Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar

[@Canan]

Malzemeleri

• 6-7 adet orta boy patates
• 200 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 çay bardağı domates suyu
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı mısırözü yağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber
• 3 dal taze fesleğen

Hazırlanışı

Patatesleri yıkayıp bir tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda diri kıvamda haşlayın. Ocaktan alıp süzün ve ılınınca kabuklarını soyun. İçlerini oyup çıkarın.

Soğanı temizleyip kıyın. Fesleğeni kıyın. Kıymayı derin bir kaseye alın. Soğan, fesleğen, bir yumurta, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Karışımı patateslerin içine paylaştırın.

Patates dolmalarını ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Ayrı bir kasede salça, domates suyu, mısırözüyağı ve bir bardak sıcak suyu karıştırın. Hazırladığınız sosu patateslerin üzerlerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Pişme süresince fırın tepsisinin içindeki sosu arada bir kaşıkla bir miktar alarak patateslerin üzerine gezdirerek dökün. Patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Lezzet dergisi

[@Canan]

Malzemeler

• 2 Demet Pazı
• 500 gr Orta Yağlı Kıyma
• 2 Yemek Kaşığı Salça
• Yarım Demet Maydanoz
• 2 Kahve Fincanı Pilavlık Bulgur
• 2 Adet Soğan
• 3 Yemek Kaşığı Margarin
• Yeteri kadar tuz, karabiber

Tarifi

Bulguru yıkayıp biraz bekletin.
Soğanı ve maydanozu ince kıyın.
Büyükçe bir kasede bulgur, kıyma, maydanoz, soğan, salça , tuz, karabiber ve margarini katıp iyice yoğurun.
Pazıların saplarını kesip kaynar tuzlu suda bir taşım kaynatıp süzün.
Yapraklara yeteri kadar harç koyup sarın. Tencereye dizin.
Üzerine bir tabak kapatın. 1, 5 su bardağı sıcak su ekleyip önce harlı daha sonra da kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.


Lezzet dergisi

[@Canan]

Malzemeler

• 3 Orta Boy Ayva
• 500 gr Kuzu Kuşbaşı
• 2 Soğan
• 2 Sivri Biber
• 2 Çorba Kaşığı Kuşüzümü
• 1 Tatlı Kaşığı Köri
• 2 Çorba Kaşığı Un
• 1 Çorba Kaşığı Tozşeker
• 1.5 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Limon, tuz.

Yemeğin Tarifi

Ayvaları soyup ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını çıkarın. Kararmamaları için limon suyu ile ovun.

Soğanları küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.
Eti ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun.
Sivri biberleri doğrayıp ilave edin. Kuşüzümü, kimyon, köri ve tuz ekleyin.
10 dakika daha pişirip ateşten alın.
Ayvaların çekirdek yataklarına, hazırladığınız etli karışımdan ikişer kaşık doldurun ve bir tencereye yerleştirin.
Un, tozşeker, zeytinyağı ve tuzu küçük bir kasede karıştırıp sos halini alıncaya kadar azar azar su ekleyerek çırpın. Ayvaların üzerine gezdirip karabiber serpin ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
Arasıra yemeğin suyundan kaşık kaşık ayvaların Üzerine gezdirerek yarımsaat kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.


Dikkat! Etlerin kurumaması için gerekirse kaynar su ekleyin.

Nepişirsem.com

[@Canan]

Malzemeler

• 6 elma
• 250 gr yağlı kıyma (iki kere çekilmiş)
• 1 yemek kaşığı kişniş
• 1 fincan Amerikan pirinci
• 1 yemek kaşğı tereyağı
• 2 fincan su
• 1 bardak şeker veya pekmez
• tuz

Yapılışı


Elmaların sap taraflarına gelen yerden bıçak yardımıyla kapak biçiminde kesin. Oyacakla çekirdek yuvasını ve etinden bir parçasını çıkartın.

Diğer tarafta pirinci haşlayın. Kıymayı suyunu salıncaya kadar kavurup kişniş ve pirinci kıymaya ilave edin. Daha sonra içerisine tuz ekleyerek kavurun. Bu karışımı, elmalara sıkışık olmayacak şekilde doldurun. Elmaları fırın tepsisine dizin.

