Yılbaşına Özel Eğlenceli Tarifler

[@Gülümsün]

Yılbaşı Yıldız Kurabiyeler

Malzemeler:

• 1 su bardağı tereyağı
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı süt
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 3/4 su bardağı un
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Üst Kısım İçin Malzemeler

• 1 adet çırpılmış yumurta
• 1/2 su bardağı file badem
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

• İlk olarak büyük bir kap içerisinde tereyağı, şeker, süt, tuz ve limon rendesini bir çırpıcı yardımı ile 2 dakika kadar karıştırın.

• Daha sonra un ve kabartma tozunu da içerisine ekleyerek bir streç filme hamuru döküp güzelce sarın. Hamurunuzun buzdolabında yaklaşık olarak 1 saat kadar soğuması gerekmektedir.

• 1 saat sonunda hamurunuzu unladığınız mermer üzerinde bir merdane yardımı ile iyice açın. Ara ara un ilave etmeyi unutmayın.

• Sıra şekil verme işlemine geldiğinde yıldız şeklinde bir aparat ile hamur parçalar kesin.

• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinizin üzerine kurabiye hamurlarını dizin ve üzerine fırça yardımıyla yumurta sürüp, file badem ve toz şekeri serpiştirin.

• Artık önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırınınıza kurabiyelerinizi sürebilirsiniz.

• 15-20 dakika sonunda kurabiyeleriniz pişmiş olacaktır.
  

[@Gülümsün]

Kar Tanesi Kurabiye

Kar tanesi kurabiye malzemeleri:

• 2 buçuk bardak un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 yumurta
• Bir paket vanilin
• Yarım su bardağı ayran

Royal Icing için malzemeler:

• 2 adet yumurta akı
• Vanilin ya da vanilya ekstresi
• Alabildiği kadar pudra şekeri

Kar tanesi kurabiye yapılışı:

Hamurun hazırlanışı:

*Büyük bir kapta, yumurtaları çatal yardımıyla çırpın; şekeri, tereyağını ve vanilyayı ekleyin.

*Azar azar unu ve ayranı ekleyin. En son iyice karıştırdığınızdan emin olun.

*Hazırladığınız karışımı bir gece buzdolabında bekletin.


Kurabiyeleri pişirmek:

*Kurabiyeleri yapmak için fırın tepsinize yağlı pişirme kağıdından koyun, ardından kar tanesi şeklinde hazırladığınız hamurları sıra sıra tepsiye dizin.

*Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin.

*Ardından kurabiyeleri kontrol edip eğer alt kısımları hafif kahveleşmemişse bir süre daha pişirmeye devam edin.


Royal Icing yapımı:

*Yumurta aklarını bir kaba boşaltın; üzerine azar azar pudra şekerini ve vanilyayı ekleyerek kıvama gelene kadar karıştırın.

*Eğer kıvam çok ince gelirse, kalınlaştırmak için bir miktar daha pudra şekeri ekleyin.

*Ancak burada dikkat edilmesi gereken, bu karışımın kendiliğinden bir müddet sonra katılaşacağı o yüzden çok hafif sulu bir karışım olması mühim.

*Dilerseniz hazırladığınız bu beyaz karışımı ayrı kaplara bölüştürüp gıda boyası kullanarak renklendirebilirsiniz.

Kar tanelerinize şekil vermeye hazır mısınız?

Hazırladığınız Royal Icing’i buzdolabı poşeti gibi herhangi bir şeffaf poşete koyup, karışımı poşetin bir kenarında toplayın, ardından poşetin o ucunu çok ufakça kesin. Ve kar tanelerini çizmeye başlayabilirsiniz.

[@Gülümsün]

Red Velvet Cakepop

Red velvet cakepop tarifi için malzemeler:

• 50 gr. tereyağı
• 80 gr. toz şeker
• 1 yumurta
• 1 tutam tuz
• 80 gr. un
• 1.5 cay kaşığı kabartma tozu
• 70 gr. süt
• 1/4 çay kaşığı vanilya aroması
• 20 gr. kakao
• Kırmızı gıda boyası

Ganaj için

• 100 gr. krema
• 100 gr. bitter çikolata

Süslemek için

• 150 gr. bitter çikolata

Royal icing için

• 400 gr. pudra şekeri
• 4 yumurta akı
• Yarım limon suyu
• Değişik renklerde gıda boyası

Red velvet cakepop hazırlanışı:

*Tereyağı ve toz şekeri geniş bir kaba alın.

*Mikserin orta hızında krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

*Yumurtayı ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar çırpın.

