Sofralarımızın Vazgeçilmezi | Her Derde Deva | Çorbalar

[@Rukia]

Çeşminigar Çorba

Malzemeler

1 Su bardağı kırmızı mercimek
4 Su bardağı su veya et suyu
1.5 Su bardağı süt
2 Adet yumurtanın sarısı
1/4 Limon suyu
2 Çorba kaşığı margarin
2 Adet soğan
1 Çorba kaşığı un, tuz

Üzerine

Kırmızıbiber
2 Dilim ekmek
1 Çorba kaşığı margarin

Hazırlanışı

Tencereye yağı koyup eritin ve içine incecik doğranmış soğanları atıp pembeleştirin.
Soğanlar pembeleşince unu ilave ederek un sararana dek kavurun.

Mercimekleri ayıklayıp yıkayın.
Tencereye koyun ve 4 su bardağı su veya et suyu ile tuzu ilave ederek mercimekler iyice yumuşayana dek pişirin.

Çorbayı ateşten alıp tel süzgeçten geçirin veya blendır yardımı ile pürüzsüz hale getirin.
Çorbayı tekrardan ağır ateş üzerine alın.
Yumurta sarılarını çırpıp limon suyu ile karıştırın.

Tencereye önce sütü daha sonra yumurtalı limon karışımını azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.

Çorbayı bir taşım kaynatarak ateşten alın.
Arzuya göre küçük bir tavada 1 çorba kaşığı margarin eritip kesme şeker iriliğinde ekmekleri kıtırlaşana dek kavurun.

Kırmızıbiber de ekleyerek servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine gezdirin.

Helle Çorbası

Malzemeler

Yarım su bardağından daha az yeşil mercimek,
2 yemek kaşığı tereyağı,
yarım su bardağı un,
1 litre su veya et suyu,
tuz,
karabiber

Yapılışı

Mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar su ilavesiyle yumuşayana kadar haşlayın. Arada su az gelirse ilave edin. Haşladıktan sonra suyunu süzün. Bir tencerede yağı eritin. Unu ilave edip hafifçe kavurun. Kavrulan una suyu, mercimeği ve tuzu ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın. Çorbanızın üzerine kavrulmuş hamur topakları da serpmek isterseniz 2 yemek kaşığı yağda hafifçe kahverengileşene kadar kavurduğunuz unu elinizle ıslatıp karıştırın. Oluşan topakları tabaklardaki çorbaların üzerine serpin.

Toyga Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış buğday
100 gr kavrulmuş kuzu eti
1 demet semizotu sapı
su, tuz

Terbiyesi İçin

1 kase yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı soğuk su

Üzeri İçin

1 çorba kaşığı tereyağı
toz kırmızı biber

Hazırlanışı

Haşladığınız buğdayı ve nohutu bir tencereye alın. kavrulmuş eti de içine koyun. sıcak su ekleyin. semiz otu saplarını doğrayıp tencereye ilave edin. Tuzunu da atıp pişirmeye bırakın.
bir kasede yoğurdu çırpın. içine unu ilave ederek önce soğuk suyla çırpın ardından sıcak su ilave edip çorbanın içine karıştırarak dökün.

Küçük bir tava da tereyağını eritin. toz kırmızı biberi katıp hafif kızartın.

Servis yapmadan önce çorbanın üzerine dökün.
Toyga çorbası servise hazırdır.

[@Rukia]

Analı Kızlı Çorba

Malzemeler

1.5 su bardağı nohut
2 su bardağı ince bulgur
500 gr çiğ köftelik kıyma
250 gr az yağlı kıyma
200 gr kuzu eti
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 yemek kaşığı domates salçası
3 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 limon
1 yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Nohutu bir gün önceden suda bekletin. Et, domates salçası ve küp doğranmış 1 soğanı nohutla birlikte tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip tuz ile tatlandırarak pişirin.
Diğer bir kapta kıymayı kavurun. Küp doğradığınız iki soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi de ekleyip soğumaya bırakın.

