Forum Gerçek

AnasayfaForumları Okundu Kabul Et Bugünkü Mesajlar
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Diğer Yemekler


Yeni Konu aç  Cevapla
 
Seçenekler
Eski 01.11.2014, 16:08   #1
Çevrimdışı
Gülce
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı



Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı





Ekmek yapılması için gerekli malzemeler bir kaba konur.

Maya, un, tuz ve ılık su..

Bu malzemeler yoğurulur, mayalanması için üzeri örtülerek dinlendirilir. Bu arada mayalanıp kabaran hamurdan bir avuç alınır ve kavanoza ağzını kapatıp, dolaba konur.

Kavanozun ağzına bulaşmamalı ki ağız kısmındaki küflenmesin.

Bu şekilde bekletilir. Bir daha ki ekmek yapımında maya yerine (kavanoza koyduğumuz ekşimiş ve iyice mayalanmış hamur) maya yerine ekmek malzemelerimiz içine konur. Ayrıca maya konmaz. Buna ekşi maya denir.

Kaptaki diğer malzemeyle de şekil verilerek doğru fırına. Dışarıda yapılan ekmek şeklini vermek istiyorsak bıçakla çizk atarız.

Her yoğurduğumuz hamurdan alıp dolaba koyarsak, ekşi mayayla ekmek yapmış oluruz.


(Bunu Balıklıova'da gördüm)




__________________
  Alıntı ile Cevapla
8 Üyemiz Gülce'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.2014, 16:26   #2
Çevrimdışı
Ekin
Başına Buyruk

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Eline sağlık @Gülce Teşekkürler...

Pratik faydalı ve güzel tariflerini bekliyoruz...
__________________
  Alıntı ile Cevapla
8 Üyemiz Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.2014, 17:04   #3
Çevrimiçi
Tura
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Sarıkız Ekşi Maya Yapımı

Sarıkız Ekşi Maya Yapımı

Sarıkız bir ekmek sanatı ustasının tabiridir ve aklımda kaldığı kadarı ile;

Bir yumurta sarısı, iki tatlı kaşığı hakiki bal ( Süzme, petek farketmez. Petekli ise petek parçaları olmamalı), aynı tatlı kaşığı ile sızma zeytinyağı ağzı açık, mümkünse hiç deterjan değmemiş ahşap veya cam veya toprak bir kapta iyice bir birine yedirilerek karıştırılır.
Üzerine 1,5 su bardağı beyaz un ilave edilip yeniden tahta bir kaşık yardımı ile karıştırılır. Bu karışımın üzerine meşe odunu külünün süzgeçten geçmiş bir su bardağı suyu ilave edilip bulamaç haline getirilir.
Ortam sıcaklığı 27-30 derece olmalıdır.
Sonra bu ağzı açık kabın ağzına bir tülbent ile kapatıp mayanın olgunlaşması beklenir.

10 saat sonra bu karışıma bir su bardağı un ve yarım su bardağı meşe odunu külü suyu ilave edilip yeniden iyice karıştırılır. Aynı sıcak ortamda bekletmeye devam edilir. 9-10 saat sonra karışıma un serpiştirilip karıştırılır ve beklemeye devam edilir.
Artık bu karışımın üzerinden bir gün geçmiştir ve hamur ekşimeye, kabarmaya, fokurdamaya başlar...
Buyurun işte sarıkız.

Evde yapacağınız ekmekleriniz de çörekleriniz de maya olarak kullanabilir siniz.
30- 40 yaşı arası bayanlar bu mayayı süt ile karıştırıp 15 dakikalığına, 15 günde bir.
40-50 yaş arası bayanlar bu sütlü karışık mayayı 15 dakikalığına 10 günde bir,
50 ve daha yukarısı bayanlar bu sütlü karışık mayayı 15 dakikalığına 7 günde bir, yüz maskesi olarak kullanabilirler.:8
__________________
  Alıntı ile Cevapla
10 Üyemiz Tura'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.2014, 17:30   #4
Çevrimdışı
Ekin
Başına Buyruk

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Teşekkürler @Tura

Bilmediğimiz birşeyler öğrendik sayende.

Sarıkız denince aklıma çok şey geldi ama bir maya gelmemişti.
__________________
  Alıntı ile Cevapla
8 Üyemiz Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.2014, 17:37   #5
Çevrimdışı
Redwine
"Her Şey Güzel Oldu"

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Gülce ve Tura her ikinizide paylaşımlarınızdan dolayı teşekkürler...
__________________
  Alıntı ile Cevapla
8 Üyemiz Redwine'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.2014, 18:21   #6
Çevrimdışı
Gülce
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Teşekkürler @Tura

Ben eskiden köylerde yapılanın, aturkasını tarif ettim.

Senin anlattığını ben de gördüm, netten. O alafrangası.
__________________
  Alıntı ile Cevapla
7 Üyemiz Gülce'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.2014, 18:46   #7
Çevrimiçi
Canan
Çiçekci kız

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Senin usulü, annem yapar, gerektiği zaman, haşhaşlı kömbe yapmada kullanırdı Gülce.

@Tura, tamamen bilmediğim bir maya yapma tarifini öğrendim. Her ne kadar ekmeğimizi kendim yapmasam da, bilgi dağarcığımda kalsın.

Her ikinize de teşekkürler arkadaşlar.
__________________
  Alıntı ile Cevapla
7 Üyemiz Canan'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.2014, 19:39   #8
Çevrimdışı
Efruz
Dost Nâzım

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Anneannem köyde böyle yapar ve ekmekleri inanılmaz lezzetli oluyor. Tabii bunda unun da çok etkisi var. Kendileri değirmende çektiriyorlar.
__________________



Sakın sen kuş vurma yavrum,
En engin bir kardeşlikte uçar kuşlar gökyüzünde.
Tüfekle oynama yavrum,
Şakacığı bile çirkin bir canlıyı öldürmenin.

  Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz Efruz'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 10.12.2016, 00:07   #9
Çevrimdışı
Ekin
Başına Buyruk

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart

Buldum Tura
Mobil Sürüm ile Gönderildi
  Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 10.12.2016, 00:12   #10
Çevrimiçi
Tura
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Ekin Mesajı göster
Buldum Tura
Mobil Sürüm ile Gönderildi

Evet bulmuşsun...

Bende yaşlanmışım yahu. Buraya yazmışım sarıkızı zaten. Yazdığımı da unutmuşum.
__________________
  Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Tura'in Mesajına Teşekkür Etti.
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
cevap, ekşi, evde, için, maya, nasıl, nedir, nelerdir, noktaları, sağlığımız, suyu, yapılır, yapımı, yararları, İçin, zararları, şalgam


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı

Hızlı Erişim


WEZ Format +3. Şuan Saat: 12:28.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.