[@Basakca]

Kıkırtma Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg patates (rendelenmiş)
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet rendelenmiş soğan (4-5 sap çok ince kıyılmış yeşil soğan da kullanılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 3 çorba kaşığı kıyılmış dereotu, maydanoz, taze nane
  
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı (2 adet tavayı yağlamak için)

Yapılışı:

Karıştırma kabına yağ hariç, tüm malzemeleri koyup güzelce karıştırın.

Tavaya iki yemek kaşığı sıvıyağı dökerek, tavanın her tarafına yayılmasını sağlayın.

Karıştırdığınız malzemeyi tavaya döküp eşit şekilde dağıtın.
Orta ısılı ateşin üzerinde önce alt kısmını kızartıp, sonra ters çevirerek üstte kalan kısmı kızartın.

Düz bir servis tabağına çıkartıp, sıcak halde iken dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Not: Bulgaristan’ın bazı yörelerinde adı “Kazıma-Gazıma” olarak bilinen patates ve soğan karışımı ile yapılan yemeğin benzeridir. Bu tarz pişirmenin farkı içine yumurta,un, karabiber, nane katılmamasıdır. Bu tarz pişirmede tava üzerindeki karışımın yüksekliğinin (piştikten sonraki halinin) 1 parmak kalınlığından az olması mutlaka önerilir.