Sofralarımızın Vazgeçilmezi | Her Derde Deva | Çorbalar

[@Rukia]

Lebeniye Çorbası

Malzemeler Köfte için;

• 250gr kıyma
• 1 kuru soğan, rendelenmiş
• tuz
• karabiber

Köfteleri kızartmak için;

• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Çorba için;

• 1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
• yarım su bardağı pirinç
• yarım kg yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un, silme

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması

Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin.
Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.

Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın.

Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın.

Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.

Yuvalama Çorbası

Malzemeler

- Yarım kg nohut
- yarım kg yarım yağlı kuşbaşı koyun eti
- 1 kg süzme yoğurt
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- Tuz

Yuvalama İçin

- 1 bardağı pirinç
- 350 gr kıyma
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 büyük soğan
- Bir tutam un
- 2 yumurta
- Tuz

Hazırlanışı

Nohudu akşamdan ıslatın. Pirinci ayıklayıp yıkayın, bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Nohudun ıslama suyunu süzün, etle birlikte geniş bir tencereye koyun. Üzerini üç dört parmak geçecek kadar su katın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra ocağın altını kısın.

Pirinci geniş bir tepsiye koyun. Kıyma, tuz ve karabiberini katın. Üzerine soğanı incecik kıyın. Bir tutam unu katın. Hiç su koymadan güzelce yoğurun. Yumurtaları da ilave edin. Tekrar yoğurun. Bir kaseye zeytinyağı koyun. Elinizi yağa batırıp küçük küçük yuvarlayın.

Etle nohut iyice yumuşayınca üzerine bol sıcak su koyun. Bir taşım da bu suyla kaynasın. Hazırladığınız köfteleri bu kaynar suya atın.
Yoğurdu 1 yumurta, 1 çorba kaşığı un ve tuzla birlikte çırpın. Ayrı bir tencerede karıştırarak biraz pişirin.

Bu sıcak yoğurtlu karışımı daha sonra ateşteki yuvalama tenceresine ekleyin. Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirin. Ayrı bir sahanda tereyağını eritin. Ufalanmış kuru naneyi ilave edin, hafif kızartıp yağı tencereye ekleyin.

Kara Lahana Çorbası

Malzemeler

• Yarım kilo kara lahana
• 1 su bardağı mısır
• 3 yemek kaşığı yarma
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 2 adet soğan
• 1 sebze bulyon
• Tuz
• 1 diş sarımsak

Hazırlanışı

Lahanaları yıkayıp ince şeritler halinde kesiyoruz. Tencerede ince kıyılmış soğanları hafif kavuruyoruz. Kavrulan soğanların üzerine 1 litre kadar su ilave edip 3 yemek kaşığı yarmayı ilave ediyoruz. Ardından lahanaları ve sarımsağı da tencereye atıp lahanalar pişinceye kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Çorbanın suyu az geldiyse biraz daha ekleyebilirsiniz. Pişen çorbamıza en son baharatları ve 3 yemek kaşığı mısır ununu ilave ediyoruz, unu ilave ederken karıştırarak dökün veya biraz suyla karıştırıp ilave edin. 1 -2 defa kaynadıktan sonra çorbamız hazır. Afiyet olsun…

[@Rukia]

Gerdan Çorbası

Malzemeler

- 2 adet kuzu gerdan
- 2 su b. haşlanmış nohut
- 2 defne yaprağı
- 1 tatlı k. tane karabiber
- su ,tuz

Terbiyesi İçin

- 1 kase yoğurt
- 3 çorba k. un
- 1 limon

Üzeri İçin

- 1 çorba k. tereyağı
- tarhun

Hazırlanışı

Kuzu gerdanı haşlayıp didikleyelim. haşlanmış nohut ve kuzu gerdanı tencereye koyuyoruz. et suyu, tuz ve normal su koyup pişiriyoruz.
Terbiyesi için, yoğurt, un, limon suyunu bir kasede karıştırıyoruz. soğuk su koyup çırpıyoruz. Daha sonra çorbanın suyundan kaşık kaşık alıp terbiyeye ekleyerek ılıtıyoruz. ılıyan terbiyeyi çorbaya döküp karıştırıyoruz.
tereyağı ile doğranmış tarhun otunu tavada kavuruyoruz. Pişen çorbanın üzerine döküp servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Alman Usulü Sebzeli Tavuk Çorbası

