Sütlü Tatlılar

[@Canan]

Şeftali Soslu Sütlaç

Malzemeler

• Bir buçuk su bardağı pirinç
• 3 su bardağı süt
• 1/3 su bardağı bal
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 tutam tuz

Şeftali sosu için:

• 3-4 adet şeftali
• 1/3 su bardağı esmerşeker
• 2 çay kaşığı mısır nişastası
• l Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz
• 1 çorba kaşığı margarin
• 2 çorba kaşığı brendy
• 6 çorba kaşığı kavrulmuş ve kıyılmış badem

Yapılışı
Pirinci haşlayıp süzdükten sonra üzerine süt, bal ve tuzu ilave edin. Orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp margarin ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kuplara boşaltıp buzdolabına koyun. Şeftali sos için, şeftalileri soyup dilimleyin ve bir kaba alın. Üzerine esmerşekeri serpip yarım saat bekletin. Mısır nişastası, tarçın ve tuzu bir tencereye alın. Üzerine şeftalileri saldığı suyla birlikte ekleyip ocağa oturtun. Kısık ateşte 2-3 dakika kaynatın. Ateşten alıp margarin ve brendiyi ekleyin. Soğutup kuplara aldığınız sütlaçların üzerine pay edin. Bademle süsleyerek servis yapın

Kuş üzümlü limonlu sütlaç

Malzemeler

• Yarım litre süt
• Yarım su bardağı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 Türk kahvesi fincanı pirinç
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 3 çorba kaşığı kuş Üzümü

Yapılışı

Önce pirinci ayrı bir kapta su ile haşlayın. Suyunu süzdükten sonra malzemenin kalanı ile tencereye alıp, koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ocağın altını kapatın. Servis kaselerine pay edin. Üzerine süslemek için Ülker Ducros Kuş Üzümü ve rendelenmiş limon kabuğu serpin. Ilındıktan sonra buzdolabında bekletip servis yapın.

[@Canan]

Portakallı Fırın Sütlaç

Malzemeler

• 1 litre süt+1 kahve fincanı süt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• 250 gram tozşeker
• 1 çorba kaşığı pirinç unu
• 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 çay bardağı portakal suyu
• 1 paket vanilya

Yapılışı

Önce pirinci bir tencerede 1 su bardağı su ile haşlayın ve süzgeçten geçirin. Süte pirinci katarak, ocağa koyun. Kaynayınca tozşekeri ilave edip, 5 dakika kadar karıştırarak kaynatın. Diğer taraftan pirinç ununu, 1 kahve fincanı soğuk sütle ezip sütlaca katın. Portakal suyunu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip, 5 dakika kaynatın. Ocaktan aldığınız tencereye, 1 paket vanilya ilave edip karıştırın. Fırın kaselerine paylaştırın. Fırının ızgara ayarını kullanarak sütlaçların üzerini kızartın. Soğuk servis yapın.

Hurmalı Güllaç

Malzemeler

• 250 gram hurma
• 6 adet güllaç yaprağı
• Yedi buçuk su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tozşeker
• 1 çorba kaşığı gülsuyu
• Yarım su bardağı file badem

Süslemek için:

• 9 adet vişne
• 2’şer çorba kaşığı antepfıstığı ve file badem

Yapılışı

Süt ve tozşekeri ocağa oturtup, parmak yanmayacak kadar ısıtın. Geniş bir kaba 1 çorba kepçesi süt koyup, üzerine parlak tarafı üste gelecek şekilde 1 adet güllaç yaprağı yerleştirin. Gülsuyu damlatıp, file badem serpiştirin. Kaba aynı şekilde 2 yaprak daha koyun. Üçüncü güllaç yaprağının üzerine kıyılmış hurmayı yayın. Kalan 3 adet güllaç yaprağının da üzerlerine süt koyup, gülsuyu ve file badem serperek üst üste yerleştirin. Antepfıstığı serpip, vişne taneleri ile süsleyerek, servis yapın.