*Karışım homojen bir kıvam aldığında sırasıyla tuz, un ve kabartma tozunu ilave edin ve mikserin hızını düşürerek çırpmaya devam edin.

*Süt ve vanilya aromasını ilave edip mikserin hızını tekrar yükseltin ve çırpmaya devam edin.

*Kakao ve gıda boyasını ilave edip karıştırın.

*Karışımı kek kalıbına alın.

*Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

*Ganaj için, çikolatayı benmari usulü eritin.

*Kremayı ilave edip homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

*Kek ve ganaj oda sıcaklığına geldiğinde keki ufalayıp ganaj ile birlikte geniş bir kaba alıp yoğurun.

*Harçtan elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve ortalarına çubuk saplayın.

*Cakepop’larınızı buzdolabında 1 saat dinlendirin.

*Soğuyan cakepop’ları buzdolabından çıkartın.

*Süslemek için bitter çikolatayı benmari usulü eritin.

*Cakepop’ları erittiğiniz çikolataya batırın ve tekrar buzdolabına alın.

*Yarım saat kadar dinlendirin.

*Royal icing için; Pudra şekeri ve yumurta akını geniş kaseye alın ve bir mikser yardımıyla çırpın.

*Limon suyunu ilave edip mikserin yüksek hızında çırpın, daha sonra mikserin hızını düşürün ve 20-25 dakika boyunca çırpmaya devam edin.

*İçini farklı kaplara paylaştırın ve farklı renklerdeki gıda boyaları ile renklendirin.

*Cakepoplarınızı royal icing ile süsleyerek servis yapın.

[@Gülümsün]

Çikolatalı Yılbaşı Ağacı

Çikolatalı yılbaşı ağacı tarifi için malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru
• 5 yemek kaşığı sürülebilir fındıklı çikolata
• 1 yumurtanın sarısı

Üzeri için

• Pudra şekeri

Çikolatalı yılbaşı ağacı hazırlanışı.

*Milföy hamurunu unladığınız tezgaha alın ve ikiye bölün. Her iki parçayı da merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.

*İlk hamura bir bıçak yardımıyla büyük üçgen şeklinde kesik atın. Üçgenin tamamına sürülebilir çikolatayı sürün. İkinci parça hamuru üzerine kapatın.

*Çikolatanın bittiği yere denk gelmesine dikkat edecek şekilde hamuru işaretli yerlerden üçgen şeklinde kesin.

*Tabanında ağacın gövdesini oluşturacak uzun bir dikdörtgen şerit kesin.

*Gövdenin yanında dallarını oluşturmak için her iki taraftan da üçgenin karşılıklı kenarlarını 1’er santim aralıklarla şeritler halinde kesikler atın.

*Elde ettiğiniz şeritleri aynı yönde 2-3 defa kıvırın. Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.

* Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 12-15 dakika pişirin.

*Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip dilimleyerek servis yapın.

[@Gülümsün]

Fıstıklı Kek

Fıstıklı Kek İçin Malzemeler

• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 250 gr toz şeker
• 5 adet yumurta
• 25 gr toz badem
• 200 gr toz fıstık
• 300 gr un
• 15 gr kabartma tozu
• 100 ml likit şanti
• 75 gr nar
• 50 gr bütün fıstık

Çikolatalı Sos İçin Malzemeler

• 200 gr bitter çikolata
• 180 ml likit şanti

Fıstıklı Kekin Hazırlanışı

*Tereyağı ve şekeri bir kabın içerisinde tel ile çırpın.

*Ardından yumurtaları yavaş yavaş ekleyerek ve çırpmaya devam edin.

*Geniş bir kabın içerisinde toz badem, toz fıstık ve un, kabartma tozunu bir araya getirin ve çok az karıştırın.

*Ardından karışıma likti şantiyi ilave edin ve karıştırın.

*Yumurtalı karışımı bademli, fıstıklı karışımın üzerine ekleyin ve bir spatula yardımı ile ya da eliniz ile kek hamuru kıvamını alıncaya kadar karıştırın.

*20 cm çapında, 6 cm derinliğinde bir kek kalıbını hazırlamış olduğunuz hamur ile doldurun ve 160 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Kekinizin pişip pişmediğini bir kürdan yardımı ile kontrol edin, kürdana yaptışmıyorsa kekiniz pişmiştir.

*Bir tencere içerisinde likit şantiyi kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz bitter çikolatayı da ilave edin ve çikolata eriyene kadar karıştırıp, tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.

*Kekin üzerini çikolata sosu ile kaplayın.