Çiğ köftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle yoğurup yarısından misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Diğer yarısından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayıp içlerini oyarak cevizli harçtan ilave edip kapatın. Köfteleri süzgece alın. İçinde kaynar su bulunan tencereye süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra daha önceden hazırladığınız salçalı et suyuna ilave edin. İki limonun suyunu ekleyip bir taşım daha pişirin.

Tereyağını eritip naneyi ekleyip iki dakika pişirin. Üzerine gezdirin ve sıcak servis yapın.

Havuç Çorbası

Malzemeler

8 bardak et suyu,
4 havuç,
1 kaşık yağ,
1,5 çay bardağı süt,
1,5 fincan un,
3 yumurta,
tuz.

Hazırlanışı

Havuçlar küçük küçük doğranıp tencereye konulur. Üzerine su dökülüp kaynamaya bırakılır.

• Havuçlar iyice yumuşayınca tencereden alınır. Süzgeç üzerinde ezilerek “püre” haline getirilir. Sonra havuçların alındığı tencereye boşaltılır.

• Başka bir kapta yağ ile un hafifçe kavrulur. Sonra üzerine süt ilave edilip ateşten indirilir.

• Yumurtaların sarısı bir kaba konulur. Hızlı hızlı ve iyice çırpılır. Sonra azar azar tencereye boşaltılır, iyice karıştırılır.

• Tuz konulduktan sonra kaynamaya bırakılır.

Kızılcıklı Tarhana Çorbası

Malzemeler

çorba için:

• yarım yemek kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 5 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı kızılcıklı tarhana
• tuz

sosu için:

• tereyağı
• bir tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• sirke
• sarımsak

Hazırlanması
1. soğanı rendeleyin. yarım yemek kaşığı tereyağı ile kavurun. 5 su bardağı soğuk suda 5 yemek kaşığı tarhanayı ezin ve soğanlara ilave edin. devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. kaynayınca tuzu ekleyin.

2. sosu için tereyağını eritin. önce naneyi ekleyip 1-2 kez çevirin. ardından pul biberi ekleyip karıştırın. tabaklara aldığınız çorbalara tereyağlı sos, sarımsak ve sirke ekleyerek servis yapın.

[@Rukia]

Maydanoz Çorbası

Malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 2 çorba kaşığı margarin
• 2 adet orta boy soğan
• 2,5 demet maydanoz
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı hazır patates püresi tozu
• 1/2 limon suyu
• 2 diş sarmısak
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz

Hazırlanışı

1 Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra küçük olarak küp şeklinde doğrayın.

2. 1 çorba kaşığı margarini bir tavada eritin ve üzerine patatesleri ekleyerek yumuşayıncaya kadar kavurun.

3.Başka bir tencerede kalan 1 kaşık margarini ve yemeklik doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.

4 . Soğanların üzerine ince kıyılmış maydanozu ve iki su bardağı suyu ilave edin. 2 dakika kaynattıktan sonra tencereden alın ve blendırdan geçirin. Blendırdan geçirdiğiniz çorbayı tekrar tencereye alın.

5. Ayrı bir kasede bir su bardağı sütü ve patates püresi tozunu çırpın ve yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra tuz, karabiber ve limon suyunu da ekleyin.

6 .Önceden kavurduğunuz patatesleri de çorbaya ekleyerek servis yapın.

Terbiyeli Sebze Çorbası

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 patates
• 2 kabak
• 2 havuç
• 1 çay bardağı bezelye
• 1-1,5lt kaynamış su
• tuz
• 1 bardak süt
• 2 yumurtanın sarısı

Hazırlanması

1. Soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın.
2. Tereyağını eritin. Soğanı yağda pembeleştirin. Pembeleşince salçaları ekleyip 1-2 kez karıştırın. Sebzeleri ilave edin, 3-4 dakika sonra unu ekleyin. Un ile bir süre kavurduktan sonra suyu ve tuzu ekleyin.
3. Hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişince çorbayı blendırdan geçirin.
4. Sütü ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin. Bu karışımı yavaş yavaş -karıştırmaya devam ederek- çorbaya ekleyin. Eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin.

