Çin Mutfağı

[@Pitsy]

Pirinçli Yumurta

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 100 gr. soğuk et
• 100 gr. sucuk
• 1 adet havuç
• 1 adet kabak
• 2 adet taze soğan
• 2 diş sarmısak
• 1 kase haşlanmış pirinç
• Soya sosu
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Yumurtayı çatalla çırpıp derin bir tavada kızdırılan tereyağı ile hızla karıştırarak ve küçük parçalara ayırarak pişirin ve bir tabağa alın. Küçük küçük doğranmış sucuk ve haşlanmış doğranmış soğuk eti tavaya alıp birlikte kavurun. Havuç ve kabağı ince ince doğrayın, tavada kavrulmakta olan sucuk ve ete ekleyip çok kuvvetli ateşte 1 dakika daha kavurun. İnce kıyılmış yeşil soğan ve ince dilimlenmiş sarmısağı ekleyin. Haşlanmış pirinç ile birlikte pişirilmiş olan yumurtayı tavaya alın. Tüm malzemeyi iyice karıştırıp soya sosu ile birlikte servis yapın.

[@Pitsy]

Çin Makarnası

Malzemeler:

• 1 paket çin makarnası
• 2 adet tavuk göğüs eti
• 10 adet çeri domates
• 8 adet yeşil soğan
• 6 yemek kaşığı soya sosu
• 6 diş sarmısak
• 1 adet pırasa
• 1 adet havuç
• 1 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı:

Kaynayan suya tuz koyun. Makarnayı ilave edip 5 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip süzün.
Tavuk göğsünü ve sebzeleri uzun, ince şeritler şeklinde doğrayın.
Tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, sarmısağı ekleyin, bu karışımda tavuğu pembeleşene kadar kavurun. Tavukları süzgeçle çıkarın, tavadaki yağa sebzeleri atıp 3-4 dakika soteleyin. Üstüne tekrar tavukları koyup beraber kavurun. Soya sosu, toz zencefil, tuz ve buğday nişastası ilave edin. Makarnayı da hazırladığınız karışıma ilave edip karıştırın.
Sicak servis yapın

[@Pitsy]

Dil Balıklı ve Karidesli Salata

Malzemeler:

• 1 adet dil balığı
• 20 adet küçük boy dondurulmuş karides
• 2 adet marul yaprağı
• 2 yemek kaşığı şam fıstığı
• 2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)

Kızartmak için:

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• Karabiber
• Tuz

Sos İcin:

• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyag
• 1 limonun suyu
• Tuz

Yapılışı:

Dil balığını küçük parçalara ayırıp, yıkayın. Başka bir kapta yumurtaları kırın ve içine karabiber, tuz atın. Balıkları önce yumurtalı karışıma, sonra galeta ununa batırdıktan sonra kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alabilirsiniz.


Şam fıstıklarını, kabuklarının rahat soyulması için suda bekletin. Karidesleri ve şam fıstıklarını zeytinyağında pembeleştirin.
Marul yapraklarını yıkayıp, doğrayın. Üzerine karidesli fıstıkları koyun. Dil balıklarını eşit aralıklarla yerleştirip maydanozla süsleyin.


Ayrı bir kapta mayonez, hardal, limon suyu, zeytinyag ve tuzu iyice çırpın. Hazırladığınız bu sosu salatanızın üzerine döküp, servis yapın.

[@Pitsy]

Kelebek Karides

Malzemeler :

• 1/2 kg.karides
• 2 kahve fincanı un
• 1 çorba kaşığı beyaz şarap
• 1 yumurta (akı ayrılmış )
• 1 bardak su
• 1 çimdik tuz
• Yağ

Yapılışı:

Karidesleri sırt kısımlarından ikiye kesin, ama ayırmayın. Sırt damarını çıkarın. Kelebek gibi açarak bastırarak yassılaştırın. Üzerine beyaz şarap serpiştirin.

Unu tuzla birlikte bir kaba koyun. Yumurta sarısını ekleyin. Suyun yarısını katarak bir bulamaç yapın. Geri kalan suyu da katın. Yumurta akını katılaşıncaya kadar çırpın ve kullanmadan önce bulamaca karıştırın.

