Evde Kestane Şekeri Nasıl Yapılır

[@Canan]

Kestane Şekeri

Bursa'nın meşhur tatlılarından biri olan Kestane şekeri, kestane ve şekerli şerbet karışımı bir tatlıdır. Bursa ili sınırları içindeki Uludağ'da yetişen kestanelerden yapılmaktadır.

Kestane şekeri haşlanmış kestane soyulduktan sonra tülbentlere bağlanarak kaynayan şerbet içine batırılarak yapılır. Çikolata vb tatlarla kaplı türleri de vardır.

Tarihi

Birçok dünya dilinde Fransızcadan geçen Marron glacé adıyla bilinen kestane şekerinin günümüzdeki hâliyle ilk 16. yüzyılda üretildiği sanılmaktadır. İlk olarak nerede üretildiği ise Lyon ve Cuneo şehirleri arasında ihtilaflıdır. Bilinen ilk yazılı tarifi 17. yüzyılın sonlarında XIV. Louis'nin saray mutfağına aittir.

Kestane üretiminde ülkemizde tek, dünyada sayılı entegre tesisler arasında yer alan işletme, 1999 yılında Bursa Alaaddinbey Köyü girişinde 6500 m² kapalı, 12500 m²’lik alanda faaliyete geçmiştir. Kestane işleme kapasitesi 3.000 ton olan tesiste, kestaneler makinalarda soyulmakta, donmuş (-18°C) ortamda depolanmakta, son teknolojilere sahip şekerleme hatlarında şekerlendirilerek satışa sunulmaktadır.

Kestane şekerini zahmetli de olsa, evde yapmak da mümkündür.

Malzemeler

• 1 kg. iri kestane
• 1,5 kg. şeker (arzu edilirse vanilya) ve 4 bardak su
• Minik karelere kesilerek kullanılmak üzere bir tülbent bağlamak için ip.

Yapılışı

• Kestanenin dış kabukları bıçakla kesilerek atılır, ince iç kabuğu da sıcak suyun içerisinde yumuşatılarak soyulur.

• Kabuklarından ayrılan bu kestaneler 4‘lü veya 5‘li olarak ince tülbentlere sarılarak tülbent düğümlenerek tencereye yerleştirilir

• Başka bir tencerede şeker ve su karışımı (1 kilo şekere yarım kilo su) orta sıcaklıkta ateşte kaynatılarak revak elde edilir.

• Hazırlanan revak kestanelerin üzerine dökülerek hafif ateşte iki saat kadar kaynatılır.
  
• Kaynama sırasında revağın kıvamı sürekli kontrol edilir, kaynamanın bitiminde kestane şekeri bir gün soğumaya bırakılır.

Kaynak
Kaynak

Benzer konu için tıklayınız

[@Canan]

Gündemde Bursa ilimiz varken, ben de Bursa'nın ünlü Kestane Şekerinin evde yapımını paylaşayım

[@Tura]

Orjinal Mesaj Sahibi Canan

Gündemde Bursa ilimiz varken, ben de Bursa'nın ünlü Kestane Şekerinin evde yapımını paylaşayım

1 Adet kestane şekeri kaç kalori...rejimdeyim de.

[@Canan]

Orjinal Mesaj Sahibi Tura

1 Adet kestane şekeri kaç kalori...rejimdeyim de.

Canan Tura için araştırdı ve şu bilgilere ulaştı;

Kestane şekerinin 100 gramında 204 kalori bulunmaktadır.

***
Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz de, zayıflama diyeti yapanlar kestane tüketirken porsiyon konusunda çok dikkatli olmalı. 3 kestane 1 dilim ekmek yerine geçiyor” demiş

[@Tura]

Orjinal Mesaj Sahibi Canan

Canan Tura için araştırdı ve şu bilgilere ulaştı;

Kestane şekerinin 100 gramında 204 kalori bulunmaktadır.

***
Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz de, zayıflama diyeti yapanlar kestane tüketirken porsiyon konusunda çok dikkatli olmalı. 3 kestane 1 dilim ekmek yerine geçiyor” demiş

Pufff....gördükçe yutkunup geçeceğim o zaman.

Neden konu açtın ki.

[@Gülümsün]

Yemesi harika olur. Olsa da yesem şimdi. Tatlıya hayır diyem.

Yapımı da zor değilmiş kestane şekerinin.

Paylaşım için teşekkürler Canan.

[@Canan]

Orjinal Mesaj Sahibi Tura

Pufff....gördükçe yutkunup geçeceğim o zaman.

Neden konu açtın ki.

Orta porsiyon yiyeceğine, küçük porsiyon alır yersin.

Onu da aradaaa, sırada

[@Tura]

Orjinal Mesaj Sahibi Gülümsün

Yemesi harika olur. Olsa da yesem şimdi. Tatlıya hayır diyem.

Yapımı da zor değilmiş kestane şekerinin.

Paylaşım için teşekkürler Canan.

Sen bakma öyle kısaca anlatıldığına...bayagı zor ve zahmetlidir.

[@Tura]

Orjinal Mesaj Sahibi Canan

Orta porsiyon yiyeceğine, küçük porsiyon alır yersin.

Onu da aradaaa, sırada

Nefsi körlemek için şimdi, bir tane yiyeyim bari.

[@Rapİ]

Öyle güzel bir sunum ve öz tanıtım ki yapmak istiyor insan Emeğinize sağlık.