Kesme Hamurlu Kuzu Kulağı Çorbası

Malzemeler

1 demet kuzu kulağı
1 kase kesme hamur
1 su bardağı tavuk suyu
su, tuz

Terbiyesi İçin

1 kase yoğurt
2 kaşık un

Üzeri İçin

Tereyağı

Hazırlanışı

Üzerini geçecek kadar su ile kesme hamurları haşlayalım. Biraz haşlandıktan sonra tavuk suyunu ekleyelim.

Terbiyesi için, yoğurt, un ve önce biraz soğuk su ardından sıcak suyu ekleyelim ve çırpma teli ile çırpalım. Çorbanın suyundan azar azar terbiyeye ekleyelim 1 kepçe kadar. Ilıyan terbiyemizi çorbaya dökelim. Kuzu kulağını doğrayıp çorbanın içine atıp biraz daha pişirelim.
Üzeri için tereyağını tavada kızdırıp, servis yapmadan önce çorbamıza dökelim ve karıştıralım.

Çorbamız servise hazırdır.

[@Rukia]

Nohutlu Mercimek Çorbası

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek,
• yarım çay bardağından biraz fazla pirinç,
• 1 yk. kaşığı un,
• 1 yk. kaşığı domates salçası,
• yarım çay,
• bardağı zeytinyağı,
• 1 baş kuru soğan yemeklik doğranmış,
• 1 su bardağından biraz fazla haşlanmış, pişirilmiş ve kabuğu soyulmuş nohut,
• 1,5 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı kuru nane.

Yapılışı

• 1 baş kuru soğanı yemeklik doğranmış olarak zeytinyağıyla beraber tencereye alın.
• Renkleri pembeleşene kadar kavurma işlemi uygulayın.
• Salçayı ilave edip bir miktar daha karıştırın.
• Ardından yıkanmış, suyu süzülmüş kırmızı mercimek ile pirinci, arkasından da bir yk. unu ekleyin. 1-2 kez çevirdikten sonra 1,5 litre kaynamış suyu üzerine ilave edin.
• Mercimek ve pirinçler ezilinceye kadar pişirin. Bu arada çorbanın kıvamını ara sıra kontrol ederek kaynamış su ilave edebilirsiniz.
• Çorba pişmiştir dediğiniz zaman blendırdan geçirin.
• Tencereyi tekrar ateşe alıp nohutları ilave ederek 10 dakika kadar kaynama işlemini devam ettirin.
• Bu sürenin sonunda tuzunu ve nanesini ekleyip kaselerin yanına limon dilimi koyarak servise hazırlayabilirsiniz.

Humus Çorbası

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 6 su bardağı su
• 5 diş sarımsak
• 1 soğan
• 1 kereviz
• 1 havuç
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı un
• 1 defne yaprağı
• 2 limon suyu
• 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Tane karabiber
• Küp doğranmış beyaz peynir

Hazırlanışı

• Nohutları bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün 4 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu kullanmak üzere ayırın.

• Tencereye ayçiçeği yağı ve tereyağını alın, küp doğranmış soğanı soteleyin. Sarımsak ilave edip sotelemeye devam edin. Kereviz ve havucu da ekleyerek 5 dakika daha kavurun.

• Unu üzerine serpip karıştırın ve nohut suyu ile birlikte 6 su bardağı suyu sıcak olarak ekleyin. Su sebzelerle birlikte kaynadıktan sonra baharatları ve haşlanmış nohutu ilave edin. Defne yaprağı ve baharatları ekleyin. Pirinçler pişince limon suyunu ekleyip küp doğranmış beyaz peynir ve tane karabiberle servis yapın.

