Su Ürünleri Yemek Tarifleri

[@Canan]

Somon Burger

Malzemeler

• 500 gr somon fileto
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı doğranmış taze zencefil
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı kıyılmış kişniş
• 2 tatlı kaşığı ayçiçeği yağı
• Tuz , karabiber .

Yapılışı

Somon balıklarını mutfak robotunda çekerek püre haline getirin.
Zencefil, soya sosu, kişniş, pul biber, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve dört parçaya ayırıp yuvarlak yassı köfteler hazırlayın.
20 dakika derin dondurucuda bekletin.
Ayçiçeği yağını yapışmaz tavada ısıtın ve köfteleri iki tarafı da kızarıncaya kadar kızartın. Servis yapın.

lezzet

[@Canan]

Portakallı Levrek

Malzemeler

• 6 dilim levrek fileto
• 1 adet portakalın kabuğu
• 20 adet mantar
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 10 adet taze soğan
• 1 su bardağı beyaz şarap
• Tuz, karabiber

Sosu için

• 5-6 adet havuç
• Yarım su bardağı portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 200 ml krema
• 5-6 adet kiraz domates

Yapılışı

Portakal kabuğunun beyaz kısımlarını temizleyip jülyen (ince uzun şeritler halinde) doğrayın.
Mantarları ikiye bölün. Geniş ve düz bir tencerenin dibine tereyağı sürün.
Üzerine ince kıyılmış taze soğan, portakal kabuğu ve mantarı ilave edin.
Levrek filetolarını sebzelerin üzerine yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin.
Şarabı tencereye ilave edin. Kapağını kapatmadan ağır ateşte pişmeye bırakın.
Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte 8-10 dakika pişirip servis tabağına alın.
Tencerede kalan malzemeyi blenderden geçirip başka bir tencereye alın.
Üzerine blenderden geçirilmiş havuç, portakal suyu ile limon suyu ilave edin.
Ocağa oturtup havuçlar yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan almaya yakın kremayı ekleyin.
1-2 taşım kaynatıp altını kapatın.
Hazırladığınız sosu levreğin üzerine gezdin.
Kiraz domatesle süsleyerek servis yapın.

[@Canan]

Patatesli Hamsi

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 5 adet orta boy patates
• 5 adet orta boy soğan
• 2-3 dal kereviz sapı (yapraklı)
• 5-6 dal maydanoz
• 1 adet kırmızı biber
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz

Yapılışı

Hamsileri temizleyip tuzladıktan sonra kenara alın.
Patates ve soğanları temizledikten sonra yarım santimlik halkalar şeklinde doğrayın.
Kırmızı biber, kereviz ve maydanozu ince kıyıp bir kapta karıştırdıktan sonra kenara alın.
Fırın kabını hafifçe yağlayın. Doğradığınız soğanları kabın dibine dizip üzerine bir sıra balık yerleştirin.
Kırmızı biberli karışımdan üzerine serpin.
Patatesleri balıkların üzerine dizin. Bir sıra daha balık dizin. Yeniden kırmızı biberli maydanozlu karışımdan serpin. Sıvıyağı yemeğin üzerinde gezdirin.
Tuzunu ayarlayın. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Folyoyu alıp yeniden fırına verin.
Balıkların üstleri kızarana kadar pişirip sıcak servis yapın.

Hamsi Dolması

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 dal taze soğan
• 8-10 dal maydanoz
• 8-10 dal dereotu
• 1 su bardağı galeta unu
• Tuz

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Servis için

• 5-6 dal maydanoz
• 4-5 dilim limon

Yapılışı

Hamsiyi temizleyip kılçıklarını çıkarın.
Dolmalık fıstıkları yapışmaz yüzeyli bir tavada kavurup kenara alın.
Bir tavaya 5 çorba kaşığı sıvıyağ koyup 10-12 adet hamsiyi kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkarın.
Balıklar ılındığında blendere alıp üzerine dolmalık fıstık, iri kıyılmış taze soğan, maydanoz ve dereotunu ekleyin. Tuzunu ayarlayıp blenderden geçirin.
Bir adet balığı temizlenmiş kısmı üste gelecek şekilde, düz bir zemine alın. İçine hazırladığınız harçtan koyup üzerine bir balık daha koyun.
Balık bitene kadar aynı işleme devam edin. Daha sonra balıkları galeta ununa bulayın.
Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp, fazla yağını almak için kağıt havluya çıkarın ve tuzlayın.
Tabağa alıp, maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Ne pişirsem