Malzemeler

2 tavuk göğüsü
1 pırasa
2 havuç
2 patates
az maydanoz
Kereviz
Bezelye
Tavuk suyu tozu
Margarin 1 kaşık
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri küçük doğrayın. İlk tavuk göğüsünü yaklaşık 2 litre suda doğranmış şekilde kaynatın. Ardından tüm malzemeleri ilave edin yaklaşık 20 dakika kaynayarak pişirin.
Damağa göre az pirinç ve şehriye ekleyebilirsiniz.

Domates Çorbası

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 adet rendelenmiş domates
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı süt
• tuz

Hazırlanması

1. 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile 2 yemek kaşığı unu biraz kavurun.
2. 1 yemek kaşığı salça ile 5 adet rendelenmiş domates ekleyin. Topaklanırsa bu aşamada el blendırı ile karıştırın.
   
3. Daha sonra 5 su bardağı su ekleyin.Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
4. Servis yaparken tencereye sütü ve tuzu ilave edin.
5. İsteğe göre üzerine kaşar rendesi serpin.

[@Rukia]

Defneli Ezme Çorba

Malzemeler

• 1 büyük patates

• 1 havuç

• 1 soğan

• 1 domates

• 2 biber

• 2 defne yaprağı

• 1 su bardağı etsuyu

• 1 çay kaşığı tane karabiber

• su, tuz

Üzeri İçin

1 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Soğan, patates, havuç, domates ve biberi doğrayalım. Tencerede sıvıyağ ile soğanı kavuralım. Biraz sıcak su ekleyelim.
Küp küp doğranmış patates ve havucu ekleyelim. Et suyu, defne yaprağını ilave edelim. Patates ve havuç pişmeye yakın domates ve biberleri ekleyelim.
Biraz daha sıcak su ilave edelim. Tuz ve karabiberi ekleyip pişirelim. Piştikten sonra doğrayıcıdan geçirip püre haline getirelim.
Servis yapmadan önce üzerine tereyağı kızdırıp dökelim.

Badem Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı badem

Hazırlanışı

Önce tencereye tereyağı ve unu alıp kavurun. Pembeleşince soğuk
sütü ilave edin. Üzerine önceden fırınlanmış bademlerin yarısını ilave edin. Suyunu
kendiniz ayarlayıp tuzunu atıp kaynamaya bırakın. Servis yaparken kalan bademleri üstüne
serpiştirin.

Kabak ve Patates Çorbası

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan, yemeklik doğranmış
• 2 patates, küp küp doğranmış
• 1,5lt su
• 2 kabak, soyulup küp küp doğranmış
• 1-2 avuç dolusu doğranmış maydanoz
• tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı taze soğan, doğranmış

Hazırlanması

1. 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğanı ve patatesleri 2-3 dakika kavurun. suyu tencereye ekleyin. kaynayınca kabakları ilave edin. kısık ateşte 8-10 dakika kaynatın.

2. bu arada 4 yemek kaşığı zeytinyağını doğranmış taze soğanlarla rondodan veya blendırdan geçirip bir kenara alın.

3. patatesler yumuşayınca doğranmış maydanozları ve tuzu ekleyin. çorbayı blendırdan geçirin. tabaklara aldığınız çorbanın üzerine soğanlı yağdan damlatarak servis yapın.

[@Rukia]

Köfteli Yoğurt Çorbası

Malzemeler

• 2 kase süzülmüş yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı su
• 1 yumruk büyüklüğünde kıyma
• 1 tutam tuz
• karabiber
• 1,5-2lt su
• 1,5 çay bardağı pirinç/şehriye

Hazırlanması


1. kıyma, tuz ve karabiber ile köfte harcı yapın. bu harçtan nohuttan küçük köfteler yapın.

2. 1,5-2 litre suyu kaynatın. köfteleri atıp 5 dakika kaynatın. ardından şehriyeleri ekleyin. çorbanın altını kapatıp ılıtın.

