Doğrama Şekilleri

@**Basakca** · 12.01.2012, 23:51

Doğrama Şekilleri

Küp Doğrama

Çorba, sulu yemekler veya böreklerde kullanmak için, sebzeleri öncelikle uzun ince doğrayın. Çubuk şeklindeki sebzeleri tavla zarı iriliğinde küp küp kesin

Yarım Ay

Sebzeleri boylamasına ikiye bölün ve 1-2 mm kalınlığında yarım ay doğrayın. Arzuya göre sebzeleri biraz daha kalın dilimleyebilirsiniz.

Yarım Ay (Piyaz) Doğrama

Soğanı ortadan ikiye bölün. Soğanın düz tarafını tahtanın üzerine koyup yanlarından dilimleyin. Yarım ay şeklinde doğradığınız bu soğanları, fotoğrafta olduğu gibi bıçakla üzerinden geçip yemeklik de doğrayabilirsiniz.

Kuşbaşı

Sebzeleri, öncelikle uzunlamasına dörde bölün. Sonrasında iri küp olacak şekilde 1-1.5 cm kalınlığında kesin. Bu doğrama şekli "yemeklik doğrama" olarak da bilinir.

Jülyen

Sebzelerin hemen hemen tamamı jülyen doğrama için uygundur. Jülyen doğrama için, sebzeyi önce boylamasına ikiye kesin. Sonrasında uzun ince dilimler halinde doğrayın.

Dilim Doğrama

Havucu ve diğer sebzeleri, hiç parçalamadan göz kararı 1-2 mm kalınlığında kesin. Kullanacağınız yemeğe göre dilimleri daha kalın kesebilirsiniz.

Yemeklik Doğrama

Bütün soğana, bıçakla birkaç yerinden derinlemesine çentik atın. Bıçağı yanlamasına tutup, dilim keser gibi soğanı bitirene kadar doğrayın. Aynı işlemi elinizde yapmak yerine, kesme tahtası da kullanabilirsiniz.

@**Emilio Santos** · 13.01.2012, 00:51

Doğrama deyince bana malzeme çıkar mı demiştim ama konu alakasız çıktı

Jülyen favorim, yemekleri daha güzel gösteriyor bene

@**LaLe** · 13.01.2012, 00:59

Jülyen sebze tava da çok güzel duruyor.

Yarım ay şeklindeki soğanı mümkün olsa her yemekte olsun isterim.

Teşekkürler Başakça.

@**Canan** · 13.01.2012, 01:03

Salatada soğanı yarım ay şeklinde seviyorum.
Teşekkürler Başakçacığımmm

@**Duayen** · 13.01.2012, 01:12

Kaşık salatasına soğanı yemeklik doğrarım

Yemek tarifleri bitmeyince Başakca işin başından anlatmaya karar vermiş

Pekte iyi yapmışsın Başakca teşekkürler

@**Yavuzhan** · 13.01.2012, 01:15

Resimlerdeki doğrayan sen değilsin onu anladım..

Geçenlerde bir börek tarifi verdiydin Banyolumuydu,jakuzilimiydi neydi

Leğen kırmızı diye tırnaklarına kırmıjı oje sürmüştün.. Takım olsunlar diye

@**Liaaa** · 11.02.2015, 22:53

Kesim tekniklerinde pratik olmak şart. Olası kazalardan sıyrılamıyorsun.

Yemeklik doğrama en uygunu.

Emeğine sağlık, teşekkürler Başakça.

@**Redwine** · 11.02.2015, 23:23

Nasıl doğrarsan doğra bıçağın eğer iyi değilse insanı kanser eder...

Teşekkürler Başakça...

@**Jazz** · 12.02.2015, 01:10

Jülyeni görünce barlarda içinde limon suyu olan bardaklarda sunulan havuç ve salatalık dilimleri geldi gözümün önüne...

@**Çengelli İğne** · 21.02.2015, 02:23

Zeytinyağlı yemek yaparken bu doğrama beni gıcık ediyor.

