[@OkyanusunKalbi]

Evde Hazırlaması Çok Kolay 9 Yaz Mezesi

Yaz mevsimine yakışır, birbirinden farklı ve lezzetli mezeler hazırlamaya ne dersiniz? İster her yemeğin yanında, isterseniz tek öğün şeklinde yiyebileceğiniz 10 yaz mezesi tarifini sizinle paylaştık. Kalabalık sofraların vazgeçilmezi, doyurucu ve hafifliği ile bilinen bu mezeleri evinizde mutlaka deneyin. İşte lezzetine doyum olmayan 10 yaz mezesi...

1. Nuraniye Salatası

Malzemeler:

• 3 adet büyük sakız kabak,
  
• 2 adet havuç,
  
• 1 çay bardağı pirinç,
  
• 3 çay bardağı sıcak su,
  
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  
• 1 bağ taze soğan,
  
• yarım bağ dereotu,
  
• 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt,
• 2 diş rendelenmiş sarımsak,
  
• tuz.

Nasıl yapılır?

Taze soğanları ince şekilde doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Daha sonra içine rendelenmiş kabak ve havuçları ekleyin, suyunu çekene kadar kavurun. Yıkanmış pirinci ve suyu ilave edip pişirin. Tuzunu da ekleyin ve tamamen suyunu çekince kenara alın. Üzerine dereotunu incecik şekilde doğrayın ve karıştırıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

2.Patlıcan Çullama

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan,
  
• 2 adet kapya biber,
  
• 2 adet yeşil köy biberi,
  
• 2 adet domates,
  
• 1 adet soğan,
  
• 2 diş sarımsak,
  
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  
• 2 çay kaşığı tuz,
• 1,5 çay kaşığı karabiber,
  
• 1 kase ayıklanmış maydanoz.

Nasıl yapılır?

Soğan hariç tüm sebzeleri fırında ya da ocakta közleyin. Közlenmiş sebzelerin dış kabuğunu soyun ve dilimleyin. Tavada soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Daha sonra közlenmiş domatesi ve diğer sebzeleri ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip iyice pişirin. Üzerine maydanoz doğrayıp servis edin. Ilık veya soğuk tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

3. Yoğurtlu Köz Kırmızı Biber

Malzemeler:

• 5-6 adet kapya biber,
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  
• tuz,
  
• 1 küçük kase yoğurt,
  
• 2-3 diş sarımsak.

Süslemek için: Ceviz ve maydanoz.

Nasıl yapılır?

Biberleri fırında ya da ocakta közleyin. Kabuklarını soyun. İç çekirdeklerini çıkararak ince ince doğrayın. Daha sonra kısık ateşte zeytinyağında karıştırarak kavurun, biraz tuz ekleyin ve kavurma işlemi bitince servis tabağına alın. Ayrı bir kasede sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve biberlerin üzerine gezdirin. Üzerini ceviz ve maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun.

4.Deniz Börülcesi

Malzemeler:

• 2 demet deniz börülcesi,
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
  
• 5 diş sarmısak,
  
• yarım limon suyu,
  
• 2 litre su.

Nasıl yapılır?

Deniz börülcesini ayıklayın ve yıkayın. Daha sonra 2 litre suda 10 dakika haşlayın. Pişen börülceleri kevgir yardımıyla tencereden alın ve soğuk suyun altına tutun. Haşlanan börülcelerin kılçıklarını ayıklayın. Zeytinyağını dövülmüş sarımsak ve limon suyu ile karıştırın. Börülcenin üzerine dökün ve 1 gece buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.

5. Cevizli Biber Yoğurtlaması

Malzemeler:

• 300 gr çarliston biber,
  
• yarım çay bardağı sıvı yağ,
  
• 2 yemek kaşığı ceviz,
• 3 diş sarımsak,
  
• yarım su bardağı su,
  
• 1 yemek kaşığı sirke,
  
• yarım su bardağı yoğurt,
  
• karabiber,
• pul biber
  
• tuz.