*Nar ve bütün fıstıkları kekin üzerine bolca serpin.

*Kekinizi dilimleyip, önceden hazırlamış olduğunuz Crème Anglaise’i de üzerine dökerek, Narlı Frambuazlı Vişneli Jöle ile servis edebilirsiniz.

[@Gülümsün]

Pavlova

Pavlova, ismini Rus bir balerinden almış mereng (beze) ile yapılan bir tatlı. Yılbaşında kapı süsüne benzer bir formda yapmayı planladığımız, üzerinde kırmızı meyveler olan pavlovayı, kapıya asmak istemediğimize karar verdik. Merengin buluta benzeyen puf puf görüntüsü ile meyvelerin kırmızısı öyle albenili ki masamızda dursa daha iyi olacak.

Merengi benmari usulü pişirerek yapıyoruz, bu yüzden ufak bir uyarım olacak, içinde yumurta olan karışımı şeker eriyene kadar sürekli karıştırmaya dikkat edin ki yumurtalar pişmesin.

Pavlova (4-6 Kişilik)


Pastacı Kreması İçin Malzemeler

• 500 ml süt
• 150 gr toz şeker
• 2 adet yumurta
• 50 gr un
• 25 gr nişasta
• 1 paket vanilya
• 50 gr tereyağı

Pastacı Kremasının Hazırlanışı

*500 ml sütü çift tabanlı bir tencerede kaynatın.

*Toz şeker ve yumurtayı bir başka tencerenin içerisinde karıştırın.

*Üzerine un, vanilya ve nişastayı da ekleyip yeniden karıştırın.

*Bu karışıma kaynattığınız sütü ilave edin ve ocakta karışıtırarak balon balon oluncaya kadar pişirin.

*Pişirdiğiniz kremayı bir tepsinin üzerine boşaltın ve yayarak soğumaya bırakın. Bu aşamada kabuk tutmaması için tereyağını kremanın üzerine sürerek karıştırın.

*Krema ılıklaşınca tepsiden bir mikser kabına alın ve orta hızla karıştırarak soğutun.

Pavlova İçin Malzemeler:

• 500 gram yumurta beyazı
• 1 kg toz şeker
• 3 gram vanilya
• 125 gram taze yaban mersini
• 125 gram taze böğürtlen
• 125 gram taze frambuaz
• 125 gram taze frenk üzümü
• 150 gram pasta kreması

Pavlovanın Hazırlanışı:

*Fırınınızı 90 dereceye ayarlayın ve ısıtın.

*Yumurta beyazı, toz şeker ve vanilyayı bir tencere içerisinde karıştırın ve benmari yöntemi ile alttan ısıtarak şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

*Şeker eridikten sonra çırpma teli yardımıyla mikserde kabartıp, karışım beyazlaşıncaya kadar çırpınız.

*Çırpma işlemi tamamlandıktan sonra karışımı bir sıkma torbasına alın ve yağlı kağıdın üzerinde, toplam çapı 19 cm olacak şekilde, topçuklar halinde daire şekilde dökün. Bizim yaptığımız gibi iki sıra şeklinde de yapabilirsiniz.

*Daha önceden ısıttığınız fırınınızda 90 dakika pişiriniz. Fırından çıktıktan sonra soğuyana kadar bekleyiniz.

*Sonra üzerine pastacı kreması sıkın ve böğürtlen, frambuaz, frenk üzümü ile süsleyin. Pavlovanızı dilimleyerek servis edebilirsiniz.

[@Gülümsün]

YILBAŞI KEKİ

Yılbaşı keki tarifi için malzemeler

• 3 yumurta
  
• 2.5 su bardağı un
  
• Yarım su bardağı ayçiçeğiyağı
• Yarım su bardağı süt
  
• 1.5 su bardağı tozşeker
  
• 1 paket vanilya
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1.5 su bardağı meyve şekerlemesi
  
• 150 gr soyulmuş badem

Üzeri için

• Pudraşeker
  
• Pasta süsleri

Yılbaşı keki Nasıl Yapılır

Yumurta ve toz şekeri mikserle çırpın. Ayçiçeğiyağı, süt ve vanilyayı ekleyin. Un ve kabartma tozunu harmanlayıp eleyerek ilave edin. Meyve şekerlemelerini una bulayın ve badem ile birlikte hamura ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırın.


22 cm'lik kelepçeli kek kalıbına yağlı kağıt yerleştirin ve hamuru kalıba aktarın. 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Tel ızgara üzerine ters çevirerek soğumaya bırakın. Kekin üzerine pudra şeker serpiştirip pasta süsleri ile süsleyerek servis yapın.

