Afyon Yöresinin Sakala Çarpan Çorbası

[@Sevda]

Afyon yöresel yemek kültürü açısından zengin bir ildir.İklim kış aylarında sert olduğundan dolayı insanlar sıcak bir çorbayı hiçbir zaman için reddetmezler.

Sakala çarpan çorbası içine konan malzemelerinin çeşitli olmasından dolayı farklı bir lezzettir.

Çorbanın yöre halkı tarafından bilinen bir hikayesi vardır . Geçmiş zamanların birinde bir dedeye çorbayı ikram etmişler. Dede kaşıkla değilde kaseden içmiş . Çorbanın içinde bulunan erişteler dedenin sakalına yapışmış. O günden sonra ismi sakala çarpan çorbası olarak kalmış.

• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• Altı su bardağı tavuk ya da et suyu ( Yoksa normal su kullanabilirsiniz )
• İki tane kuru soğan ( küçük)
• 4 yemek kaşığı tereyağı ( margarinde olabilir )
• Üç yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı tel şehriye
• Kuru nane ve tuz
• Bir yemek kaşığı salça
  

Mercimekler yıkanarak akşamdan ıslatılır. Tencereye ıslatılıp bekletilen mercimek konularak tavuk suyu ilave edilir ve 25-30 dakika kaynatılır.Soğanlar soyularak yıkanır ve ince ince kıyılır. Ocak kısık ateş konumunda iken yemeği yapacağımız tencereye yağ dökülür ve doğranan soğanlar eklenerek kavrulur. Sonrasında un katılarak karıştırılır.Mercimekleri de ekledikten sonra tuzunu atarız.Kaynayana kadar bekleriz ve tel şehriyeyi ilave ederiz. Çorbamızı 15-20 dakika daha pişirmemiz gerekir.

Çorbamız istediğimiz kıvama geldikten sonra ayrı bir tavada iki yemek kaşığı yağı eritip nane ekleyerek karıştırıyoruz . Yaptığımızı karışımı çorbanın üzerinden gezdiriyoruz.

Kaynak

[@Gülce]

Kimi yörelerde şehriye yerine kendileri hamur açarlar. Erişte şeklinde keserler.


Yeşil mercimekli kesme çorbası derler.

Kimi yörede de bu çorbanın içerisine bulgur ilave ederler.
Malzemelerinde salça eksik ama. Salçasız resimdeki çorbanın rengi elde edilemez.
Afyon da demek böyle yapılıyormuş. Bir de içerisine acı pul biber, nane ile acı biberi yağda kızdırıp çorbaya atınca casss, diye ses duyulacak. Süper..

Teşekkürler Sevda.

[@Sevda]

Bizim evimiz de sık sık pişer bu çorbadan. İsminin Sakala Çarpan Çorba olduğunu bilmiyordum.

@Gülce, söylediğin gibi, acı pul biber katıyorum of of. Harika oluyor.


***


Edit: Tarife salça eklendi. Teşekkürler Gülce.

[@Canan]

Adı çirkin çorba Dedenin sakallarında şehriyelerin sarkması geldi gözümün önüne

Malzemelere göre tadı güzeldir. Ama bana göre yağını fazla koymuşsun Sevdacığım

Teşekkürler...

[@Redwine]

Yeşil mercimek tam bir demir deposu ve sık sık yemeğini yaparım...Bu çorba çok hoşuma gitti... Kesinlikle yapıcam..

Teşekkürler Sevda...

[@Liaaa]

Şehriyeli çorbalara bayılırım.

Nadirende olsa tavuk suyu ekleyerek yaparım.

Naneli olarak hiç yemedim.

Bu güzel tarif için ellerine sağlık, teşekkürler Sevda.

[@Türkü]

Yıllardır evimizde erişte ile pişen ve Köy Çorbası diye bildiğim bu çorba demek yaşlı dedemizden dolayı Sakala Çarpan Çorbaymış yeni birşey daha öğrendim. Bir süre pişirmeyeceğim kesin aklıma ismi gelir,yiyemem. Et suyu ile güzel oluyor,tavuk suyunu yakıştırmıyorum bu tada.

Teşekkürler Sevda.

[@Basakca]

Kayseri'de bunun mantılı olanından yemiştim. İçinde küçük küçük mantılar vardı. Naneli acı biberli yağı çorba önümüze geldikten sonra üzerinde gezdirmişlerdi.

Kayseri'nin kuru ayazında güzel gitmişti.

[@Gülümsün]

Bana göre değişik bir çorba türü. Hiç yemedim. Yapanı da görmedim. Eminim tadı güzeldir. Malzemesi bol tarafından kullanılmış. Ellerine sağlık teşekkürler...