Bayram Tatlıları: Şeker Pare, Revani, Kadayıf, Dilber Dudağı, Ev Baklavası

[@LaLe]

Bayram yaklaşıyor, birileri tatlı yapacak herhalde

Kolay gelsin arkadaşlar, şurubunu iyi ayarlayın. Çok şekerli yapıp milletin içini baymayın

[@CadII]

Yaaaa.... Çok güzel görünüyorlar. Aynı zamanda tehlikeli. Napcez şimdi ?

[@ReaL]

Orjinal Mesaj Sahibi CadII

Yaaaa.... Çok güzel görünüyorlar. Aynı zamanda tehlikeli. Napcez şimdi ?

Bir lokmadan birşey olmaz...

Alınan kaloriyi hesaplayın, ona göre evde takla atarsınız... Bir lokmaya 5 takla...

[@Smyrna]

Takla mı?

Allahtan tatlı ile aram yok... Ben yırttım takladan...

[@LaLe]

Künefe

Malzemeler:

• ½ kg Kadayıf
• 200-300 gr, isteğe bağlı, özel künefe peyniri (veya tamamen tuzsuz beyaz peynir)
• 125 gr yağ (bu yağ isteğe bağlı olarak tereyağı veya sıvı yağ yada ikisinin karışımı olabilir)

Üstünün Şerbeti için:

• 2 bardak su,
• 2 bardak şeker,
• 1-2 damla limon suyu

Yapılışı:

Kadayıf mutfak robotunda çekilerek, küçültülür.
Çekilmiş kadayıfın içine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı konularak ve elle karıştırılırarak kadayıflar
yağlanır (yağ fazla olmamalı, sadece bütün kadayıflar yağa bulanmalı).

Yağlanmıs kadayıf ikiye ayrılır ve yarısı teflon tava veya künefe tavasına çok kalın olmayacak bir şekilde elle sıkıştırılarak serilir,
Araya peynir de serilerek, üzeri kalan kadayıfla gene bastırılarak kapatılır.

Ocağın üzerinde kısık ateşte yavaş yavaş, çevire çevire ve spatula ile bastıra bastıra pişirilir.

Tercihe göre kenarından azar azar tereyağı konulabilir,
Bir yüzü kızarınca, diğer yüzü çevrilir ve aynı işlemler diğer yüz içinde yapılır.

Kızaran künefenin üzerine, künefe ılıkken, sıcak şerbet dökülür ve sıcak olarak afiyetle yenir.

[@LaLe]

Şerbetli Yoğurt Tatlısı

Malzemeler,
Hamuru için,

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 3 çay bardağı yoğurt
• 3 çay bardağı un
• 3 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için,

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Çeyrek limonun suyu

Üzeri için,

• 1 su bardağı soğuk
• Hindistan cevizi

Hazırlanışı,

Tatlının şerbetini hazırlamak için su ve şekeri orta boy tencereye alın.

Arada bir karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
Şerbeti ocaktan indirmeden 5 dakika önce limon suyunu ekleyip karıştırın.

Şerbetin soğuması için kenarda bekletin.
Çırpma kabına yumurta ve toz şekeri alıp köpürene dek mikserle çırpın.

Yoğurt ve sıvıyağ ilave edip çırpmaya devam edin.
Un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kaşıkla iyice karıştırın.

Orta derinlikte fırın tepsisini yağlayıp karışımı tepsiye boşaltın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Pişen tatlı kekini fırından çıkarıp üzerine bir bardak soğuk su dökün.

Soğumuş şerbeti tatlının her bölgesine gelecek şekilde üzerinde gezdirin.

Tepsinin üzerini örtüp şerbeti çekmesini sağlayın.

Tatlı şerbeti iyice çektikten sonra üzerine Hindistan cevizi serpip dilimleyerek servis yapın.

[@LaLe]

Yufkalı Kadayıf Tatlısı

Malzemeler:

• 3 yufka
• yarım kg kadayıf
• 1,5-2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 5 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• yarım limon suyu
• kaymak

Hazırlanması:

1. Şekerle suyu 15-20 dakika kaynatın. Limon suyunu döküp bir taşım daha kaynatın, altını kapatıp ılınmaya bırakın.

