[@ReaL]

Orjinal Mesaj Sahibi M.Özen

Şimdi bebek Enginar diye birşey vardır ki bu aslında tamamen Ege ye özgüdür başka yerde eşek kadar olana kadar tarlada bırakırlar, iyice kılçıklanır yenmeyecek hale gelir öyle yerler

Birde aslında bu tarifin özünde sadece yapraklar yoktur Enginarın kendi de vardır, pek nadir Enginar pirinçlen yapılır , genelde garnitürle pişirilir ve ona da dolma denir,

En iyi enginar Çeşme yöresinde yetişir. O bebek denilen enginarlar farklıdır. Tarlada pek enginar bırakılmaz. İhtiyaç dışı kalanlar kalır.

Zaten pazardan enginarı seçerken sapından tutup sallarsın. Enginar kartlaşmış ise yapraklarının ucunu kesip o şekilde pişirirsin.

Rakının yanında da iyi gider he...