Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar

[@Rukia]

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını

Pilavlar

Mutfak ile ilgilenmeye başlayanların veya yalnız yaşayanların en aşina olduğu yemek çeşitlerinden biridir pilav. Ancak o kadar çok ve sık yapılması, pilavın en iyi bilinen ve en güzel yapılan tarif olduğunu ifade etmiyor maalesef! Tam tersine, pilav yapılması en hassas, tavının/kıvamının tutturulması en zor tariflerden biridir. Kendisi dışında lezzet veren başka malzemelerin katılmaması, bu tarifin kıvamının tutturulmasını güçlendiren en önemli faktör.

Şöyle bir kişisel pilav yapma deneyimlerinizi gözden geçirin. Özellikle konuklarınız varken yaptığınız kaç pilavı göğsünüzü kabartarak, başınız dik sofraya getirdiniz? “Aceleye geldi”, “Sizin şansınıza…”, “Aslında çok güzel pilav yaptığımı söylerler”, “Bir daha o marketin pirincini almam”, “Geçen yaptığım pilav bilseniz ne güzel oldu”, “Şimdi toksunuz ya, o yüzden…” v.b. birçok bahane mutlaka size de çok tanıdık gelecektir.

Artık bahaneleri bırakıp marifetinizi ortaya koyma zamanı geldi. Vereceğimiz püf noktalarıyla mükemmel pilavın tüm gizli kalmış sırlarını açıklıyoruz. Konuklarınıza ikram edeceğiniz pilavın ardından mükemmel pilavın sırlarını öğrenmek isteyenlere vereceğiniz yanıtları da şimdiden hazırlayın.

Pilava lezzet katmak için önce tereyağı ile hafifçe kavurun. Böylece pirinçleriniz hem tereyağın lezzetini alacak hem de pişirme sırasında dağılmasını engelleyecektir. Pirinçlerin yapışmasını önlemek ve tane tane olmasını sağlamak için de pişirme suyuna bir miktar sıvı yağ ilave edin. Pilavınızın rengi de önemli ve ilik gibi bembeyaz görünmesi içinse pişme suyuna 1-2 çay kaşığı limon suyu eklemeyi deneyin.

Pilavın pişip pişmediğini anlamak için çatala, kaşığa güvenmeyin; tadına bakın. Yenilebilir yumuşaklıkta ve dişe gelir sertlikteyse kıvamı tamamdır. Henüz yenilebilir yumuşaklığa gelmemiş ancak suyu da kalmamışsa biraz daha sıcak su ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Ekleyeceğiniz suyun mutlaka sıcak olması gerekir.

Pilavı karıştırmanın, pirinçteki nişastayı açığa çıkardığını ve nişastanın da tanelerin birbirine yapışmasına neden olacağını aklınızdan çıkarmayın.

Diyelim ki, pilavınız pişti ama pirinçler çok yumuşamış, yani lapalaşmış. Endişe etmeyin ve çok kısık ateşte bir çatal yardımıyla dikkatlice havalandırarak pişirmeye devam edin. Ta ki, suyunu iyice çeksin.

Pilavı ısıtmak da ayrı bir maharet gerektirir. Mükemmel yapılmış bir pilavın ısıtıldığında tüm özelliğini kaybettiği de çok vakidir. Burada işin sırrı pilavı karıştırmamaktır. Pilava 1-2 yemek kaşığı su ekleyin ve çok kısık ateşte ısıtın. Pilavın tanelerinin bozulmaması için de tencereyi arada bir sallamak suretiyle alt üst edin.

Beyaz ve Esmer Pirincin Besin Değerleri

100 gr. pişirilmiş beyaz pirincin besin değerleri şunlardır:

• 109 kalori;
• 2,4 gr. protein;
• 24,2 gr. karbonhidrat;
• 0 kolesterol;
• 0,1 gr. yağ;
• 0,1 gr. lif;
• 28 mgr. fosfor;
• 10 mgr. kalsiyum;
• 0,2 mgr. demir;
• 374 mgr. sodyum;
• 28 mgr. potasyum;
• 0,02 mgr. B1 vitamini;
• 0,01 mgr. B2 vitamini ve 0.4 mgr. B3 vitamini.

