Baharatların Faydaları ve Kullanım Alanları

[@Canan]

Baharatların Faydaları ve Kullanım Alanları




Yenibahar

Pimenta türü bir bitkinin meyveleri olgunlaştıktan sonra kurutuluyor
Lezzeti: Karanfil, tarçın ve Hindistan cevizi karışımı tatlı bir lezzeti var.
Faydaları: Yaşlanmayla ilgisi olduğu bilinen glikozilasyonu önler.
Nasıl kullanmalı: Yağsız kıymanın içine karıştırarak hazırlayacağın hamburger ve köftelere farklı bir tat katabilirsin.

Anason Tohumu

Maydanozgillerden bir bitkinin tohumu. Orta Doğuda yetişir.
Lezzeti: Meyan kökü tadı vardır
Faydaları: Sindirime yardımcı olur ve kötü ağız kokusunun kökünü kazır.
Nasıl kullanmalı: Öğütülmüş olanını çorba ya da güvecin içine serp, öğütülmemiş halini ise bir tavanın içinde balla ısıtıp yoğurdun üstüne koy.

Kakule

Hindistan kökenli tropikal bir bitkinin tohumlarının çekilmiş hali.
Lezzeti: Hafif tatlı ama bir yandan da limon ekşiliğinde bir aroması var.
Faydaları: İçeriğindeki sineol astım semptomlarını azaltıyor.
Nasıl kullanmalı: Soyduktan sonra öğüterek meyve salatasının üzerine ya da yulafa serperek kullanabilirsin.

Kırmızıbiber

Kurutulmuş biberin toz hali.
Lezzeti: Oldukça acı ve ateşli.
Faydaları: Bileşenlerinden kapsaisin, insulin duyarlılığını arttırır. Bu da diyabet riskinin düşmesini sağlar.
Nasıl kullanmalı: Çikolatalı tariflere ekleyerek değişik lezzetler yakala. Humus, pilav, sahanda yumurta ya da soya fasulyesinin üzerine serp.

Tarçın

Hindistan ve Sri Lanka da bulunan bir ağacın iç kabuğundan elde edilir.
Lezzeti: Hafit tatlı.
Faydaları: Tarçında bulunan antioksidanlar kan şekerini ve enerji seviyesini dengede tutar
Nasıl kullanmalı: Kızarttığın tam tahıllı ekmeğin Üzerine keten tohumu yağı ve bal sürüp üzerine tarçın serp.

Kişniş

Maydanozgiller ailesinden olan bir bitkinin kurutulmuş tohumları.
Lezzeti: Hafif limonumsu bir tada sahip.
Faydaları: Uykusuzluk ve iç sıkıntısına iyi gelen sakinleştirici bir etkiye sahip.
Nasıl kullanmalı: Güveçte tavuk yaparken tohumları yemeğin içine at. Çekilmiş halını meyveli tatlılar üzerine ya da acılı Hint yemekleriyle beraber kullan.

Kimyon

Maydanozgillerden olan bir bitkinin meyveleridir.
Lezzeti: Keskin bir koku ve tadı var.
Faydaları: Sindirimi hızlandırmak için kullanılıyor Diğer tüm baharatlardan daha fazla demir içeriyor.
Nasıl kullanmalı: Kuzu etini pişirmeden önce kimyona bulayabilirsin. Ya da köklü sebzeleri haşlarken suyun içine at.

Köri

Zerdeçal, kimyon, kırmızıbiber, tarçın ve kişnişin karışımından oluşan bir tur baharat.
Lezzeti: Tatlıyla acı arası her lezzet tonunu barındırıyor.
Faydaları: Antioksidan bileşenler sayesinde arterlerdeki yağ oluşumuna engel olduğu için kalp hastalıklarıyla savaşabilir.
Nasıl kullanmalı: Yumurtalı ya da ton balıklı salataya farklı bir lezzet katar. Midyeyi haşlarken Hindistan cevizi sütüne karıştırarak da kullanılabilir.

Rezene Tohumu

Akdeniz bölgesinde yetişen rezene bitkisinin kurutulmuş tohumları.
Lezzeti: Meyan köküne benzer bir tat.
Faydaları: Ağza atıldığında kötü nefesi geçirebiliyor. Çok yemek yediğinde çiğnersen şişkinlik hissini geçirir.
Nasıl kullanmalı: Zeytinyağı, balzamik sirke, bal ve hardalla beraber çırpıp salatanın üzerine sos olarak dok.