12.01.2012, 23:51	#1
Çevrimdışı @Basakca Müdavim Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Basakca	Doğrama Şekilleri Doğrama Şekilleri Küp Doğrama Çorba, sulu yemekler veya böreklerde kullanmak için, sebzeleri öncelikle uzun ince doğrayın. Çubuk şeklindeki sebzeleri tavla zarı iriliğinde küp küp kesin Yarım Ay Sebzeleri boylamasına ikiye bölün ve 1-2 mm kalınlığında yarım ay doğrayın. Arzuya göre sebzeleri biraz daha kalın dilimleyebilirsiniz. Yarım Ay (Piyaz) Doğrama Soğanı ortadan ikiye bölün. Soğanın düz tarafını tahtanın üzerine koyup yanlarından dilimleyin. Yarım ay şeklinde doğradığınız bu soğanları, fotoğrafta olduğu gibi bıçakla üzerinden geçip yemeklik de doğrayabilirsiniz. Kuşbaşı Sebzeleri, öncelikle uzunlamasına dörde bölün. Sonrasında iri küp olacak şekilde 1-1.5 cm kalınlığında kesin. Bu doğrama şekli "yemeklik doğrama" olarak da bilinir. Jülyen Sebzelerin hemen hemen tamamı jülyen doğrama için uygundur. Jülyen doğrama için, sebzeyi önce boylamasına ikiye kesin. Sonrasında uzun ince dilimler halinde doğrayın. Dilim Doğrama Havucu ve diğer sebzeleri, hiç parçalamadan göz kararı 1-2 mm kalınlığında kesin. Kullanacağınız yemeğe göre dilimleri daha kalın kesebilirsiniz. Yemeklik Doğrama Bütün soğana, bıçakla birkaç yerinden derinlemesine çentik atın. Bıçağı yanlamasına tutup, dilim keser gibi soğanı bitirene kadar doğrayın. Aynı işlemi elinizde yapmak yerine, kesme tahtası da kullanabilirsiniz. __________________ "Ey egosu boyundan büyük insan.. Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve atık olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

13.01.2012, 00:51	#2
Çevrimdışı @Emilio Santos . . . . . Erlik'in Katili . . . . . Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Emilio Santos	Cevap: Doğrama Şekilleri Doğrama deyince bana malzeme çıkar mı demiştim ama konu alakasız çıktı Jülyen favorim, yemekleri daha güzel gösteriyor bene __________________ kahrolsun bağzı şeyler!

13.01.2012, 00:59	#3
Çevrimdışı @LaLe Ne Mutlu Türküm Diyene Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @LaLe	Cevap: Doğrama Şekilleri Jülyen sebze tava da çok güzel duruyor. Yarım ay şeklindeki soğanı mümkün olsa her yemekte olsun isterim. Teşekkürler Başakça.

13.01.2012, 01:03	#4
Çevrimdışı @Canan Çiçekci kız Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Canan	Cevap: Doğrama Şekilleri Salatada soğanı yarım ay şeklinde seviyorum. Teşekkürler Başakçacığımmm __________________

13.01.2012, 01:12	#5
Çevrimdışı @Duayen Huysuz ve Tatlı Kadın Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Duayen	Cevap: Doğrama Şekilleri Kaşık salatasına soğanı yemeklik doğrarım Yemek tarifleri bitmeyince Başakca işin başından anlatmaya karar vermiş Pekte iyi yapmışsın Başakca teşekkürler __________________

13.01.2012, 01:15	#6
Çevrimdışı @Yavuzhan Gerçek Üye Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Yavuzhan	Cevap: Doğrama Şekilleri Resimlerdeki doğrayan sen değilsin onu anladım.. Geçenlerde bir börek tarifi verdiydin Banyolumuydu,jakuzilimiydi neydi Leğen kırmızı diye tırnaklarına kırmıjı oje sürmüştün.. Takım olsunlar diye __________________ Yıl 1923... Ne Mutlu Türküm Diyene... Hedef 2023..Ne oldu Türküm Diyene!!!! Ses Ver Türkiye !

11.02.2015, 22:53	#7
Çevrimdışı @Liaaa Geciken gözyaşı hiçbir şey çözmez... Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Liaaa	Cevap: Doğrama Şekilleri Kesim tekniklerinde pratik olmak şart. Olası kazalardan sıyrılamıyorsun. Yemeklik doğrama en uygunu. Emeğine sağlık, teşekkürler Başakça. __________________

11.02.2015, 23:23	#8
Çevrimdışı @Redwine "Her Şey Güzel Oldu" Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Redwine	Cevap: Doğrama Şekilleri Nasıl doğrarsan doğra bıçağın eğer iyi değilse insanı kanser eder... Teşekkürler Başakça... __________________

12.02.2015, 01:10	#9
Çevrimdışı @Jazz Uzman Üye Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Jazz	Cevap: Doğrama Şekilleri Jülyeni görünce barlarda içinde limon suyu olan bardaklarda sunulan havuç ve salatalık dilimleri geldi gözümün önüne... __________________ Küçük hırsızlar el feneri kullanır, büyük hırsızlar deniz feneri...

21.02.2015, 02:23	#10
Çevrimdışı @Çengelli İğne «... Beklenen Şarkı ...» Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Çengelli İğne	Cevap: Doğrama Şekilleri Zeytinyağlı yemek yaparken bu doğrama beni gıcık ediyor.

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)