Esmer pirinç denilen türün besin değerleri, beyazınkinden daha yüksektir ve 100 gr. pişirilmiş esmer pirincin besin değerleri şöyle sıralanabilir:

• 282 kalori;
• 3,6 gr. protein;
• 26.7 gr. karbonhidrat;
• 0 kolesterol;
• 3, l gr. yağ;
• 1.6 gr. lif;
• 94 mgr. fosfor;
• 98 mgr. kalsiyum;
• l mgr. demir;
• 71 mgr. sodyum;
• 177 mgr. potasyum;
• 220 mgr. magnezyum;
• 1.4 mgr. çinko;
• 110 IU A vitamini
• 0,3 mgr. B1 vitamini ve 0,04 mgr. B2 vitamini.

Bulgurun besin değeri

Yaklaşık 100 Gr. Bulgur için

• Kalori : 354
• Karbonhidrat (gr.): 69,3
• Protein (gr.): 11,5
• Yağ (gr.): 2,2
• Kalsiyum (mg.): 36
• Demir (mg.): 3,1
• Vit.A (I.U.): 0
• Vit B1 (mg.): 0,57
• Vit B2 (mg.): 0,12
• Niasin (mg): 4,3
• Vit. C (mg.): 0

[@Rukia]

İçerik

Mesaj 3 : Patlıcanlı Pirinç Pilavı,Tavuklu Şehriye Pilavı

Mesaj 4 : Gösterişli Bulgur Pilavı, Patlıcanlı nohutlu Pilav

Mesaj 5 : İç Baklalı Pilav, Saltanat Pilavı

Mesaj 6 : Hamsi Pilavı, Körili Pilav

Mesaj 7 : Domatesli Pirinç Pilavı, Yufkada Bulgur Pilavı

Mesaj 8 : Mercimekli Bulgur Pilavı, Maklube

Mesaj 9 : Büryan Pilavı, Perde Pilavı

Mesaj 10 : Şehriye Pilavı, Havuçlu Pilav

Mesaj 11 : İç Pilav, Üzümlü Havuçlu Pilav

Mesaj 12 : Sebzeli Pilav, Tavuklu Kayısılı Saray Pilavı

Mesaj 13 : Mercimekli Bulgur Pilavı, Pilav Üstü Köfte

Mesaj 14 : Mantarlı Bulgur Pilavı, Zencefilli Kış Pilavı

Mesaj 15 : Buğday Pilavı, Etli Pilav

Mesaj 16 : Tavuk Suyuna Tarhunlu Pilav, Garnitürlü Pilav

Mesaj 17 : Özbek Pilavı, Kestaneli İç Pilav

Mesaj 18 : Ebegümecili Bulgur Pilavı, Bademli Üzümlü Pilav

Mesaj 19 : Isırgan Otlu Bulgur Pİlavı, Arap Pilavı

Mesaj 20 : Kral Pilavı, Salma Pilav

Mesaj 21 : Ali Nazik Pilavı, Fırında Pilavlı Kuzu Gerdan

Mesaj 22 : Cevizli Bulgur Pilavı, Azeri Pilavı

Mesaj 23 : Göçmen Pilavı, Firik Pilavı

Mesaj 24 : Mevlana Pilavı, Akasya Pilavı

Mesaj 25 : Baharatlı Pilav, Biberli Mısırlı Pilav

Mesaj 26 : Kayısılı Pilav, Otlu Pilav

Mesaj 27 : Fıstıklı Pilav, Gökkuşağı Pilavı

Mesaj 28 : İncikli Pilav, İstanbul Pilavı

Mesaj 29 : Kuskus Pilavı, Paşa Pilavı

Mesaj 30 : Sazak Pilavı, Sürpriz Pİlav

Mesaj 31 : Vişneli Pilav, Yaz Pilavı

Mesaj 32 : Ezogelin pilavı, Bolu Mengen Pilavı

Mesaj 33 : Portakallı Bademli Pİlav, Susamlı Pilav

Mesaj 34 : Uludağ Pilavı, Safranlı Pilav

Mesaj 35 : Meyhane Pilavı, Lüfer Pilavı

Mesaj 36 : Kayısılı Pilav, Kadayıf Pilavı

Mesaj 37 : Erişte Pilavı, Limonlu Kolay Pİlav

Mesaj 38 : Karidesli Ve Sebzeli Pilav, Zereshk Pilavı

Mesaj 39 : Kolay Yufkalı Pilav, Kolay Uzakdoğu Pilavı

Mesaj 40 : Sebzeli Pirinç Pilavı, Pirinç Salatası

Mesaj 41 : Brezilya Usulü Pilav, Pancar Pilavı

[@Rukia]

Patlıcanlı Pirinç Pilavı

Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 3 veya 4 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet sivri yeşil biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

