Tüm Yemek Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

[@Canan]

Diyet Tarifler İle İlgili Püf Noktaları

• Sandviçlerinizde mayonez yerine hardal kullanın.
• Salatalarınıza zeytin, ceviz gibi sağlıklı yağlar içeren yiyecekler koyun.
• Kızarmış yiyeceklerden vazgeçin. Onun yerine buğulama, fırınlama ve haşlama yöntemlerini kullanın.
• Günde mutlaka 2 litre su için.
• Meyvelerin suyunu sıkmaktansa onları yiyerek tüketin. Bu sizi daha uzun süre tok tutar.
• Yemeklerinizde Beyaz un ve beyaz pirinç yerine esmer un, esmer pirin kullanın.
• Yemeklerle birlikte asitli içecek veya meyve suyu tüketmek yerine sade soda için.

Börek Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Yufka ile yapılan böreklerde tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine eritilmiş margarin ve sütten oluşmuş karışımı dökerseniz

• Böreklerinize ayrı bir lezzet katarsınız.

• Yufka ile yaptığınız böreklerin üstüne, böreği fırına vermeden önce bir yumurtayı, bir şişe soda ile çırpıp böreğin üzerine sürerseniz çok daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlarsınız.

• Yufka böreği yaparken, yufkaları sütle ıslatırsanız börekleriniz daha lezzetli olacaktır.

• Sebzeli börek yaparken içinin çok yumuşak kalmamasını istiyorsanız böreğin içinde kullandığınız sebzeleri yıkadıktan sonra suyunu emmesi için üzerine biraz un serpin. Sebzeler yufkaya yapışmayacağı için çok daha lezzetli olacaktır.

• Böreğin üstüne sürmek için yumurta bulamazsanız onun yerine biraz yoğurdu bir yemek kaşığı yağla karıştırıp böreğin üzerine sürebilirsiniz. Bu karışımla böreğinizin üstü yumurtayla kızardığı gibi kızaracaktır.

• Böreğin iç malzemesini tepsiye en az iki yufka döşedikten sonra koyun. Böylece malzemenin böreğin altını nemlendirmesini önlemiş olur ve böreğin daha iyi kızarmasını sağlarsınız.

• Böreğinizi fırına atmadan önce mutlaka birkaç saat buzdolabında bekletin ki tam kıvamında olsun.

• Böreğin pişme süresi ve ideal fırın ısısı kullanılan malzemeye göre değişir (Mayalı hamur, yufka, yağlı hamur vb.) Bu nedenle böreklerinizi, hamurun kalınlığı ve çeşidine göre uygun ısıda pişirin.

Çorba Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Çorbanızı kısık ateşte pişirerek lezzetini artırabilirsiniz. Pişirme esnasında çorbanıza ekleyeceğiniz su mutlaka sıcak olsun.

• Çorbalarınızda tuzu fazla kaçırırsanız bir patatesin kabuklarını soyun ve dörde bölerek çorbanın içine atın. Patatesler yumuşadığında çorbanızdaki fazla tuzu çekmiş olacaktır.

• Çorbalarınıza lezzet katmak için et veya tavuk suyu tabletleri kullanırsanız bu tabletler yüksek oranda tuz içerdiği için tuzu daha az miktarda koyun.

• Çorbalarınızda et veya tavuk suyu tabletleri kullanırsanız çorbanıza yağ eklerken, bu tabletlerde bulunan yağ miktarını da göz önünde bulundurarak ekleyin.

• Haşladığınız sebzelerin suyunu dökmeyin. Bu suyu çorbalarınızda kullanarak hem lezzetli hem de vitamin dolu çorbalar yapabilirsiniz.

• Daha lezzetli çorbalar için üzerine yağda kızarmış kırmızıbiber, maydanoz ve nane ekleyebilirsiniz.

• Kalmış bayat ekmeklerinizi, fırında kızartıp kıtır ekmek haline getirip bir kavanozda saklayın. Çorba yaptığınız zaman bu ekmekleri çorbanın üzerine serperek farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.

• Domates çorbası gibi bazı çorbaların üzerine rendelenmiş kaşar eklemek çorbaya farklı bir lezzet katacaktır.

• Domates çorbası yaparken, salça yerine domates püresi, su yerine de et ya da tavuk suyu kullanarak farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.

• Sebze çorbası yaparken içine ekleyeceğiniz şehriye, makarna ya da erişte çorbanıza farklı bir lezzet katar.

• Maydanoz saplarını temizleyip, incecik kıydıktan sonra çorbalarınızda kullanabilirsiniz. Böylece hem çorbalarınızı sunumu güzel olur hem de lezzetine lezzet katmış olursunuz.

• Yoğurtlu çorba yaparken yoğurdu çorba kaynadıktan sonra yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Böylece yoğurdun kesilmemesini engellemiş olursunuz. Ayrıca tuzunu da ateşten almadan hemen önce ekleyin.

• Krema ile hazırlanan çorbalarda kremayı ateşten almadan hemen önce ekleyin.