[@Canan]

Kaşar Peynirli Hamsi

Malzemeler

• Yarım kg hamsi
• 1 çay bardağı mısır unu
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Kırmızı pulbiber

Yapılışı

Hamsilerin kılçıklarını çıkarıp tuzlayın. Yarısının dış yüzünü mısır ununa bulayın.
Yağlanmış yapışmaz yüzeyli tavaya aralıksız dizin. Bir kapta rendelenmiş kaşar peynirini, ince kıyılmış maydanozu, dereotunu ve pulbiberi karıştırın. Bu karışımı, tepsiye dizdiğiniz hamsilerin ortasına yayarak yerleştirin.
Kalan hamsilerin de dış yüzlerini mısır ununa bulayıp iç malzemenin üzerine dizin.
Kısık ateşte kızartın. Altı kızarınca tabakla ters çevirip diğer tarafı da kızartın. Dilimleyip servis yapın.

Fırında Hamsili Pilav

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 4 adet büyük boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• Yarım demet dereotu
• Tuz, yenibahar, nane

Yapılışı

pirinç, ince doğranmış dereotu, tuz, yenibahar ve naneyi ilave edip karıştırın. Son olarak su ilave edip pilavı pişirin. Piştikten sonra, bir süre demlenmeye bırakın. Kılçıkları çıkarılmış hamsileri fırın kabına ya da porsiyonluk güveç kaplarına dizin. Ortasına demlenen pilavı dökün. Pilavın üzerini hamsiyle kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40-45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Lazzet dergisi

[@Canan]

Hamurda Balık

Malzemeler

• 1 kg deniz levreği
• 50 gram yaş maya
• 4-5 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı ılık su
• Tuz, karabiber, nane
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı

Deniz levreğini iyice yıkadıktan sonra bir kenara alın. Hamuru hazırlamak için yaş mayayı ılık su ve 4-5 kaşık
unla birlikte yoğurup hamur haline getirin ve dinlenmeye bırakın. Sonrasında hamur kulak memesi kıvamına
gelene dek un ekleyerek yoğurun. Tuzu, karabiberi, naneyi ve zeytinyağını da ekledikten sonra levreği hamurun ortasına yerleştirip, hamuru mkapatın. Üzerine yumurta sarısını sürdükten sonra 175 derece fırında hamur kızarıncaya dek pişirin.

[@Canan]

Midye Dolması

Malzemeler

• 30 adet kabuklu dolmalık midye
• 3 su bardağı zeytinyağı
• 2 kg beyaz kuru soğan
• 2 su bardağı osmancık pirinç
• 2 çorba kaşığı kuşüzümü
• 1 çorba kaşığı nane
• 1 demet dereotu
• 2 çorba kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tozşeker

Midyeler için

Yarım çay bardağı sirke

Yapılışı

Midyeleri kabuklarıyla birlikte derin bir kapta soğuk suya koyun.
Yarım çay bardağı sirke ekleyip 30 dakika bekletin. İyice yıkayın. İki kabuğunun arasında olan yosunları ince ağızlı bir bıçakla temizleyin.
Zeytinyağını tavaya alıp küp doğranmış soğanları iyice pembeleşene kadar kavurun.
Yıkanmış 2 su bardağı pirinci ilave edin. Pirinçler beyazlaşıp tane tane olana kadar kavurun.
Malzemenin kalanını da ilave edin ve şöyle bir-iki çevirip soğumaya bırakın.
Midyelerin bir yüzünü doldurup kapatın. Tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde ve sıkıştırarak dizin. Üzerini geçecek kadar soğuk su koyun ve orta ateşte kaynayana kadar pişirin.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika daha tutup ocaktan alın.
Soğuyana kadar ağızları açılmadan dinlendirin. Servis yaparken açın ve limon sıkarak ikram edin.

Parmesanlı Midye

Malzemeler

• 4 adet midye
• 2 diş sarmısak
• 3 dilim tost ekmeği
• 60 gram parmesan peyniri
• 3'er dal dereotu ve maydanoz
• 1 tutam karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz.
  

