[@Basakca]

Aslında böyle bir şey yapmaya hiç niyetim yoktu. Bilirsiniz zahmetli işlere pek vaktim olmuyor Evde özellikle oturupta salça yapacağıma makinemi alıp sokakları arşınlamayı yeğlerim. Ama İlkokul arkadaşım emekli olunca kendini tarım işlerine vurdu. Bayramdan öncesi idari tatilde sabahın köründe telefonum çaldı. Sabah kim bu demeye bakmadan "alooo uyuyon mu kız. Kalk az camdan bak. Ne var demeye kalmadan cama gittim bir de bakarım ki kasa kasa domatesler.

Camı açtım "hani elinde megafon öyle telefonla domates satılmaz domatisss domatisss diye bağıracan." -kız bi sus da bak" der ama ben susarmıyım.

Velhasıl ürünü topladıktan sonra hale getirmiş ama kabzımallar yok pahasına almak isteyince buda kızmış almış domatesleri iki restoranta telefon etmiş ve satmış. Yolda aklına gelmişim. Bir kamyon laf dalaşasından sonra iki kasa domatesi sen getir kapımın önüne bırak. Yanında bir kasa da roka, tere bilumum yeşillik.

Eee bir de 70 lik bıraksaydın dedim ama o daha sonra dedi gitti. Ne yapacağım bu kadarı domatesi diye düünürken aklıma salça yapmak geldi. Anneme sordum tarif etti, azda netten araştırınca "ben bunu yaparım" dedim ve giriştim. Sonuç mu aşağıda.

İlk olarak domatesleri genişçe bir leğenin içinde bol suyla yıkayın. Sap kısımlarını bıçakla kesip, iri iri doğrayın. 2-3 kez aralarına biraz kaya tuzu serpiştirin ki suyunu daha rahat versin. En üstede bir miktar tuz serpin. Yaklaşık 10 saat kadar üstü kapalı bir şekilde bekletin. Bu süre sonunda dibinde bol miktarda sarı bir su birikecek, domatesler yüzeye kalkacaktır. Kabı hafif eğerek bu suyu süzün. Suyunu iyice süzdükten sonra, kaptaki domatesi elinizle iyice mıncıklayın ya da mıncıklamayın işlemi yaparken zaten bolca mıncıklayacaksınız.

Şimdi küçük delikli genişçe bir süzgeci derin bir kovanın üzerine koyun. Domatesten bir miktar süzgece alıp, elinizle bastırarak suyunun ve püresinin alta geçmesini sağlayın.Suyu ve püresi kalmayıncaya kadar sıkın. Posayı atın.

Bütün işlemi bitirdikten sonra temiz bir bez torbaya dökün ve süzülmesi için bir yere asın. En az bir gece bekletin ki iyice suyu süzülsün. Ara ara kontrol edin torbanın altına koyduğunuz kapın suyunu dökün. Yoksa süzülen su torbayı yeniden boğar yaptığınız işlem bir işe yaramaz.

Suyu iyice süzülen torbayı astığınız yerden alın ve içindeki bir tepsiye boşaltın. Eğer imkanınız varsa birde güneşiniz varsa tepsiyi ara ara karıştırmak süretiyle 4-5 saat güneşte bırakın. Benim gibi beton bloklarının arasında yaşıyorsanız tepsiye boşattığınız salçayı tuzlayıp kavanozlara yerleştirin. En üstüne de zeytinyağı koyup kapaklarını kapatın ve dolaba kaldırın.

Önemli not: Salçaya tuz kattığımız için kullanırken yemeğe koyacağınız tuz miktarına dikkat edin.

Fotoğraflar kendi çekimimdir.