Pirinci yıkayıp suyunu süzmesi için bir süzgeçte bırakın. Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları da yemeklik doğrayın. Biberleri de küçük küçük doğrayın. Tencerede sıvı yağda önce soğanları biraz kavurun. Salçayı ilave edin.

Biberleri ve patlıcanları da ekleyerek soteleyin. Sonra pirinci ilave ederek kavurun, suyunu ayarlayıp tuzunu da ekleyerek pişirin.

Not: Bu tarife domates rendesi, maydanoz da ilave edebilirsiniz.

Tavuklu Şehriye Pilavı

Malzemeler

• 1 paket şehriye
• 3 büyük havuç
• 1 adet tavuk göğsü
• Sıvı yağ
• Tuz
• Su

Hazırlanışı

Öncelikle şehriyeler kızgın yağda kızarana dek kavrulur, ardından şehriyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Ayrı bir yerde rendelenen havuçlar çok az yağda sote edilir (kavrulur) ve yine pişirilen tavuk göğsü didiklenerek şehriyenin içine konulur ve şehriyeler pişmeye bırakılır (pilav gibi pişirilir ölçüler size kalmış, göz kararı da yapabilirsiniz). İster sıcak, isterseniz soğuk olarak servis edilir…Afiyet olsun.

[@Rukia]

Gösterişli Bulgur Pilavı

Malzemeler

Pilav için;

• 2 kase bulgur
• 1 kase haşlanmış yeşil mercimek
• 1 kase haşlanmış nohut
• Üç kaşık margarin
• Tuz

Üzeri için;

• İki adet (isteğe bağlı) tavuk budu
• Tuz

Hazırlanışı

Tavuğun kemiğini kesmeden uzun şerit çizikler yapıyoruz, az suda tuzla iyice haşlıyoruz (bol suda haşlayıp suyunu pilavda da kullanabilirsiniz). Pilav için yağımızı eritip bulguru yağda biraz çeviriyoruz. Diğer malzemeleri ekliyoruz, damak zevkinize göre tuz ekleyip suyunu veriyoruz, suyun malzemeleri iki üç parmak geçmesi yeterli fakat bazı bulgurlar fazla su çekiyor sonradan biraz kaynar su ekleyebilirsiniz. Pilavı pişirdikten sonra tavuğumuzu üzerine yerleştiriyoruz, arzu eden kızartıp da koyabilir. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Nohutlu Pilav

Malzemeler

• 3 adet patlıcan,
• 2 su bard. pirinç,
• 1,5 su bard. haşlanmış nohut,
• 2 adet tavuk budu,
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• biraz karabiber

Hazırlanışı

• -Öncelikle tavuk butlarını üzerini geçecek kadar su ile haşlayalım.
• -Haşlanan tavuk butlarını didip bir kaba alalım suyunu da süzelim.
• -Patlıcanı alaca soyup uzunlamasına keselim, tuzlu suda beklettikten sonra az yağda kızartalım.
• -Diğer yanda pilav için sıvıyağda pirinci kavuralım, didilmiş tavuk etlerini ve nohutu da ilave edip üzerini geçecek kadar tavuk suyunu ekleyelim.
• -Tuzunu,karabiberini,şekerini de ilave edip pişirelim.
• -Suyunu çekince altını kapatıp demlemeye bırakalım.
• -Sonra çukurca bir kaba patlıcanları kenarlara doğru dizelim , üzerine pilavı döküp patlıcanla kaplayalım.
• -Servis tabağına ters çevirip servis yapalım.