Gaspatcho Çorbası

Malzemeler

• 8 olgun domates
• 1 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1 salatalık
• 1 dilim ekmek
• Bir çeyrek bardak zeytinyağı
• Bir yemek kaşığı sirke
• Bir çay kaşığı tuz
• Bir çay kaşığı biber

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi bir blender içinde karıştırın.
Tadına bakarak su ilave edin.
Servis ederken üzerine kaşar rendesi ekleyin.

Bu çorba soğuk servis edilir.

Afiyet Olsun...

[@Rukia]

Kışlık Sebze Çorbası

Malzemeler

• 1 kereviz
• 6 yaprak lahana
• 3 havuç
• 3 patates
• 2 pırasa
• 1 baş soğan
• 3 kaşık yağ
• 3 diş sarmısak
• 1 demet dereotu
• 5 bardak et suyu
• tuz
• istenirse bir fincan pirinç

Hazırlanışı

Tencereye yağ, ince doğranmış soğan, küçük doğranmış havuç konularak birkaç dakika kavrulur. Et suyu ve tuz ilave edilir. Daha önce kaynatılan lahana yaprakları ince ince kıyılır. Kereviz ve patates küçük küçük doğranır, pırasa ince ince kıyılır. Bu şekilde hazırlanan sebzelerin hepsi sarımsakla beraber tencereye konur. Biraz da pirinç ilave edilir.

Tencerenin ağzı sık sık açılmadan malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocaktan indirildikten sonra, ince doğranmış dereotu serpilir.

Çorbamız servise hazırdır.

Köy Çorbası

Malzemeler

• 1 kereviz,
• 1 havuç,
• 5 bardak et suyu,
• 1 baş soğan,
• 3 kaşık un,
• 3 kaşık yağ,
• tuz,
• su.

Hazırlanışı

Sebzeler yıkanır, soyulur ve küçük parçalar halinde doğranır. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır.

• Bir tencerede ısıtılan yağda ince doğranmış soğan biraz pembeleşinceye kadar pişirilir.

•Sebzeler ilave edilir. Hepsi kavrulur. Sonra un ilave edilir. Un ile beraber 2 dakika kadar kavrulur.

• Karıştırarak et suyu ilave edilir.

• Yarım saat kadar kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir.

Çorbatarifleri.tv

Nohutlu Bulgur Çorbası

Malzemeler

1 kâse haşlanmış, kemiklerinden ayrılmış parça et, 1 litre et suyu, 1 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağından biraz az köftelik bulgur, 1 su bardağı nohut, haşlanmış, tuz, 1 yemek kaşığı nane


Yapılışı

Zeytinyağı ile soğanı kavurun. 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Et suyunu ekleyin, üzerine 1 litre kaynamış su ilave edin. Su kaynadıktan sonra eti, nohudu ve bulguru, tuzu ilave edip bulgurlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Çorbanın yoğunluğunu kaynamış su ilave ederek ayarlayabilirsiniz. Üzerine nane serperek servis yapın.

[@Rukia]

Bahar Çorbası

Malzemeler

• 2 çorba kaşığı margarin
• 1,5 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı garnitür (bezelye-havuç)
• 1 adet küçük kereviz (arzuya göre)
• 1,5 litre et suyu
• 1/2 kg süt
• 1 limon suyu
• 2 adet yumurta sarısı
• kırmızı biber
• taze nane

Hazırlanışı

1 Bir tavada yağı eritin. Unu ilave edip, çevirerek hafifçe pembeleştirin. Sıcak et suyunu karıştırarak, azar azar ilave edin.

2 Ayrı bir tencerede bütün kerevizi ve kayısıları haşlayın. Kerevizi tencereden alın. Kayısıları küçük küçük doğrayın. Garnütürle beraber çorbaya ilave edin. 15-20 dakika daha kaynatın.

