Hamsili Ekmek

[@Suzim]

Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907

Hem de babaların babası!

Tahminim yerinde

[@Gülce]

Orjinal Mesaj Sahibi Basakca

Hamsili ekmeğe Karadeniz yöresinde şeker, kabartma tozu, yoğurt konmaz. En azından ben annemden duymadım.

Ayrıca fotoğrataki hamsili ekmek değil hamsili çığırtma denir.

Annem öyle dedi.


Benim annemden alıp yaptığım tarif aşağıdaki gibidir.

Basakca'nın Hamsili Ekmek Tarifi (Hamsikoli)

Başakça, ben mısır ekmeği çok yapıyorum. Kabartma tozunu şöyle açıklayayım.

Karadeniz'den mısır unu getirttim. Maya veya kabartma tozu kullanmadan denedim. Süper oldu ve yumuşacıktı. Doğru tarif kesinlikle bu.

Yöresel yemek ve tatlara merakım çok.

Havasından mı, suyundan mı bilemedim. Mısır unu hem sapsarı hem de çok lezzetliydi.

İzmir'den aldığım mısır unuyla denedim. İnan at birinin kafasına yarar kafayı.

Mayasız veya kabartma tozu olmadan mümkün değil yumuşak olmuyor. Çok denedim. Hem rengi açık sarı hem de lezzetli değil. Yumuşak olması için kesinlikle buradaki unlara kabartma tozu kullanmak gerekiyor.

Mısır unu da, lezzet açısından büyük fark var.