[@Rukia]

İç Baklalı Pilav

Malzemeler

• 1 su bardağı iç bakla
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 taze soğanın yaprakları
• 4-5 sap dereotu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı etsuyu
• 1 adet kesmeşeker
• 4-5 damla limon suyu
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

Bu pilavı taze içbakla ile de kabuklu kurutulmuş iç bakla ile de hazırlayabilirsiniz. Öncelikle baklaları suda haşlıyoruz. Baklalarınız kuru ise akşamdan soğuk suda ıslatarak ardından daha uzun süre haşlamanız gerekecektir. Ben taze iken haşlanıp derin dondurucuda dondurulmuş bakla ile hazırladım. Taze yada dondurulmuş bakla ile hazırlamanızı tavsiye ediyorum. Baklaları pilav tenceresine alıp 4 yemek kaşığı zeytinyağında ince ince kıydığımız taze soğan yaprakları ile soteliyoruz. Ardından tuzlu sıcak suda ıslatıp 1-2 saat beklettiğimiz pirinçleri ,suyunu süzerek baklalara ekleyip 2-3 dakika kavuruyoruz. Son olarak kıyılmış dere otunu ,etsuyunu ,kesmeşekeri ,tuz ve karabiberi de ekleyerek kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz. 4-5 damla limon suyunu pilavın üzerine damlattıktan sonra ,pilavın üzerine kağıt havlu örterek ,tencerenin kapağını kapatıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Tenceredeki pilavı karıştırıp servis tabaklarına alıyoruz ve dereotuyla süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Saltanat Pilavı

Malzemeler

Köfte malzemeleri:

• 300 gr. kıyma
• 1 yumurta
• 1 fincan galeta unu
• Karabiber ,kırmızıbiber
• 1 adet kuru soğan

Pilav malzemeleri:

• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı pirinç
• 4-5 kök ıspanak
• 2 adet havuç

Hazırlanışı

Köfte malzemelerini karıştırılıp yoğurularak minik minik köfteler hazırlanır. Minik köfteler kızgın yağda veya fırında pişirilir.

Pilavımızı da 3 su bardağı su ile pişiriyoruz. Havuç ve ıspanağımızı da ayrı ayrı soteliyoruz.Pilavımızı ikiye bölüyoruz. Bir kısmını ıspanak ile karıştırıyoruz. Kalan pilavıda sotelediğimiz havuç ile karıştırıyoruz. Kek kalıbının dibine kızartılmış köfteler yerleştirilir. Üzerine havuçlu pilav en üste ıspanaklı pilav karışımı konulur ve bastırılır.Servis tabağına ters çevrilip servis yapılır..

[@Rukia]

Hamsi Pilavı

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 1 baş soğan
• 1 havuç
• 1 ufak patates
• Dolmalık fıstık
• Kuş üzümü
• 1 domates rendesi
• 1.5 su bardağı pirinç
• tuz, karabiber
• biraz zeytinyağı, biraz ayçiçek yağı

Hazırlanışı

Yağları karıştırıp tavada ince doğranmış soğanlar kavurulur, üzerine rendelenmiş havuç ve küçük küpler halinde doğranmış patatesler eklenip kavrulur, bu karışıma fıstıklarda eklenip çevrilir. Domates rendesi de kavrulan karışıma eklendikten sonra pirinçte eklenir, karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Tuz karabiberi ve kuş üzümü de eklenip 2 bardak sıcak su karışımın üstüne eklenir, pilav tam pişmeden ocak kapatılır. Bu arada yağlanmış tepsiye hamsiler düzgün bir şeklde yerleştirilir, içine iç pilav döşenerek, pilavın üstü tekrar hamsilerle kapatılır ,üzerine ince dilimler halinde tereyağ yada margarin konulur. Kızgın fırında fırının pişirme süresine göre 30-45 dk kadar pişirilir ve servise hazırdır.

