Forum Gerçek

AnasayfaForumları Okundu Kabul Et Bugünkü Mesajlar
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Yemekler > Diğer Tatlılar


Yeni Konu aç  Cevapla
 
Seçenekler
Eski 24.07.2016, 01:37   #1
Çevrimdışı
Suzim
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Akça Kiraz Reçeli

Akça Kiraz Reçeli








Kiraz Trakya’da bolca yetişen, hatırına festivaller düzenlenen bir meyvedir. Tekirdağ Naip köyünde “Kiraz Şenliği” adıyla yarım asır önce başlayan kutlamalar, günümüzde uluslararası bir festivale dönüşmüştür. Tekirdağ Kiraz Festivali…

Naip köyü adını dile düşürmüştür elbette fakat Tekirdağ’ın özellikle Şarköy yönüne doğru Ganoslar’ın güney yamaçlarına bakan yerleşimlerinde yetiştirilen kirazları da bir o kadar lezzetli ve kalitelidir.

Keza Kırklareli’nin kıyıcığındaki Karahıdır kirazı ve Kırklareli’nin diğer yerleşimlerinde günden güne artan kiraz bahçelerinde üretilenler de hem ticari yönüyle, hem de kalitesiyle dikkatleri çekmektedir.

Yörenin bu lezzetli al kirazları taze olarak, sofralık tüketilir.

Ülkemizde ticari olarak Konya-Ereğli yöresinde yetiştirilen, Trakya’da ise ancak üreticinin kendi ev ihtiyacına cevap verecek nisbette ürettiği beyaz kirazlar ise pek dikkat çekmez.

Halk arasında “ak kiraz” ya da yöresel şive ile “akça kiraz” diye isimlendirilen bu tip kirazlar daha çok reçellik olarak değerlendirilir.

Kiraz gibi kendisi tatlı olan meyvelerle yapılan reçellerde, daha mayhoş-ekşili meyvelerin reçellerinde olduğu gibi bire bir ölçü fazla gelebilir.

Bu sebeple şekerini bir parça eksik kullanmak yerinde olabilir. Yine de tercih sizin damak zevkinize kalmış. Kullanacağınız malzemeye göre o tadı kendiniz yakalayabilirsiniz.

Bu tarifte olduğu gibi limon hem kıvamı bağlamak hem de bu reçelin tadını bir parça kırmak için kullanıyoruz.

Alışıldık tariflerde limonu sona doğru eklerken, bu tarifte ( en azından bizim tercihimiz ) limonun kabuğunu bir parça rende ile traşlayıp birkaç parçaya bölüm dilimler halinde katıyor, rendelediğimiz kısımları ise en son ateşi söndürmezden evel ayrıca ilave ediyoruz.







Malzemeler :
  • 1 kg ak kiraz
  • 750 gr şeker
  • 1 limon ( kabuğu ile )
  • 1,5 çay bardağı su
Hazırlanışı :
  • Kirazları güzelce yıkayın.
  • Saplarını çıkarttığınız kirazlarınızın çekirdeklerini çıkartın.
  • Bunun için dileyenler bıçakla yarıp çekirdeği alabilir ama bu meyvenin kendisini çabuk salmasına sebep olabilir. Bunun yerine dip kısmından bir tahta şişin kalın kısmıyla ittirerek, çekirdeğin sap yatağından çıkmasını sağlayabilirsiniz. Meyveleriniz daha bütün gözükecektir.
  • Pişirmek için kullanacağınız kabın dibine bir sıra şeker, bir sıra akça kiraz döşeyerek katlar oluşturun. En üstteki katı şekerle örterek bir gece beklemeye alın.
  • Ertesi gün dörde böldüğünüz ve dış kabuğunu rahiyasını vermesi için bir parça rendelediğiniz limonu ve bir-birbuçuk çay bardağı su ilave ederek önce harlı ateşte, köpüklenmeye başlayınca kısık ateşte pişmeye alın.
  • Pembeleşerek ortaya çıkan köpükleri zaman zaman alın ya da bir kaşıkla hafifçe karıştırarak yatıştırın.
  • Çektirdiğiniz ve kıvamını yakaladığınız reçelinizi ateşten almazdan evel rendelediğiniz limon kabuğundan da ekleyin.
  • İçerisinden limon dilimlerini alıp sıcak olarak cam kavanozlara alın.
  • Yakın zamanda tüketecekseniz cam kavanoza aldığınız reçeli kapağı açık olarak; yok eğer kışlık olarak uzun süre saklayıp tüketecekseniz sıcakken kapağını kapatarak tezgahınıza alın.
  • Soğuduktan sonra serin ve gölge bir yerde saklayın.
http://www.trakyagezi.com
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
  Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 24.07.2016, 21:40   #2
Çevrimdışı
Ekin
Başına Buyruk

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Akça Kiraz Reçeli

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Suzim Mesajı göster
Akça Kiraz Reçeli








Kiraz Trakya’da bolca yetişen, hatırına festivaller düzenlenen bir meyvedir. Tekirdağ Naip köyünde “Kiraz Şenliği” adıyla yarım asır önce başlayan kutlamalar, günümüzde uluslararası bir festivale dönüşmüştür. Tekirdağ Kiraz Festivali…

Naip köyü adını dile düşürmüştür elbette fakat Tekirdağ’ın özellikle Şarköy yönüne doğru Ganoslar’ın güney yamaçlarına bakan yerleşimlerinde yetiştirilen kirazları da bir o kadar lezzetli ve kalitelidir.