Yapılışı

Midyeleri iyice yıkadıktan sonra kaynayan bol suda 10 dakika kadar haşlayın. Pişince midyelerin ağızları açılacaktır. (Ağızları açılmayan midyeleri kullanmayıp, atın. Taze olmama ihtimali var!)
Sudan aldığınız midyeleri ikiye ayırın. Tost ekmeği, sarımsak, parmesan peyniri, dereotu ve maydanozu blendere alın.
Üzerine karabiber ve zeytinyağı ekleyip birlikte çekin. Tuzunu ayarlayın.
Haşlanmış midyelerin etli kısımlarının üzerine hazırladığınız harçtan koyun.
Düşük ısılı fırında, üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

Cafe ruj

[@Canan]

Asma Yaprağında Çinekop

Malzemeler

• 500 g çinekop balığı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• ½ çay bardağı limon suyu
• Her balığa 2 adet asma yaprağı
• Tuz

Yapılışı

Yapraklar salamuraysa 1 saat ılık suda bekletip sıkın.
Temizlenip yıkanan balıkların yüzgeçlerini makasla kesip kâğıt havluyla kurulayın.
Zeytinyağı, tuz ve limonu çırparak elde edeceğiniz pişirme sosunu balıkların iç ve dış yüzeylerine sürün
Balıkları ikişer asma yaprağına başı ve kuyrukları açıkta olacak şekilde sarın.
5. seviyede Grilliant ile her yüzünü 3 dk. pişecek şekilde kızartın.


cafe ruj

[@Canan]

Maydanoz Soslu Levrek

Malzemeler

• 1 adet deniz levreği
• 1 demet maydanoz
• 3 diş dövülmüş sarmısak
• 1 adet limonun suyu
• Tuz, karabiber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy patates
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Maydanozları incecik kıyıp bir kaba alın. Üzerine sarımsağı ekleyin.
Limon suyu, zeytinyağı, karabiberve tuzu ekleyip karıştırın. Patatesi soyup yarım cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Sıvıyağı yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp patatesleri arkalı önlü kızartın.
Kıyılmış maydanoza bulayarak servis tabağına yerleştirin. Levreği ızgarada arkalı önlü kızartıp servis tabağına alın. Üzerine bolca maydanoz sosu dökerek servis yapın.

[@Canan]

Levrek tava

Malzemeler

• 2 adet levrek (fileto olarak hazırlanmış, derisi ve kılçıkları çıkarılmış)
• Yarım limon suyu
• tuz, karabiber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 3-4 kırmızı soğan
• 1 paket brokoli, dallarına ayrılmış
• 1 paket Brüksel lahanası, sapları kesilmiş
• 1 paket kültür mantarı veya karnabahar
• 3-4 havuç, soyulmuş ve halka halka doğranmış.

Hazırlanması

Brokoli, Brüksel lahanası, mantar ve havucu yıkayıp buharda pişirin.
Levrekleri yıkayıp kurulayın. Limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırıp balıkların her iki yanına sürün. Bu halde 10 dakika kadar bekletin.
Bu arada soğanları halka halka kesip tuzla ovun. Sudan geçirip servis tabaklarına dizin.
Geniş bir tavayı ısıtın. Yağı ilave edin. Balıkları tavaya alıp arada sallayarak her iki tarafını dörder dakika kadar pişirin.
Pişince tavadan çıkartıp kâğıt havlu üzerine alın. Yağı süzülünce soğanların üzerine yerleştirin. Etrafına buharda pişmiş sebzelerden dizin, limon dilimleriyle servis yapın.

Nepişirsem.com

Eğer buharda pişmiş sebzeleri sevmiyorsanız levrek tavayı sadece soğan, maydanoz ikilisiyle ya da yağda sotelenmiş uzun, ince kesilmiş sebzelerle de servis yapabilirsiniz.

[@Umit]

Konuya tek tek bakarken o kadar canım çektiki en yakın zamanda bir balık mangal yapmayı düşünüyorum tabiki yanında rakı olmadan asla Canan bir konu bu kadar güzel sunulur,paylaşılır emeğine sağlık..