[@Canan]

Tarçınlı Güllaç

Malzemeler

• 10 adet güllaç yaprağı
• 8 su bardağı süt
• 2 su bardağı tozşeker
• Bir buçuk su bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

Sütü tencereye alıp, şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın ve ocaktan alın. Serçe parmağınızı yakmayacak kıvama gelene kadar ılınmaya bırakın. 5 adet güllaç yaprağını teker teker sütle ıslatın ve orta büyüklükte bir kabın içine parçalara ayırarak yerleştirin. Üzerine kıyılmış cevizi serpin ve kalan güllaçları da ıslatıp, üzerine koyun. Kalan sütlü karışımı üzerine gezdirin ve Ülker Ducros Tarçın serperek, dilediğiniz mevsim meyveleriyle süsleyip, servis yapın.

Bademli Keşkül

Malzemeler

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı tozşeker
• 1/3 su bardağı mısır nişastası
• 4 adet yumurtanın sarısı
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağı file badem

Üzeri için:

• Dilimlenmiş çilek,
• Dondurma ve file badem

Yapılışı

Süt ve tozşekeri tencereye alıp, kaynatın. Ayrı bir kapta nişastayı çok az suyla açıp, üzerine yumurta sarıları ve vanilyayı ekleyip çırpın. Bu karışımı, yavaş yavaş ve incecik akıtarak kaynayan süte ilave edin. 5 dakika sonra üzerine file bademi serpiştirin. Koyu muhallebi kıvamı alana kadar karıştırın. Karışımı kuplara pay edip, soğumaya bırakın. Soğuyunca buzdolabında yarım saat dinlendirin. Üzerine dilimlenmiş çilek ve dondurma yerleştirin. File bademle süsleyip servis yapın.

[@Canan]

Hindistan cevizli supangle

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 paket (80 gr) bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 6 tatlı kaşığı Hindistan Cevizi

Yapılışı

Bir su bardağı sütün içine tozşeker, un, nişasta ve bir süzgeçten eledikten sonra da kakaoyu ekleyip karıştırın. Kalan sütü kaynatın ve bu karışımı karıştırarak ekleyin. Koyulaşana kadar sürekli karıştırın ve koyulaşınca soğuk suyu katın. Kaynayınca tencereyi ocaktan alın ve iri parçalara ayrılmış çikolata ile tereyağını ekleyip, karıştırın. Kuplara paylaştırın ve üzerlerine Ülker Ducros Hindistan Cevizi serpin. Soğuyunca servis yapın.

Vişne Soslu Muhallebi

Malzemeler

• 1 lt süt
• 1 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 50 gr margarin
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 paket vanilya

Tabanı için
1 paket kakaolu bisküvi

Vişne sos için:

• Yarım kilo vişne
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı

Sütü tencereye alıyoruz, şeker, nişasta, irmiği ilave edip orta ateşte karıştırarak kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Koyu bir kıvam aldığında margarin ve vanilyayı ilave edip margarin eriyene kadar karıştırıyoruz. Geniş bir borcamın zeminini bisküvi ile kaplıyoruz. Üzerine muhallebiyi döküp soğumaya bırakıyoruz.

Ayrı bir tencereye vişneyi, şeker ve suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz. Metal bir kaşık ile vişneleri ezerek karıştırıyoruz. 2-3 dakika kaynadıktan sonra söndürüp süzgeçten geçiriyoruz. Elde ettiğimiz vişne suyuna nişastayı ilave edip tekrar ocağa alıyoruz. İstediğimiz kıvamı elde edince ocaktan alıp hazırladığımız muhallebinin üzerine döküyoruz.. Oda ısısına gelince buz dolabında 2 saat dinlenmesi yeterli.