3. 2 kase yoğurt, 1 yumurta, 2 kaşık un ve 1 çay bardağı suyu çırpın. çorbadan kepçeyle azar azar aldığınız suyla yoğurtlu harcı ılıtın.

4. ılınan harcı karıştıra karıştıra tencereye ekleyin. karıştırarak kaynatın. kaynayınca altını kapatın. üzerine zeytinyağında kızdırılmış nane gezdirerek servis yapın.

Kıtırlı Ezme Mercimek Çorbası

Malzemeler

- 2 su bardağı mercimek
- 2 Patates
- 2 havuç
- 1 soğan
- 1 su bardağı et suyu
- su
- tuz

Kıtırı İçin

- 2 milföy
- tereyağı
- toz kırmızı biber

Hazırlanışı

Havuç ve soğanı doğruyalım. Tencereye tereyağı ve sıvı yağını koyup havuç ve soğanı ekleyin. patateside doğrayıp ekledikten sonra kavuralım.
mercimeği yıkayıp ekleyelim. et suyunu ve sıcak suyu ilave edip, tuzunu da atıp pişirelim. Piştikten sonra doğrayıcı ile parçalayalım ve biraz daha pişirelim.
Üzeri için, milföy hamurunu küp küp doğrayalım. fırın tepsisine koyup üzerine biraz yağ dökelim ve kızartalım.
tereyağını ve toz kırmızı biberi bir tavada kızartalım.
Pişen çorbayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine milföylerden ve kızarmış tereyağından döküp servis edelim.
Ellerinize sağlık…

Terbiyeli Paça Çorba

Malzemeler

* Paça Malzemesi
* 4 Kuzu Paça (Keçi paçası olursa daha iyi olur)
* 4 Su Bardağı Su
* Tuz

Terbiye Malzemesi

* 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
* 1 Çorba Kaşığı Un
* 2 Yumurta
* 1 Limon Suyu
* 6 Çorba Kaşığı Sirke
* 6 Diş Sarımsak


Hazırlanışı

1 – Kıl bezleri temizlenmiş tütsülenmiş paçaları düdüklü tencereye alıp 4 su bardağı su ve tuz ilave ederek 2 saat pişirin.

2 – Başka bir tencerede tereyağını kızdırın.Unu ilave edip 2 dakika kavurun.Kavrulan una 2 çorba kaşığı paça suyundan ekleyip karıştırın. 1-2 taşım kaynadıkatan sonra karışımı paçalara ekleyin.Limon suyu ve yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın ve çorbaya yavaş yavaş ilave edin.

3 – Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine sirke ve sarmısak ekleyerek servis yapın.

Not: Çorbayı sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.Böylelikle yumurtanın kesilmesini engellemiş olursunuz.Ayrıca kaynarken 1 defne yaprağı eklerseniz daha lezzetli olur

[@Rukia]

Kremalı Sebze Çorbası

Malzemeler

• yarım parmak sucuk veya birkaç dilim pastırma
• 25g tereyağı
• 1 soğan, doğranmış
• 500g pırasa (yaklaşık 3 adet),ince ince doğranmış
• 500g patates (yaklaşık 3 adet), soyulmuş ve 2cmlik küplere bölünmüş
• 1,5lt sıcak su
• 200ml(bir kutu) çiğ krema
• tuz

Hazırlanması

1. sucukları küçük küplere bölün ve derin bir tencerede hafif renk değiştirene kadar kızartın. (2-3 dakika) tereyağını ekleyip karıştırın. soğanı ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp soğanlar yumuşayana kadar (3-4 dakika) bekleyin.

2. pırasaları ve patatesleri ekleyin. hepsini iyice karıştırıp kapağı tekrar kapatın. orta ısıda arada karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

3. kaynar suyu tencereye ilave edin. bir iki taşım kaynatıp tuzu ekleyin. tencerenni kapağı kapalı olarak düşük ısıda yaklaşık 15-20 dakika (sebzeler yumuşayana kadar) pişirin.