Derince bir kaba yağ koyup kızdırın. Karidesleri bulamaca batırıp nar gibi kızartın. Kızarttıktan sonra peçete kağıdı ile yağını süzün.

[@Pitsy]

Ananaslı Domuz Pirzolası

Malzemeler:

• Domuz pirzolası 1,5 kg.
• Sirke 1,5 bardak
• Mısır unu 5 çorba kaşığı
• Bal 1 çorba kaşığı
• Soya sosu 1 çorba kaşığı
• Yağ Kızartma için
• Ananas 1 konserve
• Şeker 2 çorba kaşığı
• Tuz
• Soğan (Sekiz parçaya bölünmüş) 1 adet
• Yeşil biber (Uzunlamasına parçalara bölünmüş) 1 adet

Yapılışı:

Domuz pirzolasını üstünü örtecek kadar su ve 4 çorba kaşığı sirke ile birlikte bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra ateşin altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar hafif ateşte pişirin, sonra suyunu süzün.

Mısır ununu küçük bir kasede bal ve soya sosu ile karıştırarak macun kıvamında bir karışım yapın. Bu karışımı domuz pirzolalarının üzerine yayın.
Bir tavaya yağ koyarak pirzolaları nar gibi kızartın. Sonra tavadan çıkartarak bir peçete kağıdında süzün.
Ananasın tatlı şurubunu bir bardağa süzün. Su katarak şurubu iki bardak dolusu yapın. Şurubu, şekeri, tuzu ve pirzolaları bir tencereye koyun. Kaynatın, sonra ateşin altını kısarak 20 dakika kadar tıkırdatın.
Ananası, soğanı ve biberi katarak 10 dakika daha pişirin.

[@Pitsy]

Beş Renkli Corba

Malzemeler:

• Kurutulmuş mantar (Bulabilirseniz çin mantarı) 20 gr.
• Bıldırcın yumurtası (taze) 8 adet
• Tavuk kanadı 4 adet
• Soya sosu 3 kaşık
• Yağ (kızartma için) 200 ml.
• Hint kamışı 75 gr.
• Çin lahanası 150 gr.
• Pırasa 1 adet
• Yağ 2 kaşık
• Tavuk suyu 3 kaşık
• Tarak istiridyesi (olmadan da yapılabilir) 8 adet
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:

Mantarları 20 dakika ılık suda bekletin. Kalın kökleri ayırarak ince ince doğrayın. Taze bıldırcın yumurtalarını beş dakika kaynatın, soğuk su altında tutun, ve kabuklarını soyun. Tavuk derilerini soyun, soğuk suyla çalkalayın, uçlarını kesin, ve kağıt havluyla kurulayın.


Yumurtaların ve tavuk kanatlarının üzerine soya sosu serpin ve 20 dakika bekletin. Yağı düdüklü tavada kızdırın, bıldırcın yumurtalarının ve tavuk kanatlarının suyunu süzün, ve kahverengileşinceye kadar bir süre kızartın. Hint kamışlarını soğuk suda çalkalayın, sonra süzün. Çin lahanasını yıkayın. İkisini de şeritler halinde kesin. Pırasayı soyun ve yıkayın, sonra 2 cm.lik halkalar halinde doğrayın. Büyük bir sos tenceresinde veya derin bir tencerede yağı kızdırın. Pırasayı ekleyin ve biraz kavurun.


Tavuk suyunu ekleyin ve biraz pişirin. 3/4 litre kadar su dökün ve kaynatın. Hint kamışlarını ve çin lahanasını ekleyin, düşük ateşte pişirin. Tarakları çalkalayın, tavuk kanatları ve bıldırcın yumurtalarıyla beraber tencereye atın ve biraz pişirin. Tuz ve biber atın.

[@LaLe]

Teşekkürler Pitsy.

Çin yemeklerini severim. Hele sebzeli makarnalarına bayılırım.

Soya sos ve chili sos ile beraber ağzım yana yana yemesini severim