• Yumurta, limon suyu ve krema ile hazırlanan çorba terbiyesinin kesilmemesi için terbiye malzemesi çorbaya azar azar eklenmeli ve sürekli karıştırılmalıdır.

• Beklediği için katılaşan çorbalarınızı seyreltmek için içine bir miktar su ekleyip karıştırın. Böylece çorbanız ilk pişirdiğinizdeki kıvamına gelecektir.

• Tuz, sütü kesebilir. Bu sebeple sütlü çorbalarınıza tuzu en son ekleyin.

[@Canan]

Deniz Ürünleri Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Taze deniz ürünlerini hava geçirmez ve kapaklı bir kap içinde buzdolabında saklayın. En fazla iki gün içinde tüketin.

• Dondurulmuş deniz ürünlerini alışveriş sonrasında orijinal ambalajında derin dondurucuya koyun.

• Kalamarların iyi pişmesi ve yumuşak olması için bir gece önceden sodalı suda bekletin.

• Kalamarlar çok çabuk yanıp sertleştiği için pişirme süresini iyi ayarlayın.

• Eğer kalamarlarınızı kızartacaksanız bol yağda kızartın ki kalamarlar tavanın dibine değmesin. Eğer kızartma esnasında tavanın dibine değerse siyahlaşıp lezzeti kaybolur.

• Karideslerin kabuklarını kolay temizlemek için buzluktan tam çözdürmeden çıkarın. Hafif buzlu karidesler daha kolay soyulur.

• Karidesleri temizlerken önce başını ve bacaklarını temizleyin, ardından kuyruğundan tutarak kabuğunu sıyırın.

• Donmuş karidesleri temizlerken tamamen çözündürmemeye dikkat edin. Karides hafif buzlu haldeyken kabuğunu soymak daha kolay olacaktır.

• Karidesin bağırsaklarını sırt kısmını hafifçe çizerek rahatlıkla çıkarabilirsiniz.

• Balığın taze olup olmadığını anlamak için gözlerini ve solungaçlarını kontrol edin. Taze balığın gözlerinin parlak solungaçlarının ise pembe olması gerekir. Ayrıca balık taze ise parmakla bastırıldığında kısa sürede eski halini almalıdır.

• Balık temizlerken pullarını ayıklamadan önce 5-10 dakika kadar suda bekletin. Pullarını kuyruktan başına doğru temizleyin.

• Balıkların çok iyi kızarması için un yerine mısır unu kullanın.

• Ellerdeki balık kokusunu gidermek için ellerinizi limon ya da sirke ile ovalayın.

• Mutfağınızdaki balık kokusunun çıkması için bir tencerede az miktarda sirke kaynatabilirsiniz. Ya da kesilmiş limon kabuklarını ateşin üzerinde birkaç dakika bekletirseniz mutfağınız eskisinden de güzel kokacaktır.

• Deniz ürünlerini satın alırken son kullanma tarihlerine çok dikkat edin, aksi takdirde zehirlenebilirsiniz.

• Balık kızartırken yağın içine 1 çay kaşığı kırmızıbiber atın. Balığınızın rengi çok daha parlak gözükecektir.

• Balığın çıtır çıtır kızarması için, süte batırdıktan sonra unlayın.

Dolma - Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Dolma iç için kullanacağınız pirincinizi mutlaka ılık suda bekletip yumuşatın ve nişastasından arındırmak için birkaç defa sudan geçirin. Böylece içinin sert kalmasını önlersiniz.

• Dolmamızın daha lezzetli olması için sızma zeytinyağı kullanın.

• Sarmaların pişerken dağılmaması için dolmaların üstünü porselen bir tabakla kapatın.

• Artan dolma içlerini buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

• Dolmaların kurumaması ve daha parlak görünmesi için soğuturken tencerenin kapağını hafif aralık bırakın.

• Sarma yaprakları kalın damarlı ve çok büyük yapraklı olmasın. Ayrıca beyaz üzün yapraklarını tercih edin.

• Salamura yaprakların tuzunu çıkarmak için geniş bir kabın içinde suya basın ve ara sıra suyunu değiştirin.

• Salamura yaprakların iri olanlarını etli dolma yaparken kullanmak için ayırın ve dondurucuda saklayın.

• Lahana yapraklarının çok iyi pişmesi için piştikten sonra soğuk suda bekletin.

• Dolma yapacağınız kabak, patlıcan, domates gibi sebzelerin dış kabuklarını soymayın.

• Dolma içinin daha lezzetli olması için soğanını bol kullanın.

• Dolma içine kullandığınız soğanı rendelemeyin, bıçakla doğradığınızda çok daha lezzetli olacaktır.

• Taze nane, maydanoz ve dereotu gibi otlar dolmalarınıza farklı bir lezzet katar.

• Dolmaların içini doldururken pirinç ya da bulgur piştiğinde yer kalması için üstünde boşluk bırakın. Harcı sıkıştırarak doldurmayın.

• Dolmalar pişerken tuzu direkt dolmaların üzerine değil suyuna serpin.

