Vejeteryanların Baştacı Bitkisi Olan Kaparinin Turşusu Şu Şekilde Yapılır.
Mayıs ayının son haftası ile Haziran ayının ilk üç haftasında, sapları 3 cm boyunda olacak şekilde toplanan kapari bitkisinin meyveleri, sivri uçlu, yorgan iğnesi gibi bir şeyle delinir. Bir litre suya yarım kilo limon sıkılır. Bu suya 2 yemek kaşığı kaya tuzu eritilir.
Kapari meyveleri hazırlanan suyun içinde 4 tam gün bekletilir. Bu işlem ile meyvede bolca bulunan ve ona acı bir tat veren hardal yağının etkisini sıfıra indirmek içindir. Acılığının gidip gitmediğini bir tanesinin tadına bakarak kontrol edilmelidir. Acılığı gitmiş meyveler, karışım içinden çıkartılıp temiz bir suda 2 saat kadar bekletilmelidir. Bu işlemden sonra meyveler istenilen büyüklükteki kavanozlara doldurulur. Bir kapta daha önceden kaynatılıp soğutulmuş suya yüzde 10-12 oranıda doğal tuz ilavesi ile salamura suyu hazırlanır. ( Su hazırlamak istemeyenler için, piyasada bulunan Dr. bilmem kimin turşu harcı bu turşu için oldukça uygun. ) Bu salamura suyu kavanozdaki kapari meyvelerinin üzerine dökülür. Bir gün sonra su tadılarak tuz ve su ilavesi istenip istenmediği kontrol edilir. Ağzı sıkıca kapatılan kavanozlar serin bir yerde 1 ay boyunca bekletilir.
Turşu yenecek kıvama gelince, artık soframızda yerini alır. Fazla tüketilmemesini öneririm Buyurun size mucize bitki Gebere Otunun meyvesinin turşusu. Bütün dünya da sofralarda vazgeçilmez bir çeşni olarak yerini alan bu bitki içerdiği protein,vitamin,minareller yüzünden oldukça zengin olması onu gençleştirici ve afrodizyak etkisinin fazla olması yüzünden mücizevi bitki haline getirmiştir.