3 inmesine yakın iki adet yumurta sarısını süt ve limon suyuyla çırpın. Pişen çorbaya azar azar, ilave edin.

4 Kırmızı biber ve taze nane ile servis yapın.

Ispanak Köklü Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler

• 2 Deste ıspanak başı (ince kıyılacak)
• 1 su bardağı nohut(pişmiş)
• 1 Kase yeşil mercimek (yıkanacak)
• 5- 6 diş samısak
• 1limon suyu , tuz ,karabiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• zeytinyağı

Hazırlanması

Tencereye 5 su bardağı suyu koyup ,mercimeği ekleyin. Kısık ateşte pişirip, nohutu ilave edin.

Bir tavada yağla ıspanağı kavurun , salçayı ezin, çorbaya katıp tuz, biber, limon suyu ilavesiyle biraz kaynatıp servis yapın.

Mantarlı Pirinç Çorbası

Malzemeler

500 gr. mantar
6 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı soya sos
4 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı su
1 çay bardağı pirinç
3 adet havuç
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı biberiye
1 çay bardağı maydanoz
Tane karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Mantarları suyunu bırakıp çekene kadar bir çay bardağı sıvı yağ da kavurun. Kalan sıvı yağı başka bir tencereye koyup, soğanları kavurun. Küp doğradığınız havuçları,soğana ekleyip kavurun.
Tavuk suyu ve sıcak su ekleyerek kaynayınca pirinçleri ilave edin. Pirinçler pişince baharat ve mantarlarla beraber bir taşım kaynatarak soya sosunu ilave edip servis yapın.

[@Rukia]

Sütlü Karnabahar

Malzemeler

1 kase karnıbahar
1 patates
1 soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 su bardağı süt
1 tutam dereotu
tuz, su

Hazırlanışı

1 adet soğanı yemeklik doğrayın, 1 adet patatesi ve karnıbahar parçalarını ince olarak kesin. Üzerine 1 su bardağı süt ve sıcak su ilave edin ve çorbayı pişirin.

Çorba piştikten sonra blendırdan geçirin. Çorbayı servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Fıstık Çorba

Malzemeler

*50 gr dolmalık fıstık
* 5-6 su bardağı et suyu
* 2 çorba kaşığı margarin
* 3 çorba kaşığı un
* Yeteri kadar tuz

Terbiyesi için :

* 1 adet yumurta sarısı
* Yarım limon

Üzeri için :

* 1 çorba kaşığı tereyağı
* Yeteri kadar kırmızı biber

Hazırlanışı

1 – Bir kapta margarini eritin.Dolmalık fıstıkları içerisine ilave ederek kavurun. Fıstıkları yakmadan başka bir kaba alın.Aynı yağda unu kavurun.Yavaş yavaş karıştırarak içerisine et suyunu ilave edin.Üzerine tuz dökün. Fıstıkları robottan geçirerek içerisine ilave edin ve bir süre kaynatın.

2 – Bir kapta yumurta sarısı ile limon suyunu çırpın.İçerisine çorbadan bir kepçe alıp ilave ederek ılındırın. Tencereye koyarak bir taşım kaynatın.Bir kapta tereyağını kırmızı biberle yakın. Çorbanın üzerinde gezdirin. Limon dilimi ile sıcak olarak servise sunun.

Şehriyeli Mercimek Çorbası

Malzemeler

• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 baş kuru soğan
• 3-4 adet sivribiber
• 3-4 adet domates
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 avuç arpa şehriye
• 2,5 lt su

Hazırlanması

1. soğanı ince ince yemeklik doğrayın. sivri biberleri de doğrayın. tencereye yağı koyun. soğanı ve biberleri ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.

2. domatesleri soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp tencereye ekleyin. bir iki dakika karıştırın.