Üzerine biraz tereyağı ilave edip yarıya kadar su dökerek fırına sürün.
İki taşım kaynayınca şeker veya pekmezi idave edin. Hafif ısıda, elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak ikram edin.

[@Canan]

Malzemeler

• 30 kayısı
• 1 kahve fincanı Amerikan pirinci
• 1 çorba kaşığı kıyma
• 1 soğan
• Tuz, karabiber, biraz tarçın
• 1 demet nane
• 1 kaşık kuru nane
• 1 limonun suyu
• 1 kahve fincanı sıvı yağ

Yapılışı

Kayısıları akşamdan suda bekleterek yumuşatın.
Diğer tüm malzemeleri karıştırarak, harcınızı hazırlayın. Kayısıları bölerek içlerini daha önce hazırladığınız harçla dolma doldurur gibi doldurun.

Tepsiye doldurulmuş kayısıları dizin.
Üzerlerini örtecek kadar su ilave edip 30 dakika fırında pişirin.
Üzerine bol nane ve limon suyu dökerek servis yapın.


Nepişirsem.com

[@Canan]

Malzemeler

• ½ Kg Yağlı Koyun Kıyması
• 1 Kg Pırasa
• 2-3 Çorba Kaşığı Pirinç
• 2 Adet Soğan
• 1 Demet Maydanoz
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber

Yapılışı


Öncelikle, yağlı koyun kıymasını içine rendelediğimiz veya küçük küçük doğradığımız kuru soğanı katalım.
Biraz yoğurduktan sonra ince ince doğradığımız maydanozu, tuz karabiber ve tarçını ilave edelim. Karıştırdıktan sonra 2-3 çorba kaşığı kadar pirinci de ekleyelim. Malzemeyi iyice karıştıralım.

Ayrı bir yerde, yıkadığımız pırasanın beyaz yerlerinden yaprak boyunda kesip sıcak suda haşlayalım.
Daha sonra pırasayı zedelemeden iç lısmından bir iki kat çıkartalım. Sağlam olan üst kısmın içine hazırladığımız kıyamalı harcı dolduralım.

Pırasa dolmalarını düzenli aralıklarla tencereye dizelim. Arzu ederseniz et suyu ile orta ateşte pişirelim.


Kadınlar kulübü

[@Canan]

Malzemeler

• Soğan 6 büyük boy
• Su 2 1/4 su bardağı
• Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı
• Pirinç 1/3 su bardağı
  
• Maydanoz 1 demet
  
• Dereotu 1/4 demet
• Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı
  
• Kara biber 1/2 tatlı kaşığı
• Margarin 1 yemek kaşığı
• Yumurta 1 adet
• Limon suyu 3 yemek kaşığı

Yapılışı

Soğanları baş kısımlarını kes, soy, yıka.
Diğer yanda tencereye 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koy, kaynat.
Soğanları kaynayan suya at hafif yumuşayıncaya değin, yaklaşık 15 dakika haşla.

Soğanların içlerini orta kısımlarından parmakla iterek parçalamadan, kenar kalınlığı 2-3 kat kalacak şekilde boşalt. Pirinci yıka, süz.
Soğanların birinden çıkan için, yarısını ince ince kıy. Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince ince doğra.

Pirinç, soğan, maydanoz, kıyma, kalan tuz, kara biber, 1/4 su bardağı su ve yağı iyice karıştır.
Soğanları hazırlanan içle doldur ve tencereye yerleştir. Haşlama suyunu kaynat ve dolmaların üzerine yavaşça gezdir.
Pirinç taneleri uzayıp yumuşayıncaya değin, yaklaşık 50 dakika pişir.

Yumurtayı ayrı bır kapta limon suyu ile iyice çırp. Dolmaları suyun içinden alıp servis tabağına yerleştir. Yumurta-limon karışımına dolmanın suyundan bir kaç kaşık koyup, ılıt.
Bu karışımı tencereye azar azar eklerken, dolmanın suyunu sürekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat, dolmaların üzerine gezdir. Dereotu serp.