4. ateşi söndürüp 1-2 dakika bekleyin. çorbayı el blendırından geçirin. tekrar ocağa alıp 1-2 taşım kaynatın ve kremayı ilave edin. iyice karıştırıp karabiber ekleyin. çorbaları tabaklara alıp pastırma dilimleri ile servis yapın.

Altunizade Çorbası

Malzemeler

• 1 adet haşlanmış havuç
• 1 adet haşlanmış patates
• 3 çorba kaşığı bezelye
• 4-5 adet mantar
• 1 soğan
• 3-4 diş sarmısak
• 3 çorba kaşığı kıyma
• et suyu tableti
• 3 çorba kaşığı tel şehriye
• 1 yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• 1 kaşık margarin
• kıyılmış maydanoz
• tuz
• kırmızı biber
• yeterince su

Hazırlanışı

Soğanı küçük küçük doğradıktan sonra tencereye koyun. Yağı ve kıymayı ekleyerek kavurun. Haşlanmış bezelyeyi, patatesi ve havucu da et su tableti ile birlikte tencereye ilave edin. 5 bardak su ekledikten sonra küçük küçük doğranmış mantarları üzerine koyun. Kaynayınca şehriyeyi ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kıyılmış maydanozu ilave edin.

Ayrı bir kasede yumurta sarısını limon suyu ile birlikte çırpın. Yavaş yavaş karıştırarak tencereye dökün. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşten alın.
İsteğinize göre kırmızı biberli tereyağını da ekleyerek bir taşım daha kaynattıktan sonra servis yapın.

Maş Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı maş fasulyesi veya yeşil mercimek
2 çorba kaşığı tane sumak
1 çay bardağı ev eriştesi
1 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı 100 gr kıyma
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Tuz

Hazırlanışı

Maş fasulyesini 2 saat önceden bol suda ıslatın. Sumak tanelerini 1 su bardağı suda ıslatın. Maş fasulyenin ıslama suyunu süzüp derin bir tencereye alın. Üzerine 6 su bardağı soğuk su koyarak haşlayın. Daha sonra tuzunu, eriştesini ilave edin. Erişte yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ayrı bir tavaya soğanları incecik kıyın. Tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı koyup rengi dönene kadar kavurmayı sürdürün. Salçayı ilave edin, bir iki dakika daha çevirin. Bu sosu da çorbaya katın. Baharatını, tuzunu serpin. Sumaklı suyu süzgeçten geçirerek çorbaya ekleyin. Hep birlikte bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Bakabileceğiniz diğer Çorba Tarifileri

NOT: Maş fasulyesi, yeşile çalan, mercimekten biraz daha küçük, oval biçimli bir baklagildir. Özellikle Malatya, Mersin, Antep gibi Güneydoğu illerimizde kullanılır. Çok çabuk piştiği için haşlandıktan sonra piyazı yapılır, bulgur pilavına katılır. Güneydoğu illerimizde yemeklere ekşilik vermesi için sumak taneleri kullanılır. Suda bekletilen sumağın suyu yemeklere katılır. Tane sumak bulamazsanız çorbayı limon suyu ile hazırlayabilirsiniz.

[@Rukia]

Hünkar Çorbası

Malzemeler

• 1 havuç
• 1 kereviz
• 1 defne yaprağı
• 2 kaşık tereyağı
• 1 haşlanmış tavuk göğsü
• 1 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 limon suyu
• 1 adet közlenmiş patlıcan
• 1 tutam safran
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı tavuk suyu

Hazırlanışı

Tereyağının yarısını tencereye koyun ve eritin. Kızgın yağın üzerine küçük küçük doğranmış havuç ve kerevizi ekleyerek soteleyin. Daha önceden közlenmiş, soyulmuş ve ince kıyılmış patlıcanı tencereye ekleyin. 2 kez çevirdikten sonra tavuk etlerini ve tavuk suyunu da ekleyerek kısık ateşte 10 dakika kaynatın. Üzerine safranı da ilave edin.

Ayrı bir kasede un, limon suyu, yumurta ve yoğurdu çırpın, süzgeçten geçirin. Yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edin.

10 dakika kaynadıktan sonra kalan yağı kırmızı biberle kızartın ve çorbanın üzerine gezdirin. Kıyılmış maydanozla birlikte servis yapabilirsiniz.

