Lor Peynirli Biber Turşusu (Ciza)

[@Suzim]

Lor Peynirli Biber Turşusu (Ciza)

Malzemeler:


3 kilo lor peyniri
1/2 kg süt
1/2 kg içi çıkarılmış kırmızı yağ biberi
1/2 kg içi çıkarılmış yeşil biber


Deniz tuzu

• Gereçler

Kapaklı büyük bir kapbın
Kutu büyüklüğünde ince tülbent


Üzerine koymak için ağırlık (su dolu cam şişe olabilir)

• Yapılışı:

1. Öncelikle lor peynirini tuzla ve sütle iyice karıştırın,
2. Tuz miktarını tadını kontrol ederek ayarlayabilirsiniz,
3. Biberlerin çekirdeklerini çıkartılıp iyice yıkayın,
4. Bu biberlerin içini hazırladığınız lor peynirli karışım ile dolma gibi doldurun,
5. Büyükçe kapaklı bir kabın dibine 2 parmak kadar lor basın,
6. Üzerine doldurulmuş biberleri dizin yine üzerine bolca lor basın,
7. Lor bitene kadar bu işlemi tekrarlayın,
8. En üste ıslatılmış ve iyice sıkılmış temiz kap büyüklüğündeki tülbenti örtün,
9. Tülbentin üzerine bir ağırlık koyun kapağını kapatın,
10. 10 gün sonra lorlu biberli turşu hazırdır servis yapabilirsiniz,
11. İsterseniz yerken üzerine biraz zeytinyağı, kekik ve pul biber dökebilirsiniz.

• Püf Noktası:

Turşunun içinden biber aldıktan sonra her seferinde tülbent yıkanıp tekrar üzerine yayılmalıdır.
Temizlik ve hijyen koşullarına dikkat edilirse 1 yıl dayanır.