Zencefil Tozu

Aynı adlı bitkinin baharat olarak kullanılan tozu.
Lezzeti: Keskin limoni bir kokusu ve tadı var.
Faydaları: Egzersiz sonrası kas ağrılarını dindirebilme özelliği var.
Nasıl kullanmalı: Balla birlikte iyi bir ikili oluşturur. İkisini ısıtıp havuç ve benzeri sebzeler için sos niyetine kullanabilirsin. Yeşil çayın içine de karıştırılabilir.

Hardal

Turpgillerden bir bitkinin tohumları.
Lezzeti: Acı
Faydaları: Selenyum bakımından zengin olduğu için cilt kanserine karşı koruyucu etkisi bulunuyor.
Nasıl kullanmalı: Hardal tohumlarını patlayıncaya kadar tavada ısıt. Daha sonra pişirilmiş kırmızılâhana ya da köri soslu bir yemeğin içine katabilirsin.

Muskat

Tropikal bölgelere özgü kayısı benzeri bir meyvenin kurutulmuş hali.
Lezzeti: Tatlı ve güçlü.
Faydaları: Miristisin adında, enfeksiyona karşı savaşan bir madde içeriyor
Nasıl kullanmalı: Muskat, pilav, köfte, kremalı çorbalar, ıspanak ve brokoli gibi yemeklerin tariflerinde malzemeler arasında yer alan çok gizli ama bir o kadar da lezzetli bir baharattır.

Paprika

Acısı az bir çeşit yeşil ve kırmızıbiber
Lezzeti: Tatlı acı, az acı ve çok acı şeklinde çeşitleri var
Faydaları: A Vitaminiyle dolup taşan paprika, göz sağlığı, kemik gelişimi ve bağışıklık sistemi için çok faydalı.
Nasıl kullanmalı: Karides, çerez ya da yumurtayla kullanılabilir. Izgara edilmiş peynirli sandviçin üzerine bir tutam at.

Safran

Zambak ailesinden gelen bir bitkinin tepeciklerinin kurutulmasıyla elde edilen toz.
Lezzeti: Ağızda bir parça acı bir tat bırakır
Faydaları: Yayımlanmış bir çalışmaya göre regl dönemi sıkıntılarını azaltıyor.
Nasıl kullanmalı: Risotto veya kabuklu deniz hayvanlarıyla birlikte güzel olur.

Zerdeçal

Zencefilgillerden bir bitkinin kurutulmuş kökleri.
Lezzeti: Biraz odunumsu ve acı.
Faydaları: Kurkumin adlı bileşen, yağ hücrelerini durdurabiliyor.
Nasıl kullanmalı: Yumurta kullandığında ya da pilav yaparken pirinç için kaynattığın suyun içine atabilirsin.

Vanilya

Çiçekleri beyaz ve kokulu bir tur orkidenin meyvesi.
Lezzeti: Akıcı ve zengin.
Faydaları: Aktif bileşeni vanilin, kanser hücrelerini öldürmeye yardımcı olur.
Nasıl kullanmalı: Vanilya çubuğunu iki günlüğüne şekerin içine yatır. Daha sonra içine vanilya tadı işlemiş şekeri çileğin üzerine dök.

[@Ekin]

Detayli bir konu olmuş teşekkürler

[@Redwine]

Vanilyanın kokusuna bayılırım krepe koyuyorum çok lezzetli oluyor...

Her yemeğe karabiber ve kırmızı pul biber katarım...

Çok faydalı bir konu olmuş ellerine sağlık Canancığım...

[@C.Doğan]

Geçtiğimiz günlerde bir ağabeyimin işyerine gittiğimde bana tarçınlı, neskafe ikram etti. Çok hoşuma gitti.

Ben de ondan sonra baharatçı bir amcamıza gidip toz tarçın, zencefil, zerdeçal ve çörek otu aldım.

Tarçını, zencefili daha önce kullandım ama diğerlerini kullanmadım. Şimdi hepsini kullanmaya başlayacağım.

Paylaşım için teşekkürler Canan.