[@Canan]

Gerçek Salep Nasıl Yapılır?


Salep Çiçeği

Orkide ailesinden olan salep bitkisinin toprak altında kalan yumrularından elde edilen toz salep, tam anlamıyla bir kış içeceği. Öksürüğü dindirici etkisi tıbben kanıtlanmış olan salep, tarçınla birleştiğinde faydaları daha da artıyor. Salep bitkisi nişasta benzeri bileşikler içeriyor ancak aynı tadı sadece nişasta kullanarak yakalamak mümkün değil. Sahlep diye de telaffuz edilen ev yapımı gerçek bir salep hazırlamak için aktarlarda satılan toz salebe ihtiyaç var. Çayın yeri de ayrıdır katılıyoruz ama arzuya göre su ya da sütle hazırladığınız bir fincan saleple soğuk günlerde içiniz ısınacak.

Unutmadan:
Dondurmaya yeni bir kıvam ve tat kazandıran Maraş dondurması da formunu Kahramanmaraş'ın dağlarında yetişen bir orkide türünden elde edilen salebe borçlu.

Sağlığa Faydası Oldukça Fazla

Doğada yetişen salep orkidesinin, toprak altında kalan yumrularından salep tozu elde ediliyor. Salebin lezzetli ve yumuşak içimi bir yana sağlığa çokça faydası var. Göğüs hastalıklarını dindiriyor, öksürüğün ve bronşitin geçmesine yardımcı oluyor. Yağ yakımını hızlandırıyor, baş ağrısını ve adet sancısını azaltıyor. Kabızlık ve şişkinliği dindiriyor. Hâl böyle olunca, hem sağlığa bu kadar faydalı hem de çok lezzetli olan bu tarifi evlerden eksik etmek olmaz.

Salep Nasıl Hazırlanır?

Kış akşamlarınızı renklendirecek mükemmel bir salep tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler;

• 5 su bardağı soğuk süt
• 1 yemek kaşığı toz salep
• 1 çay bardağı toz şeker

Servisi için:

• 1 tatlı kaşığı tarçın

Pişirme Önerisi

Salep yapımında kullanacağınız toz şeker miktarını damak tadınıza göre azaltıp, arttırabilirsiniz. Arzuya göre sütlü salep karışımına vanilya özütü katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

Toz salep, toz şeker ve soğuk sütü derin bir tencereye aktarın.

Metal bir çırpıcı yardımıyla orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alması için sütü kaynatın.

Salep mis gibi koktuğunda ve süte kıvamını verdiğinde ocaktan aldığınız salep karışımını servis bardaklarına paylaştırın.

Toz tarçın ilavesiyle sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Toz tarçının yanı sıra bağışıklık sistemini arttırmada etkili olan toz zencefil de salebe çok yakışıyor.

Ayrıca;

Osmanlı Yadigarı Salep

8. yüzyıldan günümüze kadar gelen salep, ilk çağlarda sağlık alanında kullanılıyordu. Ardından birçok tıp kitabında salebe yer verildi. Örneğin İbn-i Sina’nın El Kanun fi’t Tıp eserinde salep hakkında birçok bilgi yer alıyor ve “filozoflar macunu” dediği bir macunun tarifinde salebe yer veriyor. Osmanlı saraylarında da padişah macunu malzemeleri arasında yer alıyordu. Anadolu topraklarından günümüze kadar gelen salep, bugün olduğu gibi Osmanlı döneminde de kış aylarının vazgeçilmez sıcak içeceklerinden biriydi.