Patatesli Erişte Çorbası

Malzemeler

1 adet orta boy soğan, yemeklik soğandan daha ince doğranmış
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy patates, ince ince küçük kareler şeklinde kesilmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
7-8 su bardağı kaynar su
1 su bardağı erişte, ufak ufak kırılmış (kırıldıktan sonraki ölçü)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı

1. Soğanları zeytinyağıyla birlikte derin bir tencere koyun. Normal ateşte kavurun.

2. Patatesi ve salçayı soğanlara ekleyin. Patatesler tencereye yapışmaya başlayıncaya kadar kavurun.

3. Kaynamış suyu ekleyin. Patatesleri 10 dakika kadar pişirin. (patatesler geç piştiği için onları önceden pişirmek gerekiyor)

4. Erişteleri ve tuzu ekleyin. Karıştırıp pişmeye bırakın.

5. Erişteler pişince –yaklaşık 10 dakika sonra- tencerenin altını kapatıp üzerine nane serperek servis yapın.

6. Çorbanın kıvamı koyu olmuşsa biraz kaynamış su ekleyin.

Bezelye Çorbası

Malzemeler

5 su bardağı iç bezelye,
8 su bardağı et suyu,
1 iri soğan,
1 küçük yeşil salata,
1 demet maydanoz,
su.

Hazırlanışı

Tencereye biraz su konulup kaynatılır. Soğan küçük küçük doğranır, salatanın yaprakları ayrılır, maydanozlar doğranır.

• Hepsi, kaynayan suya konulur, orta şiddetli ateşte 1 saat daha kaynatılır.

• Tenceredeki su süzülür, içindeki sebzeler ezilerek kevgirden geçirilir.

• “Püre” haline gelmiş sebze karışımı et suyuna konulur, tuzu eklenir, kaynatılır.

Kaynama sırasında biriken “köpükler” delikli kepçeyle alınır.

• Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ateşten indirilir.

[@Rukia]

Cıvırla ( Fasülye ) Çorbası

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• yarım yemek kaşığı tereyağı
• 1 soğan, yemeklik doğranmış
• 2-3 yeşil biber
• 2 domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı bulgur
• 5 su bardağı sıcak su
• 250 gr taze fasulye, verev kesilmiş
• 150 gr beyaz peynir, ufalanmış
• tuz
• karabiber

Hazırlanması

1. soğanı zeytinyağı ve tereyağında kavurun. (ben tereyağını eklemedim) pembeleşince doğradığınız biberleri, soyup doğradığınız domatesleri, salçayı ve bulguru ekleyin. bir süre daha kavurun.

2. kavrulunca 5 su bardağı suyu ekleyip tencerenin ağzı kapalı olarak 10 dakika pişirin. pişirdikten sonra fasulyeleri ekleyin. tencerenin ağzını tekrar kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.

3. fasulyeler pişince peyniri, tuzu (peynir tuzlu olduğu için az) ve karabiberi ilave edin. bir taşım kaynatıp altını kapatın.

Tatar Çorbası

Malzemeler


1 domates
2 patates
4 bardak et suyu
1 kaşık un
kuru nane
tuz
karabiber
1 kaşık margarin

Hazırlanışı

Tencereye margarin konulup eritilir. Sonra, ezilmiş domatesler eklenir. Üzerine küçük küpler halinde kesilmiş patatesler konur. Et suyu ilave edilip, pişirilir.

Un, kaseye konulur. Üzerine, tencereden 2-3 kaşık etsuyu alınıp, bulamaç yapılır. Bu bulamaç, kaşık kaşık çorbaya ilave edilir. Biraz daha pişirilip ateşten indirilir.

Üzerine nane serpilip servis yapılır.

Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler


1büyük fincan kırmızı (veya yeşil) mercimek,
4 bardak et suyu (veya su),
1 kaşık un,
1 baş soğan,
1 havuç,
1 kaşık yağ,
tuz.

Hazırlanışı

Tencereye yağ ve doğranmış soğan konulup, orta ateşte pembeleşmeden kavrulur.

