Latte Pasta Tarifi

[@Canan]

Latte Pasta

Malzemeler

Pandispanya İçin:

4 adetyumurta
3 kahve fincanıtoz şeker(195 gram)
4 kahve fincanıun(160 gram)
1 paketvanilin
1 paketkabartma tozu
1 çay kaşığıgranül kahve
3-4 yemek kaşığısu

Kreması İçin:

4 su bardağısüt (720 ml)
1 su bardağı (2 parmak eksik)toz şeker(80 gram)
2,5 yemek kaşığıun(45 gram)
2 yemek kaşığınişasta(20 gram)
2 adetyumurta sarısı
1 paketvanilin
1 tepeleme tatlı kaşığıtereyağı(20 gram)
2 çay kaşığıgranül kahve
1/2 su bardağısıcak su

Kaplama İçin:

160 grambeyaz çikolata
1 yemek kaşığıkrema
60 grambitter çikolata
150 gramfındık(pirinç fındık veya rondodan geçirilmiş)

Nasıl Yapılır?

• Yumurtaların sarı sı ve akını ayırıp ayrı kaselere koyun. Yumurta akını toz şekerin yarısını kaseye azar azar ekleyerek katı bir hale gelene dek mikserle köpürtün.

• Yumurta sarıların şekerle birlikte çırpın. Üzerine su, vanilin, kabartma tozu, granül kahve ve unu ilave edip krema kıvamına gelene dek çırpın.

• Bu esnada harç çok koyu kıvamda olursa 1-2 yemek kaşığı daha su ekleyebilirsiniz.

• Karışımın üzerine yumurta akını parça parça ilave edip spatula yardımıyla alttan üste doğru kararak homojen bir karışım elde edin.

• Fırın tepsisine yağlı kağıt serip harcı dökün ve eşit olacak şekilde yayın.

• 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika kontrollü olarak pişirin.

• Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

• Kreması için; süt, toz şeker, un, yumurta sarısı, nişasta, vanilin ve granül kahveyi koyu bir kıvam alana dek pişirin.

• Koyulaştıktan sonra tereyağı ekleyip karıştırın ve oda sıcaklığında soğutun. Soğuyan kremayı sıkma poşetine alıp kullanana dek buzdolabında bekletin.

• Pandispanyayı küçük kareler şeklinde porsiyonlayın ve 1 bardak kahve ile pandispanyaları ıslatın.

• 2 kare pandispanyanın arasına kahveli kremadan sıkın. Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra dış kısımlarını da krema ile kaplayın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

• Beyaz çikolatayı ve bitter çikolatayı ayrı kaplarda benmari usulü eritin.

• Erimiş beyaz çikolatanın içerisine kremayı ekleyin ve mikserle çırpın. Bu noktada beyaz çikolata katılaşabilir endişe etmeyin. Gerekirse bir miktar daha krema ekleyerek açabilirsiniz.

• Buzdolabında beklettiğiniz pastaların üzerine beyaz çikolata ile kaplayın ve üzerine bitter çikolatadan gezdirin. Kürdanla üzerine şekiller verip 15 dakika donmasını bekleyin.

• Son olarak kenarlarını fındık ile kaplayın.

• Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun!

Not: Ütalyan'ların genelde sabah kahvaltılarında sıkça tükettikleri Latte, Türkiye'de son yıllarda bazı cafe markalarının yaygınlaşması ile tanınmıştır.