Reçeller | Reçel Çeşitleri | Reçel Tarifleri

[@LaLe]

Gül Reçeli

Malzemeler

• 100 gr. gül,
• 1 kg. toz şeker,
• 1 gr. limon tuzu veya 1 limon suyu
• 1 .5 bardak su kullanılır.

Yapılışı

Sabahleyin erkenden toplanan gül yapraklarının kokusu daha fazla olur. Gül yaprakları saplarından koparılarak 100 gr. tartılır, sonra suya daldırılarak yıkanır. Suyu süzülür ve bir makasla ince ince kesilir, sonra bir kavanoza veya reçel pişirilecek kapaklı tencereye toz şekerle iyice karıştırılarak konur. Karıştırma sırasında gerekli limon tuzu veya limon suyu da ilave edilerek kabın ağızı iyice kapatılır ve sonra serince bir yerde muhafaza edilir.

Şekerli gül yaprakları iki gün bu şekilde bekletilir. Bu süre içinde gül yapraklarının suyu şekeri alır ve sulanır, fakat bu pişirme için kâfi gelmez. Bunun için pişirmeye başlamadan önce güller kavanoza konmuşsa kavanozun şeker kalıntıları iki defada ilave edilerek, 150 şer gramlık su ile yıkanır ve pişme tenceresine dökülür. Eğer güller pişme tenceresinde şekerle karıştırılmışsa 1.5 bardak su dökülerek ateşte kıvamını buluncaya kadar pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru hasıl olan köpükler iyice alınır, sonra ocaktan indirilen reçel sıcak sıcak kuru ve temiz kaplara doldurulur.

Yukarıdaki tertibe göre yapılan reçel piştikten sonra 1100-1150 gram kalır.

[@LaLe]

Karadut Reçeli

Malzemeler

• 1 kg. karadut
• 1 kg. toz şeker
• 100 gr. glikoz
• 3 gr. limon tuzu (1 çay kaşığı)

Hazırlanışı

Karadutları akşamdan bir kaba koyup üzerlerine şekeri ilâve ediniz. 4-5 defa kabı sağa sola sallayıp bırakınız. Sabah reçeli kaynatacağınız tencereye karadutla şekeri sıyırarak koyup orta ateşte karadutları ezmeden bir iki defa karıştırınız, kaynayınca limon suyunu ilâve edip kaynatarak kıvamına getirip ateşten alınız. Sonra glikozunu ilâve ediniz. Yarı hararetini kaybedince kavanozlara doldurup ağzı kapalı olarak muhafaza ediniz.

[@CadII]

Bir de incir reçeli vardır. Harika bir film. Tavsiye ederim

[@Banemin]

Ne kadar tatlı, şeker gibi bir konu olmuş...


Ellerine sağlık Lale...

[@Canan]

Reçeller, yani reçel resimleri çok imrendirici duruyorlar.
Bunlardan, portakal, turunç ve gül reçellerini seviyorum kokulu kokulu.
Geçen yıl portakal reçelimizi kendim yaptım çok da güzel oldu.
Çeşitler için gerektikçe girilecek güzel bir konu olmuş.

Teşekkürler ve ellerine sağlık Lale

[@LaLe]

Canan, konuyu hazırlarken çilek, ayva, portakal, turunç, kayısı ve vişne reçellerinin kokusunu hep burnumda hissettim.

Bu reçeller evimizde yapılan reçellerdir. Ama çok yapılmaz, hepsinden az az...

Hele o turunç reçeli yok mu? Mmmm, onu tatlı niyetine misafirlerine bile ikram edebilirsin

[@Canan]

Lale, bahçede ahududu ve frenk üzümü var; dediğin gibi azar azar bıkılmayacak kadar yapıyorum. (iki senedir yapmıyorum ) Yalnız, frenk üzümünün kokusu falan olmadığından bir keresinde Hindistan cevizi suyu koydum güzeldi.

Turunç bulsaam

[@Bekriya]

Karadut ve Mürdüm eriği dışındakileri tatdım.
Turunç ve portakal reçelini beğenmedim, portakal suyunu dahi sevmeyen biri olarak normal sonuç.

Çilek, vişne, incir ve gül reçelini çok severim.

Teşekkürler, ' LaLe '.

[@Canan]

Geçen hafta portakal reçeli yaptım, ,içine çubuk vanilya ve tarçın da koydum güzel oldu. Tarif Kochschef tendi yalnız.

[@Basakca]

Anjelika Reçeli

Malzemeler:

• 1 kilo anjelika
• 1 kg toz şeker
• 1/2 litre su
• 1/2 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı:


Bamya görünümünde, uzun ince bir meyve olan anjelikaların kabuğunu soyup yıkayın ve iri iri parçalara kesin. Şeker ve suyu geniş bir tencerede ocağa koyun.

Su kaynamaya başlayınca, şerbete anjelikayı ekleyip kıvama gelene dek kaynatmaya devam edin.

Reçelin kıvama geldiğini anlamak için düz bir tabağa bir çorba kaşığı reçel koyup yayın.

Kaşığın ucuyla, kaşık tabağa değecek şekilde reçelin ortasını açın. Eğer reçel kaşıkla çizdiğiniz alanı hemen kapatıyorsa, yeterince koyulaşmamıştır. Boşluk yavaş yavaş kapanıyorsa reçeliniz pişmiştir.


Reçeli ocaktan indirmeden önce limon tuzunu ekleyin. Soğuyunca kuru kavanozlara koyup saklayın.

Afiyet olsun.