Körili Pilav

Malzemeler

• 1 su bardağı jasmine pirinci
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 tatlı kaşığı köri
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı tavuk suyu
• Tuz
• 5-6 dal taze soğan(yeşil sapları)

Hazırlanışı

Tencerede tereyağını eritip pirinci ekleyin. İyice kavurduktan sonra köri ve kuş üzümünü ekleyin. Biraz daha kavurarak tavuk suyunu ilave edin. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çektikten sonra bir kere karıştırıp 10-15 dk bekletin. Serviz yapacağınız zaman bir tabağı alın üzerine ince kıyılmış taze soğan saplarını ekleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun..

[@Rukia]

Domatesli Pirinç Pilavı

Malzemeler

• 3 adet iri olgun domates (kabuksuz,rendelenmişi 2 su bardağı )
• ½ su bardağı su
• 1,5 su bardağı baldo pirinç
• 1,5 kaşık tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Yarım ölçü su ile 2 ölçü rende domatesimizi teflona alıyoruz. Suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz (Suyunu çektikten sonraki ölçü 1,5 bardak olacak)Tereyağımızı pilavı pişireceğimiz tencereye alıyoruz. Eritiyoruz, 20-30 dk ılık suda beklettiğimiz yıkayıp ,süzdüğümüz pirinci ekliyoruz 1-2 dk kavuruyoruz. Pişmiş domates rendemizi ekliyoruz. 1-2 dk daha kavuruyoruz. 1 bardak sıcak suyumuzu tuz ve karabiberimiz ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Suyunu çektikten sonra 20 dk kadar bezle bohçalayıp dinlendiriyoruz.Servis için öneri, sarımsaklı cacık..

Yufkada Bulgur Pilavı

Malzemeler

• 1 kase bulgur,
• 1 küçük kuru soğan,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 yemek kaşığı salça(domates salçası daha güzel oluyor)
• 2 buçuk su bardağı su,
• altına koymak için sulanmış ya da kuru yufka,
• tuz ve istenen çeşitli baharatlar

Hazırlanışı

Soğanı ince ince doğrayıp pembeleşene kadar yağda kavuruyoruz, salçayı ekleyip hafif karıştırın, bulguru ve suyu ekleyin, tuz ve istediğiniz herhangi bir baharatı ekleyebilirsiniz. Sulu kalacak şekilde pişirin, bazı bulgurlar fazla su çekiyor suyunu kendiniz ayarlayabilirsiniz, yufkayı dörde katlayıp sıcakken bulguru dökün. Afiyet olsun.

[@Rukia]

Mercimekli Bulgur Pilavı(Müceddere)

Malzemeler

• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• 1 tane büyükçe soğan(soğan ne kadar çok olursa tadı güzel olur.)
• 1 tane et bulyon
• Tuz
• 3 su bardağı sıcak su
• 100g margarin

Hazırlanışı

İlk önce mercimekleri 10 dakika haşlayıp pişirin ki kara suyunu atsın.Tencereye soğanı ince ince kıyın margarin ile birlikte kavurun.Pişen soğanların üstüne bulguru koyun 5 dakika kadar kavrulsun.Mercimekleri ilave edin.Bulyonunu ve tuzunu koyun çünkü tek bulyon yeterli gelmiyor.Suyunu da dökün suyunu çektikten sonra 15 dakika demlendirin ve servis yapın.

NOT:Aslında Hatay’da mercimek kaynadıktan sonra bulgur ilave edilir.Başka bir tavada soğanlar zeytinyağında pişirilip üstüne dökülür.

Maklube

Malzemeler

• 500 gr kuşbaşı dana eti
• 1 adet soğan
• 1 adet sarımsak
• 1 adet patates
• 2 kase pirinç
• 1 kaşık tereyağı
• tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı

Kuşbaşı doğranmış eti bir tavada pişirin, suyunu çekmeye yakın birkaç parçaya böldüğünüz sarımsağı ve baharatları ekleyin.1 bardak kaynar su ilave edin ve pişmeye bırakın. Diğer taraftan patatesi dilim dilim doğrayıp kızartın. Soğanı halka halka doğrayın. Tabanı yağlanmış derince bir tencerenin dibine soğanları dizin. Üzerine pişirdiğiniz etleri suyu ile beraber boşaltın. Etlerin üzerini kızarmış patates il kapatın. Son olarak üzerine pirinci yayın. Yaklaşık 4 kase kaynamış suyu yavaşça pirincin üzerine boşaltın. En üste tereyağı parçaları koyup kısık ateşte pilav suyu çekene kadar pişirin.