• Yaprak sarmasını tencereye yatay sıralamak yerine dikine dizerseniz hepsinin eşit zamanda pişmesini sağlarsınız.

• Dolmalar pişerken kurumasın diye üzerine sert ve damarlı birkaç yaprağı serebilirsiniz.

• Lahana veya yaprak sarması pişireceğiniz tencerenin dibine sert ve damarlı olan yapraklardan dizerseniz tencerenin dibindeki dolmalarınız da iyi pişer.

• Dolmayı kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirin.

• Pişen dolmalarınızın üzerine biraz zeytinyağı gezdirirseniz dolmalarınız hem daha lezzetli olur hem de daha parlak ve güzel görünür.

• Pişen dolmaları kendi tenceresinde soğumaya bırakın.

Ekmek Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Aldığınız mayaların üretim tarihini muhakkak kontrol edin ve üretim tarihi yakın olanları tercih edin.

• Yaş mayalar alırken paketi şişkin olanları kesinlikle tercih etmeyin. Çünkü yaş maya sıcakla birlikte aktifleşir ve kabarmaya başlar.

• Yaş mayanın kokusu çok keskin ve ekşi ise kullanmayın.

• Ekmekleri keserken ufalanmaması için bıçağı kaynar suyun içinde biraz bekletin.

• Pişirdiğiniz ve o gün tüketmeyeceğiniz ekmekleri birkaç yerinden delik açtığınız naylon poşetlere koyun ve dolapta saklayın. Kullanacağınız zaman önceden ısıtılmış fırına sıcak su dolu bir kap koyun ve ekmekleri ısıtın. Böylece ilk günkü kadar taze olacaktır.

• Bayat ekmeklerinizi değerlendirmek için dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sütü gezdirin ve kızgın yağda kızartın. Böylece bayat ekmekleriniz yumuşacık ve lezzetli ekmek dilimlerine dönüşecektir.

• Bayat ekmeklerinizi dilimleyip yumurtaya batırıp kızartarak değerlendirmek için yumurtaya batırıp kızartarak kahvaltılarınızda farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.

[@Canan]

Hamur İşi Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Kek hamurunun piştikten sonra kalıptan rahat çıkması için 10 dakika bekletin.

• Fırına sürdüğünüz kek kalıbının yanmasını önlemek için kalıbın altına biraz tuz koyabilirsiniz.

• Kekiniz piştikten sonra kalıptan rahatça çıkması için kalıbı 15 dakika kadar ıslak bir bezin üzerinde bekletin. Sonrasında bıçağı kekin çevresinde dolaştırın ve kalıbı ters çevirin, böylece keki kolaylıkla çıkarabilirsiniz.

• Marketten aldığınız bisküvilerin paketini açtıktan sonra kısa sürede bayatlamaması için onları ağzı sıkı kapanan bir kapta saklayabilirsiniz.

• Pişen kurabiyeler tepside soğuyunca yapışır ve parçalanır, bu nedenle kurabiye tepsisini fırından sıcakken çıkarmanızda fayda vardır.

• Hamuru iyice açabilmek için yarım saat dinlenmeye bırakın. Dinlendirilmiş hamurun altının yapışmaması için un serpilmiş bir kaba koyun, üzerinin kurumaması için ise nemli bir bez örtebilirsiniz.

• Pasta, kek ve kurabiyelerinizin hamuruna biraz limon suyu koymak, hamurun güzel bir şekilde kabarmasını sağlar.

• Hamur açarken oklavanızın hamura yapışmaması için ara sıra oklavanızı unlayın.

• Pasta yaparken hamurunuzun daha kolay yoğurulması için kullanacağınız yağı 2 saat önceden buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.

• Hazırlayacağınız tepsi böreğinin daha lezzetli olmasını istiyorsanız, böreği hazırlayın ve pişirmeden önce buzdolabında birkaç saat bekletin.

• Yufkayla hazırladığınız böreğin daha iyi pişmesini istiyorsanız, fırına koymadan keskin bir bıçakla iri dilimler halinde kesin ve oda sıcaklığında yarım saat kadar bekletin.

• Kekinizin içine koyduğunuz meyve ve şekerlemelerin dibe çökmesini istemiyorsanız hamuruna bir miktar mısır unu ilave edin.

• Hamur açarken kirlenen mutfak tezgahını temizlemek için, tezgaha biraz tuz dökün ve nemli bir bezle silin.

Kızartmak üzere hazırladığınız hamura kabartma tozu ile birlikte toz şeker de eklerseniz hamurunuz daha lezzetli olur.

Et Yemekleri Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Etin pişerken dağılmaması için suyuna birkaç damla sirke koyun.

• Etin suyunun berrak olması için üstünde oluşan köpüğü bir kevgir ile temizleyin.

• Etin ızgarada daha yumuşak ve lezzetli olması için bir süre ayçiçek yağında bekletin.

• Etin iyi pişmesi için metal çatal batırmayın çünkü çatal batırılınca etin suyu akacağından sertleşir.

