Topraktan Gelen Lezzet | Güveç Yemekleri

[@Rukia]

Sebzeli Güveç

Malzemeler

• 2 Havuç
• 2 Büyük Patates
• 2 Kırmızı Dolmalık Biber
• 2 Sarı Dolmalık Biber
• 2 Kabak
• 2-3 Diş Sarmısak
• Kızartmalık Yağ
• 1 Limon
• 8 Çorba Kaşığı Sirke
• 8 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz, Karabiber

Yemeğin Tarifi

Patates ve havuçların kabuklarını soyup yıkayın. Havuçları uzunlamasına dörde bölün. Patatesleri yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Her ikisini tuzlu suda 4 dakika kadar başlayın. Patatesleri sudan çıkarıp süzülmesini bekleyin.

Biberleri yıkayıp çekirdeklerini ayıkladıktan sonra altı dilime böün. Kabağı iyice yıkayıp ince dilimler halinde doğrayın. Sarmısağı soyup dilimleyin.

Büyük bir tavada yağı kızdırıp sebzeleri sarmısakla birlikte hafifçe kavurun. Sonra fazla derin olmayan bir servis tabağının içine yan yana yerleştirin.

Limonun suyunu sıkın. Bir kasede limon suyu, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerinde gezdirin. Sebzeli güvecin üzerini örterek bir gece buzdolabında bekletin.

Sebzeli güveci servis yapmadan önce dilediğiniz gibi şekiilendirin. Dilerseniz farklı baharatlarla tatlandırın.

Kalorili yemeklerden kaçınanlar güvece katılan sebzeleri farklı şekillerde pişirebilirler. Örneğin sebzeleri haşlayabilirsiniz veya bir güveç kabına alıp fırında pişirebilirsiniz.

[@Rukia]

Fırında Tavuklu Güveç

Malzemeler

• 2 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 1 adet soğan
• Yarım kg taze fasulye
• 2 adet tavuk göğsü
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 adet domates
• 6 adet sivri biber
• Tuz ve arzuya göre baharat

Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda acısını çıkarın. Kağıt havlu üzerinde kurutun. Tüm malzemeleri küp şeklinde doğrayın. Yemeklik doğranmış soğanı sıvıyağda hafif kavurun. Küçük doğranmış tavukları ve fasulyeyi ilave edin. 5 dakika kavurduktan sonra küp şeklinde doğranmış 2 domatesi ilave edin. 5 dakika daha kavurduktan sonra kabak, patlıcan, tuz ve baharatı ilave edip bütün malzemeyi karıştırın. Hafif sulu olmasını istiyorsanız bir bardak su ekleyebilirsiniz. Yemeği güveçlere eşit miktarda yerleştirin. Üzerini dilimlenmiş biber, domates ve maydanoz ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

[@Rukia]

Karides Güveç

Malzemeler

• 250 gram karides
• 1 adet küçük boy soğan
• Birkaç diş sarmısak
• 2’şer adet sivri biber ve domates
• Zeytinyağı, sirke
• Tuz, pulbiber, karabiber
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

Karidesleri sirkeli ve tuzlu suda haşlayıp süzün. Çok az zeytinyağında ince kıyılmış soğanı kavurun. Üzerine ince doğranmış sebzeleri ekleyin. 1-2 dakika çevirip, karidesleri, tuz, pulbiber ve karabiberi ekleyin. Şöyle bir çevirip, güveç kabına dökün. Orta ısılı fırında 5 dakika tutup, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Tekrar fırına verip, peynir kızarınca kabı fırından alın. Sıcak servis yapın.

[@Rukia]

Hamsi Güveç

Malzemeler

• 400 gram hamsi
• 2 adet domates
• Yarım demet taze soğan
• 4 adet sivri biber
• 12 adet mantar
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş defne yaprağı, tuz, karabiber

Hazırlanışı

Hamsiyi ayıklayıp kılçıklarını çıkarın. Yıkayıp suyunu süzün ve bir kenara alın. 1 adet domates, taze soğan, 2 adet sivri biber ve 10 adet mantarı ince kıyın. Kekik, sıvıyağ, kurutulmuş defne yaprağı, tuz ve karabiber ilave edip bütün malzemeyi karıştırın. Güvecin içine bu karışımı yayınve üzerini kapatacak şekilde hamsiyi dizin. En üste de ortadan ikiye kesilmiş 2 adet mantar, 1 adet domates, 2 adet sivri biber yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

[@Rukia]

Güveçte Pastırmalı Kurufasulye

Malzemeler

• 400 gram kurufasulye
• 50 gram pastırma
• 1 adet küçük boy soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 4 adet domates
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz, pulbiber

Hazırlanışı

Kurufasülyeyi bir gece öncesinden suda bekletin. Daha sonra bol suda haşlayın ve suyunu süzün. Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Kurufasulye ve kabukları soyulup, küp doğranmış domatesi de tencereye ilave edin. Salça ve sıcak suyu da ekledikten sonra bir taşım kaynatın. Orta büyüklükte bir güveç kabının içine kurufasulyeli karışımı boşaltın. İri doğranmış pastırma, tuz ve pulbiber ekledikten sonra güvecin ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir buçuk saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

[@Rukia]