Sonra sıra ile şu işlemler yapılır:

• Soğanlar hafif pembeleşince, 1 kaşık un konulup 1-2 kere karıştırılır. Sonra yıkanmış, ayıklanmış mercimek ve “kuşbaşı” doğranmış havuç ilave edilir.

• Mercimek ve havuç ezilinceye kadar pişirilir.

• Süzgeçten geçirilir. Tekrar tencereye konulup kaynatılır.

[@Rukia]

Fıstıklı Sarı Mercimek Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı sarı mercimek
2 havuç
1 soğan
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı salça
tuz, su


Hazırlanışı

Havuçları soyun, havucu ve soğanı doğrayın. Tencere de erittiğiniz sıvı yağ da soğan ve havucu kavurun. üzerine mercimeği ekleyin ve suyunu da ilave ederek pişirmeye bırakın.

Ayrı bir tencere de erittiğiniz tereyağında unu kavurun. üzerine salcasını ve 1 su bardağı kadar soğuk suyu ilave edin. Diğer tenceredeki mercimek pişince el blendırıyla bütün malzemeleri ezin. terbiyenin üzerine çorbayı dökün ve karıştırın.

Küçük bir tavaya yağ dökün ve dolmalık fıstıkları kavurun.

Çorbanın üzeri kabuk bağladıktan sonra fıstıkları üzerine dökün ve servis yapın.


Çorbatarifleri.info

Biber Çorbası

Malzemeler

4 bardak et suyu,
2 çorba kaşığı yağ,
1 yeşilbiber,
1 tane kırmızıbiber,
yarım fincan arpa şehriyesi,
tuz,
karabiber.


Hazırlanışı

Kaynayan et suyuna margarin veya tereyağı konur.
Sonra sıra ile şu işlemler yapılır.
Kırmızıbiber, şehriye ve tuz ilave edilir.
Biraz kaynadıktan sonra kıyılmış yeşilbiber eklenir.
Üzerine karabiber serpilip, ateşten indirilir.


Çorbatarifleri.tv

Papates ve Mısır Çorbası

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 30gr margarin (ben tereyağı kullandım)
• 4 dilim pastırma, çemensiz, doğranmış
• 1 pırasanın beyaz kısımları, doğranmış
• 1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
• 2 yemek kaşığı un
• 1lt (4 sb) tavuk suyu
• 8-10 taze patates, soyulup küp küp doğranmış
• 200gr konserve mısır
• 2 yumurtanın sarısı
• 1 sb yoğurt (ben ayran kullandım)
• maydanoz

Hazırlanması

1. Yağları bir tencerede eritin. Pastırma kullanıyorsanız tencereye ekleyip 1-2 kez karıştırın. Ateşi azaltıp pırasa ve soğanı ekleyin. 5 dakika kavurup unu ilave edin. Unu 1-2 dakika kavurup tavuk suyunu ekleyin.
2. Tavuk suyu kaynayınca patatesleri ilave edin. Patatesler yumuşayınca mısırları ekleyin.
3. Yumurta sarılarını yoğurt ile karıştırın. Çorbanın suyundan biraz alıp yoğurda ekleyin. (Böylece yoğurt ılınsın, aksi taktirde çorbanız kesilir.) Yoğurdu azar azar çorbaya ilave edin.
4. Eğer çorbanız çok koyu ise biraz kaynamış su ekleyerek karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Tabaklara paylaştırıp üzerine maydanoz serperek servis yapın.

Portakalağacı

[@Rukia]

Mahluta Çorbası

Malzemeler

• 2 kuru soğan, doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,75 litre tavuk suyu
• 200gr kırmızı mercimek, ayıklanmış ve yıkanmış
• 100gr pirinç, ayıklanmış ve yıkanmış
• karabiber
• 2 tatlı kaşığı toz kişniş
• tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 limon

*yazar 2 tavuk bulyon kullanarak yapmayı önermiş, dilerseniz kendi yaptığınız tavuk suyunu bir miktar su ile karıştırarak da kullanabilirsiniz.