[@Canan]

Meksika Cocadası

Malzemeler

• İki buçuk su bardağı tozşeker
• Bir tutam tarçın
• 1 su bardağı su
• 200 gram rendelenmiş hindistancevizi
• 5 adet yumurtanın sarısı
• Yarım litre süt
• Yarım kahve fincanı tereyağı

Yapılışı

Tozşeker, tarçın ve suyu kaynatın. Hindistancevizini ekleyip, birkaç dakika daha karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını köpük köpük olana dek çırpın. Köpüğü sütle sulandırıp, karıştırarak ve yavaş yavaş şerbete katın. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Yoğun kıvama gelince, sıcağa dayanıklı bir kaba boşaltın. Ilınınca buzdolabına yerleştirip, 1-2 saat dinlendirin. Servisten önce üzerine, küp doğranmış tereyağını serpiştirin. Üzeri kızarana dek, 180 derece fırında tutup, servis yapın.

Krem Katalan

Malzemeler

• İki buçuk su bardağı süt
• Çubuk tarçın (bezelye tanesi kadar)
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 4 çorba kaşığı tozşeker
• Yarım çorba kaşığı mısır nişastası
• 6 adet yumurta

Yapılışı

Süt, tarçın, limon kabuğu ve tozşekeri karıştırarak ocağa alın. Hafif ateşte, kaynatmadan pişmeye bırakın. Ayrı bir kaba yumurta sarıları ile 2 çorba kaşığı tozşeker ve mısır nişastasını alarak karıştırın. Ocaktaki sütten 1 çorba kaşığı alarak yumurtaların bulunduğu kaba aktarın. Kaynama öncesi süte, bu karışımı azar azar ekleyin. Katılaşmadan ocaktan alarak güveç kaplarına aktarın. Soğuması için buzdolabına yerleştirin. Servis öncesi üzerine tozşeker serpin. Kızdırılmış bir metal yardımıyla ya da fırının ızgarasında tozşekeri yakın ve servis yapın.

[@Canan]

Frambuazlı Muz Kreması
(ahudutlu)

Malzemeler

• 5 adet muz
• 2 çorba kaşığı limonun rendelenmiş kabuğu
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çorba kaşığı pudraşekeri
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 kahve fincanı sıcak su
• 2 çorba kaşığı muz jölesi
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 paket krem şanti
• Yarım kg frambuaz
• 2 çorba kaşığı tozşeker

Süslemek için:
Badem, muz

Yapılışı

Öncelikle muzların kabuklarını soyup, küçük doğrayın ve bir kaba alın. İçine rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu ve pudraşekerini ilave edin. Muzlar püre haline gelene kadar tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Yavaş yavaş yoğurdu ekleyin. Başka bir tarafta muz jölesini sıcak suda ezerek eritin. Hafif ılınınca bunu da yoğurtlu karışıma ilave edin. Krem şantiyi süt ile çırparak hazırlayın. Son olarak yoğurtlu karışıma krem şantiyi de ekleyip karıştırın. Kuplara bu karışımı pay edin. Üzerinin sosunu hazırlayın. Bunun için frambuaz ve tozşekeri mikserle püre haline getirin. Kuplara aldığınız muz kremasının üzerine gezdirin. Badem ve muz dilimleriyle süsleyip, buzdolabına alın. İyice soğuyunca servis yapın.

Muzlu Karamelli Puding

Malzemeler

• 1 paket kakaolu puding
• 3 su bardağı süt
• 4 adet muz
• 3 dilim kakaolu kek

Karamel için:

• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı soğuk su

Süslemek için:
Hindistancevizi

Yapılışı

Bir tencereye süt ve pudingi alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Puding koyulaşınca altını kapatıp soğuması için kenara alın. Arasıra karıştırarak 5 dakika kadar soğutun. Kekleri elinizde ufalayıp pudinge karıştırın. 2 adet muzu dilimleyip malzemeye ilave edin. Karışımı kuplara ya da dilediğiniz kaplara pay edin. Süsleme işlemi için kupların ağız kısmında 2 parmak kadar mesafe bırakın. Karamel için tozşekeri bir tavaya koyup ocağa oturtun ve yine arasıra karıştırarak eritin. Tamamen eriyip kahverengi bir renk aldığında kenara alın. Soğuk suyu üstüne dökün. Ocağa oturtun ve yine arasıra karıştırıp soğuk su yüzünden sertleşen tozşekerin erimesini sağlayın. Kalan muzu soyup dilimleyin. Kupların üzerini kalan 2 adet muz ve hindistancevizi ile süsleyin. En üste karamel gezdirip servis yapın.

