökertilmektedir.

Bilinçli çünkü zeytin üretim alanları zengin maden yataklarının olduğu yerlerde. Anayasada zeytini koruma kanunu kaldırıldı. İkinci planda zeytinciyi iflas ettirip yabancı maden şirketlerine peşkeş çekmek var.

[@ReaL]

Ülkemizde üreticiler ne zaman kazandı ki.. Aracılar hiç bir iş yapmadan, sermayesi ile kazanıyor.

[@Taner]

Orjinal Mesaj Sahibi ReaL

Zeytin yağı, bildiğin yeşil kırma zeytin.

Hazır zeytinler bir günde kostik ile acısı alınarak yapılıyor.

Ev yapımı zeytinler doğal.. Yapmasını bilmiyorum deme şimdi bak..

Bizdeki siyah zeytin, havuzlarda tuzlu salamurada olgunlaştırırız ve yenecek hale gelmesi en az 6 ayı bulur. Daha eskiden ağaç fıçılarda yapılırdı tadına doyum olmaz o zaman. Şimdi beton havuzlar kullanılıyor bu iş için.

[@Taner]

Zeytin belgeseli Fragmanı yaklaşık 3,5 dakika sıkılmazsanız izlemenizi tavsiye ederim.

[@ReaL]

6 ay he. Nerdeeee.. Şimdi kimyasal maddelerle bir iki günde zeytin yenilmeye hazır hale getiriliyor..

Zeytini, özellikle köylülerden pazarda almaya gayret ediyorum.

[@Redwine]

Orjinal Mesaj Sahibi ReaL

6 ay he. Nerdeeee.. Şimdi kimyasal maddelerle bir iki günde zeytin yenilmeye hazır hale getiriliyor..

Zeytini, özellikle köylülerden pazarda almaya gayret ediyorum.

Kesinlikle en doğrusunu yapıyorsun... Zeytinin çekirdeği simsiyah olursa eğer o kimyasal olrak işlem görmüş demektir.. Organik zeytinin çekirdeği kahve rengi oluyor simsiyah değil

[@Çengelli İğne]

Toplanması ne kadar zor.

Zeytini 3 öğün sofradan eksik etmem.

Severek tüketirim.

Teşekkürler.