Kuzu Etli Arapsaçı | Girit Usulü

[@Smyrna]

Kuzu Etli Arapsaçı

Malzemeler

• Arapsaçı............. 1 Kg (semt pazarlarında bulunur)
• Kuzu Eti............. 400 Gr. (kuşbaşı)
• Kuru Soğan....... 1 İrice
  
• Limon Suyu...... 1 Adet
  
• Un...................... 2 Yemek Kaşığı
  
• Tuz , karabiber

Hazırlanışı:

1. Arapsaçının dibindeki kart kısımlarını keserek atıyoruz. Taze kısımlarını 2-3 parmak uzunluğunda doğrayarak güzelce yıkıyoruz.
   
2. Arzu edilirse arapsaçını kaynatılıp biraz bekletilen suya atarak, 5-10 dakika bekletebilirsiniz. Bu şekilde hem yemeğin rengi çok yeşil olmaz hem de gazlı suyunu dökmüş olursunuz.
3. Soğan ile birlikte etleri kavuruyoruz. Arapsaçlarını ilave edip üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave ediyoruz. Suyunu çekinceye kadar (tamamını çekmeyecek, bir miktar su kalacak) pişmeye bırakıyoruz.
4. Altını söndürmeden önce 1 limonun suyuna 2 kaşık un ekleyerek terbiye yapıyor ve bunu yemeğe ilave ediyoruz. Kısa bir süre daha kaynatıyoruz.

Afiyet olsun...

[@ReaL]

Eminim arapsaçını bilmeyenler vardır..

Bu ne ya da derler...

Ama arapsaçı denilen otun başka ismi de var...

[@Smyrna]

Ben başka isim ile hiç duymadım.

Annem dün ayıklarken mutfaktan bağırıyordu sarhoş oldum diye.

Mis gibi anason kokusu sardı her yeri.

Çok lezzetli bir yemek.

[@LaLe]

Ben mesela ilk defa duydum.

Öbür adınıda siz yazaydınız Sayın ReaL


Teşekkürler Smy.

[@ReaL]

Arapsaçı

Yapraklarında bulunan ve uçucu bir yağ olan rezene sayesinde anasona benzer etkili ve güçlü bir kokuya sahiptir. Gaz söktürücü ve süt artırıcı etkileri vardır. Kökü idrar artırıcı olarak kullanılır. *mış...

* * *

Arabın saçı gibi kıvır kıvır olması nedeniyle böyle bir isim uydurulmuş... Aynen; Atatürk Çiceği, Parlak Mustafa vs. çiçeklerine verilen isimler gibi.. Aslı adı hatırımda değil... Hatırıma da gelmez, çünkü acayip bir ismi vardı...

Ege bölgesinde yetişir.. Son zamanlarda iyi para etmesi nedeniyle artık ekilmeye de başlanıldı... Ama ekilenler, köklerinin beyaz ve daha büyük olması ile ayırt edilebiliniyor.. En azından ben ayırt edebiliyorum... Yetiştirilmiş olan 4 ise orjinali 6 TL

Yumurtalı kavurması da güzel olur... Hatta kuru fasulyenin içine dahi konulur...

[@Duayen]

Amanın çok severim ben arap saçını,Aydındayken çok yapardım bu yemeği..burda artık öyle tazesi bulunmuyor
Ellerine sağlık çok güzel görünüyor

[@Müşerref Özdaş]

Orjinal Mesaj Sahibi ReaL

Eminim arapsaçını bilmeyenler vardır..

Bu ne ya da derler...

Ama arapsaçı denilen otun başka ismi de var...

Evet,benim bildiğim kadarıyla arapsaçının öteki adı: Fençel. ( Rezene de derler) Ben de çok severim.Özellikle yumurtalı kavurmasını.

[@Pitsy]

arapsaçına döndüm eline sağlık smy

[@Smyrna]

Orjinal Mesaj Sahibi Müşerref Özdaş

Evet,benim bildiğim kadarıyla arapsaçının öteki adı: Fençel. ( Rezene de derler) Ben de çok severim.Özellikle yumurtalı kavurmasını.

Giritliler Marasa diyorlarmış. Bende yeni öğrendim.

Müşocum rezene ile arapsaçı aynı şey değil yalnız. Birbirlerinden farklıdır ikisi.

Uç kısımları aynı fakat kökleri farklı. Ayrıca arapsaçı rezeneye göre çok daha uzun olur (boyu 2 metryi bulabilir) ve aroması çok daha yoğundur.

ReaL'inde değindiği gibi şimdilerde ekilerek de yetiştiriliyor. Fakat kendiliğinden üreyen arapsaçının tadı çok daha başka.

[@Müşerref Özdaş]

Orjinal Mesaj Sahibi smyrna

Giritliler Marasa diyorlarmış. Bende yeni öğrendim.

Müşocum rezene ile arapsaçı aynı şey değil yalnız. Birbirlerinden farklıdır ikisi.

Uç kısımları aynı fakat kökleri farklı. Ayrıca arapsaçı rezeneye göre çok daha uzun olur (boyu 2 metryi bulabilir) ve aroması çok daha yoğundur.

ReaL'inde değindiği gibi şimdilerde ekilerek de yetiştiriliyor. Fakat kendiliğinden üreyen arapsaçının tadı çok daha başka.

Haklısın smyrna. doğal olarak yetişenin tadı çok farklı.Ama bulmak zor. Bitkinin farklı türleri var.ama adı geçenler birbirine çok yakın akraba.