[@Canan]

Malzemeler

• Soğan 2 orta boy
• Maydanoz 1/2 demet
• Pirinç 1/3 su bardağı
• Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı
• Salça 1 yemek kaşığı
• Tuz 2 tatlı kaşığı
• Kara biber 1/2 tatlı kaşığı
• Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı
• Nane 2 yemek kaşığı
• Su 2 su bardağı
• Margarin 1 yemek kaşığı
• Şalgam 6 orta boy

Yapılışı

Sebzeleri yıka. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Pirinci yıka, süz. Soğan, maydanoz, pirinç, kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı tuz, baharat, nane, 1/4 su bardağı su ve yağ ile iyice karıştır.

Şalgamların kabuğunu soy, içlerini kenar kalınlığı 3-4 milimetre kalacak şekilde oy ve hazırlanan içle doldur. Tencereye, açık kısımları üste gelecek şekilde diz.
Kalan suyu ve tuzu koy. Şalgam ve pirinçler yumuşayıncaya değin, yaklaşık 50 dakika pişir.


Notlar: Şalgam yetişen yörelerde yapılır. Kış yemeklerindendir. Pirinç yerine bulgur veya pirinç-bulgur karışık olarak da kullanılır. Kıyma yerine bazen kavurma konur. Kıyma veya kavurma yerine haşlanmış mercimekle de yapılır. Bu durumda yemeğin yağ içeriği azalacağından biraz yağ eklenir. Sarmısaklı yoğurtla yenir.


Ne pişirsem.com

[@Canan]

Malzemeler

• 4 diş sarmısak
• 1 adet chili biber
• Karabiber
• 120 ml. zeytinyağı
• 100 gram pirinç
• 800 ml. sebze suyu
• 100 gram arpacık soğanı
• 2 top mozarella
• 250 gram domates
• tuz
• 1 demet fesleğen

Yapılışı

Arpacık soğanlarını ayıklayıp, küçük küp şeklinde doğrayın. Sarımsağı soyup, ezin.
Chili biberin çekirdeklerini çıkartıp, ince kıyın.
Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Dörde bölüp, küçük küp şeklinde doğrayın, 1 yemek kaşığını ayırın. Mozzarella peynirini küçük küp şeklinde kesin.
Suyunun süzülmesi için kağıt havlunun üzerinde süzülmeye bırakın.
45 ml. sıvı yağı bir tencerede kızdırın.
Arpacık soğanları, sarmısak, chili biber ve pirinci 2 dakika şeffaf oluncaya kadar yağda kavurun. 700 ml. sebze suyu, tuz ve karabiber ekleyip, üstü açık şekilde 25 dakika pişirin. Pirinci süzgece alın ve soğumaya bırakın. 4 adet fesleğenin baş kısmını kesip saklayın.
Kalan fesleğen yaprakları, 75 ml. yağ ve 100 ml. sebze suyunu el blenderi ile püre haline getirin.
Pirinç, domates ve mozzarella peynirini pürenin 2/3?si ile karıştırın.
Kalan püreyi ayırın. Dolmalık biberlerin üst kısmını kapak olarak kesin, çekirdeklerini çıkartın ve yıkayın. İçine tuz ve karabiber ekin.


Ne pişirsem .com

[@Canan]

Malzemeler

• ½ Kg Kıyma
• 3 Çorba Kaşığı Pirinç
• 2 Adet Rendelenmiş Domates
• 2 Adet Sarımsak
• ½ Demet Maydanoz
• ½ Çorba Kaşığı Nane
• 1 Tatlı Kaşığı Salça
• Dilediğiniz Sebzeler
• ½ Çorba Kaşığı Margarin
• Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber
• 1 Adet Limon

Yapılışı

Kıymayı geniş bir kaba alın. 3 çorba kaşığı pirinç, 2 adet rendelenmiş domates, 2 adet dövülmüş sarımsak, yarım demet kıyılmış maydanoz, tuz ve yarım çorba kaşığı naneyi kıymanın üzerine ekleyin.

Dilediğiniz sebzelerin (biber, kabak, patlıcan domates, patates olabilir) içlerini oyup, tuzlu suyla yıkayın. Hazırladığınız harcı, sebzelerin içine doldurun. Tencereye koyun.
Üzerine yarısına gelecek kadar su ekleyin. Sebzeler yumuşayana dek pişirin.
Dolmalar pişince başka bir tavada margarini eritin. Krabiber ve kırmızıbiberi tavada ezip dolmanın üzerine gezdirin. Dilerseniz 1 adet limon sıkıp servis yapın.

Nepişirsem.com