04.10.2015, 23:55 | #11 |
Çevrimdışı
|
Satır Et (Keşan)
Satır Et ( Keşan ) Trakya mutfağında et ürünleri ve köfteler kimlikli bir yere sahiptir. Et ürünlerini işlemeyi iyi bilen muhacir Rumeliler'in Trakya topraklarında yeniden yeşerttikleri bu kütür, sonraki kuşaklara damıtılarak aktarılmış ve Trakya mutfağı içerisinde kendi isimleri ve yeşerdikleri yöreyle anılan ürünler vücuda getirmiştir. Tekirdağ köftesi, Kırklareli köftesi, Ahmetbey köftesi, Papuç köftesi ( Hayrabolu ), kaşarlı köfte vb... Bazen çok kısa mesafesi olan yerleşimleri katederken bile bu farklılıklar baskın olarak kendisini hissettirir. "Satır Et" böylesi bir üründür. Tekirdağ kendi ismiyle anılan köftesini dile düşürürken, hemen kapı komşusu olan Edirne'ye bağlı Keşan ilçesinde satır et Tekirdağ köftesinin adını bile andırmaz. Öte yandan; bu yörede satır et bir köfte gibi algılanmaz. Bu sebeple "satır köfte" diye sunulmasından ısrarla kaçınırlar. Bu sahipleniş Satır Et'in diğerlerinden ayrışmasını ve farkındalığının artmasını sağlayan etkenlerin en başında gelir. Satır et hazırlanışındaki nüanslarla da farklılığını ortaya koyar. Kullanılacak etin seçimi, hangi oranlarda kullanılacağı, etin nasıl doğranacağı, nasıl pişirileceği gibi ayrıntılar satır eti diğerleri arasında özel bir yere koyar. Keşan Ticaret Odası'nın verdiği bilgiler ışığında; Satır et 90’lı yıllarda Keşan da yaratılmıştır. Satır eti diğer etlerden ayıran en büyük özellik lezzetidir. Kullanılan et, Güney Trakya Bölgesi’nin doğal ortamlarında yetişen yonca, kekik, buğday, arpa ve mısır gibi doğal ürünlerle beslenen ve ağırlığı 40 kg civarında olan kıvırcık cinsi süt kuzularından sağlanır. Satır et yapılmak için kesilen kuzunun eti, buzdolabında artı 4 derecede iki gün bekletilir.Daha sonra özel bir satır ile tahta kütük üzerinde mercimek büyüklüğünde oluncaya kadar kıyılır. Hazırlanan 1 kg ete sadece 5 gram tuz atılır. Başka bir katkı maddesi karıştırılmaz. Çift taraflı tel ızgaraya pişmemiş hali ile 180 gram olarak konulan satır et, meşe kömüründe pişirilerek servis edilir. Servis yapılırken yanına İpsala’nın meşhur pirincinden yapılan pilav garnitür olarak sunulur.Yanında ise mevsimine göre de koyun yoğurdu ile zeytinyağlı çoban salata tavsiye edilir. Satır et sonrasında da yine Keşan’ın meşhur dondurmalı peynir helvası yemek sonu tatlısı olarak unutulmaz bir lezzet sunar. Keşan da satır et, Keşan Sanayi ve Ticaret Odası´nın girişimleriyle bir marka olmuş ve ‘’Keşan Satır Et’’ adıyla da Türk Patent Enstitüsünden onay almıştır. Malzemeler :
Not : Eğer bu et bulunamazsa ;
Hazırlanışı :
Not : Yukarıda verdiğimiz tarif satır etin en yalın halidir. Bazı restoranlar müşterilerden gelen taleplere hitap etmek açısından domates,biber,kuru soğan rendesi ve maydanoz ile de satır eti harmanlayıp pişirme yoluna gitmektedirler.
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...'' |
5 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti. |
05.12.2015, 15:12 | #12 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Satır Et (Keşan)
Çok güzel görünüyor, ancak bir dilim yiyebilirim.
Teşekkürler, ellerine sağlık. |
05.12.2015, 15:15 | #13 | |
Çevrimdışı
|
Cevap: Satır Et (Keşan)
Alıntı:
Şu anda iki dilim yerim
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...'' |
|
5 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti. |
05.12.2015, 18:37 | #14 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Satır Et (Keşan)
4-5 dilim rahatlıkla yenir valla.Müthiş bir lezzet!
|
4 Üyemiz Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti. |
06.12.2015, 02:09 | #16 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Keşan Mutfağının Ünlü Yemeği | Satır Et
Kaç bakalım
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...'' |
06.12.2015, 02:35 | #17 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Keşan Mutfağının Ünlü Yemeği | Satır Et
Bu ette yenir hani. Bir değil, iki değil, üç değil, dört parça bile yenir. Yetmezse tekrar yenir.
Paylaşım için Canan'a, katkısı için Suzim'e teşekkürler. |
06.12.2015, 02:37 | #18 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Keşan Mutfağının Ünlü Yemeği | Satır Et
Tabii!Kendini fazla iştahlı göstermek istemeyenler genelde kaçarlar böyle!
|
06.12.2015, 02:38 | #19 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Keşan Mutfağının Ünlü Yemeği | Satır Et
Hocam ben iyice acıksam bundan 7-8 tane bile yerim,bırak daha önce söylediğim 4-5 taneyi!
|
06.12.2015, 03:12 | #20 |
Çevrimdışı
|
Cevap: Keşan Mutfağının Ünlü Yemeği | Satır Et
Ben de yerim de, utancımdan o kadarını yazdım.
|
Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz |
Etiketler |
buz dolabında, dana eti, karabiber, kekik, kesme, keşan, krkik, kuzu eti, kıyma, maydanoz, meşe, mufağının, satır, tahtası, tel ızgara, trakya, trakya kıvırcık kuzusu |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
|
|
Önemli Uyarı | |
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz. |