Hazırlanması

1. Soğanları yağda kavurun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Daha sonra ateşin altını açıp sık sık karıştırarak karamelize olmalarını sağlayın. Soğanları kağıt havlu üzerine koyup bir kenara alın.
2. Suyu kaynatıp içine mercimeği ve pirinçleri atın. Karabiber ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar -35 veya 45 dakika- pişirin.
3. Çorbanın tadını kontrol ederek tuzunu ilave edin. (tavuk suyundan dolayı daha az tuz kullanacaksınız)
4. Koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar daha kaynar su ekleyin.
5. Kaselere alıp üzerine kimyon serperek soğan ve limon dilimleri eşliğinde servis yapın.

portakalağacı

Sütlü Göçmen Tarhanası

Malzemeler

1 kase göçmen tarhanası
2 su bardağı süt
2 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
su


Hazırlanışı

Tarhanayı küçük bir tencerede suyla haşlayın. et suyunu ekleyip haşlamaya devam edin.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. unu ilave ederek kavurun. kavurduktan sonra sütünü dökün. çırpma teli ile karıştırın.
Haşlanan tarhanayı suyuyla beraber sütün tenceresine aktarın. Karıştırarak pişirmeye devam edin ve 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan indirin.

Çorbatarifleri.info

Gelin Çorbası

Malzemeler

Yarım kilogram koyun kıyması,
2 patates,
1 kereviz,
1 kaşık domates salçası,
1 çay bardağı pirinç,
2 tane sivri biber,
4 bardak su,
1 tatlı kaşığı tuz,
Kızarmış ekmek.


Hazırlanışı

Önce kıyma kavrulur. Sonra 1 kaşık domates salçası ilave edilir, 3 dakika daha kavrulduktan sonra 4 bardak su ilave edilip kaynatılır.
• Bu sırada temizlenmiş pirinçler, ince ince doğranmış patatesler ve kereviz de suya boşaltılır. 15 dakika daha kaynatılır.
• Daha sonra küçük küçük doğranan sivri biberler ve 1 kaşık tuz’ konur. 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir.
• Kızarmış ekmekle servis yapılır.

Çorbatarifleri.tv

[@Rukia]

Mantar Çorbası

Malzemeler

• 500g kültür mantarı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı un
• 1lt soğuk su
• tuz
• 1,5 su bardağı süt

Hazırlanması

1. mantarları yıkayıp küçüklerini ikiye, büyüklerini dörde bölün. hepsini ince ince doğrayın.

2. orta boy bir tencerede yağı ve unu kavurun. kavrulunca tencereye suyu ekleyin ve blendır yardımıyla karıştırın. su kaynayınca mantarları ve tuzu ilave edip yaklaşık 20 dakika pişirin.

3. piştikten sonra sütü ekleyin. 1 taşım kaynatıp altını kapatın. taze çekilmiş karabiber ile servis yapın.

portakalağacı

Kuşkonmaz Çorbası

Malzemeler

2 demet kuşkonmaz
1 soğan
2 diş sarımsak
su,tuz

Terbiyesi İçin

1 kase yoğurt
3 çorba kaşığı un
yarım limon

Üzeri İçin

Dereotu
tereyağı

Hazırlanışı

Soğan ve kuşkonmazı ince bir şekilde doğrayalım. Soğanı ve rendelenmiş sarımsağı sıvıyağ ile tencerede kavuralım. Kuşkonmazları ekleyip kavurmaya devam edelim. Üzerine sıcak su ekleyip pişirelim.

Terbiyesi için, yoğurt, un ve limon suyunu bir kasede karıştırıp çorbanın suyundan azar azar dökelim, ılıyan terbiyeyi çorbamıza ekleyelim. Tuzunu da ekleyip biraz daha pişirelim.

Pişen çorbamızın üzerine erittiğimiz tereyağını döküp dereotu ile süsleyelim.

Kuşkonmaz çorbası servise hazırdır.

Çorbatarifleri.info

Andoloz Çorba

Malzemeler

2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber

Hazırlanışı

Tencereye margarini koyup eritin. Unu ilave ederek bir süre kavurun, salçayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. 5 bardak su katıp kaynatın. Kaynayan suyun içine haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştırın.

e-tarifler