Evde Nar Ekşişi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir

[@Canan]

Orjinal Mesaj Sahibi Inatci

Sabah kahvltılrında falan yeşil zeytinlede güzel oluyor biraz zeytinyağı biraz nar ekşili olunca
Kısır sevmem zaten ne narlı ne limonlu ama salata narsız olmasın zaten ya

Yarın on kilo nar alayımda hemen şu nar ekşisinden yapayım

Dağların birinde bir kurt ölmüş ama hangisinde acaba

Zeytine de bol limon sıkardım. Hemen yarın, nar ekşisini deneyeceğim

[@Liaaa]

Bizim koca pekmez kazanı gibi mübarek.

Ekşi ile pek aram yoktur. Sadece patates salatası ve kısır için kullanırım.

Teşekkürler Canan.

[@Gülce]

Nar ekşisi, harika birşey

Ben dolmalarda da denedim. Dolmalık biberde olmuyor, biberleri dirileştiriyor. Yaprak sarmasında da olmuyor, yapraklar dirileştiriyor.


Kıymalı lahana dolmasında harika 1 yemek kaşığı yeterli ama iç malzemesine koyun. Pişirirken suyuna dökerseniz, yemeği karartıyor. Kabak çiçeği dolmasında da güzel oluyor. Mutlaka harcına koyun.

Denemenizi tavsiye ederim.

Paylaşımın için teşekkürler Canan.

[@ordanburdan]

Deneyeceğim ben de, çok teşekkürler. Nar ekşisinin faydalarını biliyordum, çok da severek kullanıyorum her şeyde.

[@Canan]

Nar Ekşisi, Fırında Nasıl Yapılır

Yaklaşık 11 yemek kaşığı (215 g) nar ekşisi için

Malzemeler

• 4 su bardağı (960 g) taze sıkılmış nar suyu*
• 1/4 su bardağı (50 g) şeker

* 4 su bardağı nar suyu elde etmek için ihtiyacınız olan nar miktarı yaklaşık 3,5 kilodur. Narları sıkarken, tanelerini kaplayan beyaz deri acı bir tat bırakacağı için, meyve sıkacağı kullanmanızı tavsiye edilmez. Lavabonun içine geniş bir kap koyun. Narları ortadan ikiye (eğer elleriniz ufaksa dörde) kesin ve kesik yüzeyleri kaba bakacak şekilde, limon sıkar gibi lavabodaki kabın içine sıkın. Sıkmakta zorlanırsanız, baş parmaklarınızı tepesinde birleştirip diğer parmaklarınızı içine doğru sokup taneleri ezerek sularını çıkartabilirsiniz. Kaba akan nar suyunun içine taneleri de düşecektir. Daha sonra üzerine tel bir süzgeç oturttuğunuz başka bir kabın içine aktarın, süzgeçte toplanan nar tanelerini de avucunuzun içinde sıkın ve süzgeci kaldırın. İşlemi lavabonun içinde yaptığınız için etraf da kirlenmeyecektir.

Yapılışı

Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın. Sonradan kıvamını test etmek üzere ufak bir tabağı buzlukta bekletin.
Nar suyuna şekeri ekleyip çözünene kadar karıştırın, 27*40 cm boyutlarında, en az 2 cm derinliğinde ısıya dayanıklı bir tepsi veya fırına kabına (ısıya dayanıklı cam olabilir) boşaltıp (tepsi kullanacaksanız, önce tepsiyi fırına koyup şekerli nar suyunu içine dökmek, içi şekerli nar suyu dolu bir tepsiyi dökmeden fırına doğru taşımaktan daha akıllıca olacaktır) , bir miktar koyulaşana kadar, 75-80 dakika boyunca pişirin. Pişen nar ekşisi, fırından çıktığında su gibi değil ama hala oldukça akışkan olacak, soğudukça koyulaşacaktır.