[@Gülümsün]

YENİ YIL KEKİ

Yeni Yıl Keki Tarifi İçin Malzemeler

• 10 kuru incir
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı demlenmiş sıcak çay
• 3 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un

Yeni Yıl Keki Nasıl Yapılır

• Küp doğradığınız incir, çekilmiş ceviz içi, mahlep ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabında harmanlayın.
• Sıcak çayı ilave edip üzerini streç filmle kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
• Yumurtaları geniş bir kasede bir mikser yardımıyla çırpın.
• Kabartma tozu, un ve incirli karışımı ilave edip, tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar bir ıspatula yardımıyla karıştırın.
• Harcı yağladığınız ve unladığınız bir kek kalıbına aktarın.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
• Dilimleyip servis yapın.

[@OkyanusunKalbi]

Konu çok güzel. Aşağı indikçe ağzımın suyu aktı.

Şişecek bi yerim şimdi.



Yılbaşı süsleri marketlerde görmeye başladım. Bu seneden hiçbir şey anlamadım zaten, yılbaşı süsü görünce'' ne çabuk bitiyor bu yıl'' diyorum. Çatlayana kadar yılbaşında yiyeceğim..Bu yılın belasını musibetini yiyerek çıkaralım dimii ama.

[@Gülümsün]

Kestaneli Rulo Pasta

Malzemeler:

• 200 gram kestane
  

Dolgu kreması için:

• 200 gram şekersiz çiğ krema
• 200 gram beyaz çikolata

Keki için:

• 4 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı su
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (arzuya göre)

Üzeri için:

• 1 paket toz krem şanti
• 1,5 çay bardağı soğuk süt

Kestaneli Rulo Pasta Yapılışı:

1-Pastanın üzerinde ve arzuya göre dolgu kremasında yer vereceğiniz kestaneleri hazırlamak için; uç kısımlarını kestiğiniz kestaneleri fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarıp kabukları açılana kadar fırınlayın.

2-Rulo pastanın dolgu kremasını hazırlamak için; şekersiz çiğ kremayı küçük bir sos tenceresine alın, kısık ateşte kaynamaya bırakın.

3-Krema üzerinde küçük köpükler belirdiğinde parçalara ayırdığınız beyaz çikolatayı ekleyip kremanın sıcaklığıyla erimesini sağlayın.

4-Ocaktan aldıktan sonra karıştırarak soğuttuğunuz karışımı buzdolabına kaldırıp ganaj kıvamını alması için bekletin.

5-Keki için; yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım köpük köpük olup beyaza çalan bir renk almaya başladığında su ekleyip karıştırma işlemini sürdürün.

6-Vanilya özütü, un ve kakaoyu azar azar ekleyip kıvam alana kadar karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir fırın tepsisine ince bir kat olacak şekilde serdiğiniz hamuru önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 7-8 dakika pişirin.

7-Kek kısa sürede pişeceğinden dolgu kremasını dolaptan çıkartıp blender yardımıyla 1-2 dakika kadar karıştırın.

8-Fırından alıp dinlendirdiğiniz kek üzerine dolgu kremasını sürüp rulo şeklinde sarın. Bu aşamada pişen keki dikkatli bir şekilde yağlı kağıttan ayırın. Rulo pasta hazır.

9-Fırından çıkardığınız kestanelerin kabuklarını dikkatli bir şekilde ayıklayın. Mutfak robotunda ufak parçalar haline getirin. Üzeri için; toz krem şanti karışımını, soğuk süt ilavesiyle kıvam alana kadar karıştırın.

10-Rulo pastanın üzerini çırpılmış krem şantiyle kaplayın. Üzerine kestane kırıklarını serpin. Buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.


Kestaneli Rulo Pasta Tarifinin Servis Önerisi:
Pişirdikten sonra küçük parçalar haline getirdiğiniz kestane kırıklarına arzuya göre dolgu kremasında da yer verebilirsiniz.

Kestaneli Rulo Pasta Tarifinin Püf Noktası:
Kuruyup rulo yapma esnasında çatlamaması için hazırladığınız keki 7-8 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. Fırından çıkan keki yağlı pişirme kağıdından dikkatli bir şekilde ayırıp rulo şeklinde sarmanız önemli. Buzdolabında dinlenen dolgu kremasını blender yardımıyla sadece 1-2 dakika karıştırmanız yeterli olacaktır. Aksi takdirde krema yağ görünümünü alır.