10.05.2012, 22:42 | #1 |
Çevrimiçi
|
Besinleri Kurutma Usulleri ve Saklanması
Besinlerin kurutularak saklanması, besinlerde bulunan fazla suyun uçurularak, besinleri bozan küçük canlıların, faaliyet gösteremiyecekleri bir duruma getirilmesidir. Yurdumuzda sebze, meyve ve balık kurutulur. Bunlardan üzüm, fındık, incir, kayısı, ceviz, erik, elma, badem, vişne, dut, armut, nohut, börülce, bamya, fasulye, patlıcan, mercimek, biber, kabak ve benzerlerini saymak mümkündür. Başta uskumru olmak üzere bazı balıklar da yumurtalarını attıktan sonraki dönemlerinde «çiroz» adıyla tutularak kurutulurlar.
Kayısı, badem, yarma şeftali, fındık, elma, ceviz, armut, incir, üzüm, erik, vişne, dut ve benzerleri.
Balıklar |
11.05.2012, 21:33 | #2 |
Çevrimiçi
|
Cevap: Besinleri Kurutma Usulleri ve Saklanması
Meyveler ve domates, güneşte istenildiği gibi kurutulabilir Fakat sebzeleri, kurutma fırınlarında veya cihazlarında kurutmak daha doğru olur. Çünkü güneş sebzeyi bozar. Evlerde sebzeleri, kurutma fırınlarında ve cihazlarında kurutmak imkânı yoksa gölgede ve rüzgârlı bir yerde kurutmak mümkündür. Meyveler güneşte kurutulacaksa, güneye bakan çatı, dam ve balkonlara, kerevetler üzerinde yerleştirilir. Gölgede kurutulacak sebze ve meyve kerevetleri, evin güneş ve yağmur görmeyen, ama hava akımı alabilen bir yerine konur. Güneşte ve açık havada kurutma için kullanılan kerevetlerin camekânlı, tel kafesli ve mafsal ayaklı cinsleri vardır.
Fırında kurutulacak meyve ve sebzeler, kurutma sırasında bu kerevetlerin üzerine serilir. Kurutma kerevetleri, çırasız ağaç çıtalarından ve kargılardan yapılır. Kerevetin alt ve üst kısmında, ayarlanabilen hava delikleri vardır.
Kurutulmuş sebze ve meyveler yumuşayıncaya kadar haşlamak suretiyle pişirilir. Ancak bunlar, pişirilmeden önce yarım saat ılık suda bırakılmalıdır. |
11.05.2012, 21:58 | #3 | |
Çevrimdışı
|
Cevap: Besinleri Kurutma Usulleri ve Saklanması
Alıntı:
Sebze ve meyvelerin mevsiminin haricinde tüketilmek istendiğinde en sağlıklısının doğal yöntemlerle kurutulmuş olanları herkes tarafından bilinen bir gerçek.
__________________
"Ey egosu boyundan büyük insan.. |
|
30.01.2013, 18:40 | #4 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Besinleri Kurutma Usulleri ve Saklanması
Kabak, patlıcan ve biber kurutuyoruz da, bazen iyi muhafaza edemiyoruz. Güveleniyor hemen. |
30.01.2013, 18:47 | #5 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Besinleri Kurutma Usulleri ve Saklanması
Fasülyeleri bir süre haşlayıp,güneşte kurutmanız gerekiyor.
|
20.07.2014, 00:55 | #6 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Besinleri Kurutma Usulleri ve Saklanması
Geçen sene domates kurutmayı denedim, başarılı oldu.
__________________
|
5 Üyemiz ReaL'in Mesajına Teşekkür Etti. |
20.07.2014, 01:01 | #7 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Besinleri Kurutma Usulleri ve Saklanması
Teşekkürler Canan ..
Bizde kurutulmuş sebzenin yemeği pek yapılmaz. Bir yerde yemiştim kuru patlıcan dolması. Enfes bir tadı var.Canım çekti yahu konuyu görünce
__________________
|
4 Üyemiz Çağla'in Mesajına Teşekkür Etti. |
20.07.2014, 01:05 | #8 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Besinleri Kurutma Usulleri ve Saklanması
Meyvaların kurularını fazlasıyla severek tüketirim ama kurutmayı hiç denemedim...
Konu o kadar ayrıntılı olmuş ki bende evde rahatlıkla kurutabilirim... Teşekkürler Canancığım... Ellerine sağlık.... |
5 Üyemiz Redwine'in Mesajına Teşekkür Etti. |
20.07.2014, 02:17 | #9 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Besinleri Kurutma Usulleri ve Saklanması
Bamyanın kurusu dışında hepsini seviyorum. Yemeğinde bir koku oluyor.
Bamyanın en güzel saklama yöntemi bence, ya konserve ya da dipfriz. Güzel güneş alan balkonumda kurutuyorum. Güzel bir konu açmışsın Canan. Faydalı bilgiler için teşekkürler. |
5 Üyemiz Gülce'in Mesajına Teşekkür Etti. |
20.07.2014, 11:44 | #10 | ||
Çevrimiçi
|
Cevap: Besinleri Kurutma Usulleri ve Saklanması
Alıntı:
|
||
3 Üyemiz Canan'in Mesajına Teşekkür Etti. |
Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz |
Etiketler |
besinleri, kurutma, saklanması, usulleri |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
|
|
Önemli Uyarı | |
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz. |