Sos Tarifleri - Sos Nasıl Yapılır?

[@LaLe]

Yoğurt Sosu

Malzemeler

• 400 gr. yoğurt
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Beyazbiber

Yapılışı

Yoğurdu yaklaşık 12 saat önce bir bez torbaya koyun. Torbayı en az 5-6 cm'lik yükseklik kalacak biçimde tercihen eviyenin üzerine asın. Böylece yoğurdun suyu eviyeye akacaktır.

Süzme yoğurdu bir kaba aktarıp, sarmısak, tuz ve beyazbiberini ilave edin.

Koyu krema kıvamı alıncaya kadar azar azar su ekleyerek telle çırpın. Tuzunu ve biberini kontrol edin. Gerekirse tuz ve biber ilave edin.

Avcı Sosu

Malzemeler:

• 150gr mantar
• 1 adet soğan
• 1 kaşık margarin
• 2 adet küp doğranmış domates
• 2 bardak etsuyu
• 1 çay kaşığı tarhun

Yapılışı:

Temizlenip yıkanmış mantarları doğrayın, soğanıda iri doğradıktan sonra margarini eritin ve doğranmış malzemeyi sote edin daha sonra küp doğranmış domatesleri katın yarı yarıya suyunu çekene kadar pişirin daha sonra etsuyunu tarhunu ve tuzunu katın bir iki taşım kaynatın pişen sosu tel süzgeçten geçirin. (etli yemeklerde kullanılır)

Tartar Sosu

Malzemeler

• 50 gr. kapri çiçeği
• 100 gr. kornişon turşu
• Yarım bağ dere otu
• 5 yumurta beyazı
• 100 gr. mayonez

Yapılışı:

üm malzemeler ince doğranıp mayonezle karıştırılır. İsteğe bağlı servisten önce soğan suyu ilave edilebilir. Yalnız, soğan suyu olan sosunuz çabuk bozulacağı için fazla bekletilmemelidir

[@Canan]

Sulu yemeklerimiz haricinde, sossuz yiyemez oldum et türü yemekleri. Lakin, nadirdir kendimin yapmasi. Genelde hazir sos kullanirim. Tesekkürler LaLe

[@Banemin]

Avcı sosunu mantarsız alayım ben.


Güzel görünüyorlar LaLe...

[@Duayen]

Anlaşıldı Lale!
Açacağımız lokantaya senide ortak edicez,özel tarifleri daha fazla yayınlayıp sırlarımızı verme istersen,bak ben yılların ustasıyım ama hiç tarif vermiyorum

[@LaLe]

Orjinal Mesaj Sahibi Canan42

Sulu yemeklerimiz haricinde, sossuz yiyemez oldum et türü yemekleri. Lakin, nadirdir kendimin yapmasi. Genelde hazir sos kullanirim. Tesekkürler LaLe

Evimizde hazır sos hiç kullanılmaz Canan. Ben sosları çok severim. Evde ne malzeme varsa onlarla yeni soslar icat etmeye bayılırım

Orjinal Mesaj Sahibi duayen

Anlaşıldı Lale!
Açacağımız lokantaya senide ortak edicez,özel tarifleri daha fazla yayınlayıp sırlarımızı verme istersen,bak ben yılların ustasıyım ama hiç tarif vermiyorum

Sen hiç merak etme duayen, ben tarifleri veriyorum ama püf noktası var, onu söylemiyorum

[@experella]

Avcı sosu çok güzel görünüyor en yakın zamanda yapacağım Teşekkürler LaLe

[@LaLe]

Experella, o sosun içine biraz kavrulmuş kıyma koy, sonra al sana Bolonez sos. Spagetthi üzerine dök afiyetle ye. Gerçi bu haliyle de makarnalarda kullanılabilir.

Mmmmmmmm, canım mı çekti ne?

