Evde Erişte Yapımı

[@LaLe]

Erişte

Erişte,Kesme veya kespe (Kazakça: кеспе,Azerice: Əriştə, Farsça: رشته, Türkçe: erişte); un, yumurta, yağ ve tuz karışımı olan hamurun, kibrit çöpü ebatlarında kesilmesi sonucu elde edilen bir tür makarnadır. Hamurunun en büyük özelliği yumurtasının çok fazla katılarak tutuculuğunun sağlanmasıdır. Dünyanın bir çok ülkesinde farklı çeşitlerde yapılmaktadır.Orta asya ülkelerinde kesme adı ile bilinir. Aynı zamanda Çin ve Orta Asya'da tüketilen lagman aşına benzerlik gösterir.

Anadolu'da kışlık yiyecek olarak tüketilir. Çorbasından makarnasına kadar bir çok şekilde tüketilir.


Kaynak

Evde Erişte Yapımı

Malzeme Listesi:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6,5 su bardağı un (5 bardak konulup, kalan 1,5 bardağıı hamurun kıvamını ayarlamak için kullanılacak)

Derin bir kaba 5 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapalım. Havuza yumurtaları, suyu, sütü, zeytinyağını, tuzu döküp sıvıları birbirine iyice karıştıralım. Ortadaki sıvıya unu yavaş yavaş yedirerek hamuru yoğuralım. Hamur cıvık olursa kalan 1,5 bardak unla kıvamı ayarlayalım. Hamurumuz ele yapışmayan sert bir hamur olsun. Hazır olan hamurumuzu 4 bezeye ayırıp, bir süre (10 dakika kadar) dinlendirelim.

Ardından bezeleri teker teker unlayarak açalım.

Yufkaları unlanmış bir zeminin üzerinde (temiz bir örtü üzerinde)
8 ya da 9 saat hamurlar kuruyana kadar kurutalım.

Kuruyan hamurları 4 parmak genişliğinde şeritlere ayırıp,
üst üste dizelim.. Bu şeritleri istediğimiz incelikte
(arzu ederseniz bir kibrit çöpünden az kalın) kıyalım.

Kıyılan erişteleri ister açık alanda örtü üzerinde, isterseniz de düşük ısılı fırında iyice kurutun.

Kuruyan erişteleri kuru bir yerde bez torbalarda ya da cam kavanozda saklayalım. İstediğimizde makarna gibi haşlayarak pişirelim ve yağlayıp servis yapalım.

Afiyet olsun.

Kaynak

Resimler

[@AFiLi]

Bunun makinesi var bizde incecik yapıyor Sağol Lale abla çok güzel bir tarif

[@Ayzıt]

Bugünkü akşam yemegimiz de erişte vardı, harika olmuştu

Bir de üzerine keş peyniri koydum off ki ne of =)

Teşekkürler Laleciğim konu ve emeklerin için =)

[@Türkü]

Erişte pilavını çok severim. Üzerine ceviz ve lor peyniri ayrı bir lezzet katıyor.

Teşekkürler Lale.

[@Ekin]

Şunun makinasinı bende almak istiyorum.. Çok severim eristeyi


Teşekkürleerrrr....

[@Gülce]

Ben de erişte yaptım. Hazırladığım hamur; un, tuz, ve yumurtadan ibaretti. Bu şekilde yapıldığını biliyordum. Denemekte yarar var ve deneyeceğim.

Konu için teşekkürler.

[@Ekin]

Taze olarak kurutmadan tüketmekte ayrı lezzetli... Dedeme çekmişim. Taze taze yaptırırmış. Kurutulmuşlardan hoşlanmazmış.

Teşekkürler...

[@Dilaver]

Yapmadığım bir bu kalmıştı


Bakmayın öyle, ''yap da görelim'', der gibi..

Vaktim yok..

[@LaLe]

@Dilaver yaparsın sen, yaparsın

Hatta şuan bir yandan yapıyor, bir yandan da fotoğrafları çekiyorsundur