ReaL Üstad'dan Haşlanmış Biber Mezesi

[@ReaL]

Haşlanmış Biber Mezesi

Malzemeler:

• Yarım kg. ince kıl biber
• 4-5 Diş sarımsak
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• ½ (Bir buçuk) Limon suyu
• Yarım fincan sirke (Damak tadına göre istenilirse)
• Yeteri kadar tuz

Yapılışı:

Biberler yıkanıp, ikiye bölünür. Tavaya alınarak çok kısık ateşli ocağa konulur. Bu biberler çok acı ben çok acı yiyemem diyorsanız, tavaya bir bardak kadar su ilave edilerek biberler haşlandıktan sonra su dökülüp, biberlerin çok kısık ateşte haşlanmasına devam edilir. Bu aşamada bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edilir, tavanın içinde de bir fincan kadar su kalması gerekir. Unutmayın suyun hemen buharlaşıp yok olmaması için tavanın kapağını kapalı tutunuz.

Sosun Yapılışı:

Dövülmüş olan sarımsaklar, birbuçuk adet limondan elde edilen limon suyu ve yarım su bardağı zeytinyağı ile birlikte boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır..

Servise Sunulması:

20 dakika kadar sonra haşlanmış ve sapsarı olan biberler kapaklı bir kaba alınarak, üzerine sosu ilave edilir.

Yemeklerde azar azar servis edilir. Buzdolabında dayanma süresi en az 1 hafta…

[@Banemin]

ince kıl biber

Daha kafadan yemekten "kıl" çıktı.

Sonra biberlerin enine mi boyuna mı kesileceği belirtilmemiş.

Üstad döktürmüşsün yine. Canım çekti ki!..

[@LaLe]

Bakarken ağzım sulandı valla.

Sarımsak, sirke, limon ve zeytinyağından yapılan sos olur da, o biber mezesi güzel olmaz mı? Çerez niyetine yerim ben bunu.

Ellerine sağlık ReaL Üstad (bu üstad lakabını kim verdiyse).

[@Canan]

Bu sayılmaz Üstad . Tavadayken biberler kıl idi, Tabağa koyunca kalın biber oldular

Ellerine sağlık ReaL , denerim birgün.

[@Canan]

Orjinal Mesaj Sahibi LaLe

Bakarken ağzım sulandı valla.

Sarımsak, sirke, limon ve zeytinyağından yapılan sos olur da, o biber mezesi güzel olmaz mı? Çerez niyetine yerim ben bunu.

Ellerine sağlık ReaL Üstad (bu üstad lakabını kim verdiyse).

O lakabı kendi kendine verdi LaLe

[@ReaL]

Orjinal Mesaj Sahibi LaLe

Bakarken ağzım sulandı valla.

Sarımsak, sirke, limon ve zeytinyağından yapılan sos olur da, o biber mezesi güzel olmaz mı? Çerez niyetine yerim ben bunu.

Ellerine sağlık ReaL Üstad (bu üstad lakabını kim verdiyse).

Lakaplar alınmaz, verilir... Yaptığım yemek ve mezelerden yiyenler verdiydi bir zamanlar

Banemin şefim, bizim buralarda o cins biberlere ya kıl, yada Manisa biberi diyorlar...

Kıl dan kasıt ince olması...

* * *

Pazardan alınan taptazecik bu tür biberler acı olması nedeniyle hemen tükenmez.. Baktınız hala dolapta duruyor, bu şekilde değerlendirilerek ekonomiye de katkıda bulunulur..

[@LaLe]

Başkalarının verdiği lakap onlar için geçerlidir.

Ben yaptığın yemekleri tatmadan, kendimden başka üstat tanımam

[@ReaL]

Önce göze, sonra damağa hitap etmeli...

[@Duayen]

Bence bu tarife kapya biber daha çok yakışırdı

[@ReaL]

Orjinal Mesaj Sahibi Duayen

Bence bu tarife kapya biber daha çok yakışırdı

Kapya biberden közleme olarak yapılır ve bol sirkeli olur, o başka bir tarif...

* * *

İnce olmalı, yenilirken ağıza bir sürü biber gelmemeli.. O nedenle ince biber ile yapılması daha uygun.. Deneyin, görün...