Forum Gerçek

AnasayfaForumları Okundu Kabul Et Bugünkü Mesajlar
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Yemekler > Turşular


Yeni Konu aç  Cevapla
 
Seçenekler
Eski 11.09.2013, 11:03   #41
Çevrimdışı
Smyrna
Okunuşu: Simirna

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Turşu Çeşitleri ve Tarifleri

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi M.Özen Mesajı göster
Kendi ektiğiniz patlıcanlardan son kalan küçümenleri toplayın, biraz yumuşayana kadar kaynayan suda bekletin,(pişirmeyin ama Çiğ de kalmasın, (bu bir anlatım bozukluğu değildir, böyle bir pişirme kıvamı var)) sonra patlıcanlardan içine ince doğarmış yeşil domates, kırmızı biber, lahana, havuç ve sevdiğiniz başka sebzelerden hazırlanan içi doldurun,, aynı kaynar suyun içine yumuşuyacak ve sarılacak kıvama gelinceye ve patlıcan sayısı kadar kereviz yaprağını atın, kıvama geldikten sonra her patlıcanı bir yaprakla sarıp kavanozu doldurun,

Yeterli miktarda sarımsağı diğerlerinden farklı olarak döverek turşunun suyuna ilave edin, ayrıca ben yaptığım zaman elma sirkesi ve bir kaç dilim elma koyuyorum aralara , ekşi tatlı bir lezzet katıyor,,,

En üste kesinlikle fazladan kereviz yaprağı koymayın, asma yaprağını yada deniz börülcesini öneririm, birde defne yaprağı ya da adaçayı kullanılabilir

Tuzuna acısına ben karışmam onu kendiniz ayarlayın
Mehmet ben bundan hiç bişey anlamadım yahu.

En iyisi sen yap biz yiyelim
__________________
  Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Smyrna'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 08.07.2014, 15:17   #42
Çevrimdışı
Canan
Çiçekci kız

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Turşu Çeşitleri ve Tarifleri

Patlıcan Turşusu





Malzemeler
  • 1 kg.küçük boy patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 6-7 adet sarmısak
  • Yarım demet maydanoz
  • Patlıcanların ağzına kapatmak için 2 adet kırmızı ve yeşil biber
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı şeker(ekşimeyi ve mayalanmayı hızlandırır)
  • patlıcanları bağlamak için pamuklu yorgan ipi

Yapılışı

Patlıcanların sap kısmını kesip, baş kısmına dokunmayın
Karnıyarık yapar gibi karınlarını yarın.

Kaynayan tuzlu suya atıp 7-8 dakika kadar haşlayın. Çok fazla haşlanmaması gerekiyor yoksa patlıcanlar dağılır, erir.
Patlıcanları sudan alıp soğuk suya atın.

Bu su hemen ısınacağı için, patlıcanlar tamamen soğuyana kadar 2-3 kez suyunu değiştirin.

Soğuyunca sudan alıp, kalınca bir bez üzerine kesik yerleri aşağı gelecek şekilde yanyana dizip üzerine ağırlık koyun. Bu şekilde patlıcanlar acı suyunu verecek. Bu şekilde en az 2-3 saat kalsın.

Ağırlığı patlıcanların üzerinden alın.

Diğer tarafta domates, biber, maydanoz ve sarmısakları küçük küçük doğrayın. Biraz tuz atın ve patlıcanların içine doldurun. Eğer içiniz artarsa dolmalık biber doldurun, onu da turşu yapın.

Kırmızı biberleri patlıcanların ağzına uygun kesip kapatın.
Pamuklu iplerden parça parça kesip patlıcanları tam ortadan bağlayın. (bunun için genelde maydanoz sapları kullanılır.)

2 kiloluk cam kavanozu kaynar suyla iyice çalkalayın ki bakteri üreme ihtimali kalmasın.

Kavanoza dikkatlice patlıcanları dizin. Boş kalan yerlere biber koyabilirsiniz.

Bir kapta yaklaşık üç su bardağı steril su, sirke, tuz ve şekeri koyup tuz eriyene kadar karıştırın.

Patlıcanların üzerine yavaşça dökün. Üzerinde eksik yer kalırsa, biraz su ve sirke karışımı hazırlayıp tekrar dökün.

Kavanozun ağzına temiz bir buzdolabı poşeti gerip kapağını kapatınki turşunuz hiç hava almasın.

Turşunuzu güneş görmeyen bir yere koyun. Bir hafta sonra turşunuz hazır


__________________
  Alıntı ile Cevapla
7 Üyemiz Canan'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 08.07.2014, 16:34   #43
Çevrimdışı
Sevda
Dönersen Islık Çal..

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Turşu Çeşitleri ve Tarifleri

Ne kadar çok yerdim bir ara patlıcan turşusu. Üsküdar'da eski bir turşucu var ordan alır bayıla bayıla yerdim. Her çeşidini de pek severim.. Canım nasıl çekti.

Tarif için teşekkürler Canancığım.
  Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz Sevda'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 08.07.2014, 18:21   #44
Çevrimdışı
Tanıdık
Uzman Üye

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Turşu Çeşitleri ve Tarifleri

Genel olarak turşuyu severim...Ama patlıcan turşusunu sanki biraz daha çok seviyorum..
__________________
Bizde bilirdik kıkırdak fıkırdak olmasını...Ama kalbe en güzel hüzün yakışıyordu, bizde onu bastık sinemize...

Tanıdık
  Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz Tanıdık'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 08.07.2014, 19:25   #45
Çevrimdışı
Lion
...Az İnsan Çok Huzur...

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Turşu Çeşitleri ve Tarifleri

Bir de bizim yörede sık yapılan biberli ekşimikli bi turşu çeşidi var ki.
...Ben ona kısaca turşuların efendisi diyorum.
  Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz Lion'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 08.07.2014, 19:41   #46
Çevrimdışı
Efruz
Dost Nâzım

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Turşu Çeşitleri ve Tarifleri

Annem kışa özel bir turşu hazırlar. Kurutulmuş sebzeleri sobanın üstünde pişirir, sonra karnabahar koyar. Sarımsak, pul biber ve nane de koyuyor sanırım. İlk başta hayli sıcak oluyor. Soğuduktan sonra cam bir kabın içinde buzdolabına koyuyoruz. Yemeklerin yanında inanılmaz güzel oluyor, hele ki o biberlerle karnabahar. Suyunu da kaşıklayıp içerim, mis
__________________



Sakın sen kuş vurma yavrum,
En engin bir kardeşlikte uçar kuşlar gökyüzünde.
Tüfekle oynama yavrum,
Şakacığı bile çirkin bir canlıyı öldürmenin.

  Alıntı ile Cevapla
5 Üyemiz Efruz'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 08.07.2014, 20:28   #47
Çevrimdışı
ReaL
Deniz Sevengillerden

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Turşu Çeşitleri ve Tarifleri

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Efruz Mesajı göster
Annem kışa özel bir turşu hazırlar. Kurutulmuş sebzeleri sobanın üstünde pişirir, sonra karnabahar koyar. Sarımsak, pul biber ve nane de koyuyor sanırım. İlk başta hayli sıcak oluyor. Soğuduktan sonra cam bir kabın içinde buzdolabına koyuyoruz. Yemeklerin yanında inanılmaz güzel oluyor, hele ki o biberlerle karnabahar. Suyunu da kaşıklayıp içerim, mis
Fotoğrafını çek, tarifiyle birlikte burada paylaş @Efruz hanımcım..
__________________



Tüm katılımcı arkadaşların okumasını rica ediyorum... Lütfen Tıklayınız..
* * *
  Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz ReaL'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 08.07.2014, 21:18   #48
Çevrimdışı
Canan
Çiçekci kız

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Turşu Çeşitleri ve Tarifleri


Konusunu açmasını, ben de isteyecektim Efruz'dan
__________________
  Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz Canan'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 07.11.2014, 19:06   #49
Çevrimdışı
Dilaver
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Turşu Çeşitleri ve Tarifleri

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Canan Mesajı göster
Patlıcan Turşusu





Malzemeler
  • 1 kg.küçük boy patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 6-7 adet sarmısak
  • Yarım demet maydanoz
  • Patlıcanların ağzına kapatmak için 2 adet kırmızı ve yeşil biber
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı şeker(ekşimeyi ve mayalanmayı hızlandırır)
  • patlıcanları bağlamak için pamuklu yorgan ipi

Yapılışı

Patlıcanların sap kısmını kesip, baş kısmına dokunmayın
Karnıyarık yapar gibi karınlarını yarın.

Kaynayan tuzlu suya atıp 7-8 dakika kadar haşlayın. Çok fazla haşlanmaması gerekiyor yoksa patlıcanlar dağılır, erir.
Patlıcanları sudan alıp soğuk suya atın.

Bu su hemen ısınacağı için, patlıcanlar tamamen soğuyana kadar 2-3 kez suyunu değiştirin.

Soğuyunca sudan alıp, kalınca bir bez üzerine kesik yerleri aşağı gelecek şekilde yanyana dizip üzerine ağırlık koyun. Bu şekilde patlıcanlar acı suyunu verecek. Bu şekilde en az 2-3 saat kalsın.

Ağırlığı patlıcanların üzerinden alın.

Diğer tarafta domates, biber, maydanoz ve sarmısakları küçük küçük doğrayın. Biraz tuz atın ve patlıcanların içine doldurun. Eğer içiniz artarsa dolmalık biber doldurun, onu da turşu yapın.

Kırmızı biberleri patlıcanların ağzına uygun kesip kapatın.
Pamuklu iplerden parça parça kesip patlıcanları tam ortadan bağlayın. (bunun için genelde maydanoz sapları kullanılır.)

2 kiloluk cam kavanozu kaynar suyla iyice çalkalayın ki bakteri üreme ihtimali kalmasın.

Kavanoza dikkatlice patlıcanları dizin. Boş kalan yerlere biber koyabilirsiniz.

Bir kapta yaklaşık üç su bardağı steril su, sirke, tuz ve şekeri koyup tuz eriyene kadar karıştırın.

Patlıcanların üzerine yavaşça dökün. Üzerinde eksik yer kalırsa, biraz su ve sirke karışımı hazırlayıp tekrar dökün.

Kavanozun ağzına temiz bir buzdolabı poşeti gerip kapağını kapatınki turşunuz hiç hava almasın.

Turşunuzu güneş görmeyen bir yere koyun. Bir hafta sonra turşunuz hazır

Ben yaparım bunu

@Canan: sağol
__________________

Tanrılar, erkeklerin ''balıkta'' geçirdiği zamanı ömründen saymaz. (Babil Atasözü)
  Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Dilaver'in Mesajına Teşekkür Etti.
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
Çeşitleri, iyi tursu, iyi tursu nasıl yapılır, kuruluşu, kurumu, turşu, turşu çeşitleri, turşü, yapılır, yapımı


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı

Hızlı Erişim


WEZ Format +3. Şuan Saat: 08:59.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.