1. Kadayıfı bir borcama alıp elinizle açarak tel tel olmasını sağlayın.

1. Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine kadayıfın üçte birini yayın. Kadayıfın üzerine cevizin üçte birini serpin. Yufkayı dikkatlice rulo yapıp bıçakla 2 parmak genişliğinde dilimlere kesin.
2. Kestiğiniz dilimleri yan çevirip yağlanmış tepsiye dizin. Her dilimin üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı yerleştirin. (ya da en baştan tereyağını eritip tel tel açtığınız kadayıflara yedirin, daha sonra bu kadayıfları yufkaya serin.)
3. Aynı işlemi diğer 2 yufka için de tekrarlayın. Kadayıfları önceden ısınmış 200C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. (iyice kızarmazsa şerbeti döktüğünüzde tatlınız beyaz olur.)
4. Kadayıflar ılınınca ılık şerbeti üzerlerine gezdirin. Bir müddet sonra tatlıları dikkatlice ters çevirin. (böylece üstü de şerbeti iyice çeksin.)
5. Kaymakla servis yapın.

Not: Tatlıyı yapmak çok kolay sadece yufkaları rulo yaparken dikkatli olmanız gerekiyor. Çok sıkı yaparsanız keserken yırtıldığı için kadayıflar taşabiliyor, çok geniş sararsanız da kestikten sonra dilimler açılıyor

Alıntı

[@LaLe]

Fındıklı ve Çikolatalı Tatlıcıklar

Malzemeler:

• 125gr tereyağı/margarin
• 125gr krem peynir
• 1+1/4 su bardağı un
• yarım su bardağı dövülmüş fındık
• 125gr çikolata, kıyılmış
• yarım su bardağı krema
• hindistan cevizi

Hazırlanması:

1. yağı ve krem peyniri birbirine yedirin. unu ve fındığı ekleyip iyice karıştırın. eğer hamur çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyin. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. bunları avcunuzda açıp minik muffin kalıplarına-kalıpların kenarlarına ve tabanına bastırarak- yerleştirin. kalıbınızı buzlukta yarım saat bekletin.
2. bu arada kremanızı bir cezvede kaynatın. kaynamış kremayı bir kapta duran çikolatalarınızın üzerine döküp karıştırın.
3. fırınınızı 160C'ye getirin. muffin kalıbınızı fırına koyup yaklaşık 30 dakika pişmelerini sağlayın.
4. fırından çıkartınca ortalarına ılınan kremanızdan döküp fındık ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Alıntı

[@LaLe]

Helvalı Baklava

Malzemeler (6 Kişilik)

• 20 adet baklavalık yufka
• 3 çorba kaşığı tereyağı

Helva için

• 3 çorba kaşığı tereyağı
• Bir buçuk su bardağı un
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Şerbeti için

• 2 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı

Helva için tereyağını tencereye alıp eritin. Üzerine un ilave edip kısık ateşte rengi hafif koyulaşana kadar kavurun. Fıstığı ekleyip, 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Diğer taraftan tozşeker ve suyu kaynatıp, ılıtın. Kavrulan unun üzerine ılık şerbeti dökün ve bir taraftan da topaklanmaması için karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, demlenmeye bırakın.

Baklava yufkasını fırın tepsisi büyüklüğünde kesin ve tepsiye yayın. Üzerine 9 adet yufkayı serin ve orta kısmına soğumuş helvayı yayın. Kalan 10 adet yufkayı üst üste koyun ve dilediğiniz şekilde kesin. 3 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp baklavanın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Not: Baklava piştikten sonra kuru şekilde sunabileceğiniz gibi dilerseniz üzerine şerbet de gezdirebilirsiniz. Dilerseniz baklavayı bütün olarak değil de, tek kat yufkadan uzun şeritler kesip, içine helva koyarak rulo şeklinde sararak da hazırlayabilirsiniz.

Kaynak: Sofra Dergisi

[@Basakca]

Kolay ve pratik bir tarif. Yendiği zaman da insanın ağzında kıyır kıyır bir tad bırakacağı kesin.


Teşekkürler Lale...









Sanki kendimi tekrarlıyorum gibi his var içimde.