Köfteli Çorba

[@Canan]

Bu Çorbayı İçebilmek İçin Türkiye'nin Her Yerinden Oraya Gidiyorlar! Sır Gibi Saklanan Tarifi Açıklıyoruz

Bursa’da türbesi bulunan Abdal Mehmet Hazretleri’ni anmak için 5 asırdır süren geleneğe göre tarifi sır gibi saklanıp, yıllardır aynı lezzetle yapılan çorba Türkiye' nin her yerinden gelen ziyaretçilere dağıtılıyor. Peki bu çorbanın gizli tarifi nedir?

Bursa’da Abdal Mehmet Hazretleri’ni yad etmek için yılda bir kez pişen çorbadan içmek isteyen vatandaşlar Türkiye' nin her noktasından Bursa' ya akın ediyorlar. Bursa'da 600 yıldır yılda bir kez pişen çorbadan içmek isteyenler uzun kuyruklar oluşturuyor. Anadolu'da yetişmiş büyük velilerden Abdal Mehmet Hazretleri'ni anmak için 600 yıldır yaşatılan gelenek çerçevesinde bu yıl da köfteli çorba dağıtıldı. Abdal Mehmet Hazretleri’nin türbesindeki etkinliğe katılım yoğun oldu. Abdal Mehmet Hazretleri, dağıtılan çorbanın ve okunan duanın ardından kabri başında yad edildi.

Köfteli çorbadan yiyen vatandaşlar ise "Bu çorbayı içmek için buraya her yıl geliyoruz. Bu gelenek asırlardır devam ediyordu. 80 yıldır yapılmıyordu. Tekrardan yapılmaya başlandı. Biz de yılda bir kez pişen köfteli çorbadan içmek için her yıl buraya geliyoruz." şeklinde konuştu. İçinde pirinç ve köfte olan çorba ilk yapıldığı tarif olan 600 yıl önceki gibi yapılmaya özen gösteriliyor. Bu yılda pişen çorbadan içmek isteyen vatandaşlar Abdal Mehmet Hazretlerinin türbesinin bulunduğu alana geldi.

RİVAYET EDİLEN KÖFTELİ ÇORBA NEDİR?

Rivayete göre, Abdal Mehmet Hazretleri Eşrefzâde’ye ‘Ey medreseli, Bize köfteli çorba getir’ der. Çarşıya gidip köfteli çorba arayan Eşrefzade köfteli çorba bulamaz. Eli boş dönmemek için köftesiz çorba alır. Abdal Mehmet’e gelirken, yoldaki çamurdan bir parça alarak, birkaç yuvarlak köfte haline getirip, çorbanın içine atar. Abdal Mehmet çorbayı karıştırıp köfte bulamayınca Eşrefzâde’ye ‘Hani bunun köftesi diye sorar, Daha sonra çorbayı iyice karıştırır ve Eşrefzâde’ye , ‘Ye bunu’ der Eşrefzâde büyük bir teslimiyetle tereddüt etmeden çorbayı yer Çorbanın içine atılan çamur parçalarının köfteye dönüştüğü rivayet edilir.

ÇORBA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

1 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
Yarım yemek kaşığı salça
Sıcak su
Tuz
Yarım çay bardağı pirinç
Köftesi için;
300 gr orta yağlı dana kıyma
1 kuru soğanın suyu
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz

YAPILIŞI

Öncelikle çorbamızın köftelerini yapalım.
Bunun için yoğurma kabına kıymayı, rendelenip suyunu sıkıp aldığımız soğanın suyunu, karabiberi, kırmızı toz biberi, tuzu ekleyip güzelce yoğuralım.

Kıymanızdan fındık büyüklüğünde top köfteler yoğuralım.

Un serptiğimiz bir tepsiye top köfteleri dizelim ve üzerine biraz daha un serpip köfteleri sallayalım.

Şimdi çorba tenceremizi alalım. Tencereye tereyağını koyalım, tereyağı eriyince üzerine unu ekleyelim.

Un kavrulunca üzerine salçayı ekleyelim 1 tur kavurup üzerine sıcak suyu ve tuzu ekleyelim.

Kaynayınca içine yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçleri ekleyelim. Çorba bir taşım kaynayınca içine top köfteleri atalım. Köfteler pişene kadar çorbamızı kaynatalım. İşte çorbamız hazır.