[@experella]

Orjinal Mesaj Sahibi LaLe

Experella, o sosun içine biraz kavrulmuş kıyma koy, sonra al sana Bolonez sos. Spagetthi üzerine dök afiyetle ye. Gerçi bu haliyle de makarnalarda kullanılabilir.

Mmmmmmmm, canım mı çekti ne?

Offff ne güzel olur valla.Acıktım galiba

[@Rukia]

Bolonez Sos

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 4 soğan ince doğranmış (Yaklaşık 3 su bardağı)
• 3 adet havuç ince doğranmış
• 6 diş sarımsak ince doğranmış
• 900g yağsız dana kıyma
• 4 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• 1 bardak beyaz şarap (250ml)
• 800g domates püresi (Yaklaşık 5 su bardağı)
• 250 ml süt (1 su bardağı + 1/2 çaybardağı)
• Rende parmesan peyniri (Eski kaşar veya tulum peyniri de kullanılabilir)

Yapılışı

1- Geniş bir tavada yağı kızdırın. Soğan, sarımsak ve havucu yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Kıymayı ekleyip kıymanın rengi pembeleşene kadar 5 dakika daha kavurun. Domates salçasını ekleyip 1 dakika karıştırarak pişirdikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.
2- Şarap ve domatesleri ekleyip tavanın kapağını kapatın. Sos koyulaşana kadar arasıra karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
3- Sütü ilave edip çekene kadar(yaklaşık 15 daika) pişirin. Tekrar tuz ve biberini ayarlayın.

Sosunuz hazır makarnanıza karıştırdıktan sonra parmesan peyniri ile süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Arrabbiata Sos

Malzemeler

• 800g kabukları soyulmuş domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (acı)
• 4 diş kıyılmış sarımsak
• 3/4 çay bardağı ince kıyılmış fesleğen
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber (Damak tadına uygun miktarda)

Hazırlanışı

Geniş bir tavaya zeytinyağı, domatesi ve pul biberi koyup koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Sarımsağı ilave edip karıştırdıktan sonra bir 10 dakika daha pişirip ateşten alın. Karabiber, tuz ve fesleğeni ilave edin. Sosunuz hazır afiyet olsun.

[@Rukia]

Alfredo sos tarifi

Malzemeler

• 1/2 çay bardağı tereyağı
• 1 su bardağı krema (%38 lik sütaş, pınar, sek gibi bir çok markanın kreması olabilir) (1 paket 200ml)
• 1 diş sarımsak ezilmiş
• 1 1/2 su bardağı rende parmesan peyniri (Tulum peyniri veya eski kaşar da kullanabilirsiniz)
• 1/2 çay bardağı taze kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı

Orta boy bir tavada kısık ateşte tereyağını eritin. Kremayı ekleyin ve 4-5 dakika pişirin. Daha sonra sarımsak ve peyniri ilave edin ve hızlıca bir kaç kez çevirip ateşten alın. Maydonozu ilave edip karıştırdıktan sonra sıcak servis yapın... Sosunuz hazır afiyet olsun

Domates sosu

Malzemeler

• 400g konserve domates
• 1 4/5 çay bardağı domates salçası (170g)
• 4 yemek kaşığı taze kıyılmış maydonoz
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 tatlı kaşığı karabiber
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4/5 çay bardağı doğranmış soğan
• 1 1/5 çay bardağı beyaz şarap (yerine aynı miktar tavuksuyu veya haşlanmış sebze suyu kullanılabilir)

Yapılışı

1- Domatesi, salçayı, maydonozu, sarımsağı, kekiği, tuzu ve karabiberi blendırdan geçirin.

2- Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyup ince doğranmış soğanı yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Üzerine blendırdan geçirdiğiniz karışımı ve şarabı ilave edip sos kıvamına ulaşıncaya kadar pişirin. (Yaklaşık 30 dakika sürecek pişirme esnasında arasıra karıştırarak dengeli pişmesini sağlayın.) Sosunuz hazır afiyet olsun.