• Mangalda ızgara yapacağınız zaman ateşe biraz tuz serperseniz ateşin harlamasını önlersiniz.

• Mangalda pişirdiğiniz ete duman kokusunun ve tadının sinmesinden rahatsız oluyorsanız iyice yıkadığınız bir elma ya da bir parça limonun kabuğunu ateşe atın.

• Fırında pişen etin kurumaması için fırının içine su dolu bir kap koyun.

• Aldığınız kıymanın tamamını tüketemeyecekseniz, soğanla kavurup küçük kaplara bölerek derin dondurucuda saklayın.

• Kırmızı çiğ et buzdolabında en fazla 3-4 gün dayanır. Sosis ve salam paketi açıldıktan sonra 5 gün, füme etler ise 1 hafta dayanır.

• Etleri buzdolabının en soğuk kısmında 2 ile 4 derece arasında saklayın. Eğer eti aldıktan sonra 1-2 gün içinde tüketmeyecekseniz et paketini bir kez de alüminyum folyoya (et alüminyum folyo ile temas etmemeli) sarıp derin dondurucuya koyun ve üzerine paketlediğiniz tarihi yazın.

• Alışveriş yaparken en son etleri satın alın. Et sularının diğer yiyeceklere bulaşmaması için mutlaka ayrı bir poşete koyun.

• Eti pişirirken sadece bir kere çevirin. Ne kadar sık çevirirseniz etiniz o kadar sertleşecektir.

• Etin sulu ve yumuşak olmasını istiyorsanız piştikten sonra mutlaka 1-2 dakika dinlenmeye bırakın.

Kebap - Pide - Dürüm ve Pizza Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Adana kebap yaparken koyun etinin yağsız ve sinirsiz olması kebabınızın daha lezzetli olmasını sağlar.

• Kebabı şişe dizerken elinizi çok az ıslatın. Elde kalan fazla su, kıymanın kömür üzerinde pişmesine rağmen haşlanmasına ve lezzetinin bozulmasına sebep olur.

• Kebap yaparken şişte toplanan fazla yağ, ekmek bastırılarak alınmalıdır. Böylece hem ekmeğin lezzeti artar hem de yağın kömüre damlaması engellenir, kömürün alev alması da önlenir.

• Hazırlayacağınız pidenin lezzetli olması için kullanacağınız et yağlı olmalı. Et yağlı değilse iç malzemesine 3-4 kaşık zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

• Yapacağınız pidenin hamuruna 1 adet haşlanmış patates ekleyerek pidenizin lezzetini artırabilirsiniz.

• Pide yaparken kenarlarının iyice kapatılması gerekir, aksi takdirde iç malzeme pideden dökülebilir.

• Dürüm hazırlarken lavaş ince seçilmelidir, böylece etin lezzetini daha yoğun bir şekilde alabilirsiniz.

[@Canan]

Kek Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Keki kaşıkla karıştırıyorsanız kaşığı süte batırarak hamurun yapışmasını önleyebilirsiniz.

• Kekin daha iyi kabarması için yumurtaları en az 1 saat önce buzdolabından çıkarın.

• Yumurta ve şekeri hep aynı yönde çırparsanız kekiniz daha iyi kabarır.

• Kekin içine ekleyeceğiniz fındık, ceviz gibi kuruyemişleri una bulayarak atarsanız kekte eşit şekilde dağılır.

• Keke meyve koyacaksanız kek hamuruna 2 yemek kaşığı mısır unu ekleyin ki meyvelerin suyu kekin kıvamını bozmasın.

• Kek kalıbın ortasındaki yuvarlak boşluğu hamuru dökmeden önce alüminyum folyo ile kaplarsanız kek kalıptan kolayca çıkar.

• Keki fırına koymadan önce 15 dakika dinlendirirseniz kekiniz çökmez.

• Pasta kekini daha düzgün kesmek için bıçak kullanmak yerine ince ipi kekin etrafına gerip dikkatlice çekin.

• Keki süslemek için kullandığını meyveleri limon suyuna batırırsanız kararlamalarını engellersiniz.

• Kekin iyice kabarması için fırının kapağını 40 dakika açmayın.

• Kekinizin yumuşak olması için fırından çıkardıktan sonra üzerini havlu ile kapatın.

• Kekinizi çikolata ile süsleyecekseniz erittiğiniz çikolataya tereyağı ekleyerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.

• Kabartma tozu ve unu karıştırarak hamura eklerseniz kek daha iyi kabarır.

• Hazırladığınız kekin pişerken çökmesini önlemek için kalıba koyduğunuz hamuru 15 dakika dinlendirin ve sonra fırına verin.

Kurabiye - Bisküvi Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Kurabiye hamurunun elinize yapışmasını istemiyorsanız ellerinizi soğuk suyla ıslatıp kuruladıktan sonra kurabiyeye şekil verin.

• Kurabiyelerin zamanla sertleşmemesi için yanlarına bir-iki dilim kabuklu elma koyarak saklayınız. Elmanın yayacağı nem sayesinde kurabiyeleriniz 2 hafta boyunca taze kalacaktır.