[@Canan]

Vanilyalı Sufle

Malzemeler

• Altı çorba kaşığı patates unu
• Yarım litre süt
• 1 su bardağı tozşeker
• 5 çorba kaşığı tereyağı
• 7 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı vanilya

Yapılışı

Altı çorba kaşığı patates ununu yarım su bardağı süt ile açın. Büyük bir tencereye tozşekeri ve kalan sütü alıp ocağa oturtun. Sürekli karıştırarak pişmeye bırakın. Süt kaynamaya başladığında açtığınız patates ununu ekleyin. Koyuca bir kıvama gelene dek ağır ateşte pişirin. Ateşin üzerinden indirdikten sonra tereyağını ilave edin. Tereyağı eriyene dek karıştırın. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Karışım ılınınca yumurta sarılarını teker teker tencereye ekleyin. Vanilyayı katıp karıştırın Yumurta aklarını ayrı bir kaba alın. Üzerine biraz tuz serpip kar gibi olana dek çırpın. Tahta bir kaşıkla alarak vanilyalı karışıma ilave edip karıştırın. Hazırladığınız sufle hamurunu içi yağlanmış ve şekerlenmiş sufle kaplarına doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirip bekletmeden servis yapın.

İncirli Sütlü Tatlı

Malzemeler

• 1 litre süt
• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı buğday nişastası
• 8 çorba kaşığı tozşeker
• 1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı
• 3 adet mor incir

Yapılışı

Sütten 1 su bardağı ayırın. Krema için, tozşekeri kalan sütle birlikte ocakta eritin. Diğer tarafta un ve buğday nişastasını ayırdığınız 1 su bardağı sütün içine ekleyip iyice ezin. Ocaktaki sütün içine karıştırarak ekleyin ve kremanın topaklanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başladığında dövülmüş damla sakızını ilave edip karıştırmaya devam edin. İyice koyulaşınca ocaktan alın. Cam veya porselen bir kabı hafifçe ıslatıp kremayı kalıba boşaltın. İncirleri yıkayıp kabuğuyla dilimleyin. Krema soğumadan üzerine sıralayın. 1 saat buzdolabında bekletip servis yapın.

[@Canan]

Bisküvili Muhallebi

Malzemeler

• 5 adet pötibör bisküvi
• 3 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı pirinç unu
• 5 çorba kaşığı tozşeker
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı kıyılmış badem
• 2 çorba kaşığı kıyılmış fındık

Yapılışı
Bisküvileri ufalayıp kaselere paylaştırın. Süt, pirinç unu, şeker, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayı bir tencerede karıştırıp ocağa koyun. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Altına bisküvi koyduğunuz kaselere dökün. Badem ve fındıkla süsleyerek servis yapın.

Şarlot

Malzemeler

• 1 paket krem şanti
• İki buçuk su bardağı süt
• 2’şer paket fındıklı ve damla çikolatalı bisküvi
• 1 paket yulaflı bisküvi

Sosu için:

• 3 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı kakao
• Yarım su bardağı tozşeker
• 1 adet yumurta

Yapılışı

Krem şantiyi, sütle birlikte çırpın. İçine ufaladığınız bisküvileri ekleyin. Derin bir kalıba boşaltıp, buzdolabında bekletin. Sos için, süt, un, kakao ve şekeri pişirin. Ateşten alıp, içine 1 adet yumurtayı ekleyin. İyice çırpın. Sosu arada sırada çırparak soğutun. Soğuyan sosu da kremanın üzerine boşaltın. Tekrar buzdolabına koyarak birkaç saat bekletin ve servis yapın.