Keza Kırklareli’nin kıyıcığındaki Karahıdır kirazı ve Kırklareli’nin diğer yerleşimlerinde günden güne artan kiraz bahçelerinde üretilenler de hem ticari yönüyle, hem de kalitesiyle dikkatleri çekmektedir.

Yörenin bu lezzetli al kirazları taze olarak, sofralık tüketilir.

Ülkemizde ticari olarak Konya-Ereğli yöresinde yetiştirilen, Trakya’da ise ancak üreticinin kendi ev ihtiyacına cevap verecek nisbette ürettiği beyaz kirazlar ise pek dikkat çekmez.

Halk arasında “ak kiraz” ya da yöresel şive ile “akça kiraz” diye isimlendirilen bu tip kirazlar daha çok reçellik olarak değerlendirilir.

Kiraz gibi kendisi tatlı olan meyvelerle yapılan reçellerde, daha mayhoş-ekşili meyvelerin reçellerinde olduğu gibi bire bir ölçü fazla gelebilir.

Bu sebeple şekerini bir parça eksik kullanmak yerinde olabilir. Yine de tercih sizin damak zevkinize kalmış. Kullanacağınız malzemeye göre o tadı kendiniz yakalayabilirsiniz.

Bu tarifte olduğu gibi limon hem kıvamı bağlamak hem de bu reçelin tadını bir parça kırmak için kullanıyoruz.

Alışıldık tariflerde limonu sona doğru eklerken, bu tarifte ( en azından bizim tercihimiz ) limonun kabuğunu bir parça rende ile traşlayıp birkaç parçaya bölüm dilimler halinde katıyor, rendelediğimiz kısımları ise en son ateşi söndürmezden evel ayrıca ilave ediyoruz.







Malzemeler :
  • 1 kg ak kiraz
  • 750 gr şeker
  • 1 limon ( kabuğu ile )
  • 1,5 çay bardağı su
Hazırlanışı :
  • Kirazları güzelce yıkayın.
  • Saplarını çıkarttığınız kirazlarınızın çekirdeklerini çıkartın.
  • Bunun için dileyenler bıçakla yarıp çekirdeği alabilir ama bu meyvenin kendisini çabuk salmasına sebep olabilir. Bunun yerine dip kısmından bir tahta şişin kalın kısmıyla ittirerek, çekirdeğin sap yatağından çıkmasını sağlayabilirsiniz. Meyveleriniz daha bütün gözükecektir.
  • Pişirmek için kullanacağınız kabın dibine bir sıra şeker, bir sıra akça kiraz döşeyerek katlar oluşturun. En üstteki katı şekerle örterek bir gece beklemeye alın.
  • Ertesi gün dörde böldüğünüz ve dış kabuğunu rahiyasını vermesi için bir parça rendelediğiniz limonu ve bir-birbuçuk çay bardağı su ilave ederek önce harlı ateşte, köpüklenmeye başlayınca kısık ateşte pişmeye alın.
  • Pembeleşerek ortaya çıkan köpükleri zaman zaman alın ya da bir kaşıkla hafifçe karıştırarak yatıştırın.
  • Çektirdiğiniz ve kıvamını yakaladığınız reçelinizi ateşten almazdan evel rendelediğiniz limon kabuğundan da ekleyin.
  • İçerisinden limon dilimlerini alıp sıcak olarak cam kavanozlara alın.
  • Yakın zamanda tüketecekseniz cam kavanoza aldığınız reçeli kapağı açık olarak; yok eğer kışlık olarak uzun süre saklayıp tüketecekseniz sıcakken kapağını kapatarak tezgahınıza alın.
  • Soğuduktan sonra serin ve gölge bir yerde saklayın.
http://www.trakyagezi.com

Bizim burda hiç yoktur beyaz kiraz görmedim. Memlekette tek tük var. Değişik bir tat. Teşekkürler
__________________
  Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 13.07.2017, 17:07   #3
Çevrimdışı
Ekin
Başına Buyruk

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Akça Kiraz Reçeli

Memlekette bu sene çok ak kiraz gördüm. Birden türemişler mübarek. Ak kiraz iyi hoş ama çok çabuk rengini atıyor. Dalından yemediğin sürece bence tadı bozuluyor. Dut misali... Reçel yapmak oldukça zahmetli olsa gerek.

Teşekkürler...
__________________
  Alıntı ile Cevapla
Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 13.07.2017, 17:48   #4
Çevrimiçi
Tura
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Akça Kiraz Reçeli

Kiraz özellikle de beyaz kiraz ilaç sanayinde kullanılır.
Beyaz kirazın depo ve raf ömrü oldukça uzundur.
Verimi fazla ve ekonomiktir. Tadı da oldukça güzeldir.
__________________
  Alıntı ile Cevapla
Tura'in Mesajına Teşekkür Etti
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
akça, kiraz, reçeli


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı

Hızlı Erişim


WEZ Format +3. Şuan Saat: 10:06.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.