• Kurabiyelerin pişerken yayılmaması için fırın tepsisini 10-15 dakika kadar serin bir yerde bekletin. Kurabiyeleri mutlaka önceden ısıtılmış fırına koyun.

• Fırın tepsisi sıcakken kurabiyeleri çıkarın ki parçalanmasın.

• Bisküvi ve kurabiyelerinizin erken bayatlamasını önlemek için koyduğunuz kutuya 1-2 adet kesme şeker veya yanına 1 avuç pirinç koyabilirsiniz.

Makarna - Mantı Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Makarnayı haşladığınız sudan biraz ayırarak sosa eklerseniz sos hem daha lezzetli olur hem kıvamı daha iyi olur.

• Makarnaların birbirine yapışmaması için haşlama suyuna bir kaşık sıvı yağ ekleyin.

• Makarnaya tuzu su kaynadıktan sonra ekleyin.

• Su iyice kaynamadan makarnaları tencereye koymayın.

• Besin değerini kaybetmemesi için soğuk suyla makarnayı yıkamayın.

• Mantı hamurunu açmadan önce mutlaka dinlendirin.

• Mantıları bol suda haşlayın.

• Mantılar kaynarken tenceredeki su taşma noktasına gelince bir çay bardağı soğuk su ekleyin.

• Mantıların haşlama suyuna bir yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin.

[@Canan]

Pasta Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Pasta yaparken kek kalıbınızı katı yağ yerine sıvı yağla yağlayın, hem yağlanması daha kolaydır hem de bu şekilde yapmak pasta kekinizin yanma ihtimalini azaltır.

• Pasta kekinizin pişip pişmediğini anlamak için üzerine parmağınızın ucuyla hafifçe bastırın, kekin üzerinde iz kalmadan tekrar eski haline dönüyorsa pişmiş demektir.

• Pasta kekiniz kalıptan çıkarken kırıldıysa üzülmeyin çünkü çaresi var. Pastanıza ılıttığınız reçeli sürüp kırılan yeri yapışıncaya kadar kalıpta bekletin.

• Pastanızın dış görünümündeki kırıkları gizlemek için etrafına kakao ya da şeker serpebilir, krema sürebilirsiniz.

• Pasta kekinizi yaparken ununu iyice eleyin. Elenen un hamurun daha güzel kabarmasını sağlar.

• Mayalı ve pandispanya türü hamurlar hava akımından çok çabuk etkileneceğinden kalıbı fırına koyduktan sonra fırının kabağını açmamaya gayret gösterin.

• Pandispanyanın nemlenmemesi için piştikten sonra kalıptan hemen çıkarın.

• Pastaya krema süreceğiniz zaman kremanın ılık veya soğuk olması gerekir çünkü sıcak olan krema, pasta hamurunu yumuşatır.

• Greyfurt ve portakal gibi meyvelerin suyunu sıktıktan sonra kabuklarını atmayın, küçük küçük doğrayıp poşete doldurarak buzlukta saklayın. Pasta yaparken lezzet artırıcı olarak kullanabilirsiniz.

Pilav Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Pilavınızın lapa olmaması için pirincinizi çok iyi yıkayın.

• Pilavınıza lezzet katmak için et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.

• Pilavlarınızın daha beyaz olması için pirinci yıkadıktan sonra üzerine birkaç damla limon sıkın.

• Pilavınızın tane tane olması için pişirirken tencerenin içerisine ince bir dilim limon koyun.

• Pilav pişirirken çok derin olmayan, geniş ve kapaklı bir tencere tercih edin.

• Pilav pişirirken buharın yok olmaması için kapağını sıkıca kapatın.

• Pilavınızın iyi demlenmesi ve tane tane olması için ateşten aldıktan hemen sonra tencerenin üzerine kağıt havlu koyarak kapağını kapatın.

Salata Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Islak salata malzemesi kullanmayın, ıslak malzeme sosun malzemeye nüfuz etmesini engeller.

• Salatanın yağını en son ekleyin, çünkü yağ tuzun erimesini engeller.

• Salatanın sosunu bir kapta iyice karıştırdıktan sonra ekletin ki eşit dağılsın.

• Marul ve göbek salatayı metal bıçakla kesmeyin. Bunun yerine ya tahta bıçak kullanın ya da elinizle küçük parçalara ayırın.

• Patates salatasının sosunu, patatesler sıcakken ekleyin ki sos malzemeye iyi nüfuz etsin.

• Yoğurtlu salata yapacaksınız yoğurdu ve tuzu başka bir kapta iyice çırptıktan sonra malzemeye ekleyin.

• Marulların yaprakları yumuşadıysa sıcak suya sonra tekrar soğuk

[@Canan]

Sos Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Hazırladığınız sosu yemeğin yanında sıcak olarak servis etmek istiyorsanız, sos kâsesini kaynar su dolu büyük bir kabın içinde bekletebilirsiniz.