Tencerenin üzerine servis tabağını örtün ve tabakla beraber dikkatli bir şekilde tencereyi ters çevirin. Yavaş yavaş tencereyi kaldırın.

[@Rukia]

Büryan Pilavı

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı kuzu eti
• 3,5 su bardağı pirinç
• 4 çorba kaşıgı margarin
• 1 demet taze nane
• 2 demet taze soğan
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

Bir iki saat önce pirinçleri ılık suya koyun, üzerlerine bir çorba kaşığı tuz gezdirip, dinlenmeye bırakın.

Bir kaşık margarinde etleri biraz çevirin, çok hafif kızarsınlar, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin. Etler pişince kevgirle başka bir yere alın. Tuzlu sudaki pirinçleri yıkayıp bol suyla, tuzunu ve ununu akıtın, süzün. Bir tencerede üç kaşık margarini eritin. Süzülen pirinçleri içine katıp, karıştırarak kavurun. Beş on dakika sonra ince doğradığınız taze soğan ve naneyi de pirince ekleyin, kavurmaya devam edin. Bir süre beraber kavrulsunlar. Kavurma işi bitince tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık beş bardak etsuyunu pirince dökün. Etleri de üzerlerine dizin. Tencerenin kapağını kapatıp ateşe koyun. Önce harlı sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin ve sonra demlendirin.

Perde Pilavı

Malzemeler

Pilavı için:

• 1 kase pirinç
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 kase tavuk suyu
• 2 adet tavuk budu
• kuş üzümü
• karabiber, tuz

Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 100gr margarin
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• aldığı kadar un

Hazırlanışı

Perde pilavının yapımına ilk olarak tavuk butlarının haşlanması ile başladım. Tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın yapımına başladım.

Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünün pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun. Haşladığımız tavukların suyundan 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin, yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın. Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın.

Hamurun yapımı

Tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin.İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın.200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın.

[@Rukia]

Şehriye Pilavı

Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• sıcak su
• tuz
• tavuk bulyon(isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Pilav tenceresine tereyağını koyarak eritin. Şehriyeleri ekleyin ve biraz kırmızılaşana kadar yani rengini alana kadar kavurun. Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. İsteğe bağlı olarak bu aşamada bulyonu ekleyebilirsiniz. Son olarak tuzunu da ekleyerek kapağını kapatın. Şehriyeler suyu çekince altını kapatabilirsiniz. Afiyet olsun.

Havuçlu Pilav

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı file badem
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tavuk suyu
• 1,5 su bardağı su
• tuz

Hazırlanışı

1. Havucu kazıyıp, küçük küpler halinde dilimleyin.
2. Pilav yapacağınız tencereye sıvı yağı ve havuçları koyup, şöyle bir kavurun.
3. 1/2 çay bardağı kadar su ilave edip, kapağı kapalı şekilde havuçları pişirin.
4. Havuçlar suyu çekince bademleri ve tereyağını ilave edin.
5. Bademlerin rengi dönünce yıkayıp kuruladığınız pirinçleri katıp, kavurun.
6. Kuş üzümü, tavuk suyu, tuz ve sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
7. Suyunu çeken pilavı karıştırıp, 10 dakika dinlendikten sonra servis yapın.

Notlar

• İstenirse içine 1 çay kaşığı tarçın da eklenebilir.
• Havuçları yumuşacık olana kadar pişirmeyin. Pirinçlerle birlikte de pişecekler.
• Ben tavuk suyunu buz kalıplarında donduruyorum. Böylece pilavlara küp küp atıyorum. Siz kullanmayabilirsiniz.
• File badem yerine normal badem de kullanabilirsiniz.