3. mercimekleri yıkayıp ekleyin, bir iki kez karıştırın. en son kaynar suyu ekleyip pişmeye bırakın. mercimekler iyice ezilene kadar pişirin. piştikten sonra tuzunu ekleyin. servis yapmadan 15 dakika önce arpa şehriyeyi ekleyip şehriyeler uzayana kadar pişirin. üzerine nane serpip servis yapın.

[@Rukia]

Kestaneli Tavuk Çorbası

Malzemeler

1 kase haşlanmış kestane
3 tavuk baget
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
tavuk suyu
tuz

Hazırlanışı

Tereyağını tencereye alarak eritin. Ardından üzerine unu ekleyerek kavurun. Biraz kavurduktan sonra haşlanmış kestaneleri doğrayıcıdan geçirerek toz haline getirin. Kestaneleri de ekleyerek bir süre daha kavurun.
Üzerine önce soğuk su, sonra da haşlanmış tavuk bagetin suyundan ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayan çorbaya didiklenmiş tavuk etini de ekleyip tuzunu ilave edin. Bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan ocaktan indirin.

Taneli Sebze Çorbası

Malzemeler

• 1 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 pırasa
• 1 havuç, soyulmuş
• 1 kereviz, soyulmuş
• 1 patates
• 1,5 lt kaynamış su
• 1 limonun suyu
• 1 yumurtanın sarısı, beyazından tamamen ayrılmış

Hazırlanması

1. soğanı yemeklik doğrayın. zeytinyağı ile tencere alıp kavurun. 1 yemek kaşığı unu ekleyip 1-2 kez karıştırın.
2. mutfak robotundan geçirilmiş pırasayı, havucu ve kerevizi ekleyin. birkaç dakika daha karıştırıp 1,5 lt kaynamış suyu ilave edin. sebzeler hafif pişince robottan geçirilmiş patatesi ekleyip pişmeye bırakın.
3. bu arada çorbanın terbiyesini hazırlayın. 1yumurtanın sarısını 1 limon suyu ile iyice çırpın. çorbanın suyundan kaşıkla azar azar alıp terbiyeyi ılıtın. daha sonra terbiyeyi yavaş yavaş pişmiş olan çorbaya ekleyin. tuzunu kontrol ederek ilave edin. kereviz yaprakları ile süsleyin.

Aşure Çorbası

Malzemeler

1 kase haşlanmış buğday
1 çay bardağı haşlanmış fasülye
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
1 litre su
1 demet taze nane
1 litre süt

Hazırlanışı

Tencerenin içine 1 kase haşlanmış nohut, haşlanmış buğday,haşlanmış fasulye, 2 çorba
kaşığı pirinç ve 1litre suyu ekleyin kaynatın. Kaynadıktan sonra üstüne 1 litre süt ekleyin ve pişmesini sağlayın.

Çorbayı servis kasesine alıp üstüne tereyağ eritin ve taze nane ile servis yapın.

[@Rukia]

Soğuk Yoğurt Çorbası

Malzemeler

2 su bardağı buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
yarım kilogram süzme yoğurt
1 tutam taze nane
tuz

Hazırlanışı

Daha önceden haşladığınız nohutu,buğdayı ve kuru fasulyeyi geniş bir karıştırma kabına alın.
Diğer tarafta süzme yoğurdu ezip bir miktar su ile karıştırın çok akıcı kıvam olmayacak
biçimde hazırlayın. Malzemelerin üzerine süzme yoğurdu ekleyinve karıştırın.

Hazırladığınız karışımı servis tabağına aldıktan sonra alın üstüne ince, ince kıyılmış taze nane ile
süsleyerek servis yapın.