• Hazırladığınız sosun kıvamında olması için tahta kaşık kullanın çünkü madeni kaşıklar çabuk ısındığından sosa sıcaklığını geçirip kıvamını bozabilir.

• İyi bir sos hazırlamak istiyorsanız tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirin. Sos malzemelerinin hepsi birbiriyle aynı ısıdayken daha iyi sonucu verirler.

• Yaptığınız sos sulu olduğunda, nişasta ve unu suda eritip kıvamını aldıktan sonra sosa ekleyebilirsiniz.

• Hazırladığınız sosun topaklanmaması için çatalın ucuna çiğ patates batırın ve sosunuzu ezerek karıştırın.

• Yoğurt ve kremalı sosların hem kesilmemesi hem de tadının bozulmaması için iyice ısıtın ama asla kaynatmayın.

• Evde mayonez yaparken zeytinyağı yerine susam yağı kullanın, böylece mayoneziniz uzun süre bozulmaz.

• Mayonez hazırlarken sos kesildiğinde bir adet yumurta sarısını 3-4 damla sirkeyle çırpın, biraz zeytinyağı da ekleyerek koyu kıvama gelmesini sağlayın. Yaptığınız bu karışımı kesilen sosa yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin.

• Hazırladığınız beşamel sosun üzerinde kalın tabaka oluşmaması için sosu hazırlayınca üzerini yağlı kağıt ile örtün.

• Çikolata sosunun içine ekleyeceğiniz yarım çay kaşığı tuz sosun kokusunu daha belirgin yapacaktır.

• Hazırladığınız çikolata sosunun kurumaması için içine biraz tereyağı ekleyin.

Tatlı Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Baklavaların kenarlarının ince olması için oklava ile açarken kenarlarına parmak uçlarınızla iyice bastırın.

• Sütlü tatlı yaparken şekeri en son eklerseniz topaklanmayı önlersiniz.

• Eğer kalorisi düşük bir tatlı yapmak istiyorsanız doğal suyunda kurutulmuş meyvelerle yapacağınız tatlılara yağ ilave etmenize gerek yok.

• Kek, pasta veya sütlü tatlı hazırlarken ölçü kabı ve tartı kullanmanız daha ideal sonuçlar elde etmenizi sağlar.

• Özellikle sütlü tatlıların pişme ısısı ve süresi çok iyi ayarlanmalıdır. Yüksek ısıda, uzun süre pişen tatlılar, besin kaybına uğrayacağından 150 - 160 derece ısının üstüne çıkmayın.

• Tart hamurunu hazırlarken topaklanmasını önlemek için içine bir yumurta sarısı ekleyin.

• Puding soğurken üzerinin kaymak bağlamasını istemiyorsanız, sıcakken üzerine toz şeker serpebilirsiniz.

Tavuk Yemekleri Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Tavuğun nar gibi kızarmasını sağlamak için pişmesine yakın fırından çıkarıp üzerine yumuşak margarin sürebilirsiniz.

• Fırında pişireceğiniz tavuğun nar gibi kızarmasını istiyorsanız yarım limonu tavuğun üzerine bastırarak sürebilirsiniz.

• Pişirilen tavuğu daha lezzetli hale getirmek için karnına birkaç adet adaçayı ve yarım limon veya portakal dilimi koyabilirsiniz.

• Tavuk satın alırken, genç ve körpe olup olmadığını anlamak için ayaklarındaki pulların parlak ve ince olmasına dikkat edin.

• Fırında tavuk yaptığınızda, üzerine koyduğunuz baharatları tavuğun içine de koyun. Yemeğiniz daha lezzetli olacaktır.

• Etin pişerken dağılmaması için suyuna birkaç damla sirke koyun.

• Etin suyunun berrak olması için üstünde oluşan köpüğü bir kevgir ile temizleyin.

• Etin ızgarada daha yumuşak ve lezzetli olması için bir süre ay çiçek yağında bekletin.

• Etin iyi pişmesi için metal çatal batırmayın çünkü çatal batırılınca etin suyu akacağından sertleşir.

• Mangalda ızgara yapacağınız zaman ateşe biraz tuz serperseniz ateşin harlamasını önlersiniz.

• Mangalda pişirdiğiniz ete duman kokusunun ve tadının sinmesinden rahatsız oluyorsanız iyice yıkadığınız bir elma ya da bir parça limonun kabuğunu ateşe atın.

• Fırında pişen etin kurumaması için fırının içine su dolu bir kap koyun.

• Etleri buzdolabının en soğuk kısmında 2 ile 4 derece arasında saklayın. Eğer eti aldıktan sonra 1-2 gün içinde tüketmeyecekseniz et paketini bir kez de alüminyum folyoya (et alüminyum folyo ile temas etmemeli) sarıp derin dondurucuya koyun ve üzerine paketlediğiniz tarihi yazın.

• Alışveriş yaparken en son etleri satın alın. Et sularının diğer yiyeceklere bulaşmaması için mutlaka ayrı bir poşete koyun.

