Tropikal İklim Mutfağı: Malezya

[@Canan]

Sebze ve pirincin baharatlarla birlikte bolca tüketildiği Malezya Mutfağı, farklılıklarıyla dikkat çekiyor. İşte bol baharatlı, renkli ve lezzetli bir mönü...

KÖRİLİ TAVUK
(5-6 Kişilik)

• Malzemeler

1 kg kuşbaşı tavuk,
2 çorba kaşığı sıvıyağ,
8-10 adet arpacık soğan,
2 diş sarmısak,
yarım parça taze zencefil,
2 çorba kaşığı fıstık,
2 adet limon yaprağı,
2 adet kırmızı biber,
yarım çay kaşığı köri,
2 çorba kaşığı soya sosu,
1 çay kaşığı pulbiber,
1 çay kaşığı tozşeker,
tuz,
1 çorba kaşığı hindistancevizi sütü

• Yapılışı

Arpacık soğan, sarımsağı ve zencefili doğrayın. Sıvıyağı bir tavaya alıp kızdırın. Doğranmış soğan, sarmısak, zencefil ve fıstıkları tavada karıştırarak kızartın. Kırmızı biber, limon yaprağı ve köriyi ekleyip karıştırın. Birkaç dakika pişirdikten sonra soyayı ekleyip karıştırın. Tavukları, tozşeker, hindistancevizi sütü, pulbiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Tavuklar pişene kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

DANA SOTE
(6-8 Kişilik)

• Malzemeler

1 kg dana eti,
9-10 adet arpacık soğan,
1 adet orta boy zencefil,
3-4 diş sarmısak,
2 adet limon otu,
1’er çay kaşığı kişniş ve toz rezene,
1 çorba kaşığı tozşeker,
2 çorba kaşığı galagal,
tuz

• Yapılışı

Dana etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Zencefil, sarmısak ve limon otunu minik minik doğrayın. Eti derin bir kaba alıp tüm malzeme ile karıştırın. Eti bu karışım içinde 1 gün bekletin. Izgarada ya da yapışmaz yüzeyli tavada kızartıp servis yapın.

KURUTULMUŞ MEYVE TURŞUSU
(4-5 Kişilik)

• Malzemeler

2-3 adet elma kurusu,
5-6 adet vişne kurusu,
2’şer adet ayva ve kayısı kurusu,
4-5 adet üzüm kurusu,
1 adet incir kurusu,
4-5 adet dut kurusu,
2-3 adet erik kurusu,
2 çorba kaşığı sıvıyağü,
5-6 adet arpacık soğan,
2 diş sarmısak, 1 adet zencefil,
2 adet kurutulmuş kırmızı biber,
yarım çubuk tarçın,
1 adet yıldız anason,
1 çay kaşığı kakule,
yarım çay kaşığı köri,
1 çorba kaşığı sirke,
1 tatlı kaşığı tozşeker,
1 tatlı kaşığı susam,
tuz

• Yapılışı

Meyve kurularını küçük parçalar halinde doğrayın. Yağı bir tavaya alıp kızdırın. Arpacık soğan, zencefil, kakule, sarmısak, tarçın çubuğu, yıldız anason ve köriyi ekleyip soteleyin. Sirke, tozşeker, susam, kırmızı biber ve tuz ekleyip karıştırın. Daha sonra tüm kurutulmuş meyveleri ekleyip iyice karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

PALMİYE ŞEKERLİ HİNT İRMİĞİ PUDİNGİ
(5-6 Kişilik)

• Malzemeler

3 litre su,
200 gram Hint irmiği (Sago),
200 gram palmiye şekeri,
1 su bardağı su,
250 ml hindistancevizi sütü

• Yapılışı

Suyu büyük bir tencerede kaynatın. Hint irmiğini suya ekleyip dibinin tutmaması için devamlı karıştırarak 10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı bir şekilde 10 dakika bekletin. İrmiği süzün. Nişastasından ayrılması için sudan geçirerek durulayın. Suyunun iyice süzülmesi için süzgeçte bekletin. İrmiği küçük servis kaplarına paylaştırın. Palmiye şekerini suyla birlikte küçük bir tencereye alın. Karıştırarak şeker eriyene kadar ağır ateşte pişirin. Şekerli suyu soğumaya bırakın. Servis kaplarındaki irmiğin üzerine hindistancevizi ve soğuyan palmiye şekeri şurubunu gezdirip servis yapın.

PİRİNÇ TATLISI
(4 Kişilik)

• Malzemeler

3.5 su bardağı pirinç unu,
2 çorba kaşığı nişasta,
10 çorba kaşığı pandan suyu,
bir tutam yeşil gıda boyası,
115 gram esmerşeker,
3 çorba kaşığı susam,
225 gram rendelenmiş hindistancevizi,
tuz

• Yapılışı

Pirinç unu, nişasta, tuz ve pandan suyunu karıştırın. Daha sonra gıda boyası, şeker ve susamı ilave edin. Özleşene dek yoğurun. Elinizde yuvarladıktan sonra rendelenmiş hindistancevizine bulayın.

Sofra

[@Redwine]

Soya sosunu hiç sevmiyorum o nedenle soya sosu kullanmadan da yapabilirim...

Tarifler pratik geldi...

Teşekkürler Canancığım...