26.01.2009, 01:07 | #1 |
Çevrimdışı
|
Kahve | Kahvenin Tarihi
Kahve | Kahvenin Tarihi
«o»-«o»-«o» Etimolojisi Kahve ağacının ilk bulunduğu yer olan Habeşistan'ın Kaffa yöresinin Arapça karşılığı "qahwah " dır. Araplar bugün bilinen kahveyi henüz tanımıyorken kelime keyif veren içki, şarap anlamında kullanmaktaydı. Bugünkü anlamını 14. yüzyılda kazanmaya başlamıştır. Bu Türkçe'de "kahve"ye dönüşmüş, buradan da Avrupa'da café, caffe, koffie, coffee, koffie, Kaffee şekline gelmiştir. «o»-«o»-«o» Kahve Ağacı
«o»-«o»-«o» Kahve Çiçeği ve Meyvesi
«o»-«o»-«o» Kavrulmuş Kahve Çekirdeği Kahve çiçeği beyaz renktedir ve yasemin gibi kokar. Kahve meyvesi; büyüklüğü, şekli ve rengindeki benzerlikler nedeniyle "kahve kirazı" olarak da adlandırılmaktadır. İçinde ince iki çekirdek bulunur. Çekirdeklerin birbirine bakan tarafı düz, dış tarafı yuvarlaktır. Her çekirdeğin içinde aynı biçimde bir tohum (kahve tanesi) vardır. Tanenin düz yüzeyinde, içi sert bir besidokusu ile dolu olan, derin bir çizgi yer alır, Besidokusunun dış tabakası ince bir zarla kaplıdır. Zarın dışında ise daha sert bir kabuk vardır. Eğer kahve çekirdeği daha sonra tohum olarak kullanılacaksa çekirdek kabuktan ayrılmaz. «o»-«o»-«o» Tarımı
«o»-«o»-«o» Coffea Arabica (Arap kahvesi - Yemenden) Etiyopya'da keşfedilen ilk kahve bitkisinden türemiş olan Coffea Arabica, daha çok yüksekliği 800-2000 metre arasında olan dağlık platolarda veya volkanik yamaçlarda yetişir. Her yağmurlu dönemin ardından çiçek açar ve meyvelerinin olgunlaşması için yaklaşık 9 ay gerekir. Tipik bir arabica ağacı, bir yılda yaklaşık 5 kg meyve verir ve bu meyvelerden 1 kg kahve çekirdeği elde edilir. «o»-«o»-«o» Coffea Canephora (Robusta) Coffea robusta, 0-600 metre arasında yetişir. Arabica'nın tersine düzensiz olarak çiçek açar ve meyvelerinin olgunlaşması için yaklaşık 10-11 ay gerekir. «o»-«o»-«o» Vücuda Etkileri Kahve içerdiği kafein maddesinin uyarıcı niteliği yüzünden dikkat artırıcı ve stimülan özelliğe sahiptir. Ağrı kesicilerin etkisini %40 artırmaktadır. «o»-«o»-«o» Tarihi
Filistin'de Eski Usüllerle Kahve Öğüten Kadınlar (1905 ) 1544 yılında İstanbul’da Tahtakale’de iki Suriyeli Arap ilk kahvehaneyi açmışlardır. İstanbul'a gelen Venedikli tacirler, çok sevdikleri bu içeceği Venedik'e taşıdı. Böylece Avrupalılar kahveyle ilk kez 1615'te tanışmış oldu. Önceleri limonata satıcıları tarafından sokaklarda satılan kahve, 1645'te açılan İtalya'nın ilk kahvehanesinde yerini aldı. Kısa zamanda sayıları hızla çoğalan bu kahvehaneler de; diğer pek çok ülkede olduğu gibi özellikle sanatçıların, öğrencilerin ve her kesimden halkın bir araya gelerek sohbet ettikleri en gözde yerler oldu. Kahve Paris’e 1643, Londra’ya 1651’de ulaştı. «o»-«o»-«o» Kahveye Dair Rivayetler Kaldi Adındaki Çoban «o»-«o»-«o» Ticareti Dünya’da petrol’den sonra en büyük ticaret alanını oluşturan üründür.
İlk kez 1727 yılında Brezilya’dan kahve ithal edilmeye başlanmıştır. Türkiye’deki en yaşlı kahve 1871 yılında kurulmuş Kurukahveci Mehmet Efendidir. Anadolu’da kahve ekimi ile ilgili çalışmalar yapılmış fakat başarılı olunamamıştır. 2.Dünya Savaşı sırasında Tekel kapsamına alınmıştır. 1980’li yıllarda Nestle firması Nescafe’yi piyasaya sürmüştür. 2004'ten beri Ülkemizde sadece Mersin ve Anamur'da 16 hektarlık bir alanda kahve tarımı yapılmaktadır. «o»-«o»-«o» Çeşitleri • Türk Kahvesi – Telvesi ile servis yapılan tek kahve çeşidi |
01.04.2010, 21:46 | #2 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Kahve | Kahvenin Tarihi
Artık kahveyi içmek daha da bir zevk verecek bu bilgilerden sonra
Teşekkürler ReaL, çok güzel ve ayrıntlı bir konu olmuş. Ellerine sağlık. |
03.04.2012, 17:25 | #5 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Kahve | Kahvenin Tarihi
Şimdi bir fincan kahvemin üstüne bu konu iyi geldi.
Mırranın Urfa'da bir geleneğini duymuştum,tepside dağıtan erkek, mırrayı bir yudumda içip tepsiye ilk bırakan kişi,servis eden erkeği eğer bekarsa evlendirme geleneği varmış Urfa'da töre gereği başlık parasını düşünürsek hayli zor bir görev ... Yolunuz Urfa'ya düşerse; mırrayı servis eden kişi fincanları almaya gelirse sakın ola geri vermeyin... Kavrulmuş kahve çekirdekli çukulata kaplamalı bonbonları tavsiye ediyorum hepinize... Tesekkürler Real... |
03.04.2012, 17:46 | #6 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Kahve | Kahvenin Tarihi
Miss miss.
çiçeğini ve meyvesini ilkkez gördüm. Hiç araştırmak bakmak aklıma gelmemiş bugüne kadar. Teşekkürler |
08.01.2013, 16:28 | #7 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Kahve | Kahvenin Tarihi
Kahvemden Bir Yudum ALMAMISSIN? Korktunmu Beni 40 YIL Sevmekten.
Bu söz aklıma geldi Konu için teşekkürler |
08.01.2013, 17:40 | #8 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Kahve | Kahvenin Tarihi
Teşekkürler güzel bir konu olmuş. Ufak bir katkım olsun istedim;
__________________
|
02.02.2013, 16:06 | #9 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Kahve | Kahvenin Tarihi
Kafeinin Bedensel Etkileri |
02.02.2013, 16:09 | #10 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Kahve | Kahvenin Tarihi
Köpüklü Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları |
Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz |
Etiketler |
kahve, kahvenin, tarihi |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
|
|
Önemli Uyarı | |
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz. |