• Eti pişirirken sadece bir kere çevirin. Ne kadar sık çevirirseniz etiniz o kadar sertleşecektir.

• Etin sulu ve yumuşak olmasını istiyorsanız piştikten sonra mutlaka 1-2 dakika dinlenmeye bırakın

[@Canan]

Turşu Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Turşu hazırlamaya serin havada başlayın. Çünkü turşu serin yerde olgunlaşır ve böylece bozulmaz.

• Turşu için kullanacağınız sebzeler taze olmalıdır. Sebzeleri çok iyi yıkayın ve kurutun.

• Turşu suyu için sirke ruhu, limon tuzu gibi kimyasal maddeleri kesinlikle kullanılmayın.

• Sirke, su, tuz ve sarımsak karışımını yaklaşık on dakika kadar kaynatıp soğuttuktan sonra kullanın.

• Turşuyu cam kaplara koyarak saklayın.

• Malzemeler kavanozlara doldurulduktan sonra kapakla arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakın. Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.

• Kavanozun ağzına buzdolabı poşeti gerip kapağını kapatın, turşunuz hiç hava almasın.

• Turşunuzu güneş görmeyen bir yere koyun. Bir hafta sonra turşunuz hazır hale gelecektir.

• Turşunuzun içine kesinlikle elinizi sokmayın. Maşa veya delikli kepçe yardımıyla turşuyu çıkarın.

Yumurta Yemeği Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Akını kullandığımız yumurtaların sarılarını birkaç gün saklayabilmek için üstünü örtecek kadar su koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.

• Haşlayacağınız yumurtanın suyuna biraz tuz koyarsanız kabukları kolay soyulur ve pişerken çatlamaz.

• Yumurtayı porselen ya da çelik bir kapta çırparsanız daha iyi kabarır ve kararmaz.

• Bir yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için soğuk ve tuzlu suya koyun. Eğer yumurta dibe çökerse tazedir.

• Omleti sıvıyağ yerine tereyağı ile yaparsanız daha lezzetli olur.

• 1 yemek kaşığı su ve bir çay kaşığı mısır ununu karıştırıp omlet malzemesine eklerseniz kabarık bir omlet yapabilirsiniz.

• Yaptığınız omletin kabarık olmasını istiyorsanız, bir çay kaşığı mısır ununu, 2 çorba kaşığı suyun içine koyun ve karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin.

Zeytinyağlı Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Ispanak alırken, kökleri kısa olanları tercih edin.

• Maydanozların yapraklarını yıkayıp kurulayın daha sonra bir kavanoza doldurarak ağzını sıkıca kapatın ki daha uzun ömürlü olsun.

• Domatesin kabuğunun çabuk soyulması için 1 dakika sıcak suda beklettikten sonra soğuk suya koyun.

• Domates salçasının bozulmasını önlemek için salçanın üzerine sıvıyağ dökün.

• Patatesi haşlarken dağılmaması için suyuna 1 kaşık sirke ilave edin.

• Patateslerin çıtır çıtır kızarmasını istiyorsanız yağa 2 - 3 damla limon sıkın.

• Soğanların acılığını almak için doğradıktan sonra üzerine tuz serpin ve ovuşturarak soğanları öldürün. Yıkayarak tuzun gitmesini sağlayın. Veya soğanları doğradıktan sonra birkaç saat zeytinyağında bekletin.

• Zeytinyağlıları pişirirken daha lezzetli olması için içine 1 - 2 adet küp şeker atın.

• Yeşil renkli sebzelerin pişerken rengini koruması için tencerenin kapağını ara ara açın ve buharın dışarı çıkmasını sağlayın.

• Soyulmuş patlıcanların kararmaması için 20 dakika tuzlu suda bekletin.

Diğer Tarifler İle İlgili Püf Noktaları

• Buz kalıplarınızı su ile doldurmadan önce bölmelere limon ve portakal gibi meyve parçacıkları koyarsanız dekoratif buzlar etmiş olursunuz.

• Sarımsaklarınızı elinizin altında hazır bulundurmak istiyorsanız, kabuklarını soyun ve bir kavanoza doldurun. Üzerine zeytinyağı koyup muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca koyduğunuz bu yağ yemeklerinize de tat katacaktır.

• Peyniri daha kolay rendelemek için 15-20 dakika öncesinden buzdolabında bekletin.

• Yumuşamış bisküvilerinizi birkaç dakika sıcak fırında bekleterek eski hallerine getirebilirsiniz.

• Domates salçanızın tadı ekşiyse, içine bir adet havuç rendeleyip koyun. Böylece salçanız tatlanacaktır.

• Kızartma yağı kokusunun bütün evin içine yayılmasını istemiyorsanız, yağın içine birkaç adet maydanoz koyabilirsiniz.

• Soğan ve sarımsağı doğramadan önce elinize limon sürerseniz, oluşacak kötü kokuları engellemiş olursunuz.

