Yozgat Yemeği | Testi Kebabı

[@Canan]

Orjinal Mesaj Sahibi Gülce

Şu konuyu özlemişsinizdir, dedim.

Yozgat usulünü beğenmedim. Aynı diyeceksiniz ama damak zevki tabii.

Etler kavrulmadan pişen yemekteki etin kokusu, öldürür beni. Yiyemem asla.

Gele gelelim Gaziantep usulü işte dalarım o etlere, süper. Kömür ateşinde

usulüne uygun pişen kebaplar yenmez arkadaşlar, resmen dalınır yani...

Teşekkürler Canan'cığım sabah sabah bir iştahım açıldı ki sorma gitsin.

Kahvaltıda et mi kavursam ne?

Teşekkürler Canan.

Gülceciğim, sabah sabah kebaplarla işin ne ...

Benim bildiğim, dumanı tüten börek çörek özlenir bu saatte yanında çayı da unutmamak gerek tabi

[@Gülce]

Orjinal Mesaj Sahibi Canan

Gülceciğim, sabah sabah kebaplarla işin ne ...

Benim bildiğim, dumanı tüten börek çörek özlenir bu saatte yanında çayı da unutmamak gerek tabi

Etoburluğum tuttu Canan'ım. Kahvaltıda çok severim et kavurmasını.

Bir de köfteyi az yağda kızartacaksın, biberleri uzun uzun kızartıp, üzerine domatesi ikiye bölüp onu da kızartacaksın, tuzunu da ilave edeceksin. Ekmeği bana bana.

Immmm ımmmm ımmm parmaklarını yiye yiye bir hal olacaksın.

[@Canan]

Offff gülce of.... Bu nasıl bir anlatıştır ki, imrendirdin beni de valla

[@Redwine]

Bugün kendimi aç kediler gibi yemek tarifleri arasında gezinirken buldum...

Testi kebabını yemedim ama tadıda görünüşü gibi süperdir eminim..

Ellerine sağlık Cananım harika bir sunum olmuş...

[@Gülce]

Orjinal Mesaj Sahibi Canan

Offff gülce of.... Bu nasıl bir anlatıştır ki, imrendirdin beni de valla

[@Gülce]

Orjinal Mesaj Sahibi Çitlembik

Bugün kendimi aç kediler gibi yemek tarifleri arasında gezinirken buldum...

Testi kebabını yemedim ama tadıda görünüşü gibi süperdir eminim..

Ellerine sağlık Cananım harika bir sunum olmuş...

Suç bende. Canan masummmm.

[@Liaaa]

Televizyonlardaki şehir şehir gezen gezginlerden görüyorum ancak böyle yemekleri.

Tadını bilenler için enfes olmalı.

Ellerine sağlık, teşekkürler Canan.

[@Gülce]

Ağzım sulanmadı desem, yalan olur.

Süper...:

[@Çağla]

Ellerine sağlık Canan ...

Ben de yiyemiyorum, ama yiyebilenlere hayranım.
4 senem orada geçti,gidip de bir lokantada yemiş değilim.
Oralı olan insanlar bile testi kebabını belli yerlerden yer ya da kendileri yapar.
Her yapan kişiden yenmez.
Bir de testi değil de desti deniyor orada.

[@Canan]

Burdur Yöresine Ait Testi Kebabı

Malzemeler

• 1,5 kilo orta yağlı koyun eti
• 60 kadar ceviz büyüklüğünde soğan
• 2 kaşık yağ
• Yarım kaşık salça
• 2 büyük domates
• Yeterince tuz

Üzerine:

• Kimyon
• Kara*biber.

Yapılışı

• Et kuşbaşı doğranır, yıkanır ve suyu süzülür.

• Bir çömleğe (Bu yemeğe mahsus Burdur’da özel yapılmış çömlekler vardır, şöyle ki: Altları su testisi gibi, ağzı beş parmak kadar genişlikte olur) evvela et ve yağ konur. Yanmış kömürün ortasındaki kömürler yan taraflara alınmak üzere aralanır. Aralanan kısma testi oturtulur. Kömür közleri testinin etrafında testiye değecek şekilde kalır. Zaman zaman testinin iki kulpundan tutullarak içindeki etler silkelenmek suretiyle hareket ettirilir; bu testinin içindeki etlerin eşit pişmesini sağlar.

• Etlerin suyu çekilip, kavrulmaya başlamasiyle üzerine altmış kadar ayıklanmış soğan, salça, doğranmış domates ve tuz konur, karışması için silkelenir.

• Testinin ağzı bir bezle bağlanır, etrafı hamurla sıvanır. Yine ateşe konur.

• Ateşte (etrafı yanmış kömür, ortası küllü ateş üzerinde) elli altmış dakika kadar, zaman zaman silkelemek suretiyle pişirilir. Ateşten alınarak yirmi dakika kadar öylece bekletilir. Testinin hamurla sıvanan ağzı açılır, servis tabaklarına alınır, üzerine kimyon ve karabiber serpilir.

Not: Bu testi kebabı odun yakılarak odun közleriyle de yapılabilir. Yaz aylarında bağlarda, bahçelerde ya,pılır. Pek nefis, hoş kokulu, leziz bir yemek olur.
Kaynak