Aşçının notu: Dilerseniz "Şarlot"u şeker, çikolata ya da meyve ile süsleyebilirsiniz

[@Canan]

Bezeli Sakızlı Kuplar

Malzemeler

• 1 kg süt
• 12 çorba kaşığı tozşeker
• 7 çorba kaşığı irmik
• 1 parça damla sakızı (ezilmiş)
• 1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

Garnitür için:

• 1 paket kakaolu piknik bisküvi
• 1 paket beze (yaklaşık 20 adet küçük beze)
• 1 çay bardağı dövülmüş antepfıstığı

Yapılışı
Tencereye süt, şeker, irmik, damla sakızı ve margarini alın. Koyulaşana dek karıştırarak pişirin. Koyulaşınca 2-3 dakika daha kaynatıp, ocaktan alın. Bisküvi ve bezeyi ayrı ayrı robotta çekin ve antepfıstığının yarısını bisküvi, yarısını bezeye ilave ederek harmanlayın. Kuplara veya kaselere bir parmak kalınlığında tatlı dökün. Üzerine bezeli karışımdan koyun. Tekrar tatlı, tekrar bezeli karışım dökün. En üste bezeli karışımı koyun. Buzdolabında birkaç saat bekletip, servis yapın.

Cevizli Prenses Tatlısı

Malzemeler

• 7 çorba kaşığı buğday nişastası 1 litre süt 12 çorba kaşığı irmik
• 1 su bardağı+1 çorba kaşığı tozşeker
• 1 su bardağından bir parmak eksik dövülmüş ceviz
• Tarçın

Sosu için:

• 300 gram frambuaz
• Yarım su bardağı tozşeker

Yapılışı

Nişastayı sütle iyice ezin. İrmik ve tozşekeri ilave edin. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak kaynatın. Koyu kıvam aldığında, yarısını bir kaseye dökün. Üzerine ceviz serpiştirin. Kalan kısmını da cevizin üzerine boşaltıp, soğumaya bırakın. Sosu hazırlamak için, frambuaz ve tozşekeri karıştırıp, süzgeçten geçirin. Sosu servis tabağına gezdirip, üzerine tatlıyı yerleştirin. Çilek ve kivi dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

[@Canan]

Balkabağı Kupta

Malzemeler

• 2 su bardağı balkabağı püresi
• 2 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı toz karanfil
• 2 çorba kaşığı krema
• 3 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz
• 6 adet yumurtanın sarısı
• 6 çorba kaşığı tozşeker
• 1 paket bitter çikolata (80 gramlık)

Yapılışı

Balkabağı püresini tarçın, toz karanfil ve krema ile iyice karıştırın. Bu karışımı kuplara eşit olarak pay edin. Diğer tarafta sütü, vanilya ve tuz ile kaynatın. Süt kaynayınca ocağın altını kısın ve 1-2 dakika daha kaynatın. Bu arada yumurta sarılarını derin bir kasede iyice çırpın. Sonra tozşekeri ekleyip, çırpmaya devam edin. Kaynayan sütü yumurtalı karışıma azar azar ilave ederek karıştırın. Daha sonra bu karışımı bir tencereye alın ve kısık ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin (kremanın piştiğini kaşığın üzerinde ince bir tabaka bırakmasından anlayabilirsiniz). Pişen kremayı ocaktan alın ve karıştırarak soğutun. Soğuyan kremayı kuplara paylaştırdığınız balkabaklı karışımın üzerine pay edin. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve kremanın üzerini süsleyin. Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yapın. Aşçının notu: Balkabağı püresi için, 2 dilim balkabağı ve 1 su bardağı tozşekeri pişirin. Daha sonra balkabağını blenderden geçirin.

Krem Muz

Malzemeler

• 1 litre süt
• Yarım su bardağı un
• Yarım su bardağı tozşeker
• l adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 50 gram margarin
• 2 adet muz

Süslemek için:
Muz, kivi, nar

Yapılışı

Sütü bir tencereye alın. İçine un, tozşeker ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak göz göz olana dek pişirin. Ateşten alın ve iyice soğutun. Daha sonra blendere alın. Margarini ekleyin. Kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş muzları katın. Tüm malzemeyi blenderden geçirin. Karışımı kuplara pay edin ve üzerini dilimlenmiş meyvelerle süsleyin. Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yapın.