Kuzu Göbeği Mantarı

[@Cansuyu]

Değişik zar görünümlü bir mantar.mış. Tadını bilemem ama istiridye mantarının lezzetine diyecek yok heleki sabah kahvaltısında harika oluyor

[@Canan]

Kuzu Göbeği Mantarı

Bu mantarın Türkiye’de yaygın olarak bilinen adı “Kuzu Göbeği” mantarıdır İçi boş bir sap üzerinde içi boş bir kafadan ibarettir Rengi bej ile kahverengi arasında değişir Bir özelliği de bal peteğine benzeyen lamellerinin kafa kısmının dış tarafında olmasıdır

Morchella familyasında yer alır Çok sayıda türü ve alt türü vardır Bunlardan ikisi M Esculenta ve M Konica’dır Bu mantarlar sadece ilkbaharda yetişir Irmak kenarlarından yüksek kesimlere, ağaçlık alanlara kadar çok yerde olabilir İklim ve ortam olarak çok seçicidir Çoğu seneler fazla çıkmaz

Fazla yetişmediğinden ve yurt dışına gönderildiğinden fiyatı çok yüksektir Bol olduğu senelerde bile ucuzlamaz Fiyatının yüksekliği nedeni ile artık bu mantarları alıp yemek pek kolay olmamaktadırDeğişik bir tadı olan, lezzetli bir mantardır. Yemeği, güveci, kavurması ve ızgarası yapılır.

Kuzu Göbeği mantarının yararları:

• Protein değeri etten daha fazla olan kuzu göbeği mantarı zihnin iyi calışmasına yardımcı olur.

• Kan yapıcı özelliği ile zayıf ve kansız kimseler için iyibir gıdadır. Kan yapar ve vucuda kuvet verir.

• Vücudun dinç kalmasını sağlar, yorgunluğu giderir.

Kaynak

[@Canan]

Çocukluğudan kalma bir lezzet. Şimdilerde göremiyorum.



Geçenlerde Çin Resyoranında menüye bakarken anlayamadığım bir şey okudum. Hemen internete baktım, karşılığı Kuzu Göbeğiydi, Onu ısmarladım tabi. Parçalanmış, kara kara bir şeyler. Çin susu ile tadı mı değişti nedir bilmiyorum hiç o özlediğim lezzet değildi. Hatta güzel değildi.

[@Tura]

Tabi biz Çin Restorantına falan gidemeyiz. Aksaray'da Çin lokantası var da ben mi gitmiyorum...

Bu mantar ilginç bir şey. 100 yıl aynı yerden toplanan mantar zehirlemez. 101 inci yıl zehirleyebilir. Kültür mantarından şaşmamak gerekir.

Türkiye'de mantar uzmanı Jilbert Barutciyan.
Türkiye'nin Mantarları diye çok değerli bir kitabı var. Meraklısı için söylemiş olayım.

Ben daha çok, istiridye mantarı tüketiyorum. Jülyen doğranacak, soğan ve yağ ile bir güzel kavrulacak.
İşte bunu bir somun ekmekle yerim.

[@Ekin]

Köyümün mantarından başkası yalan. Lezzet yok. Kaynarca mantarına benziyor. Ben toplamaktan anlamam. Yanlışta toplayabilirim. Bizim köylüler çok toplar. Bayılarak yeriz. En son kuzenim göndermişti. Akıllı kendisi yemez. Toplamayı seviyor. Geçen sene trakyada bizim köydekine benzer mantar topladım. Yemeye cesaret edemedim.

Kuzu göbeği mantarı ise köyde yol çalışması yapılmış. Sarı kaya tipinde taşlar yollara serilmiş. Taşlardan sonra bu mantardan çıkmaya başlamış. Artık o taşlar nerden geldiyse bu kuzu göbeği mantarına tip olarak çok benziyor. Dayımın torunu toplayıp yemiş. Bizim köydede eskiden mantar zehirlenmesinden ölenler olsada yinede yemekten vazgeçen yok gibi.
Doğal olan mantarlar çok lezzetli oluyor. Kültür mantarlarında hiç lezzet yok.

[@İlya]

Orjinal Mesaj Sahibi İklim

Kuzu göbeği özellikle ilaç sektöründe kullanılan taze ve kurutulmuş şekliyle ihraç edilen tam bir protein hazinesidir.Benimde Toroslar da toplamak,özellikle yuvarlanmak gibi bir maceram olmuştur.))Teşekkürler Canan.

Geçmişler olsun...

Şafak tutsaydı seni yahut apache.