Forum Gerçek

Forum Gerçek (https://www.forumgercek.com/index.php)
-   Diğer Yemekler (https://www.forumgercek.com/forumdisplay.php?f=879)
-   -   Künefe Peyniri Yapımı (https://www.forumgercek.com/showthread.php?t=130158)

Tura 04.01.2017 11:13
Künefe Peyniri Yapımı
 
Kış geldi. Dışarısı soğuk. Canım künefe istedi. Peynir yok.
Künefe peyniri yapmak lazım.


  • Sütcüden alınıp, bir iki gün bekletilerek ekşiyen süt 35 dereceye kadar ısıtılır.
  • Evde yapacağınız veya ticari olarak alacağınız şirden mayası ile mayalanır.
  • Mayalanan sütün pıhtılaşması için bir saat gibi beklenir.
  • Pıhtılaşma olduktan sonra,1- 1,5 cm kenarlı küp olacak şekilde pıhtı süt, enine boyuna kesilir.
  • Bir çırpma teli yardımıyla, nohuttan az küçük olacak şekile kadar karıştırılır ve suyunu salması için 20-30 dakika beklenir.
  • Bu suyun yaklaşık % 30 kadarı alınır ve peynir telemesi çok hafif alevli ateşte 36-38 dereceye kadar ısıtılır.
  • Isıtma sonrası suyu süzülür ve ağırlığının 2 katı kadar bir ağırlık altında baskıya alınır.
  • Baskı sonra, bir beze sarılarak bir gün bekletilir. Bu bekletme sırasında peynir PH 5.2'ye kadar düşer.

Artık bununla künefe yapabilirsiniz. Pek fazla sünmez.

Bu durumda işlemi devam ettirmek gerek.
Bu peyniri bir süzgeç içerisinde 75-80 derecelik sıcak su içerisine daldırıp, karıştırılarak erimesi sağlanır.
Eritme işlemi çok çabuk yapılmalı 2 dakikayı aşmamalıdır. Eriyen peynir tekrar kalıplara alınarak suyunu süzmesi sağlanır.
Bu şekilde kadayıfa konulursa daha çok süner. Pizzalarınızda da kullanın. Nefis pizzanız olacak.

Canan 04.01.2017 14:07
Cevap: Künefe Peyniri Yapımı
 
Künefe sevenler için tertemiz, katkısız güzel bir tarif.

Teşekkürler Tura.

Nisan 04.01.2017 14:21
Cevap: Künefe Peyniri Yapımı
 
Künefe en sevdigim tatlilarin basinda gelir künefe peyniri yapmak cok zahmeti bir is.
Benim hanim mozerella peynirinden yapiyor sonuc gayet güzel tavsiye ederim.
Tesekkürler.

Sevda 02.01.2019 18:36
Cevap: Künefe Peyniri Yapımı
 
Künefe yemek için önce iskender yemek lazım. :kiki: Kebapçıya gittikten sonra da künefeyi orda yiyeceğime göre evde künefe peyniri yapmakla uğraşmama gerek kalmadı demektir. :kiki:

Evde künefe veya künefe peyniri yapanlar için iyi bir tarif. Teşekkürler Tura. :9

***
Yalancı İskender Kebap tarifi için TIK

İskender severim ama tarihini de bilmem lazım diyenler için İskender Kebap Tarihçesi konusu için TIK. ;)

OkyanusunKalbi 20.05.2020 17:46
Cevap: Künefe Peyniri Yapımı
 
Fotoğrafı görünce yutkundum. Canım çekti.

Şerbetli tatlıları sevmesem de künefenin içindeki peynir bambaşka tad veriyor.


Teşekkürler @Tura.

Tura 20.05.2020 17:56
Cevap: Künefe Peyniri Yapımı
 
Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi OkyanusunKalbi (Mesaj 972348)
Fotoğrafı görünce yutkundum. Canım çekti.

Şerbetli tatlıları sevmesem de künefenin içindeki peynir bambaşka tad veriyor.


Teşekkürler @Tura.
Ramazanda iyi oluyor. Künefe veya kadayıf ile oruç açmak gibisi yoktur.
Bir de sahanda yumurta olacak. Yumurtayı kızgın tereyağına kırdıktan sonra, sahanın kapağını kapatarak, altının ateşini de söndürmek lazım. :dsnm:

OkyanusunKalbi 20.05.2020 18:01
Cevap: Künefe Peyniri Yapımı
 
Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Tura (Mesaj 972350)
Ramazanda iyi oluyor. Künefe veya kadayıf ile oruç açmak gibisi yoktur.
Bir de sahanda yumurta olacak. Yumurtayı kızgın tereyağına kırdıktan sonra, sahanın kapağını kapatarak, altının ateşini de söndürmek lazım. :dsnm:


Ne güzel anlatıyorsun. Şimdi canım daha çok çekti.;)

Tura 20.05.2020 18:13
Cevap: Künefe Peyniri Yapımı
 
Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi OkyanusunKalbi (Mesaj 972351)


Ne güzel anlatıyorsun. Şimdi canım daha çok çekti.;)
Bu tür konularda benim fikrim şu dur.

Aklında duracağına...miden de dursun. :smiley:

OkyanusunKalbi 20.05.2020 18:22
Cevap: Künefe Peyniri Yapımı
 
Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Tura (Mesaj 972353)
Bu tür konularda benim fikrim şu dur.

Aklında duracağına...miden de dursun. :smiley:


Evet, çok haklısın. :honks:



Buradaki tarifiyle deneyeceğim. Şirden mayasıyla kefir de yapmayı düşünüyorum. Tarif için teşekkürler. :minerva:

Tura 20.05.2020 18:23
Cevap: Künefe Peyniri Yapımı
 
Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi OkyanusunKalbi (Mesaj 972355)


Evet, çok haklısın. :honks:



Buradaki tarifiyle deneyeceğim. Şirden mayasıyla kefir de yapmayı düşünüyorum. Tarif için teşekkürler. :minerva:
Sağlıklı besleniyorssun. :! Sana kolay gelsin


WEZ Format +3. Şuan Saat: 22:44.

Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.