Fırındayken ideal kıvamı alıp almadığını anlamak zor olacağı için reçel yaparken tercih edilen tabak testini uygulayabilirsiniz. Fırına verdikten bir saat sonra nar ekşisinden bir kaşık alıp buzlukta beklettiğiniz ufak bir tabağa dökün, buzlukta 2 dakika kadar beklettikten sonra da aldığı kıvamı kontrol edin. Tabağı yana doğru eğdiğinizde yavaşça ilerliyorsa ve parmağınızı kalın bir tabaka halinde kaplayacak kadar koyulaşmışsa kıvamı doğru demektir.

Tepsiyi fırından alıp kapaklı cam bir şişeye aktarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Hala su gibi akışkansa, testi 5-10 dakikada bir uygulayarak pişirmeye devam edin.

Kullanacağınız tepsinin (ya da fırın kabının) boyutu pişme süresini etkileyebilir; daha büyük bir tepsi kullandığınızda şekerli nar suyu daha büyük bir alana yayılacak, daha çabuk buharlaşacak ve istenilen kıvamı daha erken elde edecektir. Dolayısıyla, tarifte belirtilen 75-80 dakikayı yaklaşık bir süre olarak alın ve bir saat geçtikten sonra sıklıkla kıvamını kontrol edin. Daha ufak bir kap kullandığınızda ise tam tersi; pişme süresi uzayabilir.
Kaynak

[@Canan]

Nar Ekşisi Nerelerde Kullanılır?

Nardan elde edilen nar ekşisi, nar suyunun kaynatılarak konsantre hale getirilmesiyle elde edilen ekşi- tatlı bir aromaya sahip, doğal bir sostur.

Doğal nar ekşisi yüzde 100 nar suyundan oluşur ve muadillerine göre fiyatı daha pahalıdır. 5 kilogram nardan ortalama 250 ml nar ekşisi elde edilir. Market raflarında ''nar ekşili sos'' olarak daha uygun fiyatlara satılan ürünler, doğal soslarla kıyaslandığında düşük oranda nar suyu konsantresi ve çeşitli kimyasallar içerir. Dolayısıyla lezzetleri, doğal nar ekşisine göre daha farklıdır. Gerçek nar ekşisini, içerik etkiketini okuyarak kolayca ayırt edebilirsiniz.

Nar ekşisi en yaygın olarak salata sosu şeklinde tüketilir. En basit salata soslarını bile lezzetli hale getiren nar ekşisini, sadece zeytinyağıyla beraber kullanabileceğiniz gibi farklı baharatlar ve aromatik otlarla karıştırarak da kullanabilirsiniz.

Dolmalarda ve iç harçlara ekşilik vermek için de nar ekşisini kullanabilirsiniz. Özelikle kuru patlıcan, biber gibi malzemelerden hazırlanan dolmalara çok yakışan nar ekşisini, harç malzemelerinin içerisinde ya da pişirme suyuna ilave ederek kullanabilirsiniz.

Nar ekşisinin kullanım alanı salata ve dolma harçlarıyla sınırlı değil. Beyaz ve kırmızı et sotelerinde, marine karışımlarında, ekşi ve tatlı aroma elde etmek için nar ekşisini deneyebilirsiniz.

Nerelerde kullanılır?

- Tüm yeşil salatalarda,
- Akdeniz salatalarında
- Kısır ve bulgur salatalarında
- Patates salatalarında
-Ezme salalatalarda
- Kuru patlıcan, biber dolmalarında ve diğer dolma harçlarında
- Et sotelerde.

[@OkyanusunKalbi]

Güzel konu canım. Nar ekşisine bayılıyorum ben..Narı zahmetli diye yemem nar ekşisini bayıla bayıla tüketirim. Keşke herşeyimizi kendimiz yapsak..Fotoğrafları görünce eskiden domates salçamızı komşularla hazırlardığımız günler aklıma geldi. Şimdi apartmanlarda komşuluklar kalmadı ki nerede birlik olup birbirimize yardım edeceğiz. Bunları hazırlamak için uygun yer de lazım apartmanlar da çok zor ve nar lekesi zor çıkıyor her yeri kıpkırmızı yapmadan olmaz.

Bu arada ağzımın suyunun aktığını hissettim. Kısır aklıma geldi.

[@Canan]

Bahar geldi sayılır. Ardından yaz. Kısır mevsimi