Forum Gerçek

AnasayfaForumları Okundu Kabul Et Bugünkü Mesajlar
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Yemekler > Çorbalar


Yeni Konu aç  Cevapla
 
Seçenekler
Eski 02.10.2015, 01:00   #1
Çevrimdışı
Suzim
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Çeneçarpan Çorbası (Tekirdağ)

Çeneçarpan Çorbası (Tekirdağ)






Çeneçarpan çorbası, ana malzemesinde elde açılmış hamur ve süt bulunan besleyici bir çorbadır. Bu çorba bir Tekirdağ mutfağı çorbası olarak kayda geçirilmiştir. Yörede mutfağın karakterinin önemli öğeleri olan süt ve hamur işinin bir arada kullanıldığı, oldukça lezzetli bir çorbadır. Geleneksel adı "Çeneçarpan Çorbası" olan bu çorba, Trakya yöre mutfağında üç aşağı beş yukarı benzer bir tarifle hazırlanan "Sütlü Hamur Çorbası" ile benzerlik gösterir.

Rumeli ve Trakya mutfağında çorbaların çoğunda yer alan limonlu-yumurtalı terbiyeye "Çeneçarpan Çorbası"nda da raslıyoruz. Bu terbiye usulü çorbayı Tekirdağ'a özdeş "Çeneçarpan Çorbası" ismiyle müsemma hale getirerek, yörede raslanan diğer sütlü hamur çorbası tariflerinden ayrıştırır. Temel tarife ilave olarak limonlu-yumurtalı terbiyeye yer vermeyip, sadece üzerine gezdirilen kuru nane ile servisi ise çorbayı Kırklareli yöre mutfağına has "Sütlü hamur çorbası" haline dönüştürüverir. Trakya'nın bazı kesimlerinde üzerine toz kırmızıbiber gezdirilerek servis edildiğine raslarız.




Malzemeler :
  • 4 Su bardağı süt
  • 4 Su bardağı su
  • 1 buçuk su bardağı un
  • 3/4 su bardağı su ( Hamur için )
  • 4 Çorba kaşığı limon suyu
  • 1 Yumurta
  • Tuz

Hazırlanışı :
  • Un, tuz ve su karıştırılarak, yumuşak pürüzsüz bir hamur elde edilir.
  • Bir sofra üzerinde, sofraya un serpeleyip yarım santim kalınlığında bir hamur açılır.
  • Açtığımız hamuru, birbirine çok da yapışmaması için hafifçe unlayarak oklavaya hafifçe dolayın.
  • Oklavayı dikkatlice çekip, çıkan hamur rulosunu parmak kalınlığında dilimler halinde kesin.
  • Derice bir tencerede, su ve sütü bir taşım kaynatın.
  • Ayrı bir kapta limon suyu ve yumurtayı çırparak birbirine özlendirin.
  • Kaynamış su ve süt karışımından bir kepçe alıp, yavaşça limonlu terbiyeye sürekli karıştırarak yedirin.
  • Önce hamurları, ardından yavaşça limonlu terbiyeyi çorbaya ilave edin.
  • Hamurların birbirine yapışmaması için arada kaşıkla karıştırıp, 15-20 dk daha önce orta, ardından kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  • Sıcak servis yapın.
Not : Servis sırasında çorbanın üzerine hafif bir nane ve tozbiber yakıp gezdirerek de servis edilmektedir.





Kaynak
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
  Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 02.10.2015, 01:08   #2
Çevrimdışı
Cem1907
Uzman Üye

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Çeneçarpan Çorbası (Tekirdağ)

Valla Suzim Hanım,çok teşekkürler,sayenizde hayatımda hiç duymadığım çorba ve yemekleri ekliyorsunuz .Hepsini not alıyorum.
__________________
  Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 02.10.2015, 01:10   #3
Çevrimdışı
Suzim
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Çeneçarpan Çorbası (Tekirdağ)

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907 Mesajı göster
Valla Suzim Hanım,çok teşekkürler,sayenizde hayatımda hiç duymadığım çorba ve yemekleri ekliyorsunuz .Hepsini not alıyorum.


Kış geliyor soğuk günlerde iyi gider diye düşündüm


__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
  Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 02.10.2015, 01:16   #4
Çevrimdışı
Cem1907
Uzman Üye

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Çeneçarpan Çorbası (Tekirdağ)

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Suzim Mesajı göster
Kış geliyor soğuk günlerde iyi gider diye düşündüm

Lakin bir korkum var.Çenemi çarpmasın bu çorba?Yamulmayalım sonra?
__________________
  Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 02.10.2015, 01:17   #5
Çevrimdışı
Suzim
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Çeneçarpan Çorbası (Tekirdağ)

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907 Mesajı göster
Lakin bir korkum var.Çenemi çarpmasın bu çorba?Yamulmayalım sonra?


Valla onu bilemem


__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
  Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 02.10.2015, 01:19   #6
Çevrimdışı
Cem1907
Uzman Üye

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Çeneçarpan Çorbası (Tekirdağ)

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Suzim Mesajı göster
Valla onu bilemem

Öyle güzel tarifler veriyorsunuz ki,insan felç geçirebilir!
__________________
  Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 02.10.2015, 01:22   #7
Çevrimdışı
Suzim
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Çeneçarpan Çorbası (Tekirdağ)

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907 Mesajı göster
Öyle güzel tarifler veriyorsunuz ki,insan felç geçirebilir!


Yarın akşam Boşnak mantısını deneyeceğim .

Tariflerden felç geçirene henüz rastlamadım , korkmayın


__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
  Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
çeneçarpan, Çorbası, tekirdağ


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı

Hızlı Erişim


WEZ Format +3. Şuan Saat: 07:52.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.