• Yeni aldığınız tavayı kullanmadan önce içine bir miktar sirke koyun ve kaynatın. Bu işlem, ileride yaptığınız kızartmaların tavaya yapışmasını engelleyecektir.

• Mantarlarınızın daha lezzetli olmasını istiyorsanız pişirmeden önce üzerlerine biraz limon suyu ve tuz koyun. 5 dakika bekletip pişirmek mantarlarınızın lezzetine lezzet katacak.

• Ceviz kabuklarını kolayca açabilmek için, cevizleri bir gece önceden tuzlu suda bekletmeniz faydalı olacaktır.

• Unun böceklenme ve kurtlanmasını önlemek için kavanozun içine defne yaprağı koyun.

• Fırın poşetin yemek pişirirken, poşette kürdanla birkaç delik açın. Yemeğiniz daha çabuk pişecektir.

• Sarımsaklarınızın daha çabuk ezilmesini istiyorsanız cam kavanozlarda muhafaza etmenizde fayda var.

• Açılmış asitli içeceklerin gazlarının kaçmaması için içecekleri buzdolabına ters bir şekilde koyun.

• Reçellerinizi buzdolabı yerine dışarıda muhafaza edin. Böylece reçelleriniz şekerlenmeyecektir.

• Soğanları kavurmadan önce üzerlerine biraz un serpmek kararmalarını engelleyecektir.

• Tuzluğunuz nemden tıkanıyorsa içine birkaç tane pirinç koyun.

• Yoğurdun sulanmasını istemiyorsanız, yoğurt kabından yoğurdu tahta kaşık ile alın.

• Portakalı sıkmadan önce bir süre soğuk suda bekletirseniz daha kolay sıkılacaktır.

• Süte biraz karbonat koyarsanız hem süt çabuk bozulmaz hem de kolay sindirilir.

• Buzdolabınızın iyi soğutması için içine bir torba tuz koyun, dolaptaki nemi emerek daha iyi soğutma sağlar.

• Limon sertse, birkaç dakika ılık suda bekletin. Hem daha kolay kesilir hem de daha sulu olur.

• Patateslerin filizlenmesini önlemek için, patateslerin içine birkaç tane yeşil elma koyun.

• Hazırladığınız hamurun hafif olmasını istiyorsanız biraz maden suyu ekleyebilirsiniz.

• Mısır haşlarken daha lezzetli olması için içine bir tatlı kaşığı şeker koyabilirsiniz.

• Patates püresi yaparken koyduğunuz tuz miktarı kadar şeker de eklersiniz hem daha koyu bir kıvam elde edersiniz hem de daha lezzetli olur.

• Taze naneyi doğrayacak kullanacaksınız üzerine biraz şeker serpin, böylece kokusu artmış olur.

• Pirinç, fasulye ve mercimek gibi besinleri sakladığınız kabın içine 2-3 diş sarımsak koymanız böcek oluşumunu engeller.

• Patates soyarken temiz bir bulaşık teliyle ovarsanız çok daha kolay soyulacaktır.

• Dondurulmuş gıdalar çözülürken bakteri ve mikrop üremesini önlemek için buzdolabının en alt rafında kendi kendine çözdürmeye bırakın.

• Lahana haşlarken oluşan kötü kokuyu önlemek için pişme suyuna elma kabuğu atın.

• Kurutulmuş limon kabukları isli ve yağlı mutfak eşyalarını ovarken kullanılabilir.

• Dilimlediğiniz meyvelerin kararmasını önlemek için servis yapmadan önce üzerine limon dilimleri koyun.

• Kuru bakliyat yemeklerinizin yeterince yumuşak olması için, haşlarken tuzu pişirme süresinin sonuna doğru ilave edin.

• Süt kaynatırken kabarmasını ve kaba yapışmasını önlemek için kullanacağınız kabı önceden soğuk su çalkalayın.

• Meyveleri önceden değil, yiyeceğiniz zaman yıkayın. Böylece çabuk çürümelerini önlemiş olursunuz çünkü nem, çürümeyi hızlandırır.

• Sebze ve meyveleri buzdolabında delikli kapların içinde saklayın.

• Domates, patates, sarımsak, soğanı buzdolabına muhafaza etmek yerine hava geçiren delikli kaplarda ve direkt güneş ışığı almayan bir yerde saklayınız.

Kaynak

[@Çengelli İğne]

Bazılarını biliyordum,bilmediklerimi de öğrenmiş oldum.

Güzel sunum eşliğindeki faydalı bilgiler için teşekkürler.

Ellerine,emeklerine sağlık.

[@Suzim]

Güzel paylaşımın için teşekkürler Canan

[@Canan]

Orjinal Mesaj Sahibi Çengelli İğne

Bazılarını biliyordum,bilmediklerimi de öğrenmiş oldum.

Güzel sunum eşliğindeki faydalı bilgiler için teşekkürler.

Ellerine,emeklerine sağlık.

Orjinal Mesaj Sahibi Suzim

Güzel paylaşımın için teşekkürler Canan

Ben de güzel yorumlarınız için teşekkür ederim arkadaşlar.