Kestaneli Sebze Çorbası

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 kereviz, soyulup küp küp doğranmış
• 1 havuç, soyulup küp küp doğranmış
• 10-15 pişmiş kestane, küp küp doğranmış
• 3-4 su bardağı tavuk suyu
• tuz
• karabiber

Hazırlanması

1. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kavrulunca salçaları ekleyip 1-2 defa çevirin.
2. Ardından sebzeleri ve kestaneleri ekleyip 5-6 dakika daha kavurun. Tavuk suyunu ilave edin. Kaynama noktasına getirip altını kısın ve sebzeler yumuşayana kadar -yaklaşık 20 dakika- pişirin. Pişince blendırdan geçirin. Kıvamı çok koyuysa azar azar kaynamış su ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
3. En son tuzunu ve karabiberini ekleyip servis yapın.

Yayla Çorbası

Malzemeler

• 5 su bardağı su veya et suyu
• 1 su bardağı kırık pirinç
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• nane
• tuz
• kırmızı biber
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1 Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye koyun ve suyu ilave ederek kaynatın. Kaynayınca ocağı kısın ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

2 Bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın. Çorbanın suyundan biraz alın ve bu karışıma ekleyerek ılık olmasını sağlayın. Yavaş yavaş karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.

3 Tereyağı ile sıvıyağı tavada naneyle birlikte kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin.

[@Rukia]

Közlenmiş Domates Çorbası

Malzemeler

• 14 adet orta boy domates, yıkanmış, ikiye veya dörde bölünmüş
• 1 soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 litre kaynamış su
• tuz
• karabiber
• arzuya göre taze nane, fesleğen veya rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanması

1. Domatesleri, soğanı ve sarımsağı 160C ısıdaki fırına koyup 45 dakika közleyin. Hepsi iyice yumuşayınca fırından alın.
2. Soğan ve sarımsakları soyun. Soğanları doğrayın. Az zeytinyağı eklenmiş tencerede sarımsaklarla beraber 2-3 dakika çevirin.
3. Domatesleri ve kaynamış suyun yarısını tencereye ekleyip blendır ile püre haline getirin. Bir taşım kaynatıp suyun kalan yarısını ekleyin.
4. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. İsteğinize göre taze otlar veya peynir ile süsleyip servis yapın.

Buğday Aşı Çorbası

Malzemeler

* 4 su bardağı su
* 1 adet haşlanmış kuzu gerdanı ve suyu
* 200 gram aşurelik buğday
* 1 kase yoğurt
* 1 adet yumurta sarısı
* 1 adet havuç
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı kırmızıbiber Tuz

Hazırlanışı

1- Tencerede 4 su bardağı suyla kuzu gerdanını 60-70 dakika pişirin.Suyu bir tencereye süzün.Akşamdan ıslanmış ve yıkanmış aşurelik buğdayı ilave edin. 30-35 dakika pişirin.Önceden pişirdiğiniz kuzu gerdanının etini ayıklayıp,incecik didin.

2 – Kaynamakta olan karışıma ekleyin.
Yoğurt ve yumurtayı çırpın.Hafifçe sulandırarak karışıma ekleyin.Haşlayıp,kibrit şeklinde doğradığınız havuçları da tencereye alın.Ayrı bir tavada tereyağını eritin.Kıyılmış domatesleri ekleyin.3-4 dakika kavurup,kırmızıbiberi ekleyin. Bu karışımı da çorbaya ekleyin. Tuzunu ayarlayarak servis yapın.

Patlıcan Çorbası

Malzemeler

2-3 Adet Patlıcan
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Un
2 Su Bardağı Et Suyu
1 Su Bardağı Süt
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Adet Limon Suyu
Kırmızıbiber
Kimyon
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Patlıcanı ateşte közleyin. Kabuklarını soyup, ince ince kıyın. 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Patlıcanları 1 çorba kaşığı unla kavurun. 2 su bardağı et suyunu ekleyip karıştırarak yumuşak bir kıvama getirin.

1 su bardağı süt, 1 adet yumurtanın sarısı ve 1 adet limonun suyunu çırpıp çorbaya ilave edin. Kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri 10 dakika kaynatın.

Tencereyi ocaktan aldıktan sonra üzerine küp küp doğranmış kızarmış patlıcan ve ceviz serpip servis yapın.