Nasıl yapılır?

Sarımsakları soyarak 3-4 parça olacak şekilde doğrayın. Daha sonra sarımsakları sıvı yağında soteleyin. Biberleri temizleyerek doğrayın ve tavaya ekleyerek 4-5 dakika sarımsaklar ile birlikte kavurun. Daha sonra pul biber, ceviz, su ve tuzunu ekleyerek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve sirkeyi ekleyerek soğumaya bırakın. Soğuyan biberlere son olarak süzme yoğurdu ekleyin karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine iri doğranmış ceviz serpin. Afiyet olsun.

6. Havuç Tarator

Malzemeler:

• 4-5 adet havuç,
  
• 3-4 diş sarımsak,
  
• 1,5-2 bardak süzme yoğurt,
  
• 1 kase çekilmiş ceviz,
• 2 kaşık zeytinyağı,
  
• karabiber,
  
• pul biber,
  
• nane,
  
• tuz.

Nasıl yapılır?

Havuçları temizleyip rendeleyin. Zeytinyağında havuçları kızartın. Kavrulma işlemi tamamlandığında ceviz içini de ekleyip soğuması için bekleyin. Bu esnada süzme yoğurdu ezilmiş sarımsaklar ile birlikte çırpın. Soğuyan havuç kızartması ile süzme yoğurtlu karışımı iyice harmanlayın. Üzerine karabiber, pul biber ve dilediğiniz baharatları serpin. Afiyet olsun.

7. Zeytinyağlı Fava

Malzemeler:

• 1 kg taze bakla,
  
• 1 adet kuru soğan,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
  
• 1 adet limonun suyu,
• 2 adet kesme şeker,
  
• 1 tatlı kaşığı tuz.
  
• 1 demet dereotu.

Nasıl yapılır?

Baklanın iç ve dış kabuklarını soyun. Tencereye zeytinyağı koyup soğanı kavurun. Bakla, limon suyu, şeker ve tuzu ekleyin. Üzerine 1-2 çay bardağı sıcak su ilave edin ve baklalar yumuşayana kadar çok kısık ateşte pişirin. Dereotunu ayıklayıp yıkayın. Tencerenin içine dereotunun yarısını ilave edin. Karışımı, elinizi yakmayacak kadar ılıdıktan sonra, blenderden geçirerek pürüzsüz bir püre haline getirin. Bir kaba aktarın ve üzerini dereotu ile süsleyin. En az 2 saat buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.

8. Haydari

Malzemeler:

• 500 gram süzme yoğurt,
  
• 50 gram beyaz peynir,
• 2 diş sarımsak,
  
• 4 kaşık zeytinyağı,
  
• 1 tatlı kaşığı nane,
• yarım çay kaşığı tuz.

Nasıl yapılır?

Yoğurdu bir kaseye alın, peyniri rendeleyin. Sarımsakları rendeleyin. Kızdırdığınız zeytinyağına naneyi ekleyip kokusu çıkınca altını kapatın. Bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Dilerseniz zeytinyağı, dereotu, salatalık ya da pul biberle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

9. Humus

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut,
• 3-4 yemek kaşığı tahin,
  
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
• yarım çay bardağı limon suyu,
  
• yarım su bardağı yeşil zeytin,
  
• 4-5 yemek kaşığı kadar su,
  
• kimyon,
  
• karabiber,
  
• kırmızıbiber,
  
• tuz.

Nasıl yapılır?

Nohutlar iyice haşlandıktan sonra dışlarını soyarak ayırın. Robotun içine nohut ve 3 yemek kaşığı su da atarak iyice ezilene kadar çekin. Sonra üzerine tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz, kimyon, karabiber ekleyip çekmeye devam edin. Üzerin, süslemek için zeytinyağı ve kırmızı toz biber kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.