Güveçte Mantarlı Et

Malzemeler

• Yarım kg kuşbaşı et
• Yarım kg arpacık soğan
• 250 gram mantar
• 2’şer adet domates ve sivri biber
• 5-6 adet kiraz domates
• 2 diş ince kıyılmış sarmısak
• Tuz, karabiber, pulbiber, kekik
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Arpacık soğanları ayıklayın ve yıkayın. Mantarları temizleyin ve limonlu suda bekletin. Derin bir kabın içinde kuşbaşı et, arpacık soğan, ince kıyılmış mantar, küp doğranmış domates, sivri biber, ikiye bölünmüş kiraz domates, sarmısak, karabiber, pulbiber ve kekik koyup karıştırın. Bu karışımı güveç kaplarına paylaştırın. Üzerlerine tereyağı koyup yağlı kağıtla kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

[@Rukia]

Güveçte Etli Yaprak Sarma

Malzemeler

• 300 gram salamura yaprak
• 200 gram dana kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı salça
• 4 dal kıyılmış dereotu
• 4 dal kıyılmış maydanoz
• Tuz, karabiber, nane
• Güvecin altı için: 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• Tuz

Üzeri için:

• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı un

Hazırlanışı

Yapraklarınız tuzluysa sıcak suya batırıp çıkarın ve kenara alın. Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. İnce kıyılmış domatesi ve kalan malzemeleri de ilave edip karıştırın. Düz bir zemine yaydığınız yaprakların içine, hazırladığınız harçtan koyup sarın. Bir tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağı koyup, ince kıydığınız soğan, havuç, domates ve tuzu ekleyerek sote edin. Bu karışımı, dolmaları pişireceğiniz güvecin altına yayın. Üzerine dolmaları dizin. 1 çorba kaşığı salçayı suda açıp dolmaların üzerine gezdirin. Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip ocağa oturtun. Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak 1 saat 15 dakika pişirin. Yoğurt ve unu bir kaba alıp üzerine ayran kıvamına gelinceye kadar ılık su ekleyin. Karışımı dolmaların üzerine gezdirip kapağı kapalı olarak 1-2 dakika pişirin ve ocaktan alın. Sarmaları yoğurt eşliğinde servis edin.

[@Rukia]

Elmalı Kuzu Güveci

Malzemeler

• 4 adet elma
• 500 gram kuzu eti
• 4 adet patates
• Yarım tatlı kaşığı adaçayı
• 1 adet portakalın rendelenmiş
• kabuğu
• Yarım tatlı kaşığı adaçayı
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber
• 1 adet portakalın suyu
• Yarım su bardağı elma suyu

Hazırlanışı

Kuzu etini ince ince dilimleyin. Patatesleri soyup ince halkalar halinde doğrayın. Elmaların çekirdek yataklarını çıkardıktan sonra dilimleyin. Portakal kabuğu rendesini bir kaba alıp üzerine adaçayı, karabiber ve tuz ekleyip harmanlayın. Soğanı halka doğrayıp kenara alın. Yuvarlak ve küçük bir fırın kabını çok az yağlayıp, patateslerin bir kısmını kaba yerleştirin. Üzerine portakallı karışımdan serpin. Elma dilimlerini dizip üzerine soğan halkası koyun. En üste et dilimi yerleştirin. Her kata portakallı karışımdan serpin. Malzemeniz bitene kadar bu şekilde devam edin. En üstte kalacak patates ve elma dilimlerini ortası boş kalacak şekilde yerleştirin. Elma ve portakal suyunu karıştırıp yemeğin ortasındaki boşluktan dökün. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1.5 saat pişirin. Üzerini açıp yeniden fırına verin. Yarım saat daha pişirin. Fırın kabını servis tabağına ters çevirerek çıkardıktan sonra ikram edin.

[@Rukia]

Börülceli Deniz Ürünleri Güveci

Malzemeler

• 5 çorba kaşığı margarin
• 3 diş sarmısak
• 200 gram arpacık soğan
• 4 adet biber
• 2 adet domates
• 400 gram haşlanmış börülce
• 1 tatlı kaşığı toz beyaz biber
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 800 gram levrek balığı
• 800 gram karides
• 3 su bardağı rendelenmiş kaşar
• peyniri
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı

Margarini bir tencereye alıp kıyılmış sarmısak ve ikiye kestiğiniz soğanları ilave edip kavurun. Üzerine ince kıyılmış biber, domates, haşlanmış börülce, tuz ve toz beyaz biberi ilave edin. Beyaz şarabı da ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Güvece tereyağı sürün. Çok az miktarda hazırladığınız harçtan yayın. Önceden haşlayıp ayıkladığınız ya da temizlenmiş aldığınız karides ile levreği güvece alın. Kalan harcı da üzerine kapayın. En üste rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşarlar iyice eriyinceye kadar pişirin.

[@Rukia]

Güveçte Bulgur Pilavı

Malzemeler

• 4 adet pirzola
• 1 adet yemeklik doğranmış soğan
• 2’şer adet domates ve dolmalık biber
• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• Pulbiber, tuz, 1 adet nar

Hazırlanışı

Soğanı, küp şeklinde doğranmış domates ve biberi güvecin içine koyun. Üzerine pirzolaları dizin. Suyu ekleyip, ağzı kapalı olarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat pişirin. Ara sıra kontrol ederek suyu azalmışsa su ilave edin. Piştikten sonra pirzolaları içinden çıkarın. Bulgur, pulbiber ve tuzu katıp karıştırın. Güvecin ağzı kapalı olarak fırında suyunu çekene kadar pişirin. Güveci fırından çıkardıktan sonra kaşıkla pilavı alt üst edin. Üzerine pirzolaları dizip nar taneleri